葡萄酒發(fā)酵可以用食用酵母嗎?

可以，自制葡萄酒可以放些酵母，來(lái)幫助葡萄的發(fā)酵。一般是利用葡萄皮上的野生酵母來(lái)促進(jìn)發(fā)酵，但如果葡萄沖洗的次數(shù)過(guò)多，酵母的數(shù)量太少，不利于發(fā)酵，這種情況下就可以加點(diǎn)酵母來(lái)幫助發(fā)酵。 如果葡萄酒都第三天了 ，還沒(méi)開(kāi)始發(fā)酵，不是蓋子松了，而是溫度低的原因。發(fā)酵最適溫度28--33度，現(xiàn)在天氣溫度較低，發(fā)酵緩慢，很正常的。 發(fā)酵初期酵母繁殖擴(kuò)大培養(yǎng)階段，需要一些氧氣，因此，容器是不需要蓋蓋子的。 另一方面，發(fā)酵過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，容器蓋子封的太嚴(yán)，會(huì)把容器撐壞的，一般是蓋上幾層布就可以的。

釀葡萄酒加酵母粉行不行?

可以 活性干酵母能釀葡萄酒。 自釀葡萄酒一共有兩次發(fā)酵的過(guò)程，第一次發(fā)酵可以通過(guò)添加活性干酵母控制發(fā)酵的過(guò)程，使糖類(lèi)物質(zhì)盡快轉(zhuǎn)化成酒精，酒精數(shù)量達(dá)到一定的數(shù)量發(fā)酵過(guò)程就會(huì)立刻停止。 自釀葡萄酒第一次發(fā)酵完成之后，經(jīng)過(guò)過(guò)濾之后便可以正常飲用了。

酒發(fā)霉怎么辦?

我的答復(fù)是：變質(zhì)了扔了！酒能放到發(fā)霉，真的很少見(jiàn)，一個(gè)說(shuō)明酒的度數(shù)低，是葡萄酒或者果汁酒； 第二只能說(shuō)明加工廠工藝沒(méi)過(guò)關(guān)，這個(gè)也很少，現(xiàn)在要求嚴(yán)格，不合格的產(chǎn)品不能進(jìn)入流通領(lǐng)域； 第三可能買(mǎi)的是劣質(zhì)酒，就是沒(méi)有通過(guò)正規(guī)途經(jīng)購(gòu)買(mǎi)，或者存放不當(dāng)?shù)鹊?！謝謝

白酒有霉味了還能喝嗎？有的人非常喜歡收藏白酒，發(fā)現(xiàn)收藏很久的白酒竟然有了霉味，這可怎么辦？白酒中的霉味怎么去除？ 一、白酒的霉味怎么去除？ 如果酒已經(jīng)有了霉味，條件允許的情況下可以采取活性炭吸附法。首先要根據(jù)霉味的大小確定活性炭用量，這里要強(qiáng)調(diào)的是我所說(shuō)的活性炭不是工業(yè)活性炭，是酒類(lèi)專(zhuān)用的食品級(jí)粉末狀碳粉。在加入活性炭后，每5-6小時(shí)攪拌一次，20-24小時(shí)時(shí)候用過(guò)濾紙過(guò)濾、品嘗。大批量過(guò)濾時(shí)候可以選擇硅藻土過(guò)濾機(jī)過(guò)濾。 ? 二、還能喝嗎？

酒發(fā)霉了，最好別用了,酒曲發(fā)霉以后再做酒,會(huì)浪費(fèi)糧食,發(fā)酵不了。一般發(fā)霉的果酒也不能喝了，倒掉吧。即使做出來(lái)的酒，也不能吃,建議在買(mǎi)酒藥吧。而且酒呢傷害身體，沒(méi)有發(fā)霉的酒都不能喝太多，更別說(shuō)是發(fā)霉了的酒對(duì)人的傷害更大，所以啊，酒發(fā)霉了就倒掉，不要因?yàn)榭上Я硕x擇其他處理法。

酒發(fā)霉了就不能再喝了，應(yīng)該直接倒掉。不過(guò)說(shuō)實(shí)話，我還從來(lái)沒(méi)有看到過(guò)酒發(fā)霉呢。大家都知道，酒如果保存的好，應(yīng)該是放的越久越好的。你的酒會(huì)發(fā)霉，那一定是你沒(méi)有保存好，太可惜了。你今后一定要注意了，如果酒打開(kāi)了沒(méi)有喝完，切記要及時(shí)蓋緊蓋子存放。

在歐洲一些歷史悠久的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，酒窖被霉腐覆蓋是司空見(jiàn)慣的現(xiàn)象。很多國(guó)外釀酒廠廠主以酒窖中有發(fā)霉現(xiàn)象而驕傲，因?yàn)槊咕跍囟?5度、濕度75%的環(huán)境下才會(huì)產(chǎn)生，而這種環(huán)境恰恰滿(mǎn)足了葡萄酒的儲(chǔ)藏需要。 葡萄牙軟木塞協(xié)會(huì)也曾表示：使用軟木塞會(huì)導(dǎo)致葡萄酒有0.7%到1.2%的腐壞率。幾率非常的低。 如果酒塞的上部出現(xiàn)發(fā)霉，而與酒液接觸的下端沒(méi)有發(fā)霉的話，基本上可以判斷霉菌沒(méi)有污染到酒體。 我們可以先用濕布把瓶口擦干凈，倒出醒酒后試飲，如果酒香氣正常、令人愉悅，那就慶幸還好沒(méi)有錯(cuò)過(guò)一瓶美酒。