自制葡萄酒二次發(fā)酵撈出氣泡可以么?

可以的。正常情況下第二次發(fā)酵也冒泡但很微弱。現(xiàn)在一直冒泡并很多原因有兩個(gè)，一是分離過(guò)早，這種情況一般過(guò)兩三天就會(huì)結(jié)束； 另外就是加糖過(guò)多導(dǎo)致酒精度過(guò)高使發(fā)酵變緩，這種情況持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，無(wú)論那種情況，只要不把瓶子封嚴(yán)（但裝滿）陰涼處?kù)o置即可。

三次過(guò)濾的紅酒還在發(fā)酵怎么辦?

留排氣孔，讓它完全發(fā)酵，如果在葡萄酒發(fā)酵結(jié)束之前過(guò)濾，葡萄酒還沒(méi)有發(fā)酵完全，過(guò)濾后的酒液仍會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，這時(shí)候要給容器保留排氣孔，直到酒液中不在有氣泡冒出，品嘗的酒液幾乎沒(méi)有甜味，就說(shuō)明葡萄酒發(fā)酵完全，待發(fā)酵結(jié)束后，再進(jìn)行密封。

葡萄酒釀好后為什么還有氣呢?

因?yàn)樽葬勂咸丫圃谘b瓶時(shí)，雖然已經(jīng)去除了葡萄殘?jiān)?，但酒液中依舊有糖和酵母存在，在裝瓶后，依舊進(jìn)行著發(fā)酵，在糖分轉(zhuǎn)化為酒精的過(guò)程中，會(huì)有大量氣體二氧化碳產(chǎn)生，若此時(shí)裝酒容器密封太嚴(yán)，氣體無(wú)法排除，容器內(nèi)壓力就會(huì)增加，當(dāng)氣壓超過(guò)容器的承受范圍，就有可能會(huì)發(fā)生爆炸。

葡萄酒發(fā)酵后有氣怎么辦?

這期間不能密封，可以用單向閥水封，空氣只出不進(jìn)，如果密封容易爆瓶。 酒不清澈這個(gè)也正常說(shuō)明主發(fā)酵還沒(méi)有結(jié)束，剛過(guò)濾一個(gè)禮拜，澄清是需要時(shí)間的，如果是加了澄清劑常溫15-30天澄清，是殘?zhí)窃诎l(fā)酵，正常現(xiàn)象。 盡快換一個(gè)容器，可以是罐子，可以是盆子。但是換之前一定要高溫殺菌處理之后，在常溫環(huán)境下導(dǎo)入。然后密封，不能經(jīng)常見(jiàn)空氣，發(fā)酵是需要一定的密閉空間。

有脹氣可以放氣。做葡萄酒都會(huì)脹氣，因?yàn)樵诎l(fā)酵過(guò)程中會(huì)脹氣。在發(fā)酵過(guò)程中，葡萄酒是不適宜密封的，特別是玻璃瓶子，嚴(yán)重的會(huì)爆瓶。要在上面蓋干凈的幾層紗布，透出發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳。等發(fā)酵基本結(jié)束再密封就可以。

發(fā)酵產(chǎn)生氣體是正常的，氣體太多可能是密封太嚴(yán)，需要排氣。 發(fā)酵初期，不要把蓋子封得很嚴(yán)，因?yàn)檫@時(shí)候是酵母繁殖時(shí)，需要氧氣?？捎盟芰喜蓟虮ｕr膜蓋住容器口，再用皮筋輕輕扎住，容器內(nèi)產(chǎn)生的氣體可以自動(dòng)排出，又不會(huì)使葡萄酒過(guò)度氧化。這個(gè)階段一般不超過(guò)10天

葡萄酒制作加了酵母菌又怎么樣，求大俠解答?

釀制葡萄酒加酵母菌的目的是為了更快地啟動(dòng)葡萄酒的一次發(fā)酵。 加酵母菌沒(méi)有什么不對(duì)，但問(wèn)題是你用了多少葡萄釀酒并加了1g的酵母菌，因?yàn)榻湍妇佣嗔伺c加少了都不好，要嚴(yán)格按照規(guī)定的用量添加。

為什么葡萄酒釀好了,會(huì)有酒花?

自釀葡萄酒，只有當(dāng)里面的糖分完全被利用后，酵母的作用停止了，酒液才會(huì)靜止下來(lái)。沒(méi)有停止發(fā)酵的葡萄酒，攪拌時(shí)都會(huì)有氣泡產(chǎn)生的，那是酵母的作用。 當(dāng)?shù)钩鼍茣r(shí)會(huì)有很微弱的酒花，但因?yàn)榫凭群艿?，酒花是很少且容易消失的?/p>

自釀山葡萄酒過(guò)濾后加熱后還發(fā)酵什么原因?

具體原因如下， 白釀山葡萄酒過(guò)濾后加熱后還發(fā)酵什么原因？ 葡萄酒是否發(fā)酵，和你過(guò)濾沒(méi)有關(guān)系，你過(guò)濾掉的只是葡萄皮和葡萄籽，只要葡萄酒中還有可溶性糖類。 酵母菌就會(huì)利用糖類進(jìn)行無(wú)氧呼吸，產(chǎn)生酒精和二氧化碳?xì)怏w，產(chǎn)生了氣體就會(huì)有氣泡的出現(xiàn)。

我做葡萄酒第二次發(fā)酵以有十天上面還有泡泡酒還不淳能喝嗎?

二次發(fā)酵已多天，只要上層沒(méi)有長(zhǎng)毛現(xiàn)象，應(yīng)該沒(méi)有太大關(guān)系，里面酵母的作用雖然微弱，但還沒(méi)有完全停止，有很少量的泡泡是正常的，再稍等幾天就會(huì)消失了。

為什么葡萄酒剛釀好是鮮紅的!時(shí)間長(zhǎng)了是暗紅色的?

葡萄酒從紅色變?yōu)楹稚捎诿芊獠粐?yán)，已經(jīng)過(guò)度氧化或者受到了其他污染，變質(zhì)了。如果葡萄酒的顏色混濁，漂著雪花狀，基本就可以認(rèn)定這瓶酒已經(jīng)變質(zhì)了。 如果葡萄酒聞起來(lái)有發(fā)霉、陳腐、雞屎味、濕紙板的味道，那這瓶酒可能過(guò)度氧化了。葡萄酒因?yàn)檠趸驅(qū)е虏∽儠r(shí)，氣味特別強(qiáng)烈，非常刺鼻。

葡萄酒剛釀好是鮮紅的!時(shí)間長(zhǎng)了是暗紅色的？ 因?yàn)槠咸丫祁伾兩钍钦５模S著發(fā)酵時(shí)間越來(lái)越久，葡萄酒的顏色會(huì)越來(lái)越深。葡萄酒如果二次發(fā)酵后還很甜，需要繼續(xù)發(fā)酵，不要頻繁開(kāi)蓋子查看，這樣會(huì)讓空氣進(jìn)去影響發(fā)酵。 一一一一一一一一一

容器密封的不好，有的點(diǎn)氧化了，只要放時(shí)間不是很長(zhǎng)沒(méi)有關(guān)系的，間接證明了是葡萄酒并且葡萄汁的含量不是一般的底很不錯(cuò)的葡萄酒。