眾所周知，在葡萄酒的世界里，實(shí)際上分為了兩個(gè)世界——新世界和舊世界，舊世界簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是歐洲版圖內(nèi)的產(chǎn)酒國(guó)，以法國(guó)、意大利、西班牙為典型代表，承載著悠久的傳統(tǒng)文化習(xí)俗，快一起來(lái)聊聊舊世界葡萄酒吧！
1、什么是舊世界葡萄酒，是什么意思
舊世界葡萄酒，就是哪些釀酒歷史非常的國(guó)家。
在葡萄酒界里，擁有悠久釀酒歷史的傳統(tǒng)葡萄酒生產(chǎn)國(guó)稱(chēng)作“舊世界國(guó)家”，這些國(guó)家包括法國(guó)、意大利、德國(guó)、西班牙和葡萄牙以及匈牙利、捷克斯洛伐克等東歐國(guó)家。
舊世界是指歐洲的傳統(tǒng)葡萄酒生產(chǎn)國(guó)，包括法國(guó)、意大利、西班牙、德國(guó)和西班牙等，還包括北非和中東的一些古老國(guó)家。葡萄酒釀造起源于舊世界，舊世界國(guó)家的葡萄種植和釀造歷史比世界上其他的新興國(guó)家要久遠(yuǎn)得多。考古學(xué)證明，葡萄酒釀造的歷史可以追溯到公元前7000年。世界上一些最流行的葡萄酒釀造技術(shù)和葡萄酒質(zhì)量控制法規(guī)都起源于舊世界。
2、舊世界哪個(gè)地方出產(chǎn)的葡萄酒最好
?。?）、法國(guó)
法國(guó)葡萄酒起源于公元1世紀(jì)，具有非常悠久的釀酒歷史。法國(guó)不僅擁有最多元的葡萄酒風(fēng)格，也是生產(chǎn)數(shù)量最繁多的產(chǎn)酒國(guó)，同時(shí)擁有最多的頂級(jí)酒莊，是全球葡萄酒業(yè)的領(lǐng)頭羊。法國(guó)在葡萄品種、氣候、土壤、濕度、葡萄園管理和釀酒技術(shù)上都具備得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，這也是它奠定領(lǐng)軍地位的基礎(chǔ)。
?。?）、意大利
意大利是世界上釀酒歷史最悠久的國(guó)家，葡萄品種繁多，葡萄酒產(chǎn)量位居全球第一位，其產(chǎn)量（年產(chǎn)77億公升）占?xì)W洲總產(chǎn)量的33%，全球的五分之一。
?。?）、西班牙
西班牙位于伊比利亞（IbérianPeninsula）半島，擁有超過(guò)290萬(wàn)英畝的葡萄園，是全世界葡萄種植面積最大的國(guó)家，但葡萄酒的產(chǎn)量卻只排世界第三，位于法國(guó)和意大利之后。西班牙葡萄酒的傳統(tǒng)釀造工藝中，葡萄酒大都會(huì)使用橡木桶進(jìn)行陳釀，而且葡萄酒在上市之前，還需要裝瓶后陳年一段時(shí)間。這也就意味著，對(duì)于同一年份的葡萄酒，西班牙酒莊發(fā)布的葡萄酒酒齡比其他國(guó)家的葡萄酒酒齡都要高，即便是中低檔葡萄酒也不例外。
?。?）、美國(guó)
作為世界第四大葡萄酒生產(chǎn)國(guó)，美國(guó)是葡萄酒世界的后起之秀，其葡萄酒產(chǎn)量?jī)H次于法國(guó)、意大利和西班牙。雖然美國(guó)全國(guó)50個(gè)州都釀造葡萄酒，但是加州所生產(chǎn)的葡萄酒卻占其總產(chǎn)酒量的89%。
?。?）、澳大利亞
澳大利亞從18世紀(jì)末起就開(kāi)始出產(chǎn)葡萄酒,但是直到最近二十年，澳大利亞的葡萄酒才在世界市場(chǎng)上贏得了聲譽(yù)，西拉葡萄酒是澳大利亞最具特色的葡萄酒，帶有桑椹和些許辛辣“野果”風(fēng)味，世界上其他國(guó)家的釀酒師根本無(wú)法仿制這種風(fēng)味。
3、舊世界葡萄酒有什么特點(diǎn)
舊世界葡萄酒生產(chǎn)國(guó)主要是指位于歐洲的傳統(tǒng)葡萄酒生產(chǎn)國(guó)家，包括法國(guó)、意大利、德國(guó)、西班牙、葡萄牙以及匈牙利、捷克斯洛伐克等東歐國(guó)家。這些國(guó)家大多位于北緯20—52度之間，擁有十分適合釀酒葡萄種植的自然條件。氣候特點(diǎn)是冬暖夏涼，雨季集中于冬春，而夏秋干燥。舊世界國(guó)家法國(guó)、意大利、西班牙三國(guó)葡萄酒年產(chǎn)量近乎占世界葡萄酒生產(chǎn)總量的60%。
舊世界葡萄酒產(chǎn)酒國(guó)的釀酒歷史悠久，它們崇尚古老的釀酒傳統(tǒng)，從葡萄品種的選擇到葡萄的種植、采摘、壓榨、發(fā)酵、調(diào)配到陳釀等各個(gè)環(huán)節(jié)，都嚴(yán)守詳盡而牢不可破的規(guī)矩，尊崇著幾百年乃至上千年的傳統(tǒng)，甚至是家族傳統(tǒng)。舊世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)必須遵循政府的法規(guī)釀酒，每個(gè)葡萄園都有固定的葡萄產(chǎn)量，產(chǎn)區(qū)分級(jí)制度嚴(yán)苛，難以更改，用來(lái)釀制銷(xiāo)售的葡萄酒更只能是法定品種。正由于處處受法規(guī)的檢驗(yàn)，舊世界葡萄酒才一直深受大眾肯定與喜愛(ài)。
舊世界的酒注重葡萄酒本味，更具有酸澀的口感，而新世界的葡萄酒，注重葡萄酒的香醇，果香更重一點(diǎn)。舊世界國(guó)家中論品質(zhì)，法國(guó)是第一，名牌眾多，常是炒酒投資人關(guān)注的主角；論數(shù)量，意大利酒占據(jù)霸主地位，因?yàn)楣俜饺菰S的每畝地葡萄產(chǎn)量可以很高，葡萄汁濃度可以相應(yīng)降低；與意大利相反，德國(guó)以白葡萄酒著名，擁有世界上品質(zhì)優(yōu)良兼高檔次的白葡萄酒。
4、新舊世界葡萄酒有何差異
?。?）、歷史差異：舊世界葡萄酒至今已有千年歷史，新世界葡萄酒大約有200-300年的歷史。
?。?）、分布區(qū)域：舊世界國(guó)家主要分布在歐洲區(qū)域，新世界國(guó)家分布較廣。
（3）、環(huán)境差異：舊世界的葡萄生長(zhǎng)環(huán)境相對(duì)寒冷，新世界的葡萄生長(zhǎng)環(huán)境相對(duì)溫暖。
（4）、種植方式：舊世界國(guó)家多以人工為主，新世界多以機(jī)械化為主。
?。?）、單位規(guī)模：舊世界生產(chǎn)單位產(chǎn)量低，新世界生產(chǎn)單位產(chǎn)量高。
?。?）、釀造工藝：舊世界國(guó)家多遵循傳統(tǒng)釀造工藝，新世界國(guó)家多以工業(yè)化生產(chǎn)為主。
?。?）、分級(jí)體系：舊世界國(guó)家有著明確嚴(yán)格的分級(jí)體系，新世界國(guó)家的原產(chǎn)地命名多用于地理位置和商標(biāo)控制，實(shí)行酒質(zhì)分級(jí)。
?。?）、葡萄品種：舊世界國(guó)家葡萄酒常以葡萄混釀，新世界國(guó)家葡萄酒單一品種釀居多。
（9）、命名差異：舊世界國(guó)家多以酒莊及土地命名，新世界國(guó)家常以葡萄品種命名。
?。?0）、酒標(biāo)差異：舊世界國(guó)家酒標(biāo)信息量大，可通過(guò)酒標(biāo)讀取相關(guān)信息；新世界國(guó)家酒標(biāo)簡(jiǎn)潔，個(gè)性張揚(yáng)。
?。?1）、酒塞差異：舊世界國(guó)家多用橡木塞，新世界國(guó)家多用螺旋塞。
（12）、風(fēng)味差異：舊世界國(guó)家葡萄酒復(fù)雜優(yōu)雅，新世界國(guó)家葡萄酒易飲熱情。
?。?3）、香氣差異：舊世界國(guó)家葡萄酒多需醒酒，香氣逐漸釋放，新世界國(guó)家葡萄酒開(kāi)瓶即飲，香氣即刻釋放。
?。?4）、生產(chǎn)導(dǎo)向：舊世界國(guó)家多以生產(chǎn)者自身為導(dǎo)向，新世界國(guó)家多以消費(fèi)者為導(dǎo)向。
5、2020年全球最貴十大葡萄酒
?。?）、羅曼尼·康帝酒莊羅曼尼康帝特級(jí)園干紅葡萄酒
羅曼尼·康帝酒莊（DomainedelaRomaneeConti，簡(jiǎn)稱(chēng)DRC），位于法國(guó)勃艮第夜丘（CotedeNuits）的沃恩-羅曼尼村（Vosne-Romanee），羅曼尼康帝是全世界最為珍稀和高貴的葡萄酒代名詞。
羅曼尼康帝特級(jí)園（Romanée-ContiGrandCru）是酒莊的兩個(gè)獨(dú)占園之一（另一個(gè)是LaT?che），占地1.8公頃，且自1580年以來(lái)，就保持著原封不動(dòng)的狀態(tài)，不增不減。這片葡萄園每年只出產(chǎn)4000瓶左右的葡萄酒，最近十幾年來(lái)，產(chǎn)量最低的2008年只出產(chǎn)了3151瓶，而產(chǎn)量最高的1999年出產(chǎn)了6917瓶。
?。?）、勒樺酒莊慕西尼特級(jí)園干紅葡萄酒
勒樺酒莊（DomaineLeroy）位于法國(guó)勃艮第伯恩丘（CotedeBeaune）的默爾索（Meursult）產(chǎn)區(qū)，創(chuàng)建于1868年，自那時(shí)起，勒樺酒莊就成為了傳統(tǒng)的家族企業(yè)，如今，勒樺酒莊在勃艮第的地位，除了羅曼尼·康帝酒莊，已經(jīng)無(wú)人能及了。
勒樺酒莊在慕西尼（Musigny）擁有0.27公頃的葡萄園，共分為3塊，最早的一塊位于北邊LesMusigny的下坡處，只有0.08公頃，另外兩塊則位于LesMusigny的中間地帶。酒莊通常每年只產(chǎn)2桶約50箱的慕西尼酒款，除了1990和1996這兩個(gè)優(yōu)質(zhì)年份較為多產(chǎn)，釀成3桶約75箱的產(chǎn)量。
?。?）、亨利賈伊帕蘭圖沃恩羅曼尼一級(jí)園干紅葡萄酒
亨利·賈伊酒莊（HenriJayer）位于法國(guó)勃艮第（Burgundy）夜丘沃恩-羅曼尼（Vosne-Romanee）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，酒莊莊主是傳奇釀酒師亨利·賈伊（HenriJayer），被譽(yù)為勃艮第最受人尊敬的釀酒師，被譽(yù)為“葡萄種植之父“，是唯一被冠以此稱(chēng)號(hào)的釀酒師，他對(duì)葡萄酒釀造的影響力在勃艮第乃至世界都無(wú)可比擬，世界頂級(jí)葡萄酒羅曼尼·康帝（DomainedelaRomanéeConti）就曾是他的作品之一。
?。?）、伊貢米勒酒莊沙茲堡雷司令枯萄逐粒精選甜白葡萄酒
伊貢米勒酒莊（WeingutEgonMuller-Scharzhof）又名伊慕酒莊，位于德國(guó)摩澤爾產(chǎn)區(qū)（Mosel），擁有世界最著名的雷司令葡萄園沙茲堡（Scharzhofberger），在這里依然保留著一小部分在曾經(jīng)的葡萄根瘤蚜災(zāi)害中幸存的、未嫁接的葡萄樹(shù)。因?yàn)檫@一脈精華，近一千年歷史的古老莊堡，成就了粒選貴腐葡萄甜白酒（TBA）這款世界頂級(jí)甜白葡萄酒。
伊貢米勒出品的雷司令享有“德國(guó)雷司令之王”的美譽(yù)，而伊貢?米勒-沙茲堡（EgonMuller-ScharzhofScharzhofberger）是德國(guó)最好的雷司令、最高級(jí)TBA中的王者、德國(guó)酒王。
（5）、喬治·魯米耶酒莊慕西尼特級(jí)園干紅葡萄酒
喬治·魯米耶酒莊（DomaineGeorges&ChristopheRoumier）位于香波-慕西尼（Chambolle-Musigny），創(chuàng)建于1924年，酒莊崇尚有機(jī)種植，并在1999年就獲得了有機(jī)認(rèn)證，酒莊葡萄園占地面積為11.8公頃。
目前酒莊由第三代傳人克里斯托夫·魯米耶（ChristopheRoumier）經(jīng)營(yíng)，他是一個(gè)嚴(yán)謹(jǐn)踏實(shí)的釀酒師，十分重視風(fēng)土，致力于釀造展現(xiàn)出風(fēng)土的黑皮諾紅葡萄酒。這款產(chǎn)自慕西尼特級(jí)園的紅葡萄酒正是他的杰作，其被視為勃艮第最細(xì)膩精致的葡萄酒之一。
?。?）、勒弗萊酒莊蒙哈榭特級(jí)園干白葡萄酒
勒弗萊酒莊（DomaineLeflaive）位于法國(guó)勃艮第（Burgundy）伯恩丘產(chǎn)區(qū)（CotedeBeaune），勃艮第公認(rèn)的白葡萄酒頂級(jí)名莊，以出產(chǎn)頂級(jí)的霞多麗白葡萄酒而聞名。酒莊使用生物動(dòng)力法來(lái)管理葡萄園，所產(chǎn)的葡萄酒質(zhì)地柔滑，風(fēng)味迷人。
這款白葡萄酒產(chǎn)自蒙哈榭特級(jí)園（MontrachetGrandCru），采用霞多麗（Chardonnay）釀制。蒙哈榭特級(jí)園位于金丘（Coted’Or）南端，面積不到8公頃，是公認(rèn)的勃艮第乃至世界上最好的霞多麗產(chǎn)區(qū)之一。
（7）、勒樺酒莊香貝坦特級(jí)園干紅葡萄酒
香貝坦（Chambertin）是勃艮第最為杰出的代表性特級(jí)園，有勃艮第“酒中之王”的美譽(yù)，展現(xiàn)了黑皮諾（PinotNoir）最陽(yáng)剛有力的一面，也非常能陳年。
這支酒也一直得到杰西斯·羅賓遜大師（JancisRobinsonMW）的欣賞，每一個(gè)品鑒過(guò)的年份分?jǐn)?shù)都沒(méi)有低過(guò)19分，2012年份更得到滿分，她稱(chēng)這款酒集凝縮和刺激于一體，充滿活力，而且擁有極佳的潛力。她認(rèn)為，這款酒非常“危險(xiǎn)”——理論上到2025年才會(huì)進(jìn)入適飲期，但現(xiàn)在好喝得誘人提前打開(kāi)。
?。?）、格蘭姆酒莊奧布里茶色波特加強(qiáng)酒
格蘭姆是世界頂級(jí)波特酒生產(chǎn)商，在波特酒法定產(chǎn)區(qū)——杜羅河谷，葡萄園被分為A-F六個(gè)等級(jí)，格蘭姆名下葡萄園均為級(jí)別最高的A級(jí)。格蘭姆還是英國(guó)皇室御用供應(yīng)商，英國(guó)女王伊麗莎白二世90歲誕辰用酒即出自格蘭姆。
這是世界上最貴的波特酒，這款波特酒所采用的釀酒葡萄采摘于遙遠(yuǎn)的1882年，目前世界上僅存3桶，而且其中只有一桶酒進(jìn)行了裝瓶，其余兩桶則會(huì)繼續(xù)在酒窖中陳放，要等到2025年由下一代釀酒師評(píng)估發(fā)售。
?。?）、羅曼尼康帝酒莊蒙哈榭特級(jí)園干白葡萄酒
蒙哈榭特級(jí)園一直是公認(rèn)的最優(yōu)質(zhì)白葡萄酒產(chǎn)地，面積不到8公頃，跨越了夏瑟尼-蒙哈榭（ChassagneMontrachet）和普利尼-蒙哈榭（PulignyMontrachet）兩個(gè)村莊，前者出產(chǎn)的酒口味更為豐腴（這部分通常被稱(chēng)為L(zhǎng)eMontrachet），而后者則口感更為優(yōu)雅（這部分被稱(chēng)為Montrachet）。1963年，羅曼尼康帝酒莊買(mǎi)下了位于蒙哈榭（Montrachet）的首塊白葡萄酒特級(jí)葡萄園，打破了酒莊只生產(chǎn)紅葡萄酒的歷史。
?。?0）、奧維那酒莊巴塔蒙哈榭特級(jí)園干白葡萄酒
奧維那酒莊（Domained’Auvenay）是由勒樺（DomaineLeroy）莊主——“鐵娘子”拉茹·貝茨-勒樺（LalouBize-Leroy）夫人管理并全權(quán)擁有的第2家酒莊。該酒莊面積小，產(chǎn)量也小，但出產(chǎn)的葡萄酒卻有著超凡的品質(zhì)。
與勒樺一樣，奧維那也采用自然動(dòng)力法種植葡萄園，完全不使用化學(xué)制品，遵循大自然的規(guī)律。拉茹夫人執(zhí)著、堅(jiān)持、一絲不茍和追求完美的個(gè)性也同樣體現(xiàn)在這款酒中。巴塔蒙哈榭特級(jí)園由拉茹女士在2012年斥資750萬(wàn)歐元購(gòu)入，面積僅0.3公頃，相當(dāng)于每平米2500歐元，打破當(dāng)時(shí)勃艮第葡萄園成交價(jià)格記錄。
總之，舊世界葡萄酒就是哪些釀造歷史很久的國(guó)家，舊世界葡萄酒風(fēng)格即沿用那些世代傳承的傳統(tǒng)釀造工藝而釀制的葡萄酒，依據(jù)釀酒工藝的不同，其葡萄酒風(fēng)格迥異，但總體上，舊世界葡萄酒強(qiáng)調(diào)風(fēng)土，崇尚復(fù)雜和平衡。為了保持各個(gè)地區(qū)的特色，許多的釀造工藝都有嚴(yán)格的法律保護(hù)。
