干紅葡萄酒的口味有哪幾種?

紅酒的口味主要有三種：干紅（無(wú)甜味）、半干（有酸甜的味道）、甜葡萄酒（有大量的糖份，口感很甜）。歐洲人喜歡干紅，中國(guó)人喜歡有甜味的葡萄酒。 干紅葡萄酒的“干”是從香檳酒釀造中借用的一個(gè)詞，即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。 紅葡萄榨汁后，不過(guò)濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒后再過(guò)濾，釀酒過(guò)程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，為干紅酒。 干紅酒有兩種，一種是單純過(guò)濾；另一種將濾渣繼續(xù)壓榨。壓榨的干紅酒含單寧較多，味道更厚。 也就是說(shuō)，干紅喝起來(lái)是不甜的。 在中國(guó)，有人喝干紅的時(shí)候喜歡混合雪碧來(lái)喝，這說(shuō)明飲用者其實(shí)不適合喝干紅，而是正統(tǒng)的紅酒。

為什么葡萄酒會(huì)澀呢?

葡萄酒喝起來(lái)有苦澀口感實(shí)屬正常的，因?yàn)槠咸丫浦杏蟹N叫單寧的物質(zhì)，而單寧的主要形成就是葡萄的籽與葡萄皮，打開(kāi)一瓶葡萄酒時(shí)可以先倒至醒酒器中靜制三十分鐘至一小時(shí)，這樣可以讓葡萄酒達(dá)到一個(gè)醒酒，再品嘗口感就會(huì)更加柔和

葡萄酒的澀味主要來(lái)源于酒中的酚類物質(zhì)___單寧。單寧越年輕澀味越重，會(huì)讓你的牙齒發(fā)軟。單寧會(huì)隨著時(shí)間沉淀而變得成熟，入口也會(huì)柔和些，葡萄酒風(fēng)味也會(huì)變得更豐富。如果特別澀不能單純的說(shuō)明這款紅酒壞了，可能是這款紅酒單寧含量高，這樣是比較澀的，而單寧是種抗氧化劑，可以嘗試進(jìn)行醒酒就是打開(kāi)酒塞，晾著它，過(guò)一兩個(gè)小時(shí)再喝。

因?yàn)槠咸丫评锩嬗袉螌幤咸丫浦械膯螌幰话闶怯善咸炎?、皮及梗浸泡發(fā)酵而來(lái)，或者是因?yàn)榇嬗谙鹉就皟?nèi)而萃取橡木內(nèi)的單寧而來(lái)。單寧的多少可以決定酒的風(fēng)味、結(jié)構(gòu)與質(zhì)地。缺乏單寧的紅酒質(zhì)地輕薄，沒(méi)有厚實(shí)的感覺(jué)，單寧豐富的紅酒可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，并且逐漸醞釀出香醇細(xì)致的陳年風(fēng)味。當(dāng)葡萄酒入口后口腔感覺(jué)干澀，口腔黏膜會(huì)有褶皺感，那便是單寧在起作用。單寧是紅葡萄酒的靈魂，它的主要作用有：為葡萄酒建立“骨架”，使酒體結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、堅(jiān)實(shí)豐滿；有效地聚合穩(wěn)定色素物質(zhì)，為葡萄酒賦予完美和富有活力的顏色；和酒液中的其它物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成新的物質(zhì)，增加葡萄酒的復(fù)雜性。飲食宜忌2、糖尿病、嚴(yán)重潰瘍病患者不宜飲用葡萄酒。3、紅葡萄酒不須冰鎮(zhèn)，白葡萄酒冰鎮(zhèn)后飲用口味更佳。4、兌入雪碧、可樂(lè)或加冰塊飲用葡萄酒是不正確的。

葡萄酒的澀味主要來(lái)自于酒中的酚類物質(zhì)——單寧。單寧越年輕澀味越重，會(huì)讓你的牙齒發(fā)軟。單寧會(huì)隨著時(shí)間沉淀而變得成熟，入口也會(huì)柔和些，葡萄酒風(fēng)味也會(huì)變得更豐富。 澀可以讓酒更有骨架，紅酒里沒(méi)有單寧，就像人沒(méi)有了脊梁骨一般，酒自然就失去了風(fēng)味。平衡是葡萄酒很重要的概念，平衡包括酸甜、澀、酒體輕重、結(jié)構(gòu)、香氣等，而澀可以讓葡萄酒結(jié)構(gòu)更堅(jiān)實(shí)。美麗的澀，叫做“優(yōu)雅”，喝下劃過(guò)喉嚨，有種“天鵝絨毛般的柔順細(xì)致”，如同絲綢般順滑，將這個(gè)“優(yōu)雅”發(fā)揮到極致的，大約就是瑪歌酒莊，波爾多五大名莊之一。所以說(shuō)，澀其實(shí)不是壞事。 如果特別的澀，不能單純的說(shuō)明這款紅酒壞了?？赡苁沁@款紅酒的單寧含量高，這樣是會(huì)比較澀的，而單寧是種抗氧化劑，可以嘗試進(jìn)行醒酒，就是打開(kāi)酒塞，晾著它，過(guò)一兩個(gè)小時(shí)再喝。

并不是所有的葡萄酒的口味都會(huì)澀感，而這個(gè)澀感主要來(lái)自兩個(gè)途徑:一個(gè)是原料，多為釀造紅葡萄酒所有用釀酒葡萄的皮等，因?yàn)榧t葡萄酒是帶皮釀造的，有的也會(huì)有梗，而干白、香檳和冰酒等不會(huì)；第二個(gè)是橡木桶儲(chǔ)藏過(guò)程中由橡木桶帶來(lái)的橡木味，所以有些去梗去皮釀造的葡萄酒，因?yàn)橛孟鹉就皟?chǔ)存，也會(huì)使酒體產(chǎn)生澀感。 橡木桶是葡萄酒儲(chǔ)存最傳統(tǒng)的容器，所以自帶歷史厚重感。但橡木桶是否真的是最適合儲(chǔ)存葡萄酒的容器，還是有所爭(zhēng)論的。因?yàn)楣阄陡油怀龅钠咸丫疲菀捉o消費(fèi)者的味蕾帶來(lái)不一樣的享受。

葡萄酒的澀味主要來(lái)自于酒中的酚類物質(zhì)——單寧。單寧越年輕澀味越重，會(huì)讓你的牙齒發(fā)軟。單寧會(huì)隨著時(shí)間沉淀而變得成熟，入口也會(huì)柔和些，葡萄酒風(fēng)味也會(huì)變得更豐富。所以你可以買(mǎi)一瓶82年拉菲嘗嘗！

正宗干紅葡萄酒的味道該是怎樣的?

干紅葡萄酒的口感酸澀，回味微甘，帶有濃郁的水果香氣。干紅的含糖量低于4g/升，所以喝起來(lái)幾乎沒(méi)有任何甜味，這是因?yàn)樵诎l(fā)酵過(guò)程中，干紅中的糖分完全轉(zhuǎn)化為酒精。

這樣的 正宗干紅葡萄酒初嘗的時(shí)候會(huì)感覺(jué)到酸澀,回味的時(shí)候才能感覺(jué)到輕微的甘甜。除了酸澀的味道外,細(xì)品之下,還能感受到它的濃郁果香以及酒精的味道。

初次接觸者會(huì)覺(jué)得又些酸澀，習(xí)慣葡萄酒的口感后，又會(huì)因個(gè)人的口味口感差別，會(huì)有不同的體會(huì)，如干杯吧紅酒社區(qū)里有就講到，我們能分辨四種基本味道： 甜：立刻給人好感，刺激唾液分泌。 咸：輕微刺激性，葡萄酒中少見(jiàn)。 酸：較刺激，唾液大量分泌。 苦：感覺(jué)不舒服，澀口，經(jīng)久不散。減少唾液分泌 。在高品質(zhì)葡萄酒里非常少見(jiàn)。 在品酒中間或者末尾會(huì)覺(jué)得口干，丹寧是主要原因。它可以如絲絨般順滑可口，但也可以更粗重結(jié)實(shí)。 丹寧和酸味可以被柔順平衡，也可以說(shuō)是被葡萄酒的圓潤(rùn)平衡。而酸味和澀味可以互相加強(qiáng)。 醇厚如絲絨般順滑則是酒精和甘油的作用。 在品酒最后，我們從幾個(gè)方面做一下小結(jié)；色澤，多樣性，濃度，和酒香持久度。 然后是平衡性和最后留下的余味。 豐富、復(fù)雜和強(qiáng)勁是葡萄酒高質(zhì)量和個(gè)性的體現(xiàn)。

干紅紅酒入口會(huì)有干澀的感覺(jué)，因?yàn)楦杉t是不含糖的，口腔會(huì)有褶皺感，干紅酒體從輕盈到飽滿都有，根據(jù)葡萄品種不同口感會(huì)不一樣。紅葡萄酒可以從清淡的果味葡萄酒到濃郁醇厚的葡萄酒，以及介于二者之間的各種葡萄酒。獨(dú)特的風(fēng)格是因?yàn)槠咸丫粕L(zhǎng)區(qū)、葡萄使用、釀酒風(fēng)格等因素的作用。干紅應(yīng)具有干爽、醇厚、綿長(zhǎng)、圓潤(rùn)感，各種口味均衡統(tǒng)一恰到好處，凡串味或與典型口味不符者，質(zhì)量欠佳。

真正的紅酒是什么樣的味道?

真正的干紅葡萄酒是果香濃郁，酸澀平衡，回味甘甜。比如澳洲黃尾袋鼠梅洛，類人首L5，張?jiān)Ｗ碓?shī)仙赤霞珠干紅，張?jiān)＝獍偌{，尼雅星光，天塞馬瑟蘭，怡園的慶春和銀色高地的世紀(jì)勇士。

紅酒的幾個(gè)基本味道： 澀味：紅酒中微澀的感覺(jué)就是單寧酸的作用。如果單寧酸含量過(guò)高，則會(huì)令口腔產(chǎn)生干涸不適的感覺(jué)，特別是上顎。 酸味：紅酒中最主要的酸為酒石酸和蘋(píng)果酸。酒石酸和蘋(píng)果酸都是在葡萄生長(zhǎng)和成熟期間發(fā)展出來(lái)的。 酒精味：紅酒的酒精是葡萄汁在發(fā)酵過(guò)程中酵母轉(zhuǎn)變糖分而成，往往紅酒的酒精度越高酒精味就會(huì)越濃烈。 甜味：紅酒雖然酸澀感強(qiáng)烈，但也能感覺(jué)到細(xì)微的甜味，因?yàn)榧t酒中多多少少會(huì)殘留未完全發(fā)酵的糖分，因此，這些甜味便倆源于紅酒中的殘?zhí)?，而含糖量越高則越甜。

葡萄酒到底什么味道啊?

基本味道有四個(gè)方面：酒香既是聞到的香氣。　　凡酒必有香，只是一些較為濃郁，一些較為清淡。酒香取決于釀酒所選用的葡萄品種及質(zhì)素，至于酒釀發(fā)酵方法及所用器皿(如橡膠木桶)也會(huì)影響酒香。酒酸既是葡萄酒都有酸味。　　假如酸味過(guò)濃而其他味道過(guò)淡，則只是單調(diào)的酸水，不是好酒。欠缺酸味的酒，也不是好酒，只是含酒精的果汁。而如果酒酸適中，則可令人精神大振。酒味既是所有葡萄酒都是果味，即所謂酒味。　　有的是葡萄味，有的果味則很奇特，令人想起荔枝、蘋(píng)果、西瓜、蜜糖、煙絲、干葉等。葡萄酒的四個(gè)基本味道丹寧酸與其說(shuō)單寧酸是一種味道，不如說(shuō)它是一種口感?！　∑咸丫浦形母杏X(jué)就是單寧酸的作用。如果單寧酸含量過(guò)高，則會(huì)令口腔產(chǎn)生干涸不適的感覺(jué)，特別是上顎。