瀘州老窖，從古傳承至今，已經(jīng)有了四百多年的歷史，雖說(shuō)中國(guó)白酒之名可以追溯至兩三千多年前，但是釀酒的技術(shù)也是經(jīng)過(guò)不同的朝代、不同的工藝、不同的人們傳承下來(lái)的。瀘州老窖就是在明末朝代崛起的，剛開(kāi)始釀造瀘州老窖是在1573年，那時(shí)候就有了成型的釀酒工藝，其中以瀘州老窖頭曲酒受到大家的喜歡，下面就由小編給大家介紹一下瀘州老窖頭曲酒！
1、瀘州老窖頭曲酒品質(zhì)怎么樣
位于“天府之國(guó)”的南部——瀘州，此地依山傍水，氣候溫和，微生物群資源豐富，釀就有名的瀘州老窖，而其中的瀘州老窖頭曲屬古老的四大名酒之一，也是現(xiàn)代的八大名酒之一。瀘州老窖頭曲始于明朝萬(wàn)歷年間，距今已有400多年歷史。1915年，瀘州大曲酒參加巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)，獲國(guó)際名酒一等金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)潞酮?jiǎng)狀，從而獲得了國(guó)際的聲譽(yù)。1916年至1926年間相繼獲南洋勸業(yè)會(huì)，勸業(yè)會(huì)一等獎(jiǎng)?wù)?，上海展覽會(huì)甲等獎(jiǎng)狀。但在漫長(zhǎng)的舊中國(guó)，瀘州大曲酒的生產(chǎn)并沒(méi)有得到更大的發(fā)展。
新中國(guó)建立后，分散的小糟坊組織起來(lái)成為今天的瀘州曲酒廠，產(chǎn)量和質(zhì)量蒸蒸日上。1952年，在帝一屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上，被評(píng)為全國(guó)四大名酒之一。老窖特曲酒1953年即被評(píng)為全國(guó)八大名酒之一，在全國(guó)五屆評(píng)酒會(huì)上蟬聯(lián)此稱(chēng)號(hào)，并獲得金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆?/p>
2、瀘州老窖頭曲釀造要求
瀘州曲酒的主要原料是當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)糯高粱，用小麥制曲，大曲有特殊的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，釀造用水為龍泉井水和沱江水，釀造工藝是傳統(tǒng)的混蒸連續(xù)發(fā)酵法。蒸餾得酒后，再用“麻壇”貯存一、二年，醉后通過(guò)細(xì)致的評(píng)嘗和勾兌，達(dá)到固定的標(biāo)準(zhǔn)，方能出廠，保證了老窖特曲的品質(zhì)和獨(dú)特風(fēng)格。
在瀘州老窖頭曲釀造工藝基礎(chǔ)上至臻完善，選用60年以上窖齡的窖池生產(chǎn)基酒，經(jīng)釀酒大師精心勾調(diào)，并導(dǎo)入老熟工藝，酒體經(jīng)6年以上恒溫洞藏。產(chǎn)品具有“口感柔順醇和，酒體豐滿(mǎn)圓潤(rùn)，陳香突出，香味協(xié)調(diào)”的獨(dú)特風(fēng)格，華南包裝六年陳頭曲的風(fēng)格具有“入口綿甜爽口，飲后口不干，頭不痛”的特點(diǎn)。
3、瀘州老窖，傳統(tǒng)白酒釀造技術(shù)的韻味
欲講傳統(tǒng)白酒釀制工藝，不得不提到瀘州老窖，瀘州老窖的古，是有目共睹的，話說(shuō)濃香型白酒的聞名則少不了他的一分功勞。
瀘州老窖在白酒界也算是元老級(jí)別的“人物”，憑借其悠久的歷史釀造工藝加上其本身的品質(zhì)保證，使其在白酒界占有重要地位。并也因此獲獎(jiǎng)無(wú)數(shù)。也獲得無(wú)數(shù)認(rèn)可。比如，其1573國(guó)寶窖池群在1996年成為行業(yè)全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位，又比如其傳統(tǒng)的釀造工藝在06年之時(shí)又被選錄為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。足當(dāng)“國(guó)寶”級(jí)單位之稱(chēng)。
瀘州老窖的發(fā)源地在瀘州，處于巴蜀之列。巴蜀自古飄酒香，也是不變事實(shí)。而瀘州酒的歷史，與巴蜀的酒文化無(wú)不是密切相關(guān)。這也是有歷史記載可以證明的。甚至在相關(guān)記錄中也提及到，古代的巴蜀流傳著一種“薩滿(mǎn)文化”，這事一種古代人類(lèi)迷信的產(chǎn)物。話說(shuō)的是當(dāng)時(shí)的祈福禳災(zāi)、獲得保佑的寄托方式，即巫師通過(guò)以酒精對(duì)自己麻醉，以求得與神的交流，以獲得各種期盼。雖然，我們知道這其中的實(shí)質(zhì)。但說(shuō)到底，還是反應(yīng)了巴蜀之地酒文化的呈現(xiàn)，話說(shuō)，巫師的出現(xiàn)時(shí)期可追溯到史前社會(huì)。不管怎樣，也證明此地酒文化的早。
準(zhǔn)確來(lái)講，可以考證，瀘州的酒業(yè)，開(kāi)始于秦漢時(shí)期，到了唐宋時(shí)期逐漸興盛，至于明清則更不要多講。到了新中國(guó)成立之時(shí)，在歷史的基礎(chǔ)上迸發(fā)出的瀘州老窖更是大理擴(kuò)展，逐漸成為了享譽(yù)海內(nèi)外的百年老字號(hào)名酒企業(yè)和國(guó)有大型骨干釀酒集團(tuán)。而如今，瀘州老窖的酒品，依舊是消費(fèi)者心中的上好選擇，足見(jiàn)，其源遠(yuǎn)流長(zhǎng)釀造歷史和高品質(zhì)的釀造技術(shù)都是深得消費(fèi)者的喜好和認(rèn)可。旗下的國(guó)窖1573，就是雙“國(guó)寶”的象征，帶著他“四百年老窖飄香、九十載品牌不倒”的美譽(yù)在白酒界任意馳騁。
酒貴在陳，陳的不僅僅是酒的本身，就好比，現(xiàn)代的女人穿上古代的衣服，我們依舊不會(huì)承認(rèn)她就是古人，即便再美，也終究難免，或許照片或屏幕上可見(jiàn)出一絲絲古意，但仔細(xì)看來(lái)，不免仍舊少了幾分古意。而所謂的古意，就是韻味。而韻味則取之于內(nèi)涵，就像酒的文化，喝上一口，還可以來(lái)上一句“遙想當(dāng)年”。
4、瀘州老窖頭曲的價(jià)格多少
?。?）、52度瀘州老窖暢享中國(guó)60年紅瓷頭曲500ml購(gòu)酒特賣(mài)限時(shí)搶購(gòu)買(mǎi)一得二活動(dòng)價(jià):119
?。?）、38度瀘州老窖頭曲藍(lán)花瓷（柔和版）500ml參考價(jià):259活動(dòng)價(jià):59
?。?）、52度瀘州老窖八年陳頭曲致賀500ml*2瓶活動(dòng)價(jià):115
?。?）、52度瀘州老窖六年陳頭曲（鐵盒裝）500ml售價(jià):79
?。?）、52度瀘州老窖頭曲小酒版125ml售價(jià):19
?。?）、52度瀘州老窖頭曲淡雅475ml活動(dòng)價(jià):49
?。?）、52度瀘州老窖暢享中國(guó)60年紅瓷頭曲500ml*6售價(jià):339
?。?）、42度瀘州老窖八年陳頭曲淡雅500ml活動(dòng)價(jià):139
?。?）、52度瀘州老窖頭曲（2008年產(chǎn)）500ml售價(jià):159
（10）、52度瀘州老窖八年陳頭曲致禧500ml*2瓶活動(dòng)價(jià):159
?。?1）、52度瀘州老窖八年陳頭曲紅八500ml活動(dòng)價(jià):228
5、如何鑒別瀘州老窖特曲品質(zhì)
?。?）、廠家鑒別
在選購(gòu)瀘州老窖特曲時(shí)，應(yīng)認(rèn)準(zhǔn)商標(biāo)上的“中國(guó)四川瀘州曲酒廠”或“四川省瀘州曲酒廠”字樣，外銷(xiāo)酒為“中國(guó)四川瀘州酒廠”8個(gè)字，沒(méi)有分廠的名稱(chēng)。假酒為達(dá)到以假亂真的目的，常常標(biāo)注與真酒字音雷同的廠名，如“瀘州老窖曲酒廠”、“瀘州曲酒廠分廠”等。
?。?）、商標(biāo)鑒別
瀘州老窖特曲真酒為全瓶貼注商標(biāo)，中間有“瀘州老窖”4個(gè)小字和“特曲酒”3個(gè)大字，上面中央還有用麥穗組成的圓形商標(biāo)圖案與顏色，假酒甚至字形和瓶型都和真的相近似，但在注冊(cè)商標(biāo)“瀘州牌”上有所區(qū)別，一般不敢冒用“瀘州牌”商標(biāo)而改用其它字號(hào)。
（3）、包裝鑒別
包裝盒質(zhì)地好，質(zhì)量高，顏色均勻，光澤度好，部分文字及圖案有凹凸感。盒上都詳細(xì)的標(biāo)有“酒精度、凈含量、產(chǎn)品標(biāo)號(hào)、生產(chǎn)日期、廠名、廠址”等。QS、條形碼標(biāo)志明顯，符合酒類(lèi)產(chǎn)品包裝國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。包裝盒的設(shè)計(jì)具有不可復(fù)原性，一旦開(kāi)啟后就無(wú)法再回收利用。
?。?）、封口鑒別
瀘州老窖特曲真酒在瓶蓋封口膠套上印有“瀘州曲酒廠”的字樣，金屬防盜蓋上印有“中國(guó)四川瀘州曲酒廠特曲”的字樣。假酒沒(méi)有封口膠套，即使真瓶裝假酒也可以用這個(gè)方法鑒別出來(lái)。另外還可以從商標(biāo)的新程序加以區(qū)別。
（5）、品味鑒別
瀘州老窖特曲真酒開(kāi)瓶子拔塞以后，芬芳飄逸，輕咽慢品，韻味無(wú)窮，飲后余香經(jīng)久不絕，嗝噎回味，濃香猶存，不容易上頭，尤其是飲后的回味有一股特殊的水果香氣，使人感到心情愉快。假多為劣質(zhì)酒，渾濁而有沉淀，味道與真酒之別，判若云泥。
綜上，瀘州老窖頭曲是我國(guó)享有盛譽(yù)的名酒之一，無(wú)色透明，窖香濃郁，清洌甘爽，飲后尤香，回味悠長(zhǎng)。具有濃香、醇和、味甜、回味長(zhǎng)的四大特色，酒度有38度、42度、52度三種。具有獨(dú)特的風(fēng)格，關(guān)鍵在于發(fā)酵的窖齡長(zhǎng)，是針正的老窖。
