關(guān)于葡萄酒的保存，毋庸置疑是有諸多講究的，葡萄酒貯藏所需的各種硬件設(shè)施和調(diào)控能力都是一般私人酒窖無法比擬的，特別是在葡萄酒投資中，賣方對于葡萄酒的貯藏條件要求得更苛刻，一般也購買有明確來源的葡萄酒。貯藏不當(dāng)，即使是品質(zhì)再好的葡萄酒也會變得一文不值，比如放在冰箱里面保存酒不是一種很好的方法，相關(guān)介紹如下！
1、紅葡萄酒不建議放在冰箱里儲藏
對于尚未開瓶的葡萄酒，在貯藏過程中要考慮儲存空間的溫度、光線、濕度以及葡萄酒酒瓶的放置方式等相關(guān)問題。如葡萄酒貯藏時的溫度應(yīng)該保持恒溫，并且必須在10℃至15℃之間，12℃是最佳溫度；葡萄酒應(yīng)該選擇平放或是側(cè)放；貯藏環(huán)境應(yīng)該避免強光的照射和熱輻射；貯藏環(huán)境的濕度應(yīng)控制在70%左右等等。顯然，冰箱并不能達到以上要求。此外，葡萄酒保存過程中需要避震，但是冰箱經(jīng)常開與關(guān)，因此較難做到不震動。
所以，用冰箱保存葡萄酒并不專業(yè)。而對于開瓶后未飲用完的葡萄酒則可以采取冷藏放置、重新封口、直立放置、換瓶和采用真空瓶塞的方法進行儲存。這個時候可以放置在冰箱冷藏，但是務(wù)必確保冰箱無其他異味，同時需要在2-3天內(nèi)解決掉這瓶未喝完的酒。
2、紅葡萄酒放冰箱冷藏的后果
葡萄酒放冷藏后會破壞葡萄酒的口感，使葡萄酒失去原來的風(fēng)味。葡萄酒放冷藏后還會使酒液的體積增大，使軟木塞被擠出來，不能密封保存。凍住的酒嘗起來比較苦澀，并且像水一樣，口感松軟。與此同時，它還失去了原本帶有的果味，口感也沒有正常保存的清新。
3、葡萄酒的冷藏溫度是多少度
葡萄酒是以葡萄為原料，經(jīng)過發(fā)酵釀制而成的一種果酒，是世界上產(chǎn)量最大、普及最廣的單糖釀造酒。
葡萄酒貯藏時的溫度應(yīng)該保持恒溫，并且必須在10℃-15℃ 之間，12℃是最佳溫度。
通常貯存葡萄酒的溫度為攝氏10°C，要盡量避免酒窖內(nèi)的溫度波動，溫度不穩(wěn)定會給葡萄酒的品質(zhì)帶來一定的影響。
4、葡萄酒貯藏注意事項是什么
?。?）、葡萄酒貯藏時的溫度應(yīng)該保持恒溫，并且必須在10℃至15℃之間，12℃是最佳溫度。廚房是最不適合長期貯藏葡萄酒的，因為溫度變化幅度非常大；長期放置在冰箱內(nèi)也不是明智的選擇，因為那樣會導(dǎo)致橡木塞變硬，失去彈性，從而不能起到隔絕空氣、防止氧化的作用。
（2）、葡萄酒應(yīng)該選擇平放或是側(cè)放，讓酒液與橡木塞接觸，防止橡木變硬后失去密封效果。
?。?）、貯藏環(huán)境應(yīng)該避免強光的照射和熱輻射，因為光照會讓葡萄酒的溫度升高，導(dǎo)致葡萄酒風(fēng)味改變，過快成熟。
（4）、貯藏過程中應(yīng)該避免頻繁震動，如果將葡萄酒放在冰箱中，會受到冰箱定期震動的影響，不適合長期儲藏。
?。?）、貯藏環(huán)境的空氣質(zhì)量應(yīng)該純凈無異味，通風(fēng)良好，濕度在70%左右。冰箱不適合貯藏葡萄酒的另外一個原因就是冰箱內(nèi)過于干燥，濕度不足，會導(dǎo)致橡木變硬而失去彈性。
5、如何快速冷卻葡萄酒
?。?）、普通方式
將您要飲用的葡萄酒放入冰箱，不做任何處理。很多人認為冷卻葡萄酒再簡單不過了，放入冰箱不就可以了！但其實將葡萄酒放入冰箱，不做任何處理，冷卻葡萄酒的效果是很一般的。這是因為冰箱中有許多空氣；空氣帶走熱的速度遠比不上水。
?。?）、較快的方式
將葡萄酒酒瓶套上膠套，然后放入冰箱。這可以加速葡萄酒的冷卻速度。
?。?）、最快的方法
使用冰桶，特別是在飲用白葡萄酒、桃紅葡萄酒和起泡酒的時候，冰桶制冷的效果更明顯。首先將冰桶中放入一半的冰，然后倒入您能找到的最涼的水。冰和水的總體積應(yīng)占到冰桶總體積的3/4。然后將您需要冷卻的葡萄酒放入冰桶中。攪拌一下，能讓您獲得最快的冷卻速度。
綜上所述，紅葡萄酒不需要冷藏，冷藏后對口感反而會有破環(huán)。開封后的最好密封冷藏保存。未開封的，特別是需要收藏的，需要在5度至18度的溫度下保存；開封后的葡萄酒，在低溫下密封保存，最后一周內(nèi)喝完。
