關于紅葡萄酒，飲用過的人都應該知道正確的侍酒不僅能讓葡萄酒表現(xiàn)出應有的風格，還能提升原有的價值和品質(zhì)。對于葡萄酒的愛好者來說，都應該知道侍酒的相關知識，今天就讓小編從飲用溫度開始給大家簡單介紹一下紅葡萄酒侍酒溫度吧！

　　1、不同葡萄酒的侍酒溫度

　　葡萄酒的侍酒溫度依葡萄酒類型的不同而有所不同。

　　將葡萄酒冰鎮(zhèn)或者自然放置到指定的溫度，這個溫度是葡萄酒最佳的飲用溫度，也就是侍酒溫度。

　　葡萄酒的飲用溫度要分類型，一般酒體輕盈的紅葡萄酒最佳飲用溫度是12攝氏度，而酒體適中/豐滿的紅葡萄酒最佳飲用溫度是17-18攝氏度。酒體適中/輕盈的白葡萄酒最佳適飲溫度是10攝氏度，而酒體豐滿且經(jīng)過橡木桶陳釀的白葡萄酒的最佳適應溫度則是12攝氏度。起泡酒的最佳適飲溫度是6-8攝氏度。甜葡萄酒的最佳飲用溫度是6-8攝氏度。

　　2、不同風格紅葡萄酒的侍酒溫度

　　雖然同為紅葡萄酒，但黑皮諾、赤霞珠和西拉等不同風格的紅葡萄酒的最佳侍酒溫度卻有所不同。

　?。?）、博若萊新酒（BeaujolaisNouveau）

　　博若萊新酒是典型的輕酒體紅葡萄酒，其果味濃郁清新，單寧含量低且柔和，最佳侍酒溫度為12-13℃。

　?。?）、黑皮諾（PinotNoir）紅葡萄酒

　　橡木桶陳年時間較短、釀造工藝簡單的黑皮諾紅葡萄酒單寧及結(jié)構(gòu)感較為柔和，酒體輕盈至中等，其最佳侍酒溫度一般為12-14℃。而勃艮第特級園（GrandCru）出品的黑皮諾紅葡萄酒大多風味濃郁復雜，結(jié)構(gòu)扎實而強勁，酒體中等至飽滿。為了更好展現(xiàn)其香氣層次并柔化其單寧與架構(gòu)，其最佳侍酒溫度應在16-17℃。

　　（3）、赤霞珠（CabernetSauvignon）

　　赤霞珠釀成的紅葡萄酒色澤深濃，單寧堅實，結(jié)構(gòu)宏大，酒體飽滿且具有較強的陳年潛力。對于這種風格強勁的紅葡萄酒來說，其最佳侍酒溫度一般在18℃左右。

　?。?）、西拉（Syrah）紅葡萄酒

　　西拉紅葡萄酒屬于濃郁型的紅葡萄酒，其充沛的單寧、飽滿的酒體和成熟的風格決定了其最佳侍酒溫度較高，一般為18℃。

　?。?）、波爾多混釀紅葡萄酒

　　波爾多左岸的混釀紅葡萄酒以赤霞珠為主導，風格偏強勁陽剛，具有高酸和高單寧的特點。右岸混釀紅葡萄酒以梅洛（Merlot）為主角，單寧含量適中，風格相對優(yōu)雅柔順。左岸的梅多克（Medoc）列級莊、格拉夫（Graves）列級莊和右岸的圣埃美?。⊿aint-Emilion）列級莊以及波美侯（Pomerol）的頂級佳釀大多架構(gòu)宏大、風味濃郁、酒體較飽滿且具有極強的陳年潛力，這些酒款的最佳適飲溫度應為17-18℃。

　　3、理想的適飲溫度能改善葡萄酒口感

　　通常而言，白葡萄酒需要冰鎮(zhèn)，紅葡萄酒則需要在室溫下飲用。這與我們的味覺和嗅覺有關。通常，白葡萄酒在溫度較高的時候會加速清新果香的散發(fā)，使葡萄酒口感變得更加平淡，因此一般需要冰鎮(zhèn)；而紅葡萄酒正好相反，溫度過低不利于釋放出復雜的香氣，同時無法展現(xiàn)自身特色，單寧也可能更加澀口，因而大多需要常溫飲用。

　　除了適飲溫度影響口感外，選用合適的酒杯可以提升品酒體驗；侍酒順序可以大大影響口感體驗；適當醒酒可以讓葡萄酒恢復活力等等，都會影響到葡萄酒的口感。

　　4、冰鎮(zhèn)葡萄酒要小心

　　無論是起泡酒還是桃紅葡萄酒，用裝有冰塊和冰水的冰桶來冰酒絕對是一個經(jīng)典的冰酒方法。

　　冰酒時只需在冰桶中裝好足夠多的冰和水，讓冰水混合物漫過酒瓶的瓶頸，就這樣冰鎮(zhèn)20分鐘即可。

　　白葡萄酒在冰鎮(zhèn)后可立即倒出飲用，

　　桃紅葡萄酒則最好在拿出冰桶后室溫下放置五分鐘再倒入杯中飲用。

　　紅葡萄酒溫度過高的話，也可以用這個方法冰鎮(zhèn)3-5分鐘后飲用。黑比諾（PinotNoir）、歌海娜（Grenache）、神索（Cinsault）等輕酒體的紅葡萄酒冰鎮(zhèn)后口感明顯得到改觀。

　　5、葡萄酒的品飲要注意什么

　?。?）、調(diào)節(jié)葡萄酒的適飲溫度

　　在飲用前將葡萄酒的溫度調(diào)整到各自的適飲溫度，溫度對葡萄酒品嘗結(jié)果有絕對的影響。

　　紅酒在冬季可以直接以室溫品嘗，夏季應避免超過20°C，可利用冰箱降溫。白酒、粉紅酒或氣泡酒則必須放冰箱冷藏一到兩小時，慢慢降至適飲溫度再品嘗。冰桶加入水及冰塊可讓溫度快速下降，15分鐘就可以降至8°C，但是卻會讓香氣封閉，影響品質(zhì)，最好避免。

　?。?）、開瓶

　　大部分的葡萄酒都是用軟木塞封瓶的，用開瓶器開瓶是最適合的。開瓶時先用割紙器從瓶口外凸處將封口割開，除去上端部分。接著對準中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞，然后扣緊瓶口，進而平穩(wěn)地將把手緩緩拉起，將軟木塞拉出。

　?。?）、醒酒

　　絕大多數(shù)紅葡萄酒醒酒能改善其口感，我們只需將葡萄酒倒入醒酒器或玻璃器皿中醒酒30-45分鐘就能到達這一目的。

　　另外，使用加氧泵也能加速葡萄酒的醒酒過程。一些廉價葡萄酒往往伴有一股臭雞蛋的難聞氣味，而醒酒能最大限度地去除這些不悅氣味。

　?。?）、選擇合適的葡萄酒酒杯

　　葡萄酒酒杯選杯原則：透明材質(zhì)，便于察看葡萄酒的顏色;杯肚應該足夠大，方便搖杯而不至于將酒液灑出來，因為搖杯能幫助釋放葡萄酒中的香氣;葡萄酒最好使用高腳杯，以避免手的溫度傳導至酒，并挑選透明無雕琢的酒杯以方便觀察酒的顏色和氣泡;葡萄酒最好使用高腳杯，以避免手的溫度傳導至酒，并挑選透明無雕琢的酒杯以方便觀察酒的顏色和氣泡。

　　（5）、正確持杯展現(xiàn)優(yōu)雅一面

　　雖說持杯習慣可依個人喜好而定，但最標準的持杯方式是手持酒杯的杯柄或底座而不是杯身，這樣可避免我們的體溫影響到葡萄酒的理想適飲溫度。

　　（6）、葡萄酒上酒順序

　　一般上酒順序：先白而后紅、先淡而后濃重、先不甜而后甜、先年輕的酒而后陳年的酒，若等級差別太大，可考慮先上普通的酒款而后再上精彩的酒款。總之，要避免排在后面的酒被前一瓶酒的味道所干擾。

　　由此可知，在品鑒一款葡萄酒的時候，正確的侍酒溫度能保證葡萄酒發(fā)揮出其優(yōu)秀的品質(zhì)，多數(shù)紅葡萄酒的侍酒溫度為15℃-18℃，最理想的侍酒溫度為16℃。當然，因為不同的紅葡萄酒成熟速度、釀酒葡萄品種和釀造方法不同，因此侍酒溫度也不盡相同。