杏花村汾酒，純糧食白酒，的是廣大晉中地區(qū)、呂梁地區(qū)特產(chǎn)、無污染的優(yōu)質(zhì)高粱、大麥、豌豆，好原料加上杏花村汾酒人精心釀造“清蒸二次清，固態(tài)地缸分離發(fā)酵，清字當(dāng)頭，一清到底”的傳統(tǒng)工藝的典型性，那是什么香型的酒呢？快讓我們一起來了解看看！

　　1、汾酒，清香型白酒，我國清香型白酒的典型代表

　　汾酒以其清香、純正的獨(dú)特風(fēng)格著稱于世。

　　其酒典型風(fēng)格是入口綿、落口甜、飲后余香，適量飲用能驅(qū)風(fēng)寒、消積滯、促進(jìn)血液循環(huán)。酒精度38度、48度、53度。注冊商標(biāo)：杏花村、古井亭、長城、汾字牌。1915年榮獲巴拿馬萬國博覽會甲等金質(zhì)大獎?wù)拢B續(xù)五屆被評為國家名酒。

　　2、汾酒的歷史有多久

　　汾酒為我國古老的歷史名酒，產(chǎn)于山西省汾陽市杏花村。汾酒的名字究竟起源于何時，還需要進(jìn)一步考證，但早在一千四百多年前，此地已有“汾清“這個酒名。

　　宋代以后，由于煉丹技術(shù)的進(jìn)步，在我國首次發(fā)明了蒸餾設(shè)備。一九七五年從河北省青龍縣出土的金代蒸酒的鋼制燒鍋，可證明至少在宋代我國已有蒸餾酒。我國的白酒，包括汾酒等名優(yōu)白酒在內(nèi)，都是由黃酒演變和發(fā)展起來的。明清以后，北方的白酒發(fā)展很快，逐步代替了黃酒生產(chǎn)，此時杏花村汾酒即已是蒸餾酒，并蜚聲于世。

　　3、山西汾酒，中國的酒魂

　　名酒產(chǎn)地有佳泉，古井泉水醞釀出了地道的汾酒，相傳山西有口千年古井，引得仙人在此醉微，千年古井，泉水清冽甘醇，醞釀出了清香型白酒的典范，清香型白酒擁有著清香純正，口感醇厚綿長，入喉甜潤，擁有著讓人一口微醺，兩口微醉，三口沉迷的本事。相傳此酒還有著提神，化痰，清頭明目，常年適量飲用還有補(bǔ)腦益智，延年益壽的神奇功效。水是酒的血液，曲是酒的骨架，擁有了好的血液和優(yōu)良的骨架，何愁釀不出好酒呢。

　　汾酒，顧名思義，汾州出產(chǎn)的釀酒。汾酒中以杏花村地區(qū)出產(chǎn)的汾酒尤為出名。提起杏花村，就不得不提到古代詩人杜牧所言：“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村?！笨此茖懼迕鳎瑓s贊頌著美酒，頌揚(yáng)著杏花村的汾酒，讓煙雨蒙蒙的清明都沾染上了幾分酒醉的芬芳，讓人思考著，汾酒到底是有著怎樣的魔力，竟然讓一個小小的牧童都記憶深刻，讓一個詩人沉溺。

　　杏花村的汾酒以悠久的歷史，豐富的文化出名，卻更以精湛的質(zhì)量和獨(dú)特的汾酒風(fēng)格而名揚(yáng)天下。曾有專家多次試驗(yàn)與考察表明，杏花村地區(qū)保持了綠色生態(tài)釀酒，空氣和土壤中利于大量汾酒微生物生長。經(jīng)過一千多年的淘汰選擇，上百種微生物在這里安家落戶，形成了大的寶貴財(cái)富，這就是杏花村汾酒的大秘密，也是汾酒的的大秘密。

　　《鏡花緣》曾將五十多種白酒相較，山西汾酒被提為首位。山西的汾酒在南北朝時期已經(jīng)小有名氣，在清朝的時候已經(jīng)通過相關(guān)渠道遠(yuǎn)銷海內(nèi)外，以其獨(dú)到的口感收獲了眾多的好評。歷經(jīng)無數(shù)代人嘔心瀝血，在釀酒技術(shù)，選擇原料上不斷精進(jìn)，努力使汾酒的口感精益求精，讓汾酒走出山西，步入世界。

　　說到汾酒口感，汾酒，酒液無色透明，入口醇厚綿柔卻帶著甘洌，入口感官仿佛是輕輕抿了清晨蓮花瓣上的微露，清冽卻甜醋，清新自然，讓人仿佛步入了山谷間，感受著自然的魅力。過喉微辣，卻帶著清香，沒有強(qiáng)烈的刺激感受，讓人享受了高酒度卻避免了高酒度白酒刺激喉管，汾酒的厲害之處已無法用文字來表達(dá)。

　　汾酒純凈的口感，雅郁且清香的香氣，清澈透明的顏色，是我國清香型白酒的典型代表，所以人們也把這類酒稱之為“汾香型”。故有專家曾言，汾酒的色香味可謂是酒中的三絕。梁衡先生曾說，汾酒是中國的紅高粱，是中國的清泉所釀成，是中國母親的乳汁。由此可以說汾酒，是中國名酒的典范，是高質(zhì)量與高文化的結(jié)合體，是文化的展現(xiàn)，也是歷史的展現(xiàn)，更是完美的象征。

　　汾酒選材嚴(yán)謹(jǐn)，所制工藝保持著生態(tài)科學(xué)的態(tài)度。大多以晉中平原所產(chǎn)的“一把抓”高粱為原料，加入大麥，豌豆特制的“青茬曲”為糖化發(fā)酵劑取古井和深井的優(yōu)質(zhì)水來作為釀造用水。發(fā)酵方式采用傳統(tǒng)而古老的“地缸”發(fā)酵法，釀造工藝采用獨(dú)特的“清蒸二次清”，這也是所謂“清字當(dāng)頭，一清到底”的傳統(tǒng)工業(yè)典型。嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，造就了汾酒優(yōu)秀的白酒質(zhì)量；細(xì)致的釀造手法，造就了汾酒完美的口感。

　　汾酒的歷史源遠(yuǎn)流長，伴隨著中國的發(fā)展，汾酒也走出了自己的一片天地，遠(yuǎn)銷海內(nèi)外獲得了一致好評。釀酒不易，良酒不易，且喝且珍惜。

　　4、汾酒有幾種度數(shù)

　　汾酒度數(shù)有65度、45度、60度、53度。汾酒是我國清香型白酒的典型代表，產(chǎn)于山西省汾陽市杏花村。其工藝精湛，源遠(yuǎn)流長，素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長特色而著稱，在國內(nèi)外消費(fèi)者中享有較高的知名度。

　　晉裕汾酒（年代：1940）；香型：清香型；容量：500mL；度數(shù)：65；商標(biāo)：晉裕牌；廠家：山西晉裕汾酒公司。汾酒（年代：1970）；香型：清香型；容量：500mL；度數(shù)：65；商標(biāo)：四新牌；廠家：山西杏花村汾酒廠。

　　5、白酒香型主要產(chǎn)區(qū)分布

　　一般來說，黃河以北是清香酒的主要產(chǎn)區(qū)，山西、河北、東北、內(nèi)蒙四省是其中的佼佼者；而能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)濃香酒的地域較廣，長江以北、黃河以南都是它的主要產(chǎn)區(qū)。其中，四川是濃香酒的產(chǎn)酒大省，而江蘇、山東、河南、安徽四省同樣也是濃香名酒的產(chǎn)區(qū)；

　　而醬香酒的主要產(chǎn)區(qū)往往在長江以南，有著貴州、四川以及湖南武陵等地，其中貴州是醬香酒的核心產(chǎn)區(qū)。當(dāng)然，北方也有醬香酒，如“山東云門陳釀、古貝元”、有著“北方小茅臺”之稱的“迎春酒”以及“北國茅臺”——黑龍江北大倉等。

　　而在濃、清、醬這三大香型的產(chǎn)區(qū)中，還摻雜著一些特殊香型的產(chǎn)區(qū)。如以河北衡水老白干為代表的老白干香型、湖南酒鬼酒為代表的馥郁香型、兼香型的湖北白云邊以及安徽口子窖、芝麻香型的山東景芝白干等。

　　總之，汾酒屬于清香型白酒，是中國清香型白酒的典型代表，工藝精湛，源遠(yuǎn)流長，素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長特色而著稱，在國內(nèi)外消費(fèi)者中享有較高的知名度、美譽(yù)度和忠誠度。