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延安是弘揚紅色文化的精神高地,寶塔山更傳承著歷史文化,弘揚著現(xiàn)代革命精神。延安是西鳳酒的老根據(jù)地市場,延安人民對西鳳酒有著深厚的感情。西鳳酒也以其自身的文化傳承著鳳香品類標(biāo)桿的使命、集成并創(chuàng)新著古老釀造工藝。
西鳳美酒香飄三千余年,榮獲多項國內(nèi)、國際大獎,與她的窖池遺址密不可分。西鳳酒廠老窖池遺址群是西鳳的立廠之本,見證了西鳳歷史上的每個榮譽。
遺址老窖池相比一般窖池,能加快釀造過程的生化反應(yīng),促使酯香的形成,釀造出來的鳳香型白酒更加香醇,其“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長”的酒體風(fēng)格更為突出,深受廣大消費者喜愛。
西鳳酒具有多類型的香氣,含有多層次的風(fēng)味。所謂多類型的香氣,是指西鳳酒清而不淡、濃而不艷,集清香、濃香之特長,按不同配比融為一體;所謂多層次的風(fēng)味,是指酸甜苦辣香五味俱全,且均不出頭。而西鳳酒的香味特征則被專家們概括為醇香典雅、甘潤挺爽、諸味諧調(diào)、尾凈悠長。
西鳳酒始于殷商時期的“秦酒”,至今已有3000多年的歷史。商周時即為王宮御酒,獨特釀造工藝無斷代傳承,至今已形成其獨特風(fēng)格。憑借三千年的獨特古法釀造工藝和五百年的酒海秘藏儲存方式,西鳳酒形成醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長的鳳香型白酒典范。
作為鳳香型白酒典型代表,西鳳酒多次榮獲國際大獎,是我國最早的歷史名酒之一。并為首屆國家四大名酒之一。其優(yōu)良品質(zhì)被古今名人甚為推崇。