燒烤腌肉應(yīng)該用什么料丶而且腌制多長(zhǎng)時(shí)間?

燒烤腌肉常見(jiàn)的腌制方式有蒜泥烤肉、紅酒烤肉、和孜然烤肉。具體制作方法如下： 蒜泥烤肉： 1. 將肉切成薄片，蔥姜蒜切末備用。 2. 在一個(gè)容器中，加入蔥姜蒜末、鹽、生抽、料酒、白糖、孜然粉、五香粉、辣椒粉，混合均勻。 3. 將切好的肉片放入腌料中，用手將腌料涂勻，放入冰箱腌制30分鐘至1小時(shí)即可。 4. 在烤盤(pán)上鋪上錫紙，將腌制好的肉片擺放在上面，用200度的烤箱烤15-20分鐘，翻面再烤10分鐘即可。 紅酒烤肉： 1. 將肉切成薄片，生姜切成片備用。 2在一個(gè)容器中，加入紅酒、鹽、黑胡椒粉、生姜片，混合均勻。 3. 將切好的肉片放入腌料中用手將腌料涂勻，放入冰箱腌制2小時(shí)以上。 4. 在烤盤(pán)上鋪上錫紙，將腌制好的肉片擺放在上面，用200度的烤箱烤15-20分鐘，翻面再烤10分鐘即可。 孜然烤肉： 1. 將肉切成薄片，生姜切成片備用。 2在一個(gè)容器中，加入孜然粉、鹽、生姜片，混合均勻。將切好的肉片放入腌料中用手將腌料涂勻放入冰箱腌制2小時(shí)以上。 4. 在烤盤(pán)上鋪上錫紙，將腌制好的肉片擺放在上面用200度的烤箱烤15-20分鐘翻面再烤10分鐘即可。 以上是幾種常見(jiàn)的燒烤腌制方式，您可以根據(jù)自己的口味和喜好進(jìn)行調(diào)整。

準(zhǔn)備材料：豬肉300克、生抽10克、料酒10克、黑胡椒粉5克、鹽5克、孜然粉、辣椒粉適量。 1、先將豬肉洗凈后切成片或者切成條，注意不要太細(xì)，裝入容器中。 2、加入生抽、料酒、鹽、胡椒、辣椒粉，用手抓勻。 3、倒入少量的食用油，最好是有香味的玉米油，讓肉的表層裹上一層油。 4、靜置10分鐘左右就能用來(lái)直接拷了，調(diào)味料的香味就己經(jīng)滲透進(jìn)肉質(zhì)中。

燒烤腌肉的料可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行選擇，以下是一些常用的腌制料： 1. 醬油：提供咸味和顏色。 2. 料酒：能夠去腥增香。 3. 糖：增加甜味和表面糊化效果。 4. 姜蒜：提供香味和去腥。 5. 孜然、辣椒粉、五香粉等調(diào)味料：增添風(fēng)味。

在燒烤腌肉時(shí)，可以使用以下一些常見(jiàn)的腌制料和調(diào)味料： 1. 醬油：醬油是常用的腌制料，可以賦予肉類豐富的咸香味道。選擇適合燒烤風(fēng)味的醬油，例如生抽或老抽。 2. 姜蒜：姜蒜是重要的香料，可以增添肉類的風(fēng)味?？梢允褂媒饽コ傻闹夯蚯兴榈慕饨z來(lái)腌制肉類。 3. 料酒：料酒具有去腥、增添風(fēng)味的作用?？梢允褂命S酒或米酒進(jìn)行腌制。 4. 糖或蜂蜜：加入一些糖或蜂蜜可以幫助肉類表面形成誘人的焦糖色，增加口感和香氣。

燒烤的肉類要用醬油，食鹽，辣椒粉和孜然粉，還有芝麻油，和白糖和辣椒醬來(lái)進(jìn)行腌制，大概是要腌制半個(gè)小時(shí)的40分鐘。腌制好的，燒烤的肉類用竹簽串起來(lái)，用木炭或用明火燒烤即可以。

燒烤腌肉的目的是要去腥，先將肉切成合適的大小，然后加入蔥段，姜片，蒜粒，料酒，鹽，生抽，胡椒粉抓拌均勻腌制30分鐘即可。

鐵板烤肉腌制?

1、把蔥姜蒜末、五花肉、調(diào)味料放大碗里拌勻，大碗封口放冰箱冷藏腌漬入味，大約腌漬一個(gè)小時(shí)左右。 2、腌漬后的五花肉擺放在烤盤(pán)中，盤(pán)子里最好鋪一層油紙或者錫箔紙，烤五花肉會(huì)出油不太好洗。 3、烤箱上火200度，下火190度預(yù)熱，預(yù)熱到位后將烤盤(pán)放入烤箱中下層，烘烤10分鐘。在烤好的五花肉上撒一點(diǎn)蔥花、辣椒面趁熱吃，用生菜包著就可以開(kāi)吃啦。

1、食材：豬肉500g，淀粉適量，孜然適量，辣椒面適量，鹽適量。 2、豬肉洗干凈，瀝干水分，用刀切成小塊備用。在肉里放一點(diǎn)淀粉，放一小勺的水，抓勻，這樣可以讓肉烤出來(lái)之后不硬。 3、放入適量的孜然、辣椒面、芝麻、鹽攪拌均勻，攪拌好后放入冰箱冷藏，腌兩個(gè)小時(shí)左右。4、用竹簽串好，烤盤(pán)鋪上錫紙，就可以放入烤箱烤了。 5、上火180度預(yù)熱，放入肉串，八分鐘左右拿出來(lái)翻面，撒一些辣椒面，鹽。再次放入烤箱六分鐘左右，就烤熟可以吃了。

1、用料：洋蔥半個(gè)、肉300克、耗油3克、鹽5克、姜半塊、蒜3瓣、蔥半根、雞精3克、油5克、梨半個(gè)、黑胡椒3克。 2、方法：首先可以把豬肉洗凈后切片，梨洗凈后去皮切塊，姜切成絲，蔥蒜等調(diào)料切碎。 3、烤肉的腌制方法—把豬肉切片。4、然后放入蔥、姜、蒜、梨、洋蔥等食材于肉中并充分?jǐn)嚢?，使豬肉更加鮮嫩、爽滑。 5、烤肉的腌制方法—肉中放姜絲等調(diào)料。6、最后放入鹽、雞精、油、黑胡椒粉、蠔油等調(diào)料，攪拌均勻即可。

自制韓式鐵板烤肉的做法：主料：梅肉。輔料：辣椒粉、黑胡椒粉、蔥姜、蒜粉、韭菜汁、紅酒、雞粉、糖、肉桂粉、淀粉、味極鮮生抽。步驟如下： 1、取梅花肉切成薄片。 2、用辣椒粉、黑胡椒粉、蔥姜蒜粉、韭菜汁、紅酒、雞粉、糖、肉桂粉、淀粉、味極鮮生抽攪拌均勻。 3、然后放在器皿里蓋上蓋子腌制一晚上。 4、鐵板放油，兩面煎至變色并熟透即可食用

10種烤肉腌料配方?

腌料： 1、肉串類： 5公斤鮮肉計(jì)應(yīng)加入香料的份量。 配方1：味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號(hào)1包，姜、香蔥（剁細(xì)）各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅薯淀粉250克。 將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤 配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，特鮮1號(hào)1包，生姜香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑淀粉250克。 將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鐘既可串成串待烤。

燒烤要好吃，除了會(huì)烤之外，一些葷類食材的腌制也是極為重要的!燒烤，作為近年來(lái)普及范圍最為，流行指數(shù)最高的美食，圈粉了各個(gè)年齡階層的食客。我們對(duì)燒烤最早的認(rèn)知，是路邊大大小小的路邊攤，但是發(fā)展至今，燒烤已經(jīng)不知不覺(jué)從許多的路邊攤變成了燒烤店，更甚至與直接開(kāi)到了商場(chǎng)，而且無(wú)一類外的受人歡迎，燒烤的模式雖然越變?cè)骄?，但是，說(shuō)起燒烤這味道和氛圍就是越來(lái)越好了，燒烤呢，做的好吃，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不在于會(huì)烤，而且從一開(kāi)始的腌制就決定燒烤的美味，所以今天呢，我們就來(lái)看看有關(guān)燒烤腌料的知識(shí)，10款燒烤腌料配方做法，學(xué)起來(lái)哦! 1.五花肉腌料配方(以1斤五花肉為標(biāo)準(zhǔn)) 蔥姜蒜末各10克、嫩肉粉2克、五香粉2克、美極鮮5克、辣椒面適量麻辣鮮15克、白胡椒粉3克、孜然粉8克

口味：復(fù)合香味 制作：黃豆粉、腰果粉各100克，紫蘇粉25克，辣椒面、孜然粉各50克，香菜粉（香菜切成末，曬干，用粉碎機(jī)粉碎成蓉）、雞粉各20克，白芝麻、干蔥頭粉（干蔥頭切成末，曬干，用粉碎機(jī)粉碎）各30克，雞精12克，以上用料混合均勻即可。 2.燒烤粉 口味：孜然芹菜味突出 制作：孜然100克，辣椒面80克，芝麻30克，紫蘇粉、晾干的干蔥末各50克，五香粉、芹菜粉（芹菜切成末，曬干，用粉碎機(jī)粉碎成蓉）、椒鹽、味粉各10克，以上用料拌勻即可。

烤大排的腌制方法?

主料：豬大排適量 輔料：冬瓜適量 姜2片 胡椒粉少許 食鹽少許 水適量 小蔥適量 做法：1.準(zhǔn)備好所有食材，先將冬瓜洗干凈，切去外皮，去瓤，切成小塊 2.豬大排洗干凈，剁塊

1、取豬大排兩塊，去掉筋膜，洗凈，控凈血水，裝大盆。 2、把豬排平鋪 盆底，放入料酒和醬油，加入花椒和大料，小辣椒4只，切碎加入，蔥段和姜片，小茴香一小把，孜然一小把，鹽適量。腌制1小時(shí)，中間需要翻個(gè)。 3、取2只雞蛋的清，給豬排掛漿(鎖住味道和水分，不然肉發(fā)柴)?？梢钥矩i大排了。

以下是烤大排的腌制方法： 準(zhǔn)備材料：大排、生抽、老抽、生姜、小蔥、蛋清、玉米淀粉、胡椒粉、冰糖、食鹽、料酒。 將大排放在案板上，用刀背在正反面把它的組織敲散，大排會(huì)明顯變大很多。 再把處理好的大排放入大盆中，放入一勺食鹽、味精一勺、老抽、料酒、胡椒粉去腥增香，然后上手揉抓均勻，組織敲散就很容易上色入味，抓勻后放入一旁 。

腌制方法：大豬排切成三大塊，清水泡出血水。將老抽、糖、胡椒粉、蠔油（各一勺，可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整量）、姜末攪拌均勻。 （鹽不可早加，會(huì)影響肉的口感。）腌制。均勻的涂抹至“全身”，一定要用手涂抹（怕臟戴一次性手套），順便用小胖手按摩下肉肉，最后放置冰箱冷藏腌制12—24即可。

材料 大排：適量、孜然粉：適量、辣椒粉：適量、鹽：適量、姜：三片、桂皮：一片、八角：一個(gè)、花椒：一小戳、油：適量、錫紙：兩張 做法 1.大排洗凈放入高壓鍋，放入桂皮、花椒、八角、鹽、姜、水，水沒(méi)過(guò)大排即可，大火上汽后轉(zhuǎn)中小火20分鐘。 2.將大排撈出瀝干，晾涼， 3.將鹽均勻的摸遍羊排，再抹孜然粉、辣椒粉，再抹一邊油，抹好放置半小時(shí)。

烤大排是一道美味又簡(jiǎn)單的主菜。下面是一種常見(jiàn)的烤大排腌制方法： 材料： - 豬肉排骨 - 鹽 - 黑胡椒粉 - 大蒜切碎 - 橄欖油（或其他食用油） - 紅酒（可選） 步驟： 1. 準(zhǔn)備好所有材料和調(diào)味料。 2. 將豬肉排骨洗凈并用廚房紙巾擦干水分。 3. 在一個(gè)大碗或容器中，將鹽、黑胡椒粉、大蒜和食用油混合在一起，形成腌制汁。 4. 將肉排骨放入腌制汁中，均勻涂抹在肉上，確保每塊都被充分覆蓋。如果愿意，可以加入適量的紅酒來(lái)增添風(fēng)味。 5. 使用保鮮膜或蓋子將容器密封，將腌制好的肉放入冰箱中冷藏。建議至少腌制2小時(shí)，最好過(guò)夜讓肉更入味。 6. 當(dāng)準(zhǔn)備烤肉時(shí)，取出已經(jīng)腌制好的肉排骨，并讓其回到室溫。 7. 在預(yù)熱至適當(dāng)溫度的烤箱中，將腌制好的肉排骨放在烤盤(pán)上。 8. 根據(jù)個(gè)人喜好，可以在排骨上刷上一層蜂蜜或者糖漿增加味道和色澤。 9. 將烤盤(pán)放入烤箱中，以建議的溫度和時(shí)間進(jìn)行烤制。一般而言，烤箱預(yù)熱至200°C（400°F），烤制時(shí)間約20-30分鐘，直到肉排骨呈金黃色并且完全熟透。 注意事項(xiàng)： - 腌制肉排骨時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整鹽和黑胡椒粉的用量。 - 如果沒(méi)有紅酒，可以使用檸檬汁或其他果汁代替。 - 烤箱溫度和時(shí)間可能會(huì)因不同型號(hào)和大小而有所不同，可以根據(jù)自己的設(shè)備進(jìn)行調(diào)整。 享受您自制的美味烤大排！

原料 大排五塊 ，淀粉，蛋清，香蔥，姜，料酒一湯勺，生抽一點(diǎn)五湯勺，老抽零點(diǎn)五湯勺，糖兩茶匙，高湯半碗（可以用雞汁兌水），鹽，黑胡椒 步驟 1、大排每一個(gè)都仔細(xì)用刀背上的鋸齒狀地方，敲一遍，別偷懶，要仔細(xì)敲。兩面都敲，敲的越久，會(huì)越嫩。因?yàn)槔w維被打斷口感好。

云南紅酒烤肉的做法?

食材 主料后肘豬肉1000g 輔料紅酒50g鹽適量白糖20g生抽適量胡椒粉適量蒜適量 步驟 1.豬肉洗凈，改刀。 2.加入生抽、鹽、胡椒粉、白糖、紅酒。 3.拌勻，腌制半天?！居袝r(shí)間可以放冰箱過(guò)夜】 4.電飯煲墊錫紙，蒜瓣鋪底。 5.把腌好的肉放入電飯煲里，加入腌肉的料汁。 6.按下煮飯鍵烤制，烤至按鍵自動(dòng)彈起，燜3分鐘。翻一面；再次按下煮飯鍵，至彈起后再燜5分鐘。 7.烤至豬肉兩面焦黃、熟透?？臼斓呢i肉切片即可食用。 以上就是紅酒烤肉的做法介紹，不知你是否已經(jīng)學(xué)會(huì)了呢，現(xiàn)在的生活當(dāng)中，其實(shí)對(duì)于美味的食物大家都無(wú)法抗拒，所以最關(guān)鍵還在于，你有沒(méi)有掌握了它的制作技巧，因?yàn)檎莆占记芍?，自己就可以輕松地動(dòng)手完成這些美味食物。

燒烤牛肉如何腌制顏色紅亮?

所需材料：牛肉2斤、洋蔥1個(gè)、雞蛋1個(gè)、色拉油2-3湯匙、韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙、 做法步驟： 1.烤牛肉用的牛肉，一般選擇牛的上腦，肋條，里脊等部位都可以，肉質(zhì)嫩，口感好。 2.把牛肉切成薄厚均勻些的片。牛肉吃著嫩不嫩，切牛肉也很講究，牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較密實(shí)，所以要橫切，將長(zhǎng)纖維切斷，不要順著纖維組織切，這樣牛肉嚼不爛。首先要找到牛肉的紋理，然后刀垂直于肉的紋理切下去。就是頂?shù)肚校瑱M著牛肉的紋路切。 3.把洋蔥切成絲。 4.把切好的牛肉片放到盆內(nèi)，加入洋蔥絲，韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙。 5.帶上一次性手套，用手把牛肉和調(diào)料抓勻，牛肉變得有黏性，調(diào)料充分融合在牛肉上，淋入色拉油，抓勻，鎖住牛肉的水分。蓋上保鮮膜，腌制半小時(shí)—1小時(shí)。 6.到時(shí)間后，把牛肉和洋蔥一起放入烤鍋內(nèi)，攤開(kāi)就可以烤制牛肉了。牛肉變色就可以吃了，牛肉烤制時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，否則牛肉失去了水分，吃著口感柴，吃著不嫩，還嚼不爛。

1.使用生姜汁和醬油腌制,生姜汁能夠使肉類更鮮嫩,醬油則能增加顏色。 2.加入紅曲米或紅糟腌制,紅曲米和紅糟可以使牛肉變紅,同時(shí)也能增加風(fēng)味。 3.使用孜然和辣椒粉腌制,孜然能增加香味,辣椒粉則能使顏色更紅。 4.在腌制的時(shí)候加入紅酒或料酒,這樣不僅能使顏色更紅,還能去腥增香。