佳美娜葡萄，原產(chǎn)于法國的波爾多，被認(rèn)為是波爾多的6大原產(chǎn)葡萄之一。佳美娜的植株曾于19世紀(jì)被帶到智利，但一直被人們誤解為是梅洛。然而，20世紀(jì)的DNA技術(shù)終于使此品種的身份得到了揭示，即智利的此種葡萄就是在波爾多消失已久的佳美娜，不可否認(rèn)佳美娜葡萄酒品質(zhì)是很好的，很值得飲用，下面就讓我們一起來了解一下佳美娜葡萄酒吧！

　　1、佳美娜葡萄酒有什么特征

　　19世紀(jì)末，智利直接從波爾多引進(jìn)了佳美娜。1994年，經(jīng)證實，在智利（Chile）大量的被誤認(rèn)為是梅洛（Merlot）的葡萄實際上是佳美娜，如今，智利成為了佳美娜的新基地。該品種比赤霞珠（CabernetSauvignon）更晚熟，若產(chǎn)量能得到有效控制，它能釀制出極為優(yōu)質(zhì)的集梅洛的魅力和赤霞珠的結(jié)構(gòu)于一體的葡萄酒。佳美娜葡萄酒中，常帶有成熟的番茄般的風(fēng)味，有時還會散發(fā)出濃郁而豐富的草本香。到2004年為止，佳美娜在智利的種植面積至少達(dá)到了6,000公頃（14,825英畝）。

　　用佳美娜所釀造的葡萄酒與赤霞珠和梅洛葡萄酒相似，有著深紫紅色的酒液色澤，散發(fā)出深色或紅色莓果、青椒和香料的香氣，帶有番茄、草本、藍(lán)莓和煙草等風(fēng)味。不過，佳美娜葡萄酒中的單寧質(zhì)地較為柔軟緊致，單寧含量比其他兩者稍少一些，口感順滑，適合夏季單品，餐酒搭配時也比較容易就餐。

　　2、佳美娜屬于晚熟還是早熟葡萄品種

　　晚熟。佳美娜是一種比赤霞珠（CabernetSauvignon）還晚熟的紅葡萄品種，需要完全成熟才能用于釀酒。用其釀制的葡萄酒往往色澤深沉，酒體中等至飽滿，單寧含量中等，酸度和酒精度都比較高。大部分佳美娜葡萄酒都有明顯的覆盆子、櫻桃、黑李子以及青椒和煙草的氣息。

　　3、佳美娜用什么葡萄釀造

　　在法國博若萊產(chǎn)區(qū)表現(xiàn)優(yōu)異外，佳美葡萄在法國盧瓦爾河谷和薩瓦（Savoie）產(chǎn)區(qū)以及瑞士等地也有種植。不過，在這些地方，佳美葡萄酒的表現(xiàn)都不能與博若萊相比。

　　酒標(biāo)上標(biāo)有“佳美娜”這一品種名的葡萄酒實際上是由佳美娜和15%的其它品種混釀而成。在智利，單一品種葡萄酒被允許與15%的其它品種混釀而成。對于佳美娜，釀酒師們發(fā)現(xiàn)，使用較少比例的西拉（Syrah）和味而多（PetitVerdot）與之混釀口感更佳。

　　4、優(yōu)質(zhì)佳美娜葡萄酒產(chǎn)區(qū)

　　大多數(shù)的佳美娜葡萄酒來自智利中央山谷產(chǎn)區(qū)，這是智利最大的葡萄酒生產(chǎn)區(qū)，包含有幾個子產(chǎn)區(qū)。

　　（1）、麥坡谷

　　麥坡谷是中央山谷最北端的地區(qū)，該地區(qū)的佳美娜葡萄酒有較淡的櫻桃、木槿花和玫瑰花香以及微妙的花崗巖類礦物的風(fēng)味。

　?。?）、卡恰布谷

　　該產(chǎn)區(qū)的佳美娜葡萄酒有著櫻桃的酸甜均衡的口感以及綠胡椒的風(fēng)味，這里的葡萄酒往往會有更高的酸度，這說明能釀造出具有陳年價值的葡萄酒。

　?。?）、科爾查瓜山谷

　　大多數(shù)佳美娜葡萄酒會表現(xiàn)出豐富的覆盆子醬以及綠胡椒的味道，不過，該地區(qū)的葡萄酒從海岸到安第斯山脈都會表現(xiàn)出不同的風(fēng)格。

　?。?）、拉佩爾谷產(chǎn)區(qū)

　　拉佩爾谷包括卡恰布谷和科爾查瓜山谷兩個次產(chǎn)區(qū)，所以酒標(biāo)上標(biāo)記有“RapelValley”意味著釀造的葡萄來自科爾查瓜山谷和卡恰布谷。

　　5、佳美娜葡萄酒的選購方法

　?。?）、買價格稍貴的佳美娜葡萄酒時要注意酒的年份。相比于壞年份的酒來說，好年份的（智利）佳美娜葡萄酒有羽衣甘藍(lán)一樣的苦味，2008年、2010年、2011年和2013年的年份就很好。

　?。?）、與安第斯山產(chǎn)區(qū)相比，山谷和沿海產(chǎn)區(qū)的葡萄酒酒體顏色更深、口感更豐富、酸度較低。安第斯產(chǎn)區(qū)的葡萄酒則因酸度較高，陳年時間較長，常常帶有濃濃的花香。如果你要買一款佳美娜葡萄酒，請剝掉葡萄酒高評分的外衣，可以選擇你想要的或輕盈優(yōu)雅或濃厚豐富的風(fēng)格。

　　6、佳美娜葡萄酒的配餐方法

　　佳美娜葡萄酒作為優(yōu)秀的日常餐酒有這么幾個原因：第一點是自然的高酸度使得其能與高酸度食物相搭配，另一點好處是佳美娜的胡椒草本一樣的味道可以粉飾烤肉（雞肉或牛肉），最后，佳美娜葡萄酒里較低的單寧使得它可以更好地搭配口味清淡、低脂肪的菜肴。

　?。?）、肉類：墨西哥魔力雞，古巴風(fēng)格烤豬肉，烤火雞，燴牛肉，菲力牛排，燉羊肉

　　（2）、奶酪：芝士，山羊奶酪，蒙德勒杰克奶酪，農(nóng)夫奶酪

　　（3）、辛香料：綠胡椒，黑胡椒，紅辣椒片，大蒜，孜然，香菜

　?。?）、蔬菜：橄欖，烤辣椒，酸豆，黑豆，甘藍(lán)湯，扁豆

　　總之，佳美娜是一種起源于法國波爾多的紅葡萄品種，目前幾乎只在智利被種植，佳美娜葡萄酒通常酒體適中，單寧豐滿，但比赤霞珠要柔和。此外，該酒還帶有少量的暗紅水果的風(fēng)味，以及黑胡椒的香料氣息，品質(zhì)很高，很值得飲用！