白酒，內(nèi)含有諸多的營養(yǎng)物質(zhì)，適量飲酒可以給身體到來的好處很多，但是前提一定是要適量和飲用優(yōu)質(zhì)的白酒。一些酒精勾兌的白酒，對身體是沒有什么健康作用的，那白酒是什么酒呢？如何定義白酒呢？具體如下！

　　1、白酒的標(biāo)準(zhǔn)定義是什么，什么是白酒

　　白酒是酒質(zhì)無色(或微黃)透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。

　　而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒，而應(yīng)該稱之為含有酒精的飲料。

　　2、白酒最早出現(xiàn)在什么時(shí)候

　　關(guān)于酒的起源，說法很多。以我國為例，有"儀狄造酒"、"杜康造酒"等說法，于是我國釀酒的起源限定于5000年左右的歷史。

　　其實(shí)，儀狄、杜康等都只是掌握了一定的技巧，善于釀酒罷了。從現(xiàn)代科學(xué)的觀點(diǎn)來看，酒的起源經(jīng)歷了一個(gè)從自然釀酒逐漸過渡到人工釀酒的漫長過程。它是古代勞動(dòng)人民在長期的生活和生產(chǎn)實(shí)踐中不斷觀察自然現(xiàn)象、反復(fù)實(shí)踐并經(jīng)無數(shù)次改進(jìn)而逐漸發(fā)展起來的。

　　白酒，又名白干、燒酒、火酒，有些少數(shù)民族地區(qū)稱阿刺吉酒，意為"再加工"之酒。它是以糧谷等為原料，以酒曲、活性干酵母、糖化酶等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化發(fā)酵、蒸餾、儲(chǔ)存、勾兌而制成的蒸餾酒。

　　蒸餾白酒的出現(xiàn)是我國釀酒技術(shù)的一大技術(shù)。秦漢以后歷代帝王為求長生不死之藥，不斷發(fā)展煉丹技術(shù)。經(jīng)過長期的摸索，不死之藥雖然沒有煉制成功，卻積累了不少物質(zhì)分離、提煉的方法，創(chuàng)造了包含蒸餾器具在內(nèi)的種種設(shè)備。而將蒸餾器具來蒸熬釀造酒的技術(shù)就有了我們現(xiàn)在所熟知的白酒。

　　單就蒸餾技術(shù)而言，我國最遲應(yīng)在公元2世紀(jì)以前便掌握了。那么白酒的出現(xiàn)應(yīng)該在何時(shí)呢？對此問題，古今學(xué)者有不同的見解，至今仍無定論。

　　3、白酒的釀造有什么方法

　?。?）、選料

　　糧為酒之肉，一般是將高梁、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥、青稞等糧食和豆類等(不包括薯類與果蔬類)作為原料，要求作物的顆粒均勻飽滿、新鮮、無蟲蛀、無霉變、干燥適宜、無泥沙、無異雜味、無其它雜物。當(dāng)然，原料中還包括一些輔料，除此之外水也是重要的原料之一，所謂“水為酒之血”“好水釀好酒”，說的就是水源對釀酒的重要意義。

　?。?）、制曲

　　曲為酒之骨，制曲是釀酒過程中重要的環(huán)節(jié)，縱觀世界各國用谷物原料釀酒的歷史，可發(fā)現(xiàn)有兩大類，一類是以谷物發(fā)芽的方式，利用谷物發(fā)芽時(shí)產(chǎn)生的酶將原料本身糖化成糖份，再用酵母菌將糖份轉(zhuǎn)變成酒精(比如啤酒)；另一類是用發(fā)霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵成酒。白酒釀造采用的就是第二種方式，這個(gè)過程主要是將淀粉糖化(轉(zhuǎn)化成葡萄糖)。

　　（3）、發(fā)酵

　　從配料、蒸糧、糖化、發(fā)酵、蒸酒等生產(chǎn)過程中都采用固體狀態(tài)流轉(zhuǎn)而釀制的白酒，才能稱為固態(tài)發(fā)酵白酒。發(fā)酵的過程其實(shí)就是將上一個(gè)階段生成的糖發(fā)酵轉(zhuǎn)化成酒精的過程。

　?。?）、蒸餾

　　靠發(fā)酵產(chǎn)生的酒精度數(shù)其實(shí)是很低的，為了提高酒精含量(度數(shù))，一般還要進(jìn)行蒸餾提純，主要采用甑桶作容器(半固態(tài)法出外)進(jìn)行緩慢蒸餾，還可采取將黃水、酒尾倒入鍋底進(jìn)行蒸餾等措施。經(jīng)過蒸餾操作后，得到的原酒度數(shù)一般比較高，不同批次的原酒其質(zhì)量、風(fēng)格都不相同，需要分批存放。

　?。?）、陳釀

　　陳釀也叫老熟，我們說的“酒是陳的香”，就是指經(jīng)過“陳釀”過程的酒。經(jīng)過蒸餾的高度原酒只能算半成品，辛辣，不醇和，只有在特定環(huán)境中貯存一段時(shí)間使其自然老熟，才能使酒體綿軟適口，醇厚香濃。貯酒容器最好是在放在陶壇中，更大的貯存容器可用不銹鋼等作材質(zhì)，盡量不采用金屬鋁質(zhì)容器。貯酒應(yīng)采用自然老熟，禁止用催化劑等化學(xué)方法催陳。

　?。?）、勾兌

　　勾兌，盡管行業(yè)內(nèi)有人為了消費(fèi)者誤解將這一過程稱為“勾調(diào)”，但小編需要強(qiáng)調(diào)的是，這里說的勾兌和通常意義上大家理解的“三精一水”的勾兌完全是兩碼事。這里的勾兌是指，允許用不同輪次和不同等級的酒及各種調(diào)味酒進(jìn)行勾調(diào)，絕不允許配加混合香酯和非白酒發(fā)酵的香味物質(zhì)。

　　從酒甑(俗稱蒸鍋)中蒸餾出的是原酒(也叫基酒)，酒精含量一般在70度至85度之間。這種原酒或基酒，由于生產(chǎn)批次和蒸餾批次不同，酒的味道、風(fēng)格并不統(tǒng)一，是無法直接飲用的，為了統(tǒng)一口味，去除雜質(zhì)，協(xié)調(diào)香味，降低度數(shù)，便于消費(fèi)者飲用，唯一的做法就是“勾兌”，白酒廠家也叫勾調(diào)。

　?。?）、灌裝

　　經(jīng)過勾兌后的成品酒經(jīng)過檢驗(yàn)合格后，方可灌瓶貼標(biāo)。然后就可以進(jìn)入市場和消費(fèi)者見面了。

　　4、中國高端白酒種類有哪些

　?。?）、郎酒

　　郎酒，一個(gè)擁有百年歷史的中國白酒知名品牌，是我國名酒園中的一株新秀。1979年評為全國優(yōu)質(zhì)酒;1984年在第四屆全國名酒評比中，郎酒以醬香濃郁，醇厚凈爽，幽雅細(xì)膩，回甜味長的獨(dú)特香型和風(fēng)味而聞名全國，榮獲全國名酒的桂冠，并獲金獎(jiǎng);1985年參加亞太博覽會(huì)展出。有人說，中國的醬香型白酒，嚴(yán)格講來只有兩種，茅臺和郎酒。20年青花郎酒的價(jià)格差不多在1000元/瓶。

　　紅花郎：傳承千年釀造工業(yè)，歷經(jīng)天寶洞藏，紅花國色、醬香典范，紅花郎。

　　郎酒廣告語：神采飛揚(yáng)、中國郎。

　?。?）、五糧液

　　天下三千年，五糧成玉液。五糧液酒是濃香型大曲酒的典型代表，它集天、地、人之靈氣，采用傳統(tǒng)工藝，精選優(yōu)質(zhì)高梁、糯米、大米、小麥和玉米五種糧食釀制而成。具有香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處的獨(dú)特風(fēng)格，是當(dāng)今酒類產(chǎn)品中出類拔萃的精品。自1915年首獲巴拿馬金獎(jiǎng)以來，五糧液相繼榮獲39枚世界金獎(jiǎng)，四次蟬聯(lián)國家名酒稱號，四度榮獲國家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金質(zhì)，行業(yè)內(nèi)兩度獲得國家質(zhì)量管理獎(jiǎng)，其商標(biāo)五糧液1991年被評為首屆中國十大。

　　五糧液迎賓酒：因勢而成，蘊(yùn)勢而生，國風(fēng)精粹，神韻天成。五糧液國賓紀(jì)念酒，榮耀與世共享。

　　五糧液廣告語：五糧液：中國的五糧液、世界的五糧液

　　五糧液風(fēng)范酒：平靜中蘊(yùn)含澎湃的激情，彈指間啟迪的謀略，感悟的豪邁，放眼的視野，品味的風(fēng)范，風(fēng)范，我們永恒的追求。

　　（3）、西鳳酒

　　西鳳酒古稱秦酒、柳林酒。為中國四大名酒之一，產(chǎn)于陜西省寶雞市鳳翔縣柳林鎮(zhèn)，始于殷商，盛于唐宋，已有三千多年的歷史，有蘇軾詠酒等諸多典故，文化燦爛。西鳳酒好的也是1000多元了，紅西鳳比較有名，另外西鳳酒還有個(gè)很好聽的香型：鳳香型。

　　西鳳酒廣告語：三千年不間斷傳承，國脈鳳香西鳳酒車同軌方能達(dá)四方，書同文方能留百世，酒同香方能傳千載。

　?。?）、劍南春

　　劍南春酒，產(chǎn)于四川省綿竹市，因綿竹在唐代屬劍南道，故稱劍南春。四川的綿竹市素有酒鄉(xiāng)之稱，綿竹市因產(chǎn)竹產(chǎn)酒而得名。早在唐代就產(chǎn)聞名遐邇的名酒——?jiǎng)δ蠠?，相傳李白為喝此美酒曾在這里況把皮襖賣掉買酒痛飲，留下士解金貂、解貂贖酒的佳話。曾經(jīng)的茅五劍中的劍南春，可謂紅遍大江南北，近幾年有些大不如前了，汶川地震給劍南春造成的損失也是很大?，F(xiàn)在的劍南春，改變了定價(jià)策略，也開始攻打高端市場了。52°劍南春15年年份酒500ml賣到1000多元一瓶，52°劍南春三十年750ML賣到3000元一瓶。

　　劍南春廣告語：用心點(diǎn)滴之間、穿越時(shí)光賞鑒，傳世、之釀，珍藏級劍南春。

　　5、適量喝白酒的好處有哪些

　　（1）、活血通脈

　　白酒能活血通脈，喝少量的低度白酒可以擴(kuò)張小血管，加速血液在全身的流通，促進(jìn)血液循環(huán)，減緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，有利于改善心腦血管系統(tǒng)。

　　（2）、增進(jìn)食欲

　　白酒能加快胃的血液循環(huán)，在吃飯的時(shí)候，少酌一點(diǎn)低度的白酒能增進(jìn)食欲，促進(jìn)食物消化。但是一點(diǎn)要把握好度，白酒喝多了反而會(huì)傷胃。

　　（3）、緩解疲勞

　　白酒中所含的乙醇能興奮大腦的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，其作用原理與麻醉藥相似，適量的白酒有利于緩解疲勞、松弛神經(jīng)。祛除寒冷4每100克白酒中含有1246千焦能量，因此白酒中含有較高的熱量，當(dāng)天氣嚴(yán)寒的時(shí)候，適量喝點(diǎn)白酒，可以祛寒寒冷，讓我們身體迅速暖和起來。

　　（4）、增強(qiáng)藥力

　　服用含有白酒的藥方時(shí)，中藥可以借助酒的辛溫行散、活血行氣之性，可以增強(qiáng)藥力，有利于藥力迅速到達(dá)全身經(jīng)脈。

　　綜上所述，白酒是世界八大蒸餾酒之一，由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等，解放后稱為白酒，是一種品質(zhì)很高的酒，適宜飲用好處有很多！