起泡酒是一種很好喝的飲料，大部分起泡酒都能作為開胃酒飲用，飲用前需充分冰鎮(zhèn)至6-10℃。優(yōu)質(zhì)的起泡酒氣泡細(xì)密，倒入杯中后，氣泡會(huì)源源不斷地從杯底浮出，帶來(lái)持久的誘人香氣。因?yàn)橛袣馀莸拇嬖冢瑲馀菥频拈_瓶酒顯得很關(guān)鍵，今天就讓小編給大家介紹一下具體的開瓶方法！

　　一、氣泡酒怎么打開，有什么技巧

　　1、左手握住瓶頸下方，瓶口向外傾斜15度，右手將瓶口的鉛封揭去，并將鐵絲網(wǎng)套鎖口處的鐵絲緩緩扭開。

　　2、為了避免軟木塞因氣壓而彈飛出去，一邊用手將其壓住，一邊蓋上一層餐巾。用另一只手撐住瓶底，慢慢地轉(zhuǎn)動(dòng)軟木塞。酒瓶可以稍微拿低一點(diǎn)，這樣會(huì)比較穩(wěn)。

　　3、若感覺到軟木塞已經(jīng)快要推擠至瓶口時(shí)，只要稍微斜推一下軟木塞頭，騰出一個(gè)縫隙，使酒瓶中的碳酸氣一點(diǎn)一點(diǎn)釋放到瓶外，然后靜靜地將軟木塞拔起。響聲不要太大。

　　二、起泡酒斷塞了怎么辦

　　起泡酒斷塞這件事非常少見，但也不是絕對(duì)沒(méi)有：有一定含糖量的起泡酒偶爾會(huì)讓塞子和瓶身粘連，如果酒塞比較脆弱，瓶?jī)?nèi)氣壓不足，結(jié)果就是塞子被擰斷。這種情況下再開啟起泡酒，首先要考慮安全問(wèn)題，這一番折騰下氣泡已經(jīng)比較暴躁，最好是用開瓶器先鉆通塞子然后再鉆出開瓶器，讓氣壓先釋放一下。

　　三、起泡酒軟木塞怎么塞回去

　　起泡酒軟木塞打開后，使用起泡酒專用瓶塞或用刀把起泡酒軟木塞削小后塞回瓶口，再鎖回鐵塞蓋固定木塞。起泡酒的保存更加的復(fù)雜，如果可以的話，沒(méi)喝完的香檳或起泡酒最好用專門為起泡酒設(shè)計(jì)的塞子，塞好后放冰箱或盡可能降低溫度；當(dāng)然，最好的方式還是當(dāng)下就喝完它。

　　起泡酒中的二氧化碳正是口感刺激的重要來(lái)源，酒中的二氧化碳正好可減緩酒液氧化；但若拿真空塞把空氣抽掉，正好也會(huì)把二氧化碳抽走，反而加速酒液氧化，也會(huì)讓香檳像隔夜的汽水一樣難喝。

　　四、起泡酒怎么喝正確

　　可在起泡酒中加冰，可在起泡酒里直接加入冰塊，或者在喝之前冰一下。

　　加海鮮或面食，起泡酒有味道淡的果香，較溫潤(rùn)，搭配一些海鮮或面食會(huì)更加美味。

　　加辛辣菜肴或香料，有的起泡酒偏甜，搭配各種辛辣、重口味的菜肴，適合在約會(huì)時(shí)飲用。

　　泡酒是一種富含二氧化碳、適合于各種喜慶場(chǎng)合的酒種。起泡酒在歐洲都作餐前開胃酒，飲用前需冰鎮(zhèn)至8至12度為佳。而對(duì)于口味偏重的美國(guó)人，他們又偏向于飯后搭配甜點(diǎn)來(lái)飲用。多數(shù)人飲用起泡酒會(huì)選擇細(xì)高個(gè)的香檳杯，這樣可以細(xì)致地觀賞到汽泡的層次，但是窄小的杯口卻讓人無(wú)法盡情領(lǐng)略起泡酒的迷人香味，推薦使用瓶口稍寬的郁金香杯

　　五、氣泡酒的種類主要有哪些

　?。?）、克雷芒（Cremant）——法國(guó)美人

　　香檳的釀造方法——香檳法（MethodeChampenoise）任何人都可以采用，不過(guò)到了20世紀(jì)80年代以后，連香檳法也不能叫了，大家只好改口叫傳統(tǒng)方法。

　　聰明的法國(guó)人想出了另一個(gè)詞——克雷芒，用來(lái)指代那些產(chǎn)自勃艮第（Burgundy）、波爾多（Bordeaux）、盧瓦爾河谷（Loire）、汝拉（Jura）、利慕（Limoux）、迪耶（Die）和阿爾薩斯（Alsace）的起泡酒。這些起泡酒采用傳統(tǒng)方法釀造，通常使用當(dāng)?shù)刈罹叽硇缘钠咸哑贩N，比如在勃艮第，使用的葡萄品種跟香檳區(qū)一樣，而盧瓦爾河谷的起泡酒多采用白詩(shī)南（CheninBlanc）釀造，阿爾薩斯采用白皮諾（PinotBlanc）和雷司令（Riesling）釀造。

　　克雷芒這個(gè)詞原指一種氣泡較少的香檳，不過(guò)現(xiàn)在，克雷芒代表了比香檳更具性價(jià)比的法國(guó)起泡酒。

　?。?）、卡瓦（Cava）——西班牙的驕傲

　　西班牙這個(gè)葡萄酒大國(guó)對(duì)起泡酒的貢獻(xiàn)就只有卡瓦了?？ㄍ咭彩遣捎酶銠壱粯拥尼勗旆椒?，只不過(guò)采用的葡萄品種是馬家婆（Macabeo）、帕雷亞達(dá)（Parellada）和沙雷洛（Xarel-lo）?？ㄍ弋a(chǎn)自西班牙東北部的加泰羅尼亞，與大部分歐洲葡萄酒的命名不同，卡瓦并不是以產(chǎn)地或者葡萄品種命名的，它的名字來(lái)自于地下綿延幾英里的酒窖——西班牙語(yǔ)叫cavas。

　　卡瓦其實(shí)一開始叫做Champana，因?yàn)檫@種釀造方法是科多紐酒莊（Cordorniu）的約瑟夫·拉文圖斯（JosepRaventos）19世紀(jì)70年代從法國(guó)帶到西班牙的。一個(gè)世紀(jì)以后，由于香檳區(qū)人民的反對(duì)，他們只好把酒名改名為卡瓦。

　　（3）、傳統(tǒng)方法——新世界的發(fā)展

　　新世界的釀酒師向來(lái)注重創(chuàng)新，不過(guò)在起泡酒釀造方面，大家一直都是遵循歐洲的古老傳統(tǒng)，采用傳統(tǒng)方法釀造（當(dāng)然也有一些采用加入二氧化碳的方法釀造廉價(jià)的起泡酒）。甚至在美國(guó)的加州，有一些生產(chǎn)商因?yàn)槟承v史原因仍然可以使用香檳的名稱。一些知名的香檳酒莊，如路易王妃（Roederer）和瑪姆香檳（Mumm）已經(jīng)在加州設(shè)立酒廠釀造起泡酒了。其它新世界國(guó)家，如澳大利亞、新西蘭和南非情況也都差不多，相信不久的將來(lái)，中國(guó)和印度也會(huì)開始釀造起泡酒了，因?yàn)轷傁銠墸∕oet&Chandon）對(duì)這兩個(gè)國(guó)家都很感興趣。

　?。?）、普洛賽克（Prosecco）——意大利美人

　　意大利人對(duì)起泡酒最大的貢獻(xiàn)就是采用了罐式方法釀造起泡酒，這種方法也叫查馬法（Charmat）。不過(guò)頗為諷刺的是，這種方法其實(shí)是法國(guó)人發(fā)明的。

　　這種方法釀造起泡酒時(shí)，第二次發(fā)酵在密封的不銹鋼罐中進(jìn)行，不需要轉(zhuǎn)瓶等操作，因此成本更低，這也是普洛賽克比香檳便宜的原因。普洛賽克通常比香檳更甜而且氣泡稍微少一些，因?yàn)閮r(jià)格原因也更適合日常飲用。

　　（5）、布熱塞爾東（BugeyCerdon）——阿爾卑斯山的隱士

　　這種粉紅色的起泡酒產(chǎn)自法國(guó)比熱（Bugey）區(qū)，該區(qū)位于里昂與日內(nèi)瓦中間，世界上某些最讓人捉摸不透的葡萄酒就產(chǎn)于該地，那里的酒可謂相當(dāng)?shù)氐驼{(diào)與神秘。這種起泡酒屬于半干型，用佳美（Gamay）和普薩（Poulsard）葡萄通過(guò)自然但不完全發(fā)酵混合釀制而成。酒精度大概為8度，還保留著一定量的糖分。這種酒入口甜，并帶有草莓醬的香味。

　　塞爾東和來(lái)自羅訥河谷（Rhone）的萊雷特起泡酒（ClairettedeDie）以及朗格多克（Languedoc）的利穆·布朗克特（BlanquettedeLimoux）一樣神秘，它們都是采用古傳制法（MethodeAncestrale）釀造。

　　綜上所述，起泡酒正確的打開方式應(yīng)該是松開金屬絲后一手摁住木塞，將酒瓶?jī)A斜30°左右，另一只手握住瓶子底部，轉(zhuǎn)動(dòng)瓶子，然后讓木塞慢慢脫離瓶口。不過(guò)如果你還是想追求電影里的效果，那就找一個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的老手來(lái)開瓶吧，盡量不要將瓶口對(duì)準(zhǔn)人。