德國(guó)，老牌葡萄酒釀造國(guó)，在世界葡萄酒市場(chǎng)上占有重要地位，在德國(guó)，葡萄酒每年人均消費(fèi)25升，中國(guó)的葡萄酒人均消費(fèi)僅1.25升；2007年德國(guó)葡萄酒出口中國(guó)60萬(wàn)升，2012年升至320萬(wàn)升。2013年，僅瓶裝進(jìn)口量就已達(dá)到340多萬(wàn)升，不可否認(rèn)，德國(guó)葡萄酒品質(zhì)是很好的，快讓小編帶大家了解一下！

　　一、德國(guó)葡萄酒怎么樣，有什么特征

　　德國(guó)葡萄酒品質(zhì)優(yōu)異，素以甜白葡萄酒著稱，在很長(zhǎng)一段時(shí)間里，德國(guó)的甜白葡萄酒可以說(shuō)是稱冠全球。如今，德國(guó)的葡萄酒中有70%是白葡萄酒，其中甜白葡萄酒和不甜白葡萄酒各占半壁江山。德國(guó)紅葡萄酒雖然產(chǎn)量較少，但近年來(lái)其品質(zhì)也出現(xiàn)了可喜的上升趨勢(shì)。

　　一直以來(lái)，德國(guó)葡萄酒都以其迷人優(yōu)雅的風(fēng)味而聞名。很多品酒家都認(rèn)為，頂級(jí)的德國(guó)葡萄酒擁有極度均衡的糖分和酸度，兩者的水乳交融，使德國(guó)葡萄酒宛如吸收了天地精華而誕生的優(yōu)雅女神，風(fēng)度迷人。此外，這些頂級(jí)的德國(guó)葡萄酒大多都沒(méi)有經(jīng)過(guò)蘋(píng)果酸——乳酸發(fā)酵、新木桶陳年等刻意雕琢，因此可以保留淳樸的個(gè)性，其清澈透明的原始特指受到很多人的喜愛(ài)。從整體來(lái)說(shuō)，德國(guó)葡萄酒大多都有平易近人的氣質(zhì)，它們協(xié)調(diào)，清爽，酒精濃度低，散發(fā)著水果香氣，即使是不擅飲酒的人也能在其中得到品嘗的樂(lè)趣。

　　二、德國(guó)葡萄酒為什么這么酸

　　德國(guó)是一個(gè)古老的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)。其葡萄酒歷史可追溯至羅馬時(shí)代。德國(guó)的葡萄園總面積還不到全世界葡萄園面積的1%，卻出產(chǎn)各種各樣風(fēng)味的葡萄酒。

　　提起德國(guó)的葡萄酒，大家首先會(huì)想到白葡萄酒，尤其是最具代表性的雷司令（Riesling）葡萄酒。事實(shí)上，德國(guó)出產(chǎn)的葡萄酒有70%都是白葡萄酒，這些酒有著非常均衡的酸度和甜度，清爽宜人，散發(fā)著豐富的水果香氣。

　　德國(guó)是全世界最北的葡萄酒產(chǎn)區(qū)（北緯47至55度），已經(jīng)到達(dá)了栽培葡萄的緯度極限。大西洋的墨西哥灣暖流最北只能到達(dá)德國(guó)，使德國(guó)的平均氣溫不會(huì)低于9℃，而低于這個(gè)溫度的話，葡萄酒無(wú)法生長(zhǎng)了。此外，德國(guó)的葡萄園多位于萊茵河畔，秋季河水中升起的濃霧對(duì)葡萄樹(shù)起到保暖的作用。

　　德國(guó)的日照時(shí)間比較短，這就使得當(dāng)?shù)氐钠咸殉墒鞎r(shí)間要比其他地方長(zhǎng)一個(gè)月左右。較長(zhǎng)的成熟時(shí)間使葡萄可以充分吸收土壤中的礦物質(zhì)。另外，在緩慢的成熟過(guò)程中，葡萄果實(shí)中也會(huì)發(fā)展出更多的酸味。正是因?yàn)榫暥?、洋流和日照等原因的綜合作用，才造就了德國(guó)葡萄酒迷人的酸味和獨(dú)特的香氣。

　　三、德國(guó)主要種植什么葡萄品種

　　由于德國(guó)氣候較寒涼，所以各大產(chǎn)區(qū)以種植白葡萄品種為主，只種植少部分較耐寒的紅葡萄品種。雷司令（Riesling）是德國(guó)種植面積最廣的葡萄品種，也是德國(guó)最重要的葡萄品種。

　　除了雷司令外，德國(guó)種植的白葡萄品種還有米勒-圖高（Muller-Thurgau）、西萬(wàn)尼（Silvaner）、肯納（Kerner）、巴克斯（Bacchus）、施埃博（Scheurebe）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）和灰皮諾（PinotGris）。德國(guó)種植的紅葡萄品種有：黑皮諾（PinotNoir）、丹菲特（Dornfelder）、葡萄牙人（Portugieser）、特羅靈格（Trollinger）、莫尼耶皮諾（PinotMeunier）和萊姆貝格（Lemberger）等。

　　四、德國(guó)葡萄酒的質(zhì)量等級(jí)

　　日常餐酒（DT）、地區(qū)餐酒(DL)、高級(jí)葡萄酒（QbA）和優(yōu)質(zhì)高級(jí)葡萄酒（QmP），其中優(yōu)質(zhì)高級(jí)葡萄酒按甜度又分為小房酒（Kabinett）、遲摘葡萄酒（Spatlese）、精選葡萄酒（Auslese）、逐粒精選葡萄酒（Beerenauslese）、逐?？萏丫x葡萄酒（Trockenbeerenauslese）和冰酒（Eiswein）這6個(gè)級(jí)別。

　　五、德國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的氣候怎樣

　　德國(guó)大多數(shù)葡萄酒產(chǎn)區(qū)屬于涼爽的大陸性氣候，位于葡萄成熟的極限地理邊界。南部的巴登（Baden）產(chǎn)區(qū)氣候溫暖，夏季濕潤(rùn)，秋季的成熟后期降雨較少。漫長(zhǎng)的涼爽成熟期使得葡萄有充足的時(shí)間積累糖分，保持酸度，也有利于感染貴腐菌（有利于釀造優(yōu)質(zhì)、高價(jià)的貴腐酒），這也是德國(guó)主要生產(chǎn)白葡萄酒的原因。這里每年氣候變化較大，使得不同年份的葡萄酒質(zhì)量和數(shù)量有加大的差異。

　　六、德國(guó)葡萄酒的不同酒莊

　　1、伊慕酒莊

　　伊慕酒莊地處德國(guó)摩澤爾（Mosel）產(chǎn)區(qū)維庭根（Wiltingens）鎮(zhèn)，這里出品的雷司令（Riesling）享有“德國(guó)雷司令之王”的美譽(yù)。

　　伊慕酒莊采用自有葡萄園栽培的雷司令來(lái)釀酒，釀成的雷司令葡萄酒酒香優(yōu)雅，細(xì)膩精致，具有經(jīng)典德國(guó)雷司令風(fēng)格，是德國(guó)以至世界最出色的雷司令葡萄酒之一。除此之外，這里出產(chǎn)的冰酒和枯葡精選(TBA)也尤為珍貴。

　　2、普朗酒莊

　　普朗酒莊位于德國(guó)摩澤爾(Mosel)產(chǎn)區(qū)內(nèi)的衛(wèi)恩（Wehlen）村，是德國(guó)最富傳奇色彩的酒莊之一。1911年普朗酒莊創(chuàng)立，在20世紀(jì)30年代和40年代的時(shí)候發(fā)展了普朗酒莊葡萄酒的獨(dú)特風(fēng)格。

　　普朗酒莊釀制的葡萄酒總是充滿了精致的水果風(fēng)味，而且口感超級(jí)強(qiáng)烈，酒精度非常低，酸度也相當(dāng)清新。在某些年份，他們還釀制出了一種超級(jí)優(yōu)秀的精選葡萄酒，被酒莊指定為“金瓶封酒”，有幾款精選葡萄酒的風(fēng)格甚至更加豐富，這種酒被稱為“長(zhǎng)金瓶封酒”，它們被世界上的收藏家們當(dāng)作液態(tài)金子進(jìn)行收藏。

　　3、羅伯特威爾酒莊

　　羅伯特威爾酒莊是德國(guó)萊茵高（Rheingau）產(chǎn)區(qū)內(nèi)規(guī)模最大的酒莊，可與伊慕酒莊及朗普酒莊三雄并立。該酒莊的歷史比較短，它由羅伯特·威爾（RobertWeil）博士創(chuàng)立于1875年。

　　羅伯特威爾酒莊釀制的酒款很多，但最著名的要數(shù)非凡葡萄園—肯得里希格拉芬貝格（KiedrichGrafenberg）園出產(chǎn)的葡萄酒，園里種植的葡萄品種為98%的雷司令和2%的黑皮諾。如果是在法國(guó)，這個(gè)葡萄園絕對(duì)可以算得上是頂級(jí)葡萄園。該酒莊生產(chǎn)的葡萄酒以優(yōu)雅、細(xì)膩和耐久藏而聞名。

　　4、約翰山酒莊

　　約翰山酒莊地處德國(guó)萊茵高（Rheingau）產(chǎn)區(qū),是該產(chǎn)區(qū)最具代表性的酒莊，也是一個(gè)充滿傳奇故事的酒莊。早在公元8世紀(jì)，查理曼大帝命人在此地種植葡萄，不久便建立起葡萄園。

　　約翰山酒莊的葡萄園里主要種植雷司令（Riesling）葡萄，這里種植雷司令的歷史十分悠久，可追溯至公元720年?，F(xiàn)在各國(guó)所種的雷司令全名即是“約翰山雷司令”。約翰山酒莊出品的枯葡精選（TBA）、遲摘酒和特級(jí)酒都表現(xiàn)得相當(dāng)精彩，此外，約翰山酒莊也是小房酒（Kabinett）的發(fā)源地。

　　5、露森酒莊

　　露森酒莊是一個(gè)有著200多年歷史的酒莊，一直由同一家族經(jīng)營(yíng)。在1988年，恩斯特?露森（ErnstLoosen）先生接管并重建了酒莊，將酒莊帶到了一個(gè)新的高度。他們利用酒莊所種植的沒(méi)有嫁接過(guò)的老藤葡萄，釀造出比過(guò)往更細(xì)致、清新的白葡萄酒。

　　露森酒莊的葡萄園中只種植雷司令葡萄，在摩澤爾地區(qū)的日冕園等名園都擁有園地。在該酒莊多塊園地中，日晷園（Sonnenuhr）以釀造優(yōu)雅和復(fù)雜的葡萄酒聞名。該園地土層薄，土壤為藍(lán)色的板巖，這使葡萄酒有著礦物質(zhì)氣息，其清新的酸味和白桃、檸檬的香氣在酒中融合在一起，使酒液顯得非常平衡。

　　總而言之，德國(guó)葡萄酒憑借特有的風(fēng)土和卓越的釀酒技術(shù)，釀造出可媲美法國(guó)的頂級(jí)葡萄酒。盡管寒冷氣候在一定程度上限制了德國(guó)的葡萄種植業(yè)，使得其種植的葡萄品種以白葡萄為主，卻也使得德國(guó)能夠種植出世界上最好的雷司令（Riesling）。目前世界上還沒(méi)有任何一個(gè)國(guó)家的雷司令能夠超越德國(guó)，雷司令也是德國(guó)最重要的白葡萄品種。