“爾濱”火了，終于出圈了！

2024一開年，素有“冰城”之稱的哈爾濱就因為天氣極致的“冷”與南方游客的“熱”，成為全網第一個“頂流”。

作為一座火車拉來的城市，哈爾濱不僅擁有獨特的地理位置，還積淀了百年的人文底蘊，是北方少數民族歷史文化與西方先進文化理念多元融合的集大成者。其所在的省份——黑龍江，地處世界三大黑土地帶之一，是享譽全國的“中華糧倉”，這也為釀酒提供了最優(yōu)質的原材料。

因此，哈爾濱除了是冰雪之城，還是啤酒之都，也誕生了玉泉酒、哈爾濱老白干、龍濱酒、老村長、龍江家園酒、花園酒、五加白酒等多個地產品牌。但遺憾的是，與“爾濱”的火爆相比，“濱子”的酒似乎只有啤酒拿得出手。那隨著“爾濱”不斷出圈，業(yè)界禁不住要問，哈爾濱的白酒什么時候能火？

1、“爾濱”的白酒為什么沒火？

事實上，打造一個爆品并不容易：質量要能讓消費者尖叫，設計得足夠吸引眼球，同時，還要兼具個性化、特色化、符號化、實用性等各項功能······再具體到酒款，除了這些基本特質，更需要有強大的品牌力、渠道力、文化力做賦能。說白了，如果一款酒缺少了文化特色，消費者在生活中又很少看到，即便看到了又不認識，那購買的欲望可想而知。

所以，在回答哈爾濱的白酒什么時候能“火”之前，我們可能需要先思考一下，哈爾濱的白酒為什么沒火？甚至再犀利點說，如果不在哈爾濱，不在黑龍江，還有多少消費者知道或者喝過哈爾濱的地產白酒？

帶著相關問題，《華夏酒報》記者近日走訪了哈爾濱酒類消費市場。從渠道端獲悉，目前，哈爾濱的白酒市場容量在25億元-30億元。其中，本地白酒在當地的市場份額約為10%。除了一線名酒暢銷以外，黑龍江省內的其他白酒品牌如北大倉、富裕老窖、不老源元和盛等，倒是在哈爾濱主要的消費渠道上比較常見。

也就是說，哈爾濱的地產白酒并不強勢。

為什么會如此？

一般來說，離不開三點：自身不努力，消費不給力，政府不同力。

在走訪的過程中，《華夏酒報》記者發(fā)現(xiàn)，黑龍江省內其他酒類品牌總能找到自身特點，并緊跟熱點：“富裕老窖”聯(lián)名“小酒喔”出品的北國頌北國印象禮盒以興凱湖、長白山、漠河、中央大街東北地標建筑為主題，極具“爾濱”風范，成為龍江旅游特色產品；“不老源元和盛”酒業(yè)推出的“滿香型”更是融合了滿族特有的釀酒文化，把東北大米作為釀酒原料加入到原糧中，甚至把原酒過橡木桶，成為“創(chuàng)新”品牌一道靚麗的風景。

與此同時，積極布局華東、珠三角市場的“北大倉”業(yè)績已經達到十個億上下；推出新產品系列的“玉泉”酒業(yè)也已經完成了產品迭代和下一階段重點市場的布局；“富裕老窖”金鑫董事長的直播間里，永遠能感覺到黑龍江人的熱情，9.9元/瓶的純糧固態(tài)白酒總是一掃而空；創(chuàng)新型白酒品牌“龍門福地”的旗艦店已經開在了“爾濱”最繁華的會展中心商圈，躊躇滿志。

反觀地產白酒，體量較小、偏安一隅，還缺乏龍頭企業(yè)引領?！度A夏酒報》記者盤點了一下，“爾濱”已經持續(xù)火熱半個月了，但尚未有一家地產白酒主動進行深度營銷、捆綁聯(lián)動的。

此外，有個不容忽視的事實就是，比起白酒，啤酒才是哈爾濱乃至東三省的主流酒類消費飲品。一方面是歷史原因，畢竟，哈爾濱誕生了中國第一家啤酒廠，中國啤酒的龍頭企業(yè)——雪花啤酒也產自東三省的遼寧。因此，啤酒在東北市場暢銷是有著天然基因的；另一方面則是源于消費習慣。從地圖上看，東北地區(qū)維度高，冬季漫長且寒冷，雖然喝白酒有驅寒的效果，但恰恰因為外部環(huán)境過于寒冷，東三省地區(qū)的室內供暖效果卻出奇的好。因此，在室內吃飯喝啤酒更容易平衡身體與環(huán)境的溫差。

再者，還有一個現(xiàn)實不容忽視，淄博的火、“爾濱”的熱都離不開政府的大力扶持。1月2日，黑龍江省文化和旅游廳黨組書記、廳長何晶接受央視新聞采訪時就表示，“哈爾濱這個冬天的火爆其實不是偶然的，我們已經做了一年的準備了?！钡度A夏酒報》記者瀏覽了近幾年黑龍江省政府以及哈爾濱市政府的工作報告，并沒有出現(xiàn)任何關于酒的內容，這本身也說明了一定的問題。

不過歸根結底，“濱子”的酒沒能做大做強，更多還是產業(yè)自身原因造成的。

2、“爾濱”的酒還能不能火？

所以，能不能改？怎么改？

或許，從“爾濱”如何成為社交媒體上最IN的文化符號中可以找到答案。

這個冬季，為讓全國人民看到最美的冰燈，哈爾濱冰雪大世界付出了很多：“左右哥”“雪鄉(xiāng)disco”等專業(yè)的DJ，一口熱飯都吃不上的冰雕師傅，不離不棄的工作人員，正是他們的堅守，為游客提供了最生動的人文關懷。

可以說，“玩得開心、耍得盡興”的背后，離不開多才多藝的組織者、活動項目策劃者的共同努力，才使得整個冰城的項目具有立體感，參與性極好。此外，政府積極快速地回應市場變化和游客需求，哈市市民的禮讓與配合，都為這“潑天”的火熱做了最好的承接。

如果說，優(yōu)質的冰雪資源、擔當的政府、熱情的哈爾濱人是支持“爾濱”火的硬性廣告的話，那么，專業(yè)的行業(yè)協(xié)會、組織和資源豐富的媒體就是酒類行業(yè)發(fā)展的“種草”軟文，因為，政府的組織打造也需要一個媒介來承載情感訴求，生動、專業(yè)的人文環(huán)境絕不是基礎設施的補充，恰恰相反，是人文情緒的延伸和鋪陳。

特別是在新興的消費市場變革之中，這種情感鏈接使得企業(yè)和消費者有一種“粉絲”般的羈絆，每一個消費者都會利用自己的自媒體工具“微信朋友圈”“視頻號”“抖音”“小紅書”等方式進行宣傳和分享，而“口碑營銷”也被驗證，確實是高品質、弱品牌白酒品類最有效的宣傳方式。

“2024年，深度改革的黑龍江省酒類流通協(xié)會將著力于引導酒類生產企業(yè)‘走出去’?！焙邶埥【祁惲魍▍f(xié)會會長王永桓告訴《華夏酒報》記者，協(xié)會將把有特色、創(chuàng)新的產品通過自身的優(yōu)勢，介紹、推廣到經濟發(fā)達地區(qū)，通過自身的努力，為振興黑龍江酒類行業(yè)，做出一份踏踏實實的貢獻。

值得關注的是，今年3月成都糖酒會期間，《華夏酒報》將首次在成都城市名人酒店組織以“融創(chuàng)之美”為主題的酒店展和媒體論壇。展位位置極佳，媒體資源優(yōu)渥，費用又極低，可以說，為全國有“破圈”需求又沒有全國化實力的中小酒企提供了一次絕佳展示自己、宣傳企業(yè)的機會。

現(xiàn)場不僅利用《華夏酒報》官方媒體的行業(yè)資源優(yōu)勢進行七天多輪次的集中報道、宣傳，還邀約了行業(yè)專家進行現(xiàn)場點評和消費者進行一線的互動、傳播，第一時間捕捉消費者的需求，找到新消費環(huán)境下企業(yè)發(fā)展的目標和方向。截至《華夏酒報》記者發(fā)稿時，“不老源”酒業(yè)、“五義和”酒業(yè)已表示會參加相關活動，還有幾家黑龍江省的創(chuàng)新型白酒、露酒生產企業(yè)也都躍躍欲試，積極響應、籌備中。

產品傳情，是生產企業(yè)和消費者聯(lián)動的最后一環(huán)，也是實現(xiàn)產品品質匹配品位的關鍵步驟。據《華夏酒報》記者了解，哈爾濱市周邊的很多白酒生產企業(yè)正在醞釀針對冰雪旅游的特色產品，畢竟，“爾濱”的冰雪會伴隨消費者每一個嚴冬，而文化自信、人文自信賦予產品的深情，一定會讓每一位消費者感同身受。

在此，我們也倡議，“濱子”的酒也要拿出實際行動，用自己的創(chuàng)新和實干為“爾濱”把名字填圓了！

來源：華夏酒報，記者：張偉、張瑜宸；好文貴在分享，若涉及版權，請聯(lián)系本站刪除！