起泡酒，因?yàn)榫浦泻蠧O2，故而開瓶倒酒后就會在杯中冒出許多小泡因此而得名，一般在喜慶場合比較常見到它的身影，其味道有濃郁的花香和清新的果香，入口能感覺到微微的酸度，接著就是葡萄的甜緩緩流過，回味悠長，是很多人都喜歡喝的酒，今天就跟隨小編一起來了解一下起泡酒！

　　1、起泡酒的口感豐富，清新爽口

　　因?yàn)槠鹋菥浦泻袣馀?，因此入口會更清爽。起泡酒是指起泡葡萄酒，因酒液中二氧化碳含量較高，因此生成氣泡，也有干型到甜型不同風(fēng)格。

　　從本質(zhì)上講，葡萄酒在完成一次發(fā)酵之前就會被裝入瓶中，而瓶中葡萄本身含有的糖分在酵母的作用下會產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳溶解在酒液中便會生成氣泡，同時(shí)酒精度會降低、起泡酒質(zhì)地獨(dú)特。

　　自然氣泡酒屬于易飲型，不適合陳年，因此價(jià)格便宜。另外，很多自然氣泡酒不經(jīng)過吐泥、過濾，酒液往往渾濁不清。由于自然起泡酒生產(chǎn)過程中常用當(dāng)?shù)?、天然酵母，因此氣泡大小不同，口感雖然簡單、質(zhì)樸，卻不失新鮮、飽滿的葡萄風(fēng)味，是超值產(chǎn)品。

　　2、起泡酒為啥叫起泡酒，就是因?yàn)榫评锩嬗袣馀?/p>

　　泡泡毫無懸疑是判斷起泡酒品質(zhì)的重要指標(biāo)，越有規(guī)律性，氣泡越小且越持久，起泡酒的品質(zhì)就越好?？偠灾咂焚|(zhì)的起泡酒喝起來非常細(xì)膩，并不會像喝蘇打水那樣如同在嘴巴里含了小炸彈似的。

　　3、據(jù)起泡酒二氧化碳壓力不同將起泡酒分為三類

　?。?）、起泡酒：歐盟規(guī)定氣壓不小于3個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓的葡萄酒可稱為起泡酒。

　　（2）、微起泡酒：裝瓶后氣壓小于1個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓（即1bar）葡萄酒。開瓶后，靠近瓶壁或杯壁的地方有氣泡。

　?。?）、半起泡酒：裝瓶后氣壓在1-2.5個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓范圍之內(nèi)的葡萄酒，半起泡酒輕微起泡。

　　4、起泡酒、靜止葡萄酒、香檳酒之間有區(qū)別

　　起泡酒是指在20℃時(shí)，酒中二氧化碳壓力等于或者高于0.5巴（bar），通過二次發(fā)酵法來提高葡萄酒中二氧化碳含量的葡萄酒

　　起泡酒所用的釀酒葡萄的采收時(shí)間較早，高酸低糖；起泡酒經(jīng)過了兩次發(fā)酵，第一次發(fā)酵是為了產(chǎn)生酒精，第二次發(fā)酵是為了產(chǎn)生泡泡。

　　靜止葡萄酒是指在20℃時(shí)，酒中二氧化碳壓力低于0.5巴（bar）的葡萄酒。

　　香檳是一種特殊的起泡酒，用葡萄釀制而成。香檳產(chǎn)自浪漫的法國，在那里，有一個(gè)主要出產(chǎn)起泡酒的香檳產(chǎn)區(qū)。只有香檳產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的起泡酒才叫香檳。而其他產(chǎn)區(qū)的起泡酒也有不一樣的叫法，例如西班牙的卡瓦（Cava）起泡酒和德國的賽克特（Sekt）起泡酒。

　　5、起泡酒的品鑒有什么方法

　　（1）、搖杯：與品嘗靜止葡萄酒不一樣，品嘗起泡酒并不需要搖晃酒杯。因?yàn)槠鹋菥频南銡鈺S著泡泡逐漸地散發(fā)出來。

　?。?）、香氣：起泡酒的味道包括綠色水果、柑橘類水果和花香等，甚至還會發(fā)展出酵母味。酵母味聞起來像面包團(tuán)或者新鮮的烘烤蛋糕的味道。這種味道就是由酵母貢獻(xiàn)出來的，能使葡萄酒的風(fēng)味更具結(jié)構(gòu)感和復(fù)雜性，繼而帶出奶油般的口感。

　?。?）、甜度：舌尖上的味蕾能充分的感受到起泡酒的甜度。起泡酒根據(jù)酒中糖分的殘留量，可以分為以下種類：自然干（BrutNature）、超天然（ExtraBrut）、天然（Brut）、極干（ExtraDry）、干型（Dry）、半干（Demi-Sec）和甜型（Doux）。

　　（4）、余味：起泡酒的余味中一般帶有奶油味，這種味道是由酵母在酒里自然溶解而來的。此外有些起泡酒在喝下之后口腔中還會留有花果香。

　　綜上所述，起泡酒里面帶有泡泡的，這是它的特色，不僅美觀，而且口感很細(xì)膩，起泡酒里的氣泡是二氧化碳?xì)怏w，之所以里面會有氣泡，主要是起泡酒釀造過程中二次發(fā)酵產(chǎn)生的，二次發(fā)酵有傳統(tǒng)釀造法、轉(zhuǎn)移法、罐中發(fā)酵法、阿斯蒂法四種，不同方法制作的起泡酒氣泡也有所不同！