阿瑪羅尼葡萄酒，在意大利葡萄酒等級中屬于高端葡萄酒。2009年，瓦坡里切拉阿瑪羅尼葡萄酒正式升級進入意大利葡萄酒最高等級DOCG級別，而在瓦坡里切拉葡萄酒的等級金字塔中，阿瑪羅尼則成為了名副其實的“瓦坡里切拉之王”，今天就讓我們一起來了解一下阿瑪羅尼葡萄酒吧！

　　1、阿瑪羅尼葡萄酒是什么酒

　　阿瑪羅尼葡萄酒（Amarone）被認為是意大利最好的葡萄酒之一（著名的意大利ABBBC葡萄酒之一）。

　　阿瑪羅尼紅葡萄酒來自意大利威尼托的瓦坡里切拉（Valpolicella）產(chǎn)區(qū)，該產(chǎn)區(qū)處于阿爾卑斯山山麓最低處，靠近維羅納（Verona）市，周圍是加爾達湖（Garda）的美麗景區(qū)，所以它的全稱應該是“瓦坡里切拉的阿瑪羅尼（AmaronedelleValpolicella）”。

　　2、阿瑪羅尼葡萄酒風味特征

　　作為意大利酒中之王，阿瑪羅尼自有王者氣派，豪邁大氣?！翱诟袕妱?，果味濃郁，凝練獨特，爆發(fā)力強”，這是對這款澎湃大酒最客觀的描述。典型的阿瑪羅尼酒精度高，酒體飽滿，酸度中等偏高，平衡度極佳。其風味濃郁，散發(fā)著成熟的櫻桃、紅糖和巧克力的香氣，還帶有無花果、煙草、甘草及干果的氣息。

　　此酒的制作工藝方面，酒農(nóng)們會在9月的最后幾周和10月的開始幾天采摘葡萄，摘下的果實之后會進入晾曬階段，并將至少持續(xù)數(shù)月的時間。風干后的葡萄會放橡木桶中，時間不會超過5年。釀成后的阿瑪羅尼需要熟成很長時間，如熟成10年對于此種葡萄酒來說是非常普遍的。阿瑪羅尼的陳年潛力非常大，基本可陳上10-15年甚至更久，從一定程度上來說，阿瑪羅尼符合“越陳越香”的說法。

　　3、阿瑪羅尼葡萄酒釀酒葡萄種類

　　阿瑪羅的釀酒葡萄主要有：科維納、羅蒂內(nèi)拉、莫利納拉和科維諾尼。

　　科維納（Corvina）是瓦坡里切拉最重要的品種，也是阿瑪羅尼混釀比例最高的品種，法定含量為45%-95%。采用科維納釀造的阿瑪羅尼葡萄酒品質(zhì)最佳，一般可以提供櫻桃、玫瑰、香料和青杏仁的香味；而與其風味相似的科維諾尼（Corvinone）則是一個不太常見的品種?？傮w說來，通常這兩者混釀比例較高的阿瑪羅尼葡萄酒，品質(zhì)也更優(yōu)秀。

　　在過去，瓦坡里切拉產(chǎn)區(qū)最重要的葡萄品種為羅蒂內(nèi)拉（Rondinella）和莫利納拉（Molinara）。不過，由于這兩者產(chǎn)量非常高，單獨釀造的葡萄酒品質(zhì)不佳，因此現(xiàn)在它們所占的混釀比例較低。其中，羅蒂內(nèi)拉可以給阿瑪羅尼帶來花香，和較少的單寧；而莫利納拉則一向以高酸著稱，在混釀中較少采用。

　　4、意大利葡萄酒怎么樣

　　意大利是世界上最早釀制葡萄酒的國家，幾乎全國各地都種植有葡萄樹。我們現(xiàn)在優(yōu)雅美好的葡萄酒文化就起源于這個擁有悠久葡萄種植歷史的國家。對于意大利葡萄酒來說，釀酒者的創(chuàng)意遠比制度來得重要。意大利是世界上擁有最多樣的葡萄酒風格的國家，意大利優(yōu)越的自然條件和拉丁民族充滿熱情的性格在此表露無遺。總的來說，意大利葡萄酒常常洋溢著個人的獨特創(chuàng)意，其獨創(chuàng)性每每能給人意外的驚喜。

　　在意大利的葡萄酒中，一部分白葡萄酒表現(xiàn)優(yōu)秀，如verdicchio、（soave）和灰皮諾（pinotgris）葡萄酒都帶有豐富的水果香，并且呈現(xiàn)出復雜的深度。不過紅葡萄酒在意大利的位置更為重要。雖然意大利紅葡萄酒所用的葡萄品種和釀酒風格都不盡相同，但頂級的意大利紅葡萄酒，呈現(xiàn)出深濃紫色，質(zhì)地如絲般柔滑，口感卻強而有力，芳香濃郁。所有的意大利葡萄酒都適合佐餐飲用，可搭配意大利多樣而精致的菜肴。

　　5、意大利葡萄酒的選購方法

　?。?）、產(chǎn)區(qū)

　　意大利共有20個葡萄酒產(chǎn)區(qū)，不同的產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒風格有很大差異。比如意大利西北部（如皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)）出產(chǎn)果香濃郁的葡萄酒，東北部是意大利最重要的頂級白葡萄酒產(chǎn)區(qū)，它也是意大利最多產(chǎn)的產(chǎn)區(qū)，在這里我們可以看到令人眼花繚亂的酒款；意大利中部則有著意大利最出名最重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)——托斯卡納（Tuscany），這里以紅葡萄酒為主，其中的“超級托斯卡納”在葡萄酒界幾乎無人不曉；意大利南部的葡萄酒酸味溫和，酒精濃度高。

　　（2）、等級

　　優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（DOCG）：該等級葡萄酒是意大利最優(yōu)質(zhì)、最高等級的葡萄酒，由強有力的政治家所支持。

　　法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（DOC）：該等級葡萄酒相當于法國AOC法定產(chǎn)區(qū)等級葡萄酒，對葡萄酒地理來源、葡萄品種、釀造方法都有嚴格規(guī)定。一般而言，這一等級的葡萄酒是品質(zhì)最好，最傳統(tǒng)的意大利葡萄酒。

　　優(yōu)質(zhì)地區(qū)葡萄酒（IGT）：該等級葡萄酒因“超級托斯卡納”的誕生而增添的，相當于法國地區(qū)餐酒（VdP）。

　　日常餐酒（VdT）：該等級葡萄酒是意大利最普通的葡萄酒，一般屬于日常餐用酒。

　?。?）、品種

　　在意大利，栽培面積最大的葡萄品種為桑嬌維塞（Sangiovese），緊隨其后的是西西里（Sicily）的白葡萄品種卡塔拉托（Catarratto），意大利中部的白葡萄品種特雷比奧羅（Trebbiano）、皮埃蒙特（Piedmont）的巴貝拉（Barbera）和梅洛（Metlot）以及普利亞（Apulia）的黑曼羅（Negroamaro）。

　　在意大利的葡萄酒中，一部分白葡萄酒表現(xiàn)優(yōu)秀，如維蒂奇諾(Verdicchio)、蘇瓦維（Soave）和灰皮諾（PinotGris）葡萄酒都帶有豐富的水果香，并且呈現(xiàn)出復雜的深度。不過紅葡萄酒在意大利的位置更為重要。雖然意大利紅葡萄酒所用的葡萄品種和釀酒風格都不盡相同，但頂級的意大利紅葡萄酒，呈現(xiàn)出深濃紫色，質(zhì)地如絲般柔滑，口感卻強而有力，芳香濃郁。所有的意大利葡萄酒都適合佐餐飲用，可搭配意大利多樣而精致的菜肴。

　　6、意大利有什么頂級葡萄酒

　?。?）、酒廠或品牌：西施佳雅（Sassicaia），嘉雅（Gaja），馬賽托（Masseto），太陽園（Solaia），天娜（Tignanello）

　?。?）、極佳年份：2006，2004，2001，1997，1995，1990，1988，1985，1982

　　總之，意大利阿瑪羅尼葡萄酒是意大利主要葡萄酒種類，威尼托的阿瑪羅尼葡萄酒與皮埃蒙特的巴羅洛葡萄酒和托斯卡納的蒙塔希諾布魯內(nèi)羅（BrunellodiMontalcino）葡萄酒并稱為意大利的“三大”紅葡萄酒，著名的意大利ABBBC葡萄酒之一。