關(guān)于紅酒的保存，特別是已經(jīng)開瓶后的紅酒，很多喜歡喝紅酒的人都喜歡把紅酒放在冰箱里面保存。但其實(shí)如果條件允許，并不建議將紅酒放在冰箱冷藏。冰箱的濕度低，將紅酒放進(jìn)去長期保存的話，瓶塞容易失水變干，導(dǎo)致空氣從縫隙進(jìn)入，進(jìn)而引起紅酒發(fā)生氧化，因此紅酒放冰箱并沒有什么太大的好處，一般不建議這樣存放，具體如下！

　　紅酒可一放在冰箱里保存，但有講究

　　紅酒佳的保存溫度應(yīng)該是13度左右，好恒溫，而冰箱一般情況下溫度都調(diào)在3-5度左右，是不宜紅酒的保存的。濕度的影響主要作用于軟木塞，長時(shí)間存放在冰箱會導(dǎo)致瓶塞污染產(chǎn)生霉味。濕度一般認(rèn)為在60～70%是比較合適的，濕度太低，軟木塞會變得干燥，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導(dǎo)致酒變質(zhì)。振動對酒的損害純粹是物理性的，紅酒裝在瓶中，其變化是一個(gè)緩慢的過程，振動會讓紅酒加速成熟，當(dāng)然結(jié)果也是讓酒變得粗糙。所以，葡萄酒應(yīng)該放到遠(yuǎn)離振動的地方，而且不要經(jīng)常搬動。

　　普通冰箱的控溫設(shè)備是將溫度降到一定溫度以下，然后等溫度升到6、7度左右的時(shí)候再啟動。這樣有幾個(gè)不好的地方，是溫度有波動，而且也太低。第二就是冰箱這種大幅度的溫度波動，在冷凝器表面會結(jié)霜，即使冰箱里面沒有除濕設(shè)備，也會讓濕度大大降低。第三就是冰箱一般不具有抗震設(shè)計(jì)，因此啟動的時(shí)候會有振動。這些問題都會嚴(yán)重影響葡萄酒的口感。

　　由此可知，將紅酒放冰箱中保存會雖然會破壞紅酒的口感及風(fēng)味，但是其中并不會產(chǎn)生有害物質(zhì)，所以為了避免浪費(fèi)，是可以繼續(xù)喝的。但是要注意如果是已經(jīng)打開的紅酒，在冰箱保存時(shí)間過長，已經(jīng)發(fā)生了變質(zhì)的話，那么就不能再喝了，否則容易引起身體不適。

　　拓展知識：

　　1、紅酒常溫保存還是冷藏

　　如果是未開封的紅酒，那么最好是儲藏在陰涼通風(fēng)處、地窖中比較好，如果是已經(jīng)開過紅酒，那么就應(yīng)該把紅酒的軟木塞塞回，然后把酒瓶放進(jìn)冰箱，保持水平擺放的姿勢去保存比較好。

　　紅酒的最佳適飲溫度，是在12℃~18℃的。而對于越是淡雅的紅酒來說，實(shí)際上紅酒的適飲溫度也是會越低的。而且在喝紅酒的時(shí)候，我們溫度是不能低于10℃的，同時(shí)也不能高于20℃。所以紅酒最好不要冰鎮(zhèn)。

　　2、紅酒存放溫度過高會怎么樣

　　存放紅酒的時(shí)候溫度太高了，這時(shí)候就會導(dǎo)致紅酒中的芳香物質(zhì)出現(xiàn)快速氧化的情況，會出現(xiàn)揮發(fā)情況的，去聞一下，這時(shí)候是有非常刺激的酒精味存在，但是如果太冰，這時(shí)候又會導(dǎo)致紅酒中的酒香味被完全的凍結(jié)，這時(shí)候會導(dǎo)致紅酒味道變差。

　　把紅酒放到冰箱中或者是用冰桶浴的方法來降溫。冰桶浴指的就是在裝有三分之一冰塊的桶中，再在其中加水，等到了桶的三分之二處的時(shí)候，就可以把紅酒放進(jìn)去，然后時(shí)不時(shí)的去摸一下瓶身，如果感覺和桶中水的溫度差不多了，那么就可以開始喝紅酒了。

　　3、在家紅酒一般如何保存

　?。?）、未打開的紅酒

　　沒有打開的紅酒最好是可以平放，溫度控制在14攝氏度左右，恒溫保存，濕度控制在70%左右，如果有條件的話，可以放入酒窖中存放；若是沒有酒窖也可以將其放在陰涼避光處存放。

　　（2）、打開的紅酒

　　如果紅酒在開瓶之后沒有喝完，則建議將軟木塞塞回，酒瓶直立擺放，置于陰涼處存放，如果室溫較高的話，則建議加一層塑料袋，置于冰箱冷藏存放。如果有條件的話，可以用真空泵抽出瓶中的空氣，用真空瓶塞封好，置于避光陰涼處保存即可。