紅酒醒酒原理及解釋?
對于陳年紅酒來說，由于單寧和色素會在漫長的陳年歲月形成沉淀物，倒在杯中既有礙觀瞻，又會產(chǎn)生些許苦澀。所以開瓶之后，原則上應(yīng)該把酒平穩(wěn)而緩慢地注入潷酒器，把沉淀物留在瓶底。這個過程即醒酒俗稱“換瓶”。 對于淺齡紅酒來說，通過注入醒酒器的開放時間，可使酒液大面積接觸空氣，從而加速單寧軟化、充分釋放封閉的香氣。這個過程即醒酒，俗稱“呼吸”。 醒酒器采用流體工程學(xué)原理：流體的流動速度與流體分子結(jié)構(gòu)內(nèi)部承受的壓力成反比。醒酒器采用上述原理，在倒入時通過加快紅酒的流動速度，并加大酒液與空氣的接觸面積，使之與空氣充分混合，從而使紅酒分子結(jié)構(gòu)內(nèi)部壓力迅速釋放，長期高壓存放中的丹寧酸快速氧化，留住葡萄酒滑潤芳香的醇正口感，提高了紅酒的原有價值。 另一方面，進(jìn)行醒酒也是希望去掉不好的氣味，如木塞變質(zhì)腐朽的味道、用作防腐劑的二氧化硫的刺鼻味。
紅酒為什么要醒酒呢？ 紅酒是有生命的，酒中單寧在開瓶前氧化程度是很低的，酒香味封在酒里，喝起來酸澀，果香味淡。紅酒為什么要醒酒？ 醒酒的目的是讓紅酒透透氣，吸收氧氣，充分的氧化，釋放迷人的香氣，降低澀味，使酒的口感柔和、醇厚。同時也可過濾一些年份酒的濾沉淀物。
紅酒顏色發(fā)褐色正常嗎?
不正常 如果紅酒的顏色發(fā)生改變，多數(shù)與存放環(huán)境不佳有關(guān)，還可能是沒有密封所致，導(dǎo)致紅酒與空氣中的氧氣結(jié)合，使紅酒發(fā)生氧化變色。如果湊進(jìn)紅酒瓶附近聞時，怪味比較嚴(yán)重，同時紅酒的顏色比較暗淡，沒有光澤呈現(xiàn)不正常的棕色，說明紅酒已經(jīng)過度氧化，或者滋生細(xì)菌，也有可能是紅酒已經(jīng)過期，此時不能夠喝，盡量避免在盲目喝過后，出現(xiàn)上述不適癥狀。
紅酒出現(xiàn)顏色發(fā)褐色是否正常分為兩種情況，首先，在保存得當(dāng)?shù)那闆r下，紅酒發(fā)褐色是正常的，這是紅酒內(nèi)果酸沉淀導(dǎo)致，其次，如果已經(jīng)開封或是保存不當(dāng)?shù)那闆r下，紅酒發(fā)褐色不正常，因?yàn)榫企w已經(jīng)變質(zhì)。
紅酒顏色發(fā)褐色是正常的，這代表紅酒放置的時間很長了，可能已經(jīng)過了適飲期，口感會變差。紅酒的顏色會隨著時間增長而變淺，年輕的紅酒是紫色和寶石紅色等，慢慢會變成棕色和褐色等。
紅酒褐色可能是因?yàn)檠趸虼鎯^久而導(dǎo)致的。若氧化過度或存儲時間太長，紅酒容易變質(zhì)，產(chǎn)生異味，影響口感和健康。3 如果紅酒褐色是因?yàn)槟攴葺^長或酒齡較好而產(chǎn)生的，則可以品嘗。不過，為了保證品質(zhì)和健康，建議選擇優(yōu)質(zhì)、新鮮的紅酒。
正常，紅葡萄酒的顏色通常為紫色、櫻桃紅，陳年的酒會呈暗紅或褐色；不管是什么顏色的葡萄酒，它都是釀酒葡萄經(jīng)自然發(fā)酵后產(chǎn)生的顏色，并不是人工添加的顏色。
喝紅酒為什么要醒酒?
喝紅酒醒酒是為了讓酒的口感更加豐富細(xì)膩，并且減弱對身體的刺激。在醒酒過程中，酒中的雜質(zhì)和沉淀物會慢慢沉淀到瓶底，讓酒變得更加純凈。 醒酒還有利于讓酒中的香氣散出來，使其更加醇厚。 此外，醒酒還可以減少對身體的負(fù)擔(dān)，因?yàn)榧t酒在醒酒過程中氧化，其中的酒精量和酸度也會減少，減輕了紅酒對身體的刺激。 總之，醒酒是為了讓紅酒更好地展現(xiàn)它的醇香口感，也更加健康。
喝紅酒要醒酒是因?yàn)榧t酒中的單寧和酚類物質(zhì)會在空氣中與氧氣接觸，發(fā)生氧化反應(yīng)，從而使其口感更加柔和、香氣更加濃郁。 此外，醒酒還可以讓酒中的雜質(zhì)沉淀，使飲用時更加透亮，口感更佳。常見的醒酒方法有晾放、倒入醒酒器或者直接倒入玻璃杯來回?fù)u晃。需要注意的是，醒酒時間不宜過長，否則會導(dǎo)致紅酒氧化過度，口感變差。另外，某些紅酒并不需要醒酒，需要根據(jù)個人選擇和酒的類型來決定是否進(jìn)行醒酒。
喝紅酒需要醒酒是因?yàn)榧t酒攜帶著一些氧化物，如酚類、醛類等，這些物質(zhì)會產(chǎn)生比較刺激的氣味和味道。 同時，醒酒還可以讓紅酒中的酒精得到更好的分散，提高口感和品質(zhì)。 醒酒的時間會因不同的紅酒而有所不同，一般情況下，比較輕的紅酒醒酒時間較短，而質(zhì)量更高的紅酒則需要更長的時間來醒酒，讓它呈現(xiàn)出最佳的風(fēng)味和口感。
紅酒醒酒原理?
喝紅酒為什么要醒灑?
促使二氧化硫的揮發(fā)。喝紅酒在裝瓶封口的時候，會沖入少量的二氧化硫。大家都知道，二氧化硫是一種刺激性很強(qiáng)，而且有臭味的氣體，還會影響健康。但是少量的二氧化硫卻能防止紅酒變質(zhì)。 所以紅酒開瓶以后，要倒出來，醒酒一會，來促使二氧化硫揮發(fā)掉，以免影響口感
