蘇玳貴腐甜白葡萄酒，以極為平衡的甜度和酸度著稱，風(fēng)味異常復(fù)雜，包括核果、香草、果醬和藏紅花等的味道，極討人喜歡。這些葡萄酒不需要陳年就足夠美味了，陳年后可以發(fā)展出更豐富、更微妙的香氣風(fēng)味，快來了解一下蘇玳貴腐甜白葡萄酒吧！

　　1、蘇玳貴腐甜白葡萄酒怎么樣

　　蘇玳貴腐甜白葡萄酒是波爾多著名的甜型葡萄酒，也是法國最具特色的白葡萄酒，以極為平衡的甜度和酸度、精致的香氣而聞名于世，風(fēng)味異常復(fù)雜，包括核果、香草、果醬和藏紅花等的味道。

　　蘇玳產(chǎn)區(qū)（Sauternes）的貴腐甜白葡萄酒通常是用貴腐菌感染的長相思（SauvignonBlanc）、賽美蓉（Semillon）和密斯卡岱（Muscadelle）葡萄釀造，經(jīng)感染后的葡萄果實(shí)出現(xiàn)脫水，糖分濃縮，因此釀造出的葡萄酒甜度較高。

　　蘇玳貴腐甜白葡萄酒的陳年潛力極佳，盡管不需要陳年就足夠美味了，但其陳年后香氣風(fēng)味會更豐富，更微妙，更令人迷醉。它從金黃色澤，帶有蜂蜜和熱帶水果的風(fēng)味發(fā)展為近乎銅色，帶有焦糖、香料和奶油布丁的風(fēng)味。

　　2、蘇玳貴腐葡萄酒的分級制度

　　1855年的蘇玳貴腐甜白分級制度將所有上榜的名莊分為3個等級：超一級名莊（PremiercruSuperieur，僅1家）、一級名莊（Premierscrus，有11家）和二級名莊（Deuxiemescrus，有14家）。其中，滴金莊園（Chateaud'Yquem）是唯一的超一級名莊。至2001年為止，由于分家和兼并的原因，一共有27個莊園列在分級表上。

　　3、蘇玳貴腐甜酒主要由哪些葡萄品種釀造

　　蘇玳產(chǎn)區(qū)的貴腐甜酒主要采用賽美蓉（Semillon）、長相思（SauvignonBlanc）和密斯卡岱（Muscadelle）釀造。其中，皮薄且容易感染貴腐菌的賽美蓉占據(jù)主導(dǎo)地位，它可以為葡萄酒增添杏子、油桃、芒果、柑橘、堅果和蜂蜜等復(fù)雜迷人的風(fēng)味，并賦予其飽滿的酒體、圓潤的口感以及出色的陳年潛力。長相思在混釀中主要用于平衡酒液的甜度與酸度，帶來更加豐富多樣的風(fēng)味及更清新的口感。而密斯卡岱則作為賽美蓉和長相思的補(bǔ)充品種出現(xiàn)，可以為混釀增添活力并提升香氣強(qiáng)度，它在混釀中的占比很低，有時甚至完全不會出現(xiàn)。

　　4、為什么蘇玳產(chǎn)區(qū)會有貴腐菌產(chǎn)生

　　蘇玳產(chǎn)區(qū)位于波爾多格拉夫（Graves）產(chǎn)區(qū)南部，加龍河（Gronne）左岸的丘陵地上，土壤多礫石，排水性良好，夏季和秋季都很暖和，擁有產(chǎn)生貴腐菌的絕佳條件。蘇玳產(chǎn)區(qū)的葡萄園被西面的一大片松林所庇護(hù)，能抵抗惡劣的天氣。同時，加龍河能生成大量的水氣，夏末的時候就轉(zhuǎn)變?yōu)橐轨F。在溫和氣溫下這樣的夜霧容易滋生灰孢霉菌，也稱為“貴腐”，這個霉菌能蝕穿葡萄果皮，使果肉干縮。果肉隨即轉(zhuǎn)變成金黃色果醬，糖份和香氣都無比的濃郁。

　　5、蘇玳與格拉夫產(chǎn)區(qū)的關(guān)系是什么

　　雖然蘇玳（Sauternes）和巴薩克（Barsac）在地理上屬于格拉夫地區(qū)，但在葡萄酒的世界里，蘇玳葡萄酒還是相對獨(dú)立于格拉夫葡萄酒之外的，甚至擁有獨(dú)立的1855分級制度——蘇玳與巴薩克分級。以滴金酒莊（Chateaud'Yquem）為代表的蘇玳酒莊擅長于釀制貴腐甜白葡萄酒，他們的葡萄在感染貴腐菌后水分大量喪失，糖分大幅提高，最后幾乎變成了葡萄干，用這種葡萄榨汁釀造出來的葡萄酒口感甜潤，香氣非常濃郁。

　　6、有哪些有名氣的貴腐酒產(chǎn)區(qū)

　　雖然全球葡萄種植面積遼闊，但能同時滿足上述條件之地，只有寥寥而已。最有名的莫過于法國的蘇玳（SauternesAC），與蘇玳同樣享譽(yù)盛名的還有貴腐酒的起源地匈牙利的托卡伊（Tokaj）。法國阿爾薩斯（Alsace）與盧瓦爾河谷（LoireValley）地區(qū)、德國和奧地利等都是貴腐酒的知名產(chǎn)區(qū)。

　　總之，蘇玳貴腐葡萄酒一般是用長相思、賽美蓉和密斯卡岱這三個品種釀造的。蘇玳貴腐甜白葡萄酒是波爾多著名的甜型葡萄酒，風(fēng)味異常復(fù)雜，包括核果、香草、果醬和藏紅花等的味道，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。