蘋果魚做法?

1、蘋果去掉皮和核，切成瓣狀，浸泡在鹽水中。紅棗用清水泡發(fā)，生姜去皮切成片。 2、鯇魚腩洗凈拭干水，用1湯匙鹽抹遍魚身。瘦肉洗凈切成厚片。 3、熱鍋下5湯匙油燒熱，放入姜片和鯇魚腩，小火煎至魚身雙面稍黃，倒入1湯匙料酒。 4、倒入瘦肉、紅棗，注入3碗清雞湯和1碗清水，加蓋大火煮沸，轉(zhuǎn)中火燉10分鐘至湯色變白。

蘋果魚的原料：黑魚1條，青蘋果1個，胡蘿卜半根，雞蛋1個，料酒、鹽、姜末各適量。 做法： ①黑魚取凈肉去皮，切薄片，打1只蛋清，加鹽、料酒、姜末，給魚片上漿，腌10分鐘；蘋果、胡蘿卜洗凈，切成薄片。 ②鍋里倒油，至六分熱下魚片滑熟，盛出。

原料：魚300克，蘋果200克，土豆100克，青豆、葡萄干、洋蔥、檸檬汁、黃酒、蘋果醋、葡萄酒、精鹽、番茄醬、面粉、精制植物油、鮮湯、濕淀粉、白糖、胡椒粉各適量。 做法： 1 將魚肉洗凈，切成塊，放入胡椒粉、葡萄酒、檸檬汁，腌漬一會兒。 2 將洋蔥去皮，洗凈，切末兒。蘋果洗凈，去皮和核，切片。 3 將腌好的魚肉滾上面粉，放入鍋內(nèi)炸成金黃色。 4 炒鍋上火，放油燒熱，下入洋蔥末兒炒香，隨后下入番茄醬炒紅，再開后下炸魚片，放在小火上燒。 5 將土豆洗凈，旋成球形，放鍋內(nèi)加水，煮熟取出，放上黃酒、精鹽，滾勻后放入盤子的一邊。另一邊放上瀝干的炸魚肉。鍋里的魚汁用濕淀粉勾成玻璃芡，放上青豆、葡萄干，煮開后加入蘋果片，澆在魚肉上即成

你好，蘋果魚是指將蘋果和魚肉搭配制作而成的一道菜品。以下是制作蘋果魚的步驟： 所需食材： - 魚肉（適量） - 蘋果（適量） - 洋蔥（適量） - 姜（適量）

食材用料：魚、蘋果、番茄沙司、白糖、鹽、蘋果醋、白胡椒、蛋清、玉米淀粉、白芝麻各適量 做法： 1.首先將魚洗凈切塊，放入食鹽、胡椒粉、蛋清抓勻腌十分鐘。 2.魚中倒入玉米淀粉，攪拌至魚柳沾上淀粉。 3.起鍋燒油，放入魚肉炸至酥脆后撈出。 4.蘋果洗凈去皮，切成小塊。

1、蘋果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草魚殺洗砍成塊，瘦肉切成大片，紅棗泡洗干凈，生姜去皮切片。 2、燒鍋下油，放入姜片、魚塊，用小火煎至兩面稍黃，倒入紹酒，加入瘦肉片、紅棗，注入清湯，用中火燉。 3、待燉湯稍白，加入蘋果瓣，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉，再燉20分鐘即可出鍋食用；燉時調(diào)味料不能下得過早、以免湯汁不白

紅酒可以燉魚嗎?

紅酒可以燉魚 主料: 鰻魚250g 輔料: 紅酒100ml 蔥適量 姜適量 蒜適量 調(diào)料: 糖適量 鹽適量 油適量 步驟1鰻魚洗凈切塊，肚子里面一定要洗干凈。然后在肚子內(nèi)側(cè)把魚背切開，但不能切斷，成一個打開的片裝，這樣更好入味也更好烹飪。 步驟2放入少許紅酒，鹽，生抽蔥姜蒜腌制下入味半小時。 步驟3鍋內(nèi)加入少許油，把腌好的鰻魚塊下鍋兩面稍煎一下。 步驟4都煎好后用鍋內(nèi)的底油把花椒蔥姜蒜煸香，倒入鰻魚，加糖，紅酒如果不夠咸還可以加些鹽，小火燉至收汁。

不能 用黃酒 食材：鰻魚1條，醬油40ml，白糖20g，甜味紅酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻適量 做法

紅曲酒糟魚做法?

一. 首先將魚(青。草。鯉。鳊都可)整理好洗凈后，抹上食鹽, 二, 將抹上食鹽的魚掛起風(fēng)吹三，四天，待魚體表面水分已干時，把魚切成段或坨, 三, 將紅曲和白酒混合后，將魚塊放到液體中, 四. 將粘有液體(紅曲)的魚塊，放入干凈的(無水)做泡采的瓦壇中, 五, 密封壇口，半年后吃時隨取.

這是一道南方菜，福建以海魚為主料烹制，江南一般用草魚的比較多，在這里我介紹一下草魚的烹飪方法: 第一步、將草魚洗凈，晾干水分，兩面均勻涂抹紅色酒糟，撒少許姜末，放入冰箱腌制12小時以上。 第二步、將腌制好的草魚撈出，刮掉表面的紅色酒糟，留下紅色酒糟備用。 第三步、魚可以根據(jù)自己的習(xí)慣切成塊，大小合適。然后放在火上，用生姜稍微涂抹一下，防止魚皮粘鍋。 第四步、熱鍋涼油，將油加熱至五成熱，將魚塊稍微煎一下，撈起備用。

紅曲酒糟魚的詳細(xì)做法 用料 新鮮鲅魚1500g，老豆腐1塊，姜蔥蒜末100g，辣椒粉2勺，干辣椒8個，紅曲酒釀400g，白酒1瓶蓋，紅曲粉適量； 腌魚料：花椒粒1大把，鹽2茶匙，香葉2片，白酒2瓶蓋。 步驟 1、先把鲅魚沖洗干凈，切成小段，瀝干水分，燒熱炒鍋，小火放入腌魚料的鹽、香葉、花椒，炒出香氣； 2、在魚塊上抹上高濃度白酒，抹勻曬干后，把炒好的香料鹽抹上去，放冰箱里腌1天以上； 3、把蔥姜蒜辣椒末和辣椒段都放到一個碗里，混合均勻，豆腐切塊備用； 4、燒熱炒鍋，倒入適量油，溫?zé)岷?，把腌好的魚塊放到鍋里，都煎至金黃帶焦色，盛出備用； ? 5、再倒些油，冒煙后，放入碗里的蔥姜蒜辣椒末，炒出香味，放入過好油的魚塊，改中火翻動均勻； 6、倒入酒釀，翻炒均勻，燉1分鐘左右，倒入豆腐塊，燉3分鐘左右，放入2勺糖，淋入高濃度白酒和生抽； 7、翻炒均勻，就可以出鍋了。

一、草魚洗凈切成大塊，瀝干水分待用 二、燒熱鍋，熱油，放入魚塊煎至2面金黃，盛出，待用 三、洗凈鍋，重新少油爆香姜片 四、加入紅糟轉(zhuǎn)小火炒香 五、烹入少許的白酒，加適量清水，放點(diǎn)鹽、糖燒開 六、直接倒入盛魚的盆中，淹沒，浸泡過夜再食用就可以了

紅酒燉泥鰍魚怎么做?

食材：鰻魚1條，醬油40ml，白糖20g，甜味紅酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻適量 做法 鰻魚去內(nèi)臟后清洗干凈，鰻魚肉切長片，上鍋大火蒸約10分鐘左右后取出。 將油、醬油、白糖、甜味紅酒倒入鍋中加熱熬制調(diào)味醬汁。

原料 泥鰍 (兩斤) 蔥姜蒜 適量 尖椒 5-8個 花椒八角 適量 調(diào)味料 適量 1/首先要做的是把泥鰍給處理一下，把內(nèi)臟去掉然后洗凈放在碗里。 2/準(zhǔn)備配料，蔥姜蒜洗凈切好，尖椒也洗凈切好。能吃辣的最好再放點(diǎn)紅辣椒。因?yàn)槟圉q比較多，配料最好多加一些，一是去腥，二是口味會比較好。 3/熱鍋上油，油熱后先放入花椒八角和蔥姜爆香。 4/之后再把大蒜和尖椒放入鍋繼續(xù)炒香。 5/炒香后再把泥鰍放入鍋中，最好不要用鏟子鏟著炒，不然肉容易散掉。最好顛勺讓泥鰍均勻的受熱。 6/之后加入醬油，鹽。再次顛勺讓其均勻的吸收調(diào)味料。為了更好的去腥還可以放點(diǎn)白酒。 7/接著放入適量的水，以沒過泥鰍為準(zhǔn)。然后蓋上鍋蓋，至少要燉20分鐘左右。 8/在燉的過程當(dāng)中，可以掀蓋看一下煮到什么程度了。 9/最后湯汁變得濃稠，香味彌漫廚房，差不多就燉好了，放點(diǎn)雞精就可以出鍋了。 10.美味又好吃的泥鰍燉酒做法完成開吃了。

1、原料：泥鰍600克、火腿50克、紅酒10克、鹽5克、大蒜100克,味精3克、小蔥30克、白砂糖10克、姜20克、醬油30克、豬油60克。 2、分別把每條活泥鰍用剪刀從腹部挑開，清除內(nèi)臟，放入容器。 3、洗凈的泥鰍加精鹽、紅酒拌勻，腌約10分鐘。 4、火腿切為細(xì)條，蔥切為寸段，姜切為片。 5、炒鍋置旺火，注入熟豬油，燒至六成熱，放入泥鰍，炸至淡黃色，用漏勺撈出。 6、再將蒜瓣放入炸出香味撈出，與泥鰍一齊放入砂鍋內(nèi)。

燉魚放紅酒可以嗎?

1、去魚鰓：魚頭燉湯前必須要把魚鰓清除的很干凈，因?yàn)轸~鰓是整只魚頭中最腥的部分，而且含有的臟東西也特別多。 2、浸泡魚頭：把去了魚鰓的魚頭洗凈以后，如果時間充足就放在清水里泡一段時間，泡的時候在水里加鹽去腥效果更好，每5斤水可加半兩鹽，這樣泡1小時就能去掉魚頭中的土腥味了。除了鹽還可以再加少量醋或胡椒粉、月桂葉，這樣能達(dá)到更完美的去腥味效果。還有人喜歡把魚頭放在溫茶水里浸泡，1～2斤左右的魚頭可用一杯濃茶，再加適量溫水兌成淡茶水，通常浸泡5～10分鐘就有較好的去腥效果了。 3、腌制魚頭：腌制或浸泡魚頭可任選其一，浸泡過的魚頭可以不用腌制，要腌制魚頭也可以不用浸泡。腌制魚頭比較常用的就是鹽和料酒，通常腌制15分鐘以上就可以了。另外，把魚頭用米酒、紅葡萄酒或牛奶腌一下也有不錯的去腥味效果。 4、煎魚頭：魚頭燉湯之前先經(jīng)過煎制，不僅是讓魚頭湯發(fā)白的關(guān)鍵，同時也是去腥味的關(guān)鍵步驟。魚頭入鍋煎制之前還可以抹點(diǎn)白醋，用少許白醋在魚頭涂抹均勻就可以了，這樣去腥味的效果會更好。

買的冷凍的葡萄魚怎么做?

鍋置旺火，下香油，燒至七成熱，將魚下鍋，待炸至淡黃色，魚皮收縮，魚肉張開成葡萄粒狀時，撈起裝在盤內(nèi)； 將青菜葉焯水，用刀切成葡萄葉、梗之形，鑲在魚肉旁，成整枝葡萄狀； 在炸魚的同時，另取鍋放在旺火上，放入白糖、白醋、精鹽燒開，加葡萄汁（釀葡萄酒的原汁）用濕淀粉勾芡，放入蔥段、姜片，再淋上香油10 克，澆在魚上即成。