喝熱的紅葡萄酒，不知道從什么什么時候開始在一些夜市上面出現(xiàn)。在寒冷的冬天喝上一杯紅葡萄酒不僅暖心，還暖胃。葡萄酒在加熱的過程中，有一部分酒精會隨著溫度的升高而蒸發(fā)掉，這樣既能使身體免受傷害之余，也不太容易喝醉，那到底紅葡萄酒可以加熱飲用嗎？其實是可以的啦！

　　1、紅葡萄酒理論上來說可以加熱飲用

　　冬天，由于溫度很低，國外有一種傳統(tǒng)做法是往葡萄酒中加入丁香、肉桂、八角等各種香料后，再進行加熱，加熱的時候，注意控制火候，不然酒中的酒精會很容易被蒸發(fā)掉。這樣的葡萄酒，即加香熱葡萄酒（mulledwine），既可以祛除寒氣，也具有加強版的抗氧化功能。

　　2、紅葡萄酒加熱飲用帶來的弊端

　　紅葡萄酒最佳飲用溫度在18-20度之間，即正常室溫，白葡萄酒最佳飲用溫度，在10-12度之間。這個溫度區(qū)間下，香氣會完全散發(fā)出來，葡萄酒體最為平衡，飲用口感也最佳。加熱則會破壞葡萄酒本身的香氣和結構，影響飲用時的口感。

　　經(jīng)過高溫灼熱下的葡萄酒，喝起來，會有一股煮熟的味道。紅葡萄酒倒出來后，酒液會呈褐色，帶有焦糖的氣味，白葡萄酒的酒液邊緣會呈棕色。而且，“煮熟“的葡萄酒，甜度會增加，會有一股明顯的堅果味和水果味。這就是高溫對葡萄酒的熱破壞。

　　3、加熱葡萄酒的類型有哪些

　　（1）、火鉗酒

　　德國人特別鐘愛煙火，所以德國人發(fā)明了看起來非常吸引人的加熱葡萄酒，并且命名為火鉗酒。制作火鉗酒的原材料包括：桂皮條、丁香、八角、橘皮和干紅葡萄酒。首先將糖塊在朗姆酒里浸漬一下，然后將糖塊放在盛放葡萄酒容器的上方，點燃糖塊，糖塊經(jīng)高溫熔化并且慢慢滴入已加熱的葡萄酒里，這樣，熏烤的焦糖風味將融入加熱葡萄酒中。

　?。?）、格拉格酒

　　在2004年風靡一時的《魔獸世界》（WorldofWarcraft）游戲里，北歐國家在節(jié)假日有消費各種飲品的傳統(tǒng)。親，不要沉浸在《魔獸世界》的虛擬世界里，游戲里的格拉格酒同樣適合我們在現(xiàn)實中飲用。

　　制作格拉格酒需要的原材料包括：2杯紅葡萄酒＋一杯白蘭地，外加2根桂皮條、5個豆蔻莢、6瓣丁香、2片鮮姜和已經(jīng)壓干的橙皮，慢燉30分鐘即可。在寒風刺骨的冬天飲用格拉格酒可以有效增強體力。

　?。?）、熱酒

　　法國新式加熱葡萄酒，采用檸檬和白蘭地制作而成。當用白葡萄酒作為法國新式加熱葡萄酒的原材料時，這個版本的加熱葡萄酒特別精彩，值得親自嘗試。

　　4、加熱紅葡萄酒注意什么

　?。?）、加熱葡萄酒的時候，為了彌補它因為溫度升高而失去的香氣和風味，并且增加營養(yǎng)，因而選擇加入各種各樣的香料，如丁香、肉桂、肉豆蔻和八角等。

　?。?）、加熱時有一部分酒精會揮發(fā)掉，所以也可以加入少量白蘭地。

　?。?）、加熱后的葡萄酒會流失養(yǎng)分及微生物，因此不需購買昂貴的葡萄酒，只要在超市里面選一瓶比較廉價的紅葡萄酒就行。不要用老年份的珍貴的好葡萄酒，會很不劃算的。

　?。?）、制作過程中需要控制火力。如果火力太大，酒液就會迅速沸騰，其中的酒精、酸性物質(zhì)和風味物質(zhì)都會大量揮發(fā)掉，不僅損壞它的口感，還降低它的營養(yǎng)水平。

　?。?）、在烹制結束之后，如果想要讓加熱葡萄酒更迷人，可以給它加一點裝飾，就像裝飾雞尾酒一樣。在杯沿上掛一片檸檬片/橙子皮，在酒液上灑一兩枚八角，都可以達到很好的效果，得到一杯色香味俱全的加熱紅酒。

　　（6）、葡萄酒加熱“隔水煮”比直接加熱要好，味道會好一些。

　　5、飲用葡萄酒要注意一些什么

　?。?）、拿酒杯要握住杯座或者杯腳

　　持杯有兩種常見方法，一是握住酒杯的杯腳，將杯腳置于拇指和兩只手指或三只手指中間輕握；二是握持酒杯的杯底，這種持杯方法能更輕易地操控酒杯。

　?。?）、搖杯要沿著同一個方向

　　紅酒在手，輕搖酒杯，酒液緩緩流動，忽而用力過猛，酒液濺了旁邊的人一身，相視只剩下大寫的尷尬。搖杯動作不能太猛烈，要沿著同一個方向，使酒液自下而上、順著酒杯轉動的方向打轉。好的搖杯在形成優(yōu)美的螺旋狀運動軌跡的同時，還會使杯中之酒形成較大的凹面，從而加速酒液的氧化和香氣的釋放。

　?。?）、先聞酒香后品酒

　　中國喝白酒的方式不適用于喝葡萄酒，這不僅無法品出酒款的妙處，還會被懂酒的人認為是“牛嚼牡丹”。葡萄酒最好的飲用方式是慢慢品鑒，在飲用之前需要觀其色，聞其香，細細品嘗。

　?。?）、盡量在酒杯的同一位置喝酒，避免過多的唇印

　　化過妝的女性在飲酒時，很容易在杯口印上唇印，看起來很不雅觀。這種情況下，最好在酒杯的同一位置喝酒，避免過多的唇印，并且在放置酒杯時，將唇印朝向自己。或者也可以趁其他人不注意，悄悄用紙巾將唇印擦掉。

　?。?）、敬酒

　　在向別人敬酒時，需要注視著對方，將酒杯緩緩舉起（酒杯舉起的高度不要超過自己的視線）。注意，如果你是在婚禮或生日宴會上向主家舉杯，主家是可以保持微笑、不飲酒的，這時候千萬不要以為是主家不給面子、沒禮貌哦。

　?。?）、碰杯時用杯肚，并且眼睛看著酒杯

　　正確的碰杯姿勢應該是手持高腳杯，逆時針方向?qū)⒕票陨詢A斜（與垂直方向約成15-30度角），兩只酒杯并排放置，杯子的邊緣遠離對方。將兩只酒杯相互輕輕對碰時，會聽到持續(xù)爽脆的“叮?！甭?，賞心又悅耳。

　?。?）、喝的酒量盡量與周圍的人保持一致

　　兩人對飲，你將杯中的酒喝了一大半，而對方卻僅僅只是輕輕抿了一口，會不會感覺有點小尷尬？因此，與他人對飲時喝的酒量最好和對方保持一致，如果因為身體不適或酒精過敏而不能喝太多酒，最好在喝酒之前向?qū)Ψ秸f明。

　　總之，紅葡萄酒可以加熱飲用，但在加熱的過程中也有很多注意事項，要是加熱的方式不正確不僅會影響口感，還會帶來其他壞處！