黃酒的生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)?

黃酒與啤酒、葡萄酒并列世界三大古酒，其產(chǎn)品核心賣點(diǎn)十分突出，銷售主張也很容易提煉。另外，現(xiàn)代消費(fèi)趨勢(shì)也有助推黃酒銷售的跡象，因?yàn)辄S酒比之于白酒，其更健康、低度，具有保健作用。因此，黃酒的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)應(yīng)該是非常明顯的。但殘酷的市場(chǎng)現(xiàn)實(shí)并非如此，黃酒產(chǎn)量在我國(guó)整體飲料酒總量中，僅占4%，一直徘徊在130萬(wàn)噸上下，而紹興黃酒基本維持在25萬(wàn)噸左右，約占黃酒行業(yè)的20%。與國(guó)內(nèi)白酒、啤酒、葡萄酒行業(yè)規(guī)模相比較，黃酒業(yè)較為弱小?！　↑S酒產(chǎn)業(yè)在經(jīng)歷長(zhǎng)時(shí)間沉寂之后于2002年起重現(xiàn)生機(jī)，黃酒產(chǎn)量年均增長(zhǎng)近10%。這一時(shí)期的快速發(fā)展與宏觀經(jīng)濟(jì)的帶動(dòng)，海派黃酒于2002年起的營(yíng)銷發(fā)力，以及以古越龍山和會(huì)稽山為代表的老牌浙江企業(yè)的全國(guó)市場(chǎng)拓展努力有關(guān)。黃酒產(chǎn)品與生俱來(lái)的健康屬性，以及黃酒產(chǎn)品升級(jí)趨勢(shì)表明黃酒行業(yè)未來(lái)發(fā)展空間依然巨大。但由于2002年以來(lái)黃酒行業(yè)已經(jīng)歷了一輪產(chǎn)銷量快速擴(kuò)張階段，因此未來(lái)幾年黃酒產(chǎn)銷量預(yù)計(jì)將回落至低個(gè)位數(shù)增長(zhǎng)，短期內(nèi)行業(yè)主要看點(diǎn)仍是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)提升。優(yōu)勢(shì)企業(yè)開(kāi)始關(guān)注高價(jià)酒營(yíng)銷，年份酒市場(chǎng)逐漸擴(kuò)大以及通脹背景均為黃酒企業(yè)攜手改善產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、提高產(chǎn)品售價(jià)提供契機(jī)。 從發(fā)展前景來(lái)看，黃酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)二次騰飛（指產(chǎn)銷量再次達(dá)到甚至超過(guò)02-07年水平）的關(guān)鍵仍在于突破江浙滬傳統(tǒng)消費(fèi)市場(chǎng)。開(kāi)發(fā)異地消費(fèi)市場(chǎng)需要龐大而持續(xù)的營(yíng)銷投入，行業(yè)現(xiàn)時(shí)較為分散的格局使得先行者一方面缺乏足夠資金實(shí)力，另一方面又顧慮自己的努力會(huì)換來(lái)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手搭乘便車的可能。因此黃酒行業(yè)整合必須先于江浙滬傳統(tǒng)消費(fèi)市場(chǎng)的突破。相信黃酒行業(yè)整合將遵循先形成省內(nèi)市場(chǎng)壟斷地位、再形成江浙滬市場(chǎng)控制力、地區(qū)龍頭最終走向全國(guó)市場(chǎng)的步驟。

白酒黃酒紅酒哪個(gè)糖份高?

白酒是不含有糖的。 黃酒、葡萄酒看情況而定，葡萄酒甜型的糖分高于黃酒，干型的葡萄酒糖分低于黃酒。根據(jù)酒中含糖量的高低，可將黃酒分為以下幾種： （1）甜黃酒 這種酒一般是采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒娘，當(dāng)糖化至一定程度時(shí)，加入40%~50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發(fā)酵作用，總糖含量高于100g/L。 口味鮮甜、醇厚，酒體協(xié)調(diào)，無(wú)異味。 （2）半甜黃酒 這種酒采用的工藝獨(dú)特，是用成品黃酒代水，加入到發(fā)酵醪中，使糖化發(fā)酵的開(kāi)始之際，發(fā)酵醪中的酒精濃度就達(dá)到較商的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長(zhǎng)速度，由于酵母菌數(shù)量較少，對(duì)發(fā)酵醪中產(chǎn)生的糖份不能轉(zhuǎn)化成酒精，故成品酒中的糖份較高。 總糖含量在40。 0~100g/L，口味醇厚、鮮甜爽口，酒體協(xié)調(diào)，無(wú)異味。 （3）干黃酒 “干”表示酒中的含糖量少，總糖含量低于或等于15。0g/L?？谖洞己?、鮮爽、無(wú)異味。 （4）半干黃酒 “半干”表示酒中的糖份還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些糖份。在生產(chǎn)上，這種酒的加水量較低，相當(dāng)于在配料時(shí)增加了飯量，總糖含量在15。 0~40。0g/L,故又稱為“加飯酒”。 我國(guó)大多數(shù)高檔黃酒，口味醇厚、柔和、鮮爽、無(wú)異味，均屬此種類型。

白酒黃酒紅酒肯定是紅酒的糖分高，因?yàn)榧t酒含有豐富的果汁成分，果汁又有很高的含糖量，所以紅酒糖的含量肯定高于白酒， 紅酒糖的含量比較高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，富含有人體所需的多種微量元素，經(jīng)常飲用紅酒可以一起的，一定的保健作用對(duì)人體健康有一定的好處。

葡萄酒和黃酒度數(shù)差不多嗎?

差不多 黃酒度數(shù)政策來(lái)說(shuō)是12-15度左右和葡萄酒差不多,其也和葡萄酒喝多了后勁上來(lái)也是不好受的需要適量飲用， 但黃酒和葡萄酒一樣都有后勁，后勁上來(lái)還是非常大，那么黃酒一般多少度? 黃酒一般多少度呢?酒是由糯米加酒曲發(fā)酵而成的，屬于發(fā)酵酒，因此一般是為15度左右，沒(méi)有高度的，至少是在無(wú)勾兌的情況下是沒(méi)有高度的。無(wú)勾兌和添加的黃酒是黃酒中的上品。 黃酒雖然酒度比較低，但是后勁比較大，沒(méi)有高度的黃酒的，因?yàn)橐灿小巴钙肯恪?，“?jiàn)風(fēng)倒”之美稱。黃酒(黃色)的度數(shù)是12——15度左右，米酒(白色)的度數(shù)為3——5度。 黃酒度數(shù)政策來(lái)說(shuō)是12-15度左右和葡萄酒差不多，其也和葡萄酒喝多了后勁上來(lái)也是不好受的需要適量飲用。