葡萄酒一直以來都是神秘與高雅的象征，自古就有葡萄美酒夜光杯的說法，說要葡萄酒所用的酒具材質(zhì)最好是選擇光滑透明，其材質(zhì)的冷硬度不能干擾酒質(zhì)才行。品葡萄酒是比較高雅的，看酒的色澤是第一步，因此喝葡萄酒要選擇適合的酒杯，快讓我們一起來看看！
1、喝葡萄酒用什么酒杯
?。?）、勃艮第紅酒建議使用勃艮第紅酒杯
果味很重的勃艮第葡萄酒，需要在口腔里頻繁流動(dòng)來品嘗，而大肚子的球形正好可以滿足葡萄酒先到舌尖之后擴(kuò)散的作用，實(shí)現(xiàn)果味和酸味的充分交融；另外向內(nèi)收窄的杯口可以更好地凝聚勃艮第深?yuàn)W的酒香；而較大的杯口則更適合于把鼻子伸進(jìn)去聞香。
?。?）、波爾多葡萄酒建議使用波爾多紅酒杯
波爾多葡萄酒杯，顧名思義，適合大多數(shù)法國產(chǎn)的波爾多葡萄酒，因?yàn)椴柖嗥咸丫扑岷蜐遁^重，所以要求杯身要長且杯壁不很垂直的郁金香杯形，杯壁的弧度可以有效調(diào)整酒液在口里的擴(kuò)散方向，較寬的杯口可以更好地適應(yīng)波爾多漸變的酒香。
?。?）、甜酒建議使用甜酒杯
矮小的杯體，和較甜的餐后葡萄酒堪稱絕配，這之中包括自然發(fā)酵的甜白葡萄酒和加強(qiáng)型的波特酒、雪莉酒等。外翻的杯口將酒味很好地聚集在舌尖，果味的甘甜發(fā)揮的淋漓盡致。
?。?）、起泡酒建議使用香檳杯
香檳杯適合所有氣泡酒。最主要的特點(diǎn)就是杯身纖細(xì)可以讓氣泡有足夠的上升空間，值得注意的是，標(biāo)準(zhǔn)的香檳杯杯底都會(huì)有一個(gè)尖的點(diǎn)，這樣可以讓氣泡豐富而且漂亮。當(dāng)然，香檳杯也可以用來品嘗冰酒，只不過較小的杯口會(huì)收斂香氣的散發(fā)。
（5）、白葡萄酒建議使用長相思杯
白葡萄酒的“最佳狀態(tài)”是在低溫條件下，所以為了防止溫度上升，我們酒杯的選擇大多使用小體型。例如長相思酒的酒體清淡或適中，通常為干性的，而長相思酒杯瘦窄的杯身正可以減少酒與空氣地接觸，令香氣更加持久。
2、酒杯影響著我們對葡萄酒的感知
用茶杯喝葡萄酒和用玻璃高腳杯喝酒是完全不同的兩種感受——這不僅僅是侍酒禮儀或者形象是否“高大上”的問題，而是杯子的形狀、大小會(huì)影響我們對葡萄酒香氣、口感的感知。即使同樣是玻璃高腳杯，不同大小形狀的杯子也適用于不同的葡萄酒。例如，紅葡萄酒杯一般杯肚較大，杯口較寬，利于空氣進(jìn)入杯中與酒液接觸，充分釋放香氣；白葡萄酒杯則杯肚較小，杯口較窄，利于香氣聚集。故而，如果你想細(xì)致地感受葡萄酒的美妙，選對杯子很重要哦。
3、哪些問題會(huì)影響你的品酒體驗(yàn)
?。?）、杯子不合適
有些人可能覺得喝酒不需要太過講究，只要用干凈清潔的杯子就行。不過，品鑒葡萄酒的時(shí)候，杯子其實(shí)起著不可忽視的作用。想象一下，如果用一個(gè)大口杯來喝波爾多的列級名莊酒，那會(huì)是多么暴殄天物的一種做法。一般情況下，葡萄酒杯為郁金香型，腹大口小，這樣便能留住酒的香氣，讓酒的香氣聚集于杯子上面。足夠大的杯肚可以讓酒液在杯子里轉(zhuǎn)動(dòng)，和空氣充分接觸。此外，杯腳要足夠高，以保證手能握住，避免讓手碰到杯腹而影響了酒溫。
?。?）、軟木塞污染
興沖沖地打開一瓶陳年好酒之后，卻發(fā)現(xiàn)它已經(jīng)被軟木塞污染了，這無疑非常掃興。因此，在儲(chǔ)藏葡萄酒的時(shí)候，一定要注意環(huán)境的濕度和溫度，避免木塞熱脹冷縮或者被霉菌感染。
?。?）、侍酒溫度不對
溫度會(huì)影響葡萄酒的香氣和口感?？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)，在不同溫度條件下，舌頭對甜味和苦味的感知程度并不一樣。比如，如果在室溫下喝新世界的霞多麗葡萄酒，它可能給人一種平淡、甜膩的感覺；不過如果冰凍后再喝，它就可能給人一種緊致、甘美的感覺。飲用紅葡萄酒的時(shí)候，如果溫度過高，它可能會(huì)顯得比較松散，不集中；如果溫度過低，它可能會(huì)顯得苦澀緊致。
?。?）、刺激氣味
在葡萄酒品鑒會(huì)上，如果有人灑了濃郁的香水，香水的氣味就會(huì)影響葡萄酒的香氣。如果有人在現(xiàn)場抽煙，也會(huì)影響葡萄酒的香氣。
?。?）、光線不足
從葡萄酒的色澤可以獲知很多關(guān)于它的信息，如果光線不足，就很難正確辨別它的中心顏色、邊緣顏色以及顏色的濃郁度。
?。?）、價(jià)格過高
去餐廳喝酒的時(shí)候，如果一款葡萄酒的價(jià)格比它的實(shí)際市場價(jià)高太多，甚至可能翻兩三倍，那你對這款酒的印象就會(huì)大打折扣。你會(huì)忍不住抱怨，以這樣的價(jià)格，其實(shí)可以到市場上買到更多更優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。
?。?）、好酒難尋
打開一瓶頂級好酒時(shí)，想到它是自己酒窖里僅剩的一瓶了，難免會(huì)產(chǎn)生一種惋惜之感，感嘆酒雖好，可惜只有一瓶。
?。?）、感冒或者身體不適
感冒會(huì)導(dǎo)致鼻塞、流涕、喉嚨沙啞等癥狀，影響人的嗅覺和情緒，從而影響品酒體驗(yàn)。
4、喝葡萄酒不止酒杯那么簡單，有諸多講究
?。?）、紅葡萄酒有時(shí)要冰鎮(zhèn)
紅葡萄酒在室溫下飲用即可。實(shí)際上，很多時(shí)候紅葡萄酒也需要進(jìn)行適度冰鎮(zhèn)。一般而言，紅葡萄酒的侍酒溫度為15-18℃，而在天氣較熱的夏季，即使開了空調(diào)，大部分時(shí)間里室溫都大于20℃，這對于葡萄酒來說溫度已經(jīng)算高了。如果不稍稍冰鎮(zhèn)一下，你的紅葡萄酒喝起來就會(huì)香氣不夠清新，在口感上略顯沉滯，無法展現(xiàn)其最佳狀態(tài)。當(dāng)然了，不同類型的紅葡萄酒侍酒溫度也有著細(xì)微差別，例如一款酒體輕盈的博若萊新酒（BeaujolaisNouveau）的侍酒溫度就應(yīng)該比一款濃郁厚重的阿瑪羅尼（Amarone）要低一些。
?。?）、并不是所有的葡萄酒都需要醒酒
越來越多的人知道在葡萄酒開瓶后要“醒一醒”才能喝，故而在開酒的時(shí)候總有人習(xí)慣性地來一句“服務(wù)員，來個(gè)醒酒器！”實(shí)際上，并不是所有的葡萄酒都需要醒酒。大部分酒體輕盈的白葡萄酒不需要醒酒，只需冰鎮(zhèn)后開瓶飲用，在杯中搖晃即可讓其香氣散發(fā)；一些香氣尤為雅致，且已經(jīng)存放多年的老酒不適合醒酒，因?yàn)樾丫频闹饕康氖亲尵埔号c空氣接觸后充分釋放香氣，已垂垂老矣的葡萄酒經(jīng)過這一折騰可能連最后那一點(diǎn)香氣也消失殆盡。
5、葡萄酒的品鑒有哪些步驟
?。?）、看
多數(shù)人都了解葡萄酒按顏色分類，可分為白葡萄酒和紅葡萄酒。如果你能仔細(xì)地觀察下，會(huì)發(fā)現(xiàn)這些顏色其實(shí)有不同程度的變化。
品鑒葡萄酒時(shí)，應(yīng)保證酒杯中的酒量少于1英寸深，然后再將酒杯靠近白色背景觀察其顏色。觀察顏色的同時(shí)，還需要注意顏色的深度。顏色越深，說明葡萄酒的風(fēng)味越濃郁。如果此酒非常清澈，那么說明該酒沒有受到木塞的影響，也沒有雜質(zhì)。
當(dāng)然，透過葡萄酒的外觀，你也可以從中了解到此酒的陳年時(shí)間。葡萄酒的陳年時(shí)間越長，其顏色就越靠近棕色，這也是葡萄酒氧化的標(biāo)志。陳年時(shí)間較長的白葡萄酒偏向呈琥珀色、黃色或金色，而陳年時(shí)間較長的紅葡萄酒顏色會(huì)呈紅褐色或磚紅色。
（2）、搖
搖晃酒杯的目的是為下一個(gè)S——Sniff（聞）做準(zhǔn)備。該過程需要讓葡萄酒充分接觸氧氣，并能使其中的風(fēng)味物質(zhì)揮發(fā)出來，這樣你才能更好地聞到葡萄酒的氣味。
如果你還不習(xí)慣懸空搖酒杯，那么你可以選擇在平滑的表面上進(jìn)行。你只需要持住杯炳，在平面上畫圈，大約持續(xù)20秒鐘，你就可以聞到一些之前隱匿的氣味了。
?。?）、聞
喝酒之前的聞氣味是為了讓你了解將會(huì)嘗到的味道。聞香是一項(xiàng)精細(xì)敏銳的技術(shù)活，也是整個(gè)品鑒過程中最需要綜合技能的一個(gè)部分。當(dāng)然，聞酒的方式并沒有絕對的正確或錯(cuò)誤，有些人喜歡長時(shí)間地吸入酒杯中的揮發(fā)氣體，而有的人就喜歡分幾次重新吸入。我們建議，將酒杯抬到面部附近的位置，再把鼻子深入酒杯中，深深地吸入葡萄酒的香氣。
（4）、品
你需要小啜一口剛才看過、搖過且聞過的這杯葡萄酒。喝入一口葡萄酒后，需使口腔融進(jìn)一些空氣，再讓酒在口腔中充分地流動(dòng)。只有像這樣漱口的方式才能讓你充分地感受葡萄酒的質(zhì)地和酒體。
需要注意的是，人類舌頭的不同部位會(huì)感知不同的味道。舌尖部位對甜味最敏感，舌前兩側(cè)對酸味最敏感，舌后兩側(cè)對咸味最敏感，而舌根部位通常會(huì)感受苦味和酒精味。因此，讓葡萄酒在口中打轉(zhuǎn)，可以讓舌頭充分地感受葡萄酒對口腔的沖擊。
?。?）、吐
專業(yè)的葡萄酒品鑒者通常不會(huì)在品酒后將酒喝下去，而是將葡萄酒吐出來。當(dāng)然，這不是什么硬性規(guī)定。但如果你參加的是一個(gè)葡萄酒品鑒會(huì)，那么我們還是建議你將葡萄酒吐出來。一般的品鑒會(huì)上，通常會(huì)品嘗好幾款不同的葡萄酒，吐出來是換酒清理口腔的最佳方式。
總之，為葡萄酒選擇正確的酒杯，能幫助更好的品味美酒。葡萄酒酒杯就好比綠葉一般，它襯托出美酒的寶石般光澤，映襯出氤氳的裊裊香味。葡萄酒杯因其有一個(gè)細(xì)長的底座而被大眾形象的稱為高腳杯，但高腳杯知只是葡萄酒杯中的一種，葡萄酒杯大致可以分為三種：紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯和香檳杯。
