四特酒，為江西省清江縣樟樹(shù)四特酒廠產(chǎn)品，1963年江西首屆評(píng)酒會(huì)上，榮獲江西省名酒稱(chēng)號(hào)，并連續(xù)被評(píng)為江西名酒，江西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。1984年獲得輕工業(yè)部銀杯獎(jiǎng)?！傲了沏@石透如晶，芬芳撲鼻迷逗人，柔和醇甘無(wú)雜味，滋身精神類(lèi)靈芝。”因而得名“四特酒”，是一種高品質(zhì)的酒水，那大家在喝四特酒的時(shí)候你是否想過(guò)怎么鑒別真假呢？快讓小編帶大家了解一下吧！
一、鑒別四特酒真假的方法
1、看瓶型
許多名牌白酒都有具特色的瓶型。如茅臺(tái)酒多年來(lái)一直使用白色圓柱形玻璃瓶，瓶身光滑，無(wú)雜質(zhì)；瀘州老窖特曲使用的是異彩瓶，瓶底有“瀘州老窖酒廠專(zhuān)利瓶”字樣。假酒則酒瓶瓶形高低粗細(xì)不等，外包裝陳舊、無(wú)新鮮感，封口不嚴(yán)或壓齒不整齊。
2、看印刷
好的白酒其標(biāo)簽的印刷是十分講究的；紙質(zhì)精良白凈、字體規(guī)范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準(zhǔn)確，油墨線條不重疊。如有英文或拼音字母，則大小規(guī)范一致。此外，現(xiàn)在有很多品牌白酒在包裝盒或瓶蓋使用激光防偽標(biāo)志，如茅臺(tái)酒，其防偽圖案有“飛天”及“五角星”兩種，從不同的角度觀察會(huì)呈現(xiàn)不同的色澤，而且只能一次性使用，稍有損壞就不能復(fù)原。
3、看瓶蓋
日前我國(guó)的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質(zhì)金屬防盜蓋，其特點(diǎn)是蓋體光滑，形狀統(tǒng)一，開(kāi)啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對(duì)口嚴(yán)密。若是假冒產(chǎn)品，倒過(guò)來(lái)時(shí)往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。
4、看包裝
真酒的紙蓋包裝除印刷精美之外，其邊緣接縫齊整嚴(yán)密，沒(méi)有松緊不均留縫隙的現(xiàn)象；有的瓶蓋還用塑料薄膜包裹，其包裝十分緊密無(wú)松軟現(xiàn)象。
5、看清濁
透過(guò)玻璃瓶從外觀上看，白酒應(yīng)是絕對(duì)清澈透明的而且沒(méi)有沉淀。越清澈透明越好。可將酒瓶拿在手中，慢慢倒置過(guò)來(lái)，觀察瓶底部，看看有沒(méi)有下沉物質(zhì)或云霧狀現(xiàn)象。按照常規(guī)，如若酒花呈均勻分布，上翻密度間隙很明顯，而且酒花慢慢消失，酒液清亮透明，則是優(yōu)質(zhì)酒。
6、聞香味
一種辦法是少倒一點(diǎn)兒酒在手上，用兩手摩擦一會(huì)兒，使酒生熱，然后聞其香味。一般來(lái)說(shuō)，如果氣味清香，即是上等酒；如果氣味發(fā)甜，則是中等酒；如果氣味苦臭，定是偽劣酒。另一種方法是在酒中加一滴食用油，看油在酒中的運(yùn)動(dòng)情況。如果油在酒中的擴(kuò)散比較均勻，并且均勻下沉，則酒的質(zhì)量較好；如果油在酒中呈不規(guī)則擴(kuò)散狀態(tài)，且下沉速度變化明顯，則可以肯定酒的質(zhì)量有問(wèn)題。
二、四特酒，匯聚天靈、地秀、人和，不辭繁復(fù)，產(chǎn)量極少
特種工藝四特酒生產(chǎn)使用的發(fā)酵池是古老而特的。窖池壁采用酒都特有的紅砂巖條石壘砌而成，窖底用黃粘土經(jīng)多次發(fā)酵，窖壁、窖泥都經(jīng)過(guò)特殊處理，黃土鉆實(shí)、不易滲漏。由此而釀的白酒才真正具備了四特酒那與眾不同的特香型。
1、泉水
四特酒的釀造之水取自曾被唐高宗為“天下第三十三福地”的樟樹(shù)閣皂山泉之“九龍泉”地下水。九龍泉水中富含鋅、鈣、鐵、鎂等十二種人體需要的微量元素，可作為生活用水直接引用，其冬暖夏涼，千年不竭，水質(zhì)溫和，甘甜清澈、無(wú)污染，堪稱(chēng)純天然綠色生態(tài)水，用它所釀的四特美酒，柔美馥郁，回味無(wú)盡。
2、大米
米為酒之髓，好髓釀好酒。江西作為世界稻作文化發(fā)源中心，不僅為后世留下“稻神合一，敬天愛(ài)人”的寶貴人文精神財(cái)富，還為世人貢獻(xiàn)了以“形如梭，白如玉，香軟可口”聞名世界的贛鄱稻米。贛鄱大米軟糯晶瑩，米香醇美，蛋白質(zhì)含量比普通大米高1至2倍，且含豐富的維生素B族和微量元素，釀酒濃而不烈，譽(yù)蓋五谷。四特酒就是以這樣的米中珍品入酒而釀，幻化而出傳世特香。
3、工藝
四特東方韻定位于差異性香型品牌，以有的“濃頭醬尾清中間”特香型白酒牢牢站穩(wěn)市場(chǎng)，備受消費(fèi)者青睞。如此奇特的三香合一的香型，得益于它創(chuàng)的“四特土燒”釀造技藝。明代大科學(xué)家宋應(yīng)星載入被譽(yù)為中國(guó)最早的釀酒典籍《天工開(kāi)物》中記載，“凡曲，麥、米、面隨方土造”，正是四特酒曲，麥麩加酒糟的制曲工藝。
4、古窖
四特采用龍虎山重達(dá)千斤的紅赭條石壘成百年古窖。紅赭條石似泥似石，又非泥非石，滲透性、通透性好，窖泥中上千種微生物菌群在此呼吸吐納。加之贛鄱酒都常年氣候溫潤(rùn)，催生著神秘而龐大的微生物群落在丹霞紅石古窖池中演化繁育，經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的生化作用，方醞釀成柔美馥郁、回味無(wú)盡、盡得三香合一的傳世妙韻。
三、四特酒怎么樣
1、獨(dú)特工藝釀就獨(dú)特口感
“整粒大米為原料，大曲面麩加酒糟，紅褚條石壘酒窖，三型具備猶不靠?！边@是對(duì)四特酒特香工藝的高度總結(jié)。四特酒將獨(dú)特的傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合，世代傳承的“續(xù)渣混蒸，三進(jìn)四出”傳統(tǒng)工藝，再配以現(xiàn)代化的科學(xué)技術(shù)檢測(cè)，層層把關(guān)，精釀而成清香醇純的四特美酒。
四特酒特香風(fēng)味的形成，酒曲是關(guān)鍵。四特酒的酒曲采用面粉、麥麩、酒糟按一定比例精制而成，在國(guó)內(nèi)白酒產(chǎn)業(yè)中獨(dú)樹(shù)一幟。它采用中高溫發(fā)酵工藝，制得的中高溫大曲，使得產(chǎn)品既有高溫曲的醬香、濃香，又有中溫曲的清香，再加上優(yōu)質(zhì)大米的米香，諸香合一，令人回味無(wú)窮。也正是因此，造就了四特酒獨(dú)有的香型——特香型。
2、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)全覆蓋
白酒作為中國(guó)文化必不可少的一部分，無(wú)論是婚喪宴請(qǐng)，人情世故還是平日小酌，貫穿著我們的一生。不同的場(chǎng)合對(duì)于白酒的不同需求，使得白酒行業(yè)繁榮發(fā)展。
四特酒作為特香型白酒的開(kāi)創(chuàng)者，經(jīng)過(guò)60多年的發(fā)展，它的種類(lèi)包含高端酒系列、四特東方韻系列、四特錦瓷系列、特香經(jīng)典系列、光瓶酒系列等100多種。全覆蓋的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，滿(mǎn)足各層次不同場(chǎng)景的消費(fèi)需求。
四、四特酒的文化與發(fā)展
四特酒位于贛中贛江與袁水會(huì)流處的樟樹(shù)鎮(zhèn)。該地釀酒歷史悠久，在樟樹(shù)鎮(zhèn)附近的多處古文化遺址中，有商代早期的酒器，如青銅器的觚，原始瓷釉的樽等，迄今已有3000多年的歷史。在元、明兩代，樟樹(shù)鎮(zhèn)以藥業(yè)和酒業(yè)著稱(chēng)于世，為當(dāng)時(shí)全國(guó)３３個(gè)著名的大工商城鎮(zhèn)之一，鎮(zhèn)中有“望津樓”，是有名的酒肆茶樓，為酒翁騷客必登之處。不但酒家釀酒，連民間亦有佳釀，稱(chēng)之“谷酒”。在《清江縣志》中載有：“稻，種類(lèi)不一……有早糯、晚糯，并堪釀酒”。
明清時(shí)期，四特酒原名“高粱酒”，因按酒質(zhì)分級(jí)，以四個(gè)特字標(biāo)記為最優(yōu)之品，暢銷(xiāo)于湖、廣、浙、閩等地，人們俗稱(chēng)該酒為“四特酒”。1933年，四特酒產(chǎn)量達(dá)到20萬(wàn)ｋｇ，較有聲望的地坊有“集義”、“萬(wàn)成棧”、“婁源隆”、“吳萬(wàn)成”等10余家，尤以“集義”、“婁源隆”兩家酒質(zhì)最佳，產(chǎn)量，遠(yuǎn)銷(xiāo)內(nèi)外各地，并在長(zhǎng)沙、漢口等地設(shè)有分店。但解放前夕，酒業(yè)蕭條，瀕于停產(chǎn)。1952年成立樟樹(shù)酒廠，請(qǐng)回了散失的釀酒技師，于1958年正式恢復(fù)四特酒生產(chǎn)。
五、四特酒的名稱(chēng)由來(lái)
炎黃時(shí)代，圖騰文化十分濃厚，是一個(gè)部落或者酋邦的標(biāo)志?！妒霎愑洝吩疲?蚩尤氏人身牛蹄，四目六手，耳髻如劍戟，頭有角，與軒轅斗，以角抵人，人不能向。"因?yàn)樽约旱南茸婧团Ｓ兄Ыz萬(wàn)縷的聯(lián)系，三苗吳人便以牛為圖騰，不敢忘祖。
在夏王朝存在的時(shí)候，吳人先祖時(shí)刻保守"儀狄獻(xiàn)酒"的秘密，從此貴族不再造酒，造酒只在民間進(jìn)行。后夏為商滅，壓抑多年的三苗吳王要立即祭祖，告慰告慰先祖蚩尤、民族英雄儀狄和世代保守秘密的先王神靈，夏朝已經(jīng)滅亡。當(dāng)時(shí)的吳王下令所有吳城民間的釀酒師傅，一定要釀造出上等美酒祭祖，但是上等的好酒哪里來(lái)！
此時(shí)的吳王想起了老吳王臨終前的遺言，夏滅可掘先祖封存遺跡。吳王于是在這個(gè)遺跡上得到了吳部落貴族先祖的"釀酒圖譜"。吳王令釀酒師傅依據(jù)"釀酒圖譜"的古法取閣皂山的九龍泉水和當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)稻米，經(jīng)過(guò)九九八十一天方才釀出了一斝[jia]甘醇美酒。然后吳王攜吳民殺四特（特：健壯的公牛）敬美酒祭祀先祖神靈，祈禱先祖保佑吳人崛起。時(shí)有釀酒官詢(xún)問(wèn)酒為何名？吳王答曰：此酒和四特同等珍貴，即名"四特"。四特酒因此得名。
四為東、西、南、北四方，乃擴(kuò)張之意，有之氣；特為公牛，乃三苗吳人圖騰，有霸主之勢(shì)。
時(shí)至今日，在樟樹(shù)市還有一尊酒價(jià)值四頭牛的民間傳說(shuō)，或許這個(gè)傳說(shuō)正是源自吳王"四特酒貴"的文化符號(hào)；同時(shí)，在四特酒的故鄉(xiāng)樟樹(shù)市還流傳著有關(guān)"釀酒秘笈"的傳說(shuō)。說(shuō)是先祖積德遇仙，得到為玉帝釀酒的釀酒秘笈?；蛟S這個(gè)流傳了幾千年的民間傳說(shuō)正是吳部落釀酒祭祖悲壯故事的神話延續(xù)。
以上就是關(guān)于四特酒真假鑒別的介紹，總之，特香型白酒之所以特別而珍貴，是因?yàn)樘叵阈途破穼?duì)生產(chǎn)的地緣環(huán)境、釀造原料、制作工藝要求都非常嚴(yán)格，只有贛都酒都特的地理氣候條件所出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)稻米、山泉水和江水動(dòng)靜相宜的水源，孕育千年的悠久窖池，仙府酒都的人杰地靈才能生產(chǎn)出“特香型”白酒！
