好酒只有經過時間的醞釀，才能獲得優(yōu)雅和成熟的氣質，但是如果因為我們收藏方法不對，收藏便沒有了意義。要想使老酒長期完好地保存下來，需要很多方面的因素。比如酒精度數、貯存環(huán)境，溫度、濕度、運輸、包裝等。其中包裝是長期保存的關鍵，但這并不意味著年份越久越好，快跟隨小編一起來看看吧！

　　白酒年份越久越好有條件，保存時間多久

　　白酒是用各種谷物、糧食，先通過發(fā)酵制酒，然后再蒸餾取酒。本質上是屬于蒸餾酒，酒精度和純凈度都比較高，營養(yǎng)物質比較少。剛蒸餾出來的白酒，除了含有乙醇和水以外，還含有很多雜醇油、醛類、酸類和酯類物質。

　　剛蒸餾出來的白酒，聞著辛辣嗆鼻，喝著凌冽刺喉，并且易上頭，讓人很難受，這主要就是雜醇油和醛類物質影響的。所以白酒要先存放一段時間，讓這些雜醇油和醛類物質緩慢恢復掉，口感變得柔和順暢才能出售，這一過程需要3-5年左右。

　　白酒里的乙醇和酸類物質，在水環(huán)境下，逐漸發(fā)生酯化反應，形成酯類物質。酯類物質不僅能讓白酒的口感越來越柔順，還能增加豐富的酒香味。很多陳年老酒，剛開瓶就能聞到濃郁的酒香味，主要就是酯類物質的作用。

　　剛蒸餾出來的白酒，因為雜醇油和醛類含量高，很影響口感，所以需要存放一段時間，讓它們揮發(fā)掉，才適合飲用。并且繼續(xù)存放下去的話，乙醇和酸類發(fā)生反應，產生酯類物質，從而讓白酒的口感越來越好。這就是白酒越放越好喝的原因。

　　同樣都是酒，大家喝白酒，盡量選擇年份久一點的，口感確實更醇香。而啤酒，盡量選擇新鮮的，比如說原漿和生啤，雖然保質期短，但口感要比熟啤好喝很多。

　　由此可知，白酒越久越好是有條件的，雖然白酒沒有保質期，但并不意味著存放時間越長越好，在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產生多種酯類物質，各種酯類都具有各種特殊的香氣。

　　拓展資料：

　　1、白酒年份酒是什么意思

　　年份酒就是指窖藏的時間長的酒，年份時間越長價格也就越高，年份越長酒就越醇香，年份酒深受一些愛酒人士的喜愛。近日有消息稱，人們渴望已久的年份酒行業(yè)標準今年年底之前就會出臺，可以預見，這一標準的出臺，將對逐步解決年份酒亂象提供依據和遵循，也更有利于消費者明明白白消費。

　　受這一理念的影響，年份酒如雨后春筍涌現(xiàn)出來。然而，真真假假讓消費者摸不著頭腦。現(xiàn)實中，有的年份酒里真正的年份酒也許只有一兩滴，有的則是在產品名稱上打年份酒的擦邊球，有的年份酒比建廠的時間還長，簡直成了行業(yè)的笑話。

　　有媒體報道稱，年份酒作為一個標識，涉及消費者的知情權，不是強制性標準，而是一個推薦標準或行業(yè)標準，這樣的標準執(zhí)行力度究竟有多大還值得探討。因此有業(yè)內人士建議，涉及行業(yè)標準制定過程的民主化、透明化、公開化和程序的公平，要考慮到公眾的利益，也應適度引入消費者權益保護組織等，使這個行業(yè)標準更準確，有利于消費者，而不僅僅有利于經營者。酒是陳的香，且是年份越高，酒的品質就越好，這是很多中國人對白酒的認識。

　　2、白酒越久越好有條件，怎么保存

　　首先，白酒存放的環(huán)境必須是在恒溫、恒濕、透亮、通風較好的地方，相對溫度一般在70%左右，若溫度較高瓶蓋易霉爛，而且白酒儲存的環(huán)境溫度在30℃以下，并嚴禁靠近煙火。還有禁止白酒放在冰箱存放，如果想要儲存到一瓶好酒就必須有的儲存環(huán)境，只有才能保證白酒基本的質量和升值。

　　其次，對長期收藏的白酒要考慮是否是陳老酒，因現(xiàn)在市場上的白酒都是上市十年后價值才會提升，甚至有市無價。但也并不是所有的白酒越陳年越好，一般白酒上市五年以內飲用比較好，而且能夠儲存到十幾二十年的酒是少之又少，如現(xiàn)在存放5年后的好酒只有10%，存放10年后的好酒僅僅只有1%，而且這些白酒對儲存環(huán)境是有嚴格要求的。

　　再次，收藏白酒時選用的容器必須是陶瓷或玻璃的，并且在包裝、封口時都必須要嚴密，也可以選擇一些酒，具有獨特的設計進行收藏，這樣長久收藏下也是有價值的體現(xiàn)的。

　　然后，對收藏的白酒一定要了解是否具體價值提升，如高端白酒是用固態(tài)法釀制的，這樣的白酒儲存好的話，就會越陳越香，從品質和氣味上都可以判斷它有沒有價值。一般酒在密封條件下其中的酒精是不易揮發(fā)的，若長期存放在地窖環(huán)境下，有可能會促使酒變得更香醇，當然，價值也得到了提升。

　　3、哪些酒值得收藏能賣高價

　　茅臺酒、汾酒、瀘州老窖、五糧液、董酒、西鳳酒、洋河大曲、雙溝大曲、郎酒、劍南春、全興大曲、古井貢酒宋河糧液、特制黃鶴樓、武陵酒、寶豐酒、沱牌曲酒，這些國家名酒，歷史悠長，質量穩(wěn)定可靠，處在老酒收藏的第一線。此外，一些曾獲二等獎的國家優(yōu)質酒以及“省優(yōu)”“部優(yōu)”、全國各地的地方名酒，也可以入藏。從年代上劃分，一般來說，建國后到上世紀90年代以前的老酒最具收藏價值。

　　收藏90年代的酒時要慎重，因為有少量仿品。多看一些歷史資料和專業(yè)資料。在鑒定上，不要認為越破越臟越舊，就是老酒，這是錯誤的觀念。藏酒要收藏50度以上的，而且買酒的時候，盡量要滿瓶的，只有滿的才具有整體收藏價值。新酒藏上10年也變老酒，但是自己在收藏時，要注意品相完整，放在適合的收藏環(huán)境里。