眾所周知，葡萄酒是有年份要求的，大家平時(shí)購(gòu)買葡萄酒的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)大部分葡萄酒的酒標(biāo)或是酒瓶上都標(biāo)注著一個(gè)年份。這個(gè)年份指的并不是這瓶葡萄酒上市或者裝瓶的時(shí)間，而是釀造這款酒所用的釀酒葡萄采摘的年份，具體酒一起來(lái)看一下！

　　1、葡萄酒年份是什么意思

　　葡萄酒的年份是指釀造該瓶葡萄酒所采用的葡萄的采摘年份，即酒標(biāo)上所標(biāo)注的年份。一般年份對(duì)于舊世界產(chǎn)酒國(guó)的意義比較大，舊世界產(chǎn)酒國(guó)多采用人工管理，氣候年情等對(duì)于葡萄酒品質(zhì)的影響非常大，而新世界葡萄酒產(chǎn)酒國(guó)多是量產(chǎn)葡萄酒，氣候大都也非常穩(wěn)定，葡萄酒的品質(zhì)在不同年份的差異非常小。

　　2、哪些葡萄酒一定要看年份

　　名莊酒的葡萄栽培、釀造和陳釀工藝每年都相對(duì)穩(wěn)定，差異不大，而氣候?qū)ζ咸殉墒於鹊挠绊懢惋@得非常突出，當(dāng)年氣候的好壞會(huì)直接影響葡萄酒的復(fù)雜性、優(yōu)雅度和陳年潛力。因此，在購(gòu)買名莊酒的時(shí)候，一定要查看年份，不同年份的名莊酒不僅品質(zhì)差距大，而且價(jià)格差距更大。例如，波爾多名莊龐特卡奈古堡（Chateau Pontet Canet）2010 年份獲得帕克滿分評(píng)價(jià)，國(guó)際均價(jià)為1,599元，而2007的不好年份，其國(guó)際均價(jià)僅為597元，相差近3倍。

　　車庫(kù)酒（Garage Wine）：顧名思義是沒(méi)有資金購(gòu)買設(shè)備，自家車庫(kù)騰出來(lái)，安置發(fā)酵槽，搬來(lái)橡木桶，改成釀酒車間，釀造的葡萄酒。常指那些產(chǎn)自并非具有顯赫風(fēng)土的葡萄園（通常位于波爾多右岸地區(qū)），大多以梅洛，并采用全新橡木桶釀造而成的葡萄酒。車庫(kù)酒一般酒體沉重、異常飽滿、果味豐富、酒精度數(shù)相對(duì)較高，刻意使用新桶陳釀，橡木味道明顯。

　　著名的車庫(kù)酒莊有瓦蘭佐酒莊、里鵬酒莊、拉夢(mèng)多酒莊以及圣馬丁酒莊等等。

　　膜拜酒：最早用來(lái)描述那些品質(zhì)異常優(yōu)秀、產(chǎn)量極為稀少的美國(guó)加州葡萄酒。大多以赤霞珠釀造，其酒莊生產(chǎn)規(guī)模小，酒價(jià)昂貴，動(dòng)輒上千美元每瓶。鐘愛(ài)這些酒的人多為收藏家，他們?cè)敢饣ǜ邇r(jià)購(gòu)買這些量少質(zhì)優(yōu)的酒，被稱為葡萄酒膜拜者，因此這些酒也就被稱為膜拜酒。著名的膜拜酒生產(chǎn)酒莊有嘯鷹酒莊、哈蘭酒莊、布萊恩特家族酒莊、葛利斯家族酒莊等，都位于加州的納帕谷產(chǎn)區(qū)。

　　車庫(kù)酒和膜拜酒都屬于小眾精品葡萄酒，產(chǎn)量極低，種植和釀造要求非常高，其葡萄品質(zhì)受氣候影響較大，因此，這類葡萄酒的品質(zhì)在不同年份會(huì)有所出入。例如，瓦蘭佐酒莊在不好的2007 年份僅獲得《葡萄酒觀察家》88分的評(píng)價(jià)，國(guó)際均價(jià)也僅為1223 元；在優(yōu)異的2010 年份獲得《葡萄酒觀察家》96 分的高評(píng)，國(guó)際均價(jià)達(dá)到2186 元，是前者的近一倍。

　　3、哪些葡萄酒不需要看年份

　　一般普通餐酒本身往往不具備復(fù)雜度和陳年潛力，因?yàn)闊o(wú)論是頂級(jí)年份還是平庸年份，對(duì)葡萄酒的品質(zhì)影響不大。這類葡萄酒多屬于入門級(jí)葡萄酒，價(jià)格在幾十元左右，產(chǎn)量非常高，簡(jiǎn)單易飲。例如：法國(guó)VDF 和IGP 等餐酒。

　　大多數(shù)的新世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)氣候較溫暖干燥，同時(shí)也允許灌溉和其他更多的人工介入，整體上年份所帶來(lái)的差異沒(méi)有舊世界那么明顯。因此買新世界葡萄酒時(shí)，通常不用太多考慮年份，除非是一些非常頂端的葡萄酒。

　　4、葡萄酒好年份受什么影響

　　氣候和年份是各產(chǎn)區(qū)的個(gè)性體現(xiàn)，受地位位置或葡萄品種等因素的影響，各產(chǎn)區(qū)的好年份也不盡相同。例如：2005 年是波爾多紅葡萄酒的一個(gè)極好年份，但對(duì)香檳和阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)卻只是一般的年份。相反，2004 年波爾多表現(xiàn)平平，但意大利巴羅洛（Barolo）卻表現(xiàn)得十分卓越。

　　另外，紅、白葡萄酒對(duì)于產(chǎn)區(qū)天氣的需求是不一樣的，紅葡萄酒希望陽(yáng)光和熱量能幫它完成成熟，甜白葡萄酒用的白葡萄卻希望氣候涼爽，保持酸度，而對(duì)于紅葡萄酒，涼爽的氣候簡(jiǎn)直是殺手。

　　5、葡萄酒年份怎么樣知道好壞

　　葡萄酒年份的好壞，不同的產(chǎn)區(qū)是不同的，需要區(qū)別對(duì)待，不能一概而論。譬如，波爾多葡萄酒至今比較好的年份有：1900、1921、1947、1961、1982、1986、1990、1995、2000、2003、2005和2009等。

　　總之，年份是葡萄酒的身份的一個(gè)標(biāo)志，也是葡萄酒本身風(fēng)格的一定體現(xiàn)。理解葡萄酒年份背后的意義，便能幫助我們更好地了解葡萄酒的奧秘。