盛夏近尾聲，2023年過(guò)去了多一半，迎面而來(lái)的是金秋“雙節(jié)“，對(duì)于酒業(yè)來(lái)說(shuō)，也將進(jìn)入忙碌的季節(jié)。

　　回首前8個(gè)月的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，消費(fèi)市場(chǎng)的表現(xiàn)總體平平，除了節(jié)日期間的偶爾波峰，日常消費(fèi)并未達(dá)到年初的預(yù)期，站上新的高位。酒類，特別是白酒市場(chǎng)的價(jià)格倒掛仍在持續(xù)，有媒體預(yù)計(jì)今年的“金九銀十“恐怕難現(xiàn)往年的酒水漲價(jià)潮了。

　　酒類產(chǎn)品屬于快消品，有著典型的消費(fèi)引領(lǐng)的特征，加之體現(xiàn)在餐飲行業(yè)，大多具有限時(shí)性，往往被視作百姓餐桌消費(fèi)的晴雨表，有著重要的民生指向意義；另一方面由于白酒所具有的文化附加值與高端化趨勢(shì)，也是商務(wù)交流中不可或缺的伴手之物；此外，近年來(lái)興起的老酒收藏、定制化、金融化等新潮“玩法“，也讓白酒消費(fèi)的構(gòu)成愈加豐富。綜上種種特征，白酒市場(chǎng)消費(fèi)的”平庸“表現(xiàn)，需要細(xì)分成不同的消費(fèi)市場(chǎng)加以觀察，而不宜簡(jiǎn)單的歸結(jié)為消費(fèi)不振，更沒(méi)有一個(gè)”藥方“可以包治百病。

　　從民生需求的角度看，酒類消費(fèi)的餐桌需求無(wú)疑是客觀存在的，無(wú)論外部經(jīng)濟(jì)環(huán)境的變化如何，一家人吃飯時(shí)喝一點(diǎn)酒的習(xí)慣與場(chǎng)景相信不會(huì)輕易改變，改變的也許只是消費(fèi)心態(tài)與價(jià)格帶需求，這就需要廠商在規(guī)劃產(chǎn)品結(jié)構(gòu)時(shí)“重拾初心“，在民酒上多下功夫，主打價(jià)格與品質(zhì)適合的產(chǎn)品，贏得消費(fèi)者的信任。

　　從商務(wù)與團(tuán)購(gòu)的需求看，由于地產(chǎn)、汽車、出口、等市場(chǎng)的復(fù)蘇慢于預(yù)期，短時(shí)間內(nèi)尚不具備爆發(fā)式增長(zhǎng)的可能，商務(wù)往來(lái)酒水用量減少是意料之中的事，廠商需做好長(zhǎng)線的心理準(zhǔn)備。旅游消費(fèi)在今年迎來(lái)預(yù)期的復(fù)蘇，廠商可在該領(lǐng)域順勢(shì)出擊，有所作為，但需要在選擇產(chǎn)品和價(jià)位時(shí)契合實(shí)際，切忌急功近利，不要讓價(jià)格和消費(fèi)場(chǎng)景嚇退游客和消費(fèi)者。

　　收藏、定制乃至金融化等市場(chǎng)需求，是酒水高端化過(guò)程中衍生出的新市場(chǎng)，曾經(jīng)在幾年間支撐了白酒的高速發(fā)展（如為投資和消費(fèi)兼顧，每年訂購(gòu)一箱飛天茅臺(tái)的現(xiàn)象在商界頗為普遍），但投資市場(chǎng)的敏感性和“焦慮癥”，高于普通消費(fèi)亦是不爭(zhēng)的事實(shí)，在消費(fèi)降級(jí)的背景下，保持信心和熱情是供給側(cè)需要探索的關(guān)鍵，也是考驗(yàn)新消費(fèi)能否持續(xù)的要素?！吨袊?guó)酒業(yè)》雜志近期舉辦的老酒收藏節(jié)等系列活動(dòng)，就是集眾家智慧，深度挖掘酒類價(jià)值的新嘗試。

　　內(nèi)外環(huán)境與壓力的增加，帶來(lái)了行業(yè)格局變化的可能，除了挑戰(zhàn)，更可能是機(jī)遇。同樣是飲料酒，啤酒行業(yè)這兩年的增長(zhǎng)充分印證了這一點(diǎn)，而增長(zhǎng)背后的原因，值得全體酒業(yè)人加以總結(jié)和借鑒。

　　來(lái)源：中國(guó)酒業(yè)雜志，作者：李澎；好文貴在分享，若涉及版權(quán)，聯(lián)系本站刪除！