混釀葡萄酒，毋庸置疑是相對單品葡萄酒（Varietal）而言的，即采用至少兩種葡萄釀制的葡萄酒就叫混釀葡萄酒。一般而言混釀葡萄酒可采用品種混釀、葡萄園混釀和年份混釀，在我們生活中常見的混釀葡萄酒主要是波爾多混釀，那為什么波爾多為什么要混釀呢？快跟隨小編一起來看看！

　　1、波爾多葡萄酒為什么要混釀

　　混釀能使葡萄酒的質(zhì)量更完美，這樣的一種混合使每一個葡萄品種的特質(zhì)和內(nèi)在都得到最大程度的表現(xiàn)。根據(jù)“1+1=3”的原則，調(diào)配使得波爾多葡萄酒的靈魂得以完整。例如經(jīng)典的波爾多混釀中，赤霞珠主要用于增添顏色、單寧和酸度；梅洛增添酒體及柔化單寧；品麗珠增添更多的香氣。

　　2、波爾多混釀用哪幾種葡萄混釀

　　波爾多混釀是指用波爾多地區(qū)常用的葡萄品種任意組合調(diào)配的葡萄酒。這些葡萄品種包括用來調(diào)配紅葡萄酒的赤霞珠、梅洛、品麗珠（CabernetFranc）、馬爾貝克（Malbec）、味而多（PetitVerdot）等，以及用來調(diào)配白葡萄酒的長相思（SauvignonBlanc）、賽美蓉（Semillon）和密斯卡岱（Muscadelle）等。當然，最經(jīng)典的波爾多混釀葡萄酒還是以赤霞珠和梅洛為主，以其他紅葡萄品種為輔調(diào)配而成的紅葡萄酒。

　　3、波爾多混釀葡萄酒的種類

　?。?）、紅葡萄酒

　　波爾多混釀紅葡萄酒可選用赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）、品麗珠（CabernetFranc）、味而多（PetitVerdot）、馬爾貝克（Malbec）和佳美娜（Carmenere）釀造。其中，赤霞珠、梅洛或品麗珠在混釀中占主導地位。赤霞珠可以為混釀酒帶來黑色水果等豐富而復雜的香氣、飽滿的酒體以及充沛的單寧；梅洛則可使葡萄酒的口感變得更加柔順，并增添李子等紅果的風味；品麗珠可為混釀酒增添果味和花香；味而多、馬爾貝克和佳美娜在混釀中的比例非常小，它們的作用主要是增添顏色、單寧或結(jié)構(gòu)感。

　?。?）、白葡萄酒

　　波爾多白葡萄酒通常采用長相思（SauvignonBlanc）、賽美蓉（Semillon）和密斯卡岱（Muscadelle）進行混釀。用長相思釀成的單一品種葡萄酒以柑橘類水果和綠色水果的果味為主，加入賽美蓉可賦予葡萄酒更加飽滿的酒體，并增加復雜性以及陳年潛力。而用賽美蓉釀成的單一品種葡萄酒在年輕時比較淡雅，風味不夠復雜，將長相思與其混釀則能為葡萄酒帶來豐富的果香與清爽的酸度。密斯卡岱的主要作用則是為混釀葡萄酒帶來充滿活力的果香與花香。

　　3、葡萄酒混釀有哪幾種情況

　　混釀酒Cuvee是一個常見的酒標術(shù)語，廣泛用來表明某種具體的混釀酒。可以由不同品種、不同產(chǎn)區(qū)以及不同年份的葡萄酒混釀而成，甚至可由同一個葡萄酒莊園或葡萄園的不同桶或罐內(nèi)的酒相互釀造而成。

　　混釀與單釀相對，混釀，一般指由至少2種葡萄品種釀成的葡萄酒，通常其中一葡萄品種會占據(jù)40-50%以上的比例，剩下的由2種或2種以上的葡萄品種共同組成?；灬勂咸丫瓶梢詤f(xié)調(diào)不同品種之間的優(yōu)弱勢；而對消費者而言，飲用混釀葡萄酒可以從中得到樂趣，搭配不同食物會有不一樣的體驗。

　　4、葡萄酒混釀與調(diào)配有不同

　　混釀(co-fermentation)是指把不同葡萄混合在一起，然后進行酒精發(fā)酵的釀造方式。然而混釀是極少用到的，幾乎所有的葡萄酒生產(chǎn)者都會選擇把不同葡萄園、不同品種的葡萄先單獨發(fā)酵成單葡萄園和單品種的葡萄酒，然后再根據(jù)這些葡萄酒的特點，取長補短，互相調(diào)配，最后得出口感和諧的葡萄酒。

　　調(diào)配（Blend）是指把兩種以上不同的葡萄酒調(diào)配在一起，使葡萄酒的口感更為和諧或達到釀酒師想要的風格。這種調(diào)配包括不同葡萄品種間的調(diào)配、不同年份間的調(diào)配、不同葡萄園間的調(diào)配等等。調(diào)配(Blend)在葡萄酒生產(chǎn)過程中是一個非常重要的環(huán)節(jié)，這對釀酒師的功力、經(jīng)驗都是一個極大的考驗。

　　5、其他不同混釀葡萄酒

　　（1）、GSM混釀

　　GSM混釀指的是主要采用歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）和慕合懷特（Mourvedre）三個葡萄品種釀造而成的一種混釀葡萄酒，它起源于法國的南羅訥河谷（SouthernRhoneValley）產(chǎn)區(qū)。在混釀中，歌海娜能帶來更高的酒精度，增添香料和覆盆子等紅色水果風味，西拉和慕合懷特則可增添濃郁的黑色水果風味與黑胡椒等香料氣息，并提供顏色和豐富的單寧，起到支撐的作用。

　?。?）、北羅訥河谷混釀

　　在北羅訥河谷（NorthernRhoneValley）的埃米塔日（Hermitage）、克羅茲-埃米塔日（Crozes-Hermitage）和圣約瑟夫（Saint-Joseph）產(chǎn)區(qū)，瑪珊（Marsanne）和瑚珊（Roussanne）這兩個法定白葡萄品種幾乎是“形影不離”。兩者之所以經(jīng)常一起混釀，是因為瑪珊可以為葡萄酒帶來優(yōu)良的結(jié)構(gòu)、飽滿的酒體以及礦物質(zhì)的氣息，但它的風味和香氣缺乏濃郁度，而瑚珊風味十足、香氣濃郁，在混釀中可為葡萄酒增添酸度、芬芳的果香、金銀花以及草本的氣息。

　　（3）、里奧哈混釀

　　里奧哈（Rioja）是西班牙僅有的2個DOCa級產(chǎn)區(qū)之一。這里出產(chǎn)的紅葡萄酒一般采用丹魄（Tempranillo）、歌海娜（在西班牙被稱為Garnacha）、馬士羅〔Mazuelo，即佳麗釀（Carignan）〕和格拉西亞諾（Graciano）混釀而成。在混釀中，丹魄既可以為酒液增添草莓和櫻桃等清新的紅色水果香氣，還能賦予酒液李子干和巧克力等成熟濃郁的芳香，而歌海娜則為混釀酒增添酒體、酒精度以及覆盆子和香料的芳香。馬士羅和格拉西亞諾在里奧哈混釀中所占的比例雖小，但它們均能起到不小的輔助作用。其中，馬士羅能為酒液增添深邃的顏色，而少量的格拉西亞諾則能給酒液帶來濃郁的黑色水果香氣以及更高的單寧和酸度，可增強葡萄酒的結(jié)構(gòu)。

　?。?）、阿瑪羅尼

　　阿瑪羅尼全稱為瓦坡里切拉阿瑪羅尼，主要采用科維納、科維諾尼、羅蒂內(nèi)拉等意大利本土品種混釀而成。科維納以酸櫻桃風味著稱，在混釀中占比最高，所以在很大程度上決定了一款阿瑪羅尼的香氣和風味，它賦予酒款優(yōu)雅感和黑胡椒等香氣。而科維諾尼則為葡萄酒增添顏色、單寧和煙草的香氣。羅蒂內(nèi)拉所占的混釀比例偏低，可為葡萄酒帶來清新感，并增添草本氣息。

　?。?）、香檳

　　釀造香檳（Champagne）的三大主要葡萄品種分別是霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（PinotNoir）和莫尼耶（Meunier）。一般來說，除了白中白（BlancdeBlancs）和黑中白（BlancdeNoirs）香檳有可能是采用單一葡萄品種釀造的，大部分香檳都是由以上三個葡萄品種混釀而成。霞多麗酒體輕盈，能賦予香檳較高的酸度，增添花朵和柑橘類水果的香氣；黑皮諾酒體更為飽滿，可為混釀酒提供結(jié)構(gòu)支撐，還可增添豐富的紅色水果香氣；而莫尼耶則可賦予香檳圓潤的口感和更多水果風味。

　　總之，波爾多混釀是指法國波爾多產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的混釀葡萄酒，包括紅葡萄酒和白葡萄酒。其風格經(jīng)典，在世界范圍內(nèi)有著非常高的知名度?；灬勈菫榱巳￠L補短，釀出品質(zhì)更佳的葡萄酒，但并沒有說混釀品質(zhì)酒更好！