葡萄酒過濾時味道有點酸正常嗎?

正常，剛過濾的葡萄酒酒味比較重，可能還會有點酸味或苦味。 完全正常發(fā)酵的葡萄酒剛過濾口感不太柔和，酸是葡萄酒該有的味道，如果發(fā)酵過程都是正常的，那酸味就是本來的味道，并不是產酸增多。 剛發(fā)酵后濾出來的葡萄酒酒味很重才是正常的，濃度高，刺激感強，比較粗糙，需要存放一段時間才會柔和的。 葡萄酒做好有甜味就是加糖過多或者發(fā)酵不完全。理論上干紅含糖量很低，嘗不出甜味就對了。苦味和酸味都是葡糖酒的正常味道，只要不是特別嚴重。過苦可能是前發(fā)酵時間過長或者霉菌感染，過酸可能是醋酸菌感染。

葡萄酒過濾時味道有點酸不正常。葡萄酒在發(fā)酵時會產生酵母菌，這些菌群會將葡萄汁中的糖分轉化為酒精和二氧化碳，形成酒液，并產生一定的酸度和酒精度。但是如果酒液中出現(xiàn)酸味，可能是因為發(fā)酵過程中出現(xiàn)了問題，例如發(fā)酵時間過長、溫度過高或過低、酵母菌群異常等，導致酒液中混入了其他物質或者酵母菌群無法正常工作。 如果您發(fā)現(xiàn)葡萄酒中有酸味，建議您立即停止飲用，因為這種酒液可能已經受到了污染或者質量出現(xiàn)了問題。建議將其銷毀或者請專業(yè)人士進行評估和處理。

葡萄酒很酸是正常的。 葡萄酒很酸一般有兩種情況，一是釀酒葡萄的酸度較高，所以釀制的葡萄酒酸度也較高；二是葡萄酒已經氧化過度，酒液醋化成醋酸，這時候的葡萄酒就不要喝了。

為什么紅酒開了酒味越來越多?

1、葡萄酒的酒精度一般是十幾度，品質較好的紅酒，酒精度來源于本身發(fā)酵而產生的酒精，不會有過于明顯的酒精味； 質量較差的紅酒，由于原汁酒比較少，后期為了彌補酒精含量的不足而添加了食用酒精，品嘗時會有較大的酒精味。 2、自釀的葡萄酒酒味偏濃是因為發(fā)酵比較完全，酒精度較高。自釀葡萄酒完全發(fā)酵后，酒精度能高達十六度左右。新酒粗糙，酒味濃烈，存放后會得到改善。 3、成品葡萄酒中一些低檔葡萄酒，果香味掩蓋不住酒精味，可能是添加了酒精。品質較差的葡萄酒，因為成本原因會添加食用酒精來調節(jié)酒精度。

酒味重是因為糖份太高，發(fā)酵時間過長引起的。下次少加點糖或縮短發(fā)酵時間就好了。 至于澀味重，去梗和核的時候有破損會引起。如果不想讓其發(fā)酵可放進冰箱

紅酒喝起來有酒味怎么回事?

葡萄酒多少度酒精最好?

10～16度之間。 一般來說，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之間，(酒精度單位一般用%或者°)它主要由葡萄果實中的含糖量決定的。 通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之間，因為酒精度一旦超過了16.2度，酵母就停止活動了。雖然葡萄酒的發(fā)酵是很復雜的化學反應的過程，但是其中最主要的化學變化是糖在酵母菌的作用下轉化為酒精和二氧化碳，即發(fā)酵可簡單表示為：葡萄中的糖份＋酵母菌→酒精＋二氧化碳＋熱量。

通常好的紅酒的酒精度控制在12°-14°之間，因為這個區(qū)間的紅酒即能把紅酒的天然芳香留住，又可以把紅酒的酒味控制的剛剛好。 一般來說，葡萄酒的度數(shù)在7度至16.2度左右，但由于釀造技術的創(chuàng)新與進步，也出現(xiàn)了許多酒精度數(shù)較高的紅酒品種，紅酒的度數(shù)如果過低味道會比較清淡，而度數(shù)過高的話，可能酒精味又比較重。 酒精度較低的，在11-12度的紅酒口感較為清淡，酸爽；酒精度較高的，在13-14度的紅酒口感較為圓潤濃郁、掛杯、不太酸；而酒精度過低或者過高，小于11度以及大于17度的，口感往往會比較甜。

葡萄酒度數(shù)十二度至十四度為合適。葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或葡萄汁，經完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料，其酒精度不能低于8.5％。酒精度超過14%的葡萄酒屬于高酒精度葡萄酒。

葡萄酒最合適的酒精度為14.5度，葡萄酒的穩(wěn)定性其中很重要的一個因素就是酒精含量，采摘時的葡萄含糖量經過發(fā)酵過程決定了葡萄酒的酒精含量。

紅酒多少溫度才好喝?

12°-14°之間 一般來說好的紅酒的酒精度控制在12°-14°之間，處于這個區(qū)間的紅酒即能把紅酒的天然芳香留住，也能把紅酒的酒味控制的剛剛好。因為過高的酒精度會把紅酒天然的芳香氣味掩蓋煮住，過低的酒精度會讓喜歡喝酒的人覺得酒味不夠濃烈。

紅酒冰鎮(zhèn)在6度口感最好。當紅酒的溫度超過22攝氏度時，酒中的酒精將開始揮發(fā)，這很明顯，飲用時酒精的強度會被阻塞，并掩蓋了其他應顯示的風味。同時，酒精的強烈揮發(fā)也會完全消除紅酒的香氣，因此，這樣溫度的紅酒是不好喝的。 當紅酒溫度過低，低于6?7攝氏度時，紅酒體內的微生物活性就會降低，并且無法有效地與空氣中的氧氣相互作用，將其轉化為更受歡迎的口味和單寧由于轉化率較低，也會導致干燥過度。適當?shù)捏w溫可以促進體內微生物與氧氣的反應，使味道更加鮮美美麗，這也就是所謂的醒酒效果。

紅酒的飲用溫度是10到18攝氏度，紅酒一般指紅葡萄酒，風格不同的紅酒適飲溫度也不同，一般清淡型紅酒適合10-13攝氏度，而濃郁型紅酒適合15-18攝氏度，因此在室溫過高時，紅酒也可以冰鎮(zhèn)后飲用。

紅酒酒精度多少才是好酒?

葡萄酒的酒精度已經得到了廣泛的標準化，一般位于8.5%-15%（ABV）之間，一些加強型葡萄酒的酒精度則可以高達15%-20%（ABV）。紅酒的成分相當簡單，是經自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是經葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物質超過1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質和單寧酸等。紅葡萄酒并不是年份越老就越好。紅酒上面的年份是指用當年的葡萄所釀造的。 大部分（99%）的葡萄酒不具有陳年能力，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在2--10年之間。 只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。 一些法國意大利的頂級紅酒的陳年能力有數(shù)十年甚至上百年。 波爾多頂級酒莊的不少葡萄酒即使保存超過1個世紀，仍然可以適宜飲用。 葡萄酒適合陳年需要單寧（即單寧酸），而赤霞珠（葡萄品種）因地理因素和其特性，是眾多葡萄品種中最適宜陳年的。 通常貯存葡萄酒的最佳溫度為攝氏10°C，一般來說，攝氏7至18°C的溫度也不會有損害。 要盡量避免酒窖內的溫度波動：溫度不穩(wěn)定會給葡萄酒的品質帶來一定的影響。 要盡量避免在攝氏20°C以上長期存放葡萄酒，也不能低于0°C，這樣葡萄酒會結石沉淀，因此減少酒的酸度。

紅酒度數(shù)在12-14之間最好 要說紅酒多少度的為好酒，普遍認為的是12-14度，所以大部分紅酒酒精度都控制在這個區(qū)間，而且認為高度數(shù)紅酒并不好，因為酒精度數(shù)超過15度以后，酵母菌將全部被殺死，這樣酒將不具有活性，不可否認的是現(xiàn)在葡萄酒的酒精度越來越高。 以波爾多名莊酒為例，進幾個年份的酒精度大多在13-13.5%之間，瑪歌白亭、美訊的酒精度甚至達到15%，要知道上世紀一般都不超過12.5%，例如1948年木桐的酒精度只有10.5%，相較之下，已經提高了幾度，說明在一定程度上，酒精度高的酒確實更好一些。

一般來說好的紅酒的酒精度控制在12°-14°之間，處于這個區(qū)間的紅酒即能把紅酒的天然芳香留住，也能把紅酒的酒味控制的剛剛好。 因為過高的酒精度會把紅酒天然的芳香氣味掩蓋煮住，過低的酒精度會讓喜歡喝酒的人覺得酒味不夠濃烈。

葡萄酒（紅酒）喝8到15度的最好。 酒精喝多少度這是要根據(jù)人體對酒精的敏感度以及具體追求紅酒口感而決定的，因為紅酒本身是一種發(fā)酵酒。而整個發(fā)酵的過程其實是將葡萄中的糖分轉化為酒精的一個過程，所以說紅酒的糖分越高，那么酒精含量也是越高的。不過一般來講，紅酒的度數(shù)在8到15度之間，可以根據(jù)自己的實際情況加以選擇。

紅酒喝完有沒有酒味?

紅酒喝完后，通常會留下一些酒味。這是因為紅酒中含有酒精，而酒精會在口中揮發(fā)，形成酒味。此外，紅酒中的其他成分如單寧、酸度等也會影響其口感和留下的余味。 如果喝的是干紅葡萄酒，其中含有更多的單寧和其他物質，因此喝完后留下的酒味可能更濃烈。如果您不希望留下酒味，可以在飲用紅酒時適量喝水或嚼口香糖來緩解。

紅酒。又酸又澀又苦還能喝嗎?

不能 微酸微澀微苦都是正常的口味，但過重的酸苦味是不正常的。 發(fā)酵過程感染雜菌，有變質跡象或變質現(xiàn)象的葡萄酒，里面的酸苦味酒會很重，這樣的葡萄酒，里面已經含有過多危害物質，不適宜再飲用了。

能喝，紅酒的酸澀感一般來自釀酒葡萄酒的皮、梗和葡萄籽和陳釀的橡木桶。紅酒中的酸的成分主要有酒石酸、蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸和檸檬酸。葡萄酒的澀感則來自于單寧，起到建立骨架的作用。

又酸又澀又苦的紅酒是否能喝，要根據(jù)具體情況來決定。 紅酒本身就帶有一定酸味，聞起來清爽酸澀，這是正?，F(xiàn)象，但葡萄酒開瓶后長時間與氧氣接觸，會使酒精轉化成醋酸，導致葡萄酒散發(fā)醋的味道。這種情況下，雖然口感較差，但可以繼續(xù)飲用，但建議用于烹飪菜肴時調味提香。 但是，如果紅酒發(fā)霉變質，就不能飲用了，以免導致身體不適。 因此，是否可以喝又酸又澀又苦的紅酒，需要根據(jù)具體情況來決定。如果紅酒僅僅是酸澀苦，沒有其他異味，并且沒有過期，那么是可以喝的；如果紅酒有明顯的異味，或者已經過期，那么就不建議喝了。

不能。 1. 葡萄酒一般含有豐富的礦物質元素，具有許多功效。 2. 葡萄酒的苦味來自葡萄皮和葡萄籽，單寧含量高的葡萄酒苦味更濃，只有苦味可能是正常表現(xiàn)，可繼續(xù)飲用。 3. 葡萄酒出現(xiàn)其他異常情況如變質則不能飲用，需留意其是否散發(fā)霉味、顏色暗沉、有沉淀、酒味變酸等。

可以喝。 在現(xiàn)實生活中，紅酒發(fā)酵方法不同，因此口感也不同，又酸又澀又苦的紅酒是其中一種品種，沒有發(fā)生變質，因此可以飲用。