香檳酒，非常受消費者歡迎的起泡葡萄酒品牌，是法國的國寶級葡萄酒，具有很好的市場前景。香檳酒不僅風(fēng)味獨特，其釀造工藝也十分特殊，大致可分為采收葡萄、榨汁發(fā)酵、調(diào)配、二次發(fā)酵等，那香檳葡萄酒甜不甜？含糖量多少呢？快讓我們一起來看看吧！

　　1、香檳葡萄酒甜不甜，含糖量多少

　　香檳的酒標(biāo)上有一個詞是來表明其甜度的。香檳的甜味與葡萄酒的甜味不同，這種甜味來源于“補液”這一環(huán)節(jié)。補液指的是在二次發(fā)酵結(jié)束后往葡萄酒中加入葡萄酒與糖的混合物或葡萄汁，香檳的氣泡便是產(chǎn)生于此。如果不補液的話，香檳的酸度就會太高而難以飲用。

　?。?）天然極干型：含糖量0-3g/L；沒有加糖，0-2卡路里/杯（每杯酒的容量約145ml）；

　　（2）特極干型：含糖量0-6g/L；加了一點糖來平衡香檳中的自然高酸，0-5卡路里/杯；

　?。?）極干型：含糖量0-12g/L；補液所添加的糖分大概6-10g/L，這可以增加酒體，平衡高酸，5-7卡路里/杯；

　　（4）特干型：含糖量12-17g/L；糖分依然很少，但果味較奔放，7-10卡路里/杯；

　?。?）干型：含糖量17-32g/L；果味充沛，酒體和質(zhì)地更豐滿，10-20卡路里/杯；

　　（6）半干型：含糖量32-50g/L；甜型，適合搭配甜品、奶酪和堅果飲用，20-30卡路里/杯；

　?。?）甜型：含糖量50+g/L；甜型，帶有甜美的水果風(fēng)味，適合搭配不帶巧克力的奶油甜品，30+卡路里/杯

　　2、香檳葡萄酒，有不同風(fēng)格，口感不同

　　用于釀造香檳的葡萄有3種，分別是霞多麗、黑皮諾和莫尼耶皮諾，品種的選擇決定著風(fēng)格的差異。如果一款香檳并沒有標(biāo)明特定的風(fēng)格，那么可以默認(rèn)為標(biāo)準(zhǔn)風(fēng)格，即采用以上3種葡萄混釀。

　?。?）白中白香檳：這種風(fēng)格的香檳采用100%的白葡萄釀制而成，也就是100%的霞多麗。當(dāng)然也有少數(shù)的例外采用的是白皮諾、灰皮諾和阿芭妮。白中白香檳帶有典型的檸檬和類似蘋果的水果風(fēng)味。

　?。?）黑中白香檳：這種風(fēng)格的香檳采用100%的紅葡萄釀制而成，也就是黑皮諾和莫尼耶皮諾。黑中白香檳通常帶有草莓和白色覆盆子的風(fēng)味。

　?。?）桃紅香檳：桃紅香檳通常是用白香檳和黑皮諾或莫尼耶皮諾紅葡萄酒混調(diào)而成的。用于調(diào)配香檳的紅葡萄酒可以提供純粹的果味，如草莓和覆盆子，單寧很少甚至沒有，酸度極高。生產(chǎn)桃紅香檳并不需要用太多紅葡萄酒，有些釀酒商僅使用10%甚至更少的黑皮諾葡萄酒。

　　3、產(chǎn)區(qū)風(fēng)土?xí)绊懴銠壍钠焚|(zhì)

　　（1）蘭斯山：蘭斯山有很多位于斜坡上的葡萄園，它們朝南或東南方向，有利的地理位置使葡萄可以達到最理想的成熟狀態(tài)。這里最重要的葡萄品種是黑皮諾，用其釀造的酒酒體更加豐滿，風(fēng)味更加豐富。17個特級園中有10個都在這個產(chǎn)區(qū)。

　?。?）馬恩河谷：馬恩河谷也有很多位于斜坡上的葡萄園，但只有一個特級園。這里最重要的葡萄品種是莫尼耶皮諾，它們在這里更容易成熟，釀造出來的香檳有更多的煙熏味和蘑菇味。

　?。?）白丘：白丘朝向東面，可以最大限度地接收陽光，這里最初種植的是霞多麗，擁有6個特級園，出產(chǎn)最好的白中白香檳。

　?。?）塞扎納丘：塞扎納丘的山坡上有很多葡萄園，主要種植霞多麗，這個產(chǎn)區(qū)的葡萄酒通常與大酒商的葡萄酒進行混釀。

　?。?）巴爾丘：巴爾丘位于香檳區(qū)和勃艮第的交界處，主要種植黑皮諾，其釀造的香檳風(fēng)格跟蘭斯山相似。這是一個較新的香檳釀造產(chǎn)區(qū)，并沒有特級園或一級園。

　　4、香檳的陳年影響品質(zhì)

　　影響香檳口味的一個最少被提及、但也最為重要的因素就是陳年時間的長短。陳年可以為香檳帶來烤面包、堅果和酵母發(fā)酵的香氣。最出色的釀酒商所生產(chǎn)的堅果味最明顯的香檳發(fā)售前一般陳年5-7年。

　?。?）非年份香檳：陳年至少15個月。非年份香檳存在的意義是釀酒商可以使酒莊每年的香檳風(fēng)格保持穩(wěn)定，不管當(dāng)年收成的質(zhì)量如何。非年份香檳一般果味更加充沛，酵母味更少。

　?。?）年份香檳：陳年至少36個月。在一些收成質(zhì)量特別好的年份，釀酒商就會釀制單一年份的香檳，陳年時間更長。年份香檳一般帶有奶油味和酵母味。

　　5、香檳內(nèi)含有諸多的成分

　　香檳的熱量為79大卡（100毫升），主要含有豐富的水分，以及不少的碳水化合物、SOD、黃酮類物質(zhì)、二氧化碳等營養(yǎng)成分，另外，當(dāng)中的含有不少的維生素C，適當(dāng)飲用有利于維持自身的生理機能，但是含有一定的酒精度數(shù)，不宜多喝，以免出現(xiàn)身體不適。

　　香檳是由白葡萄發(fā)酵而成的酒類，其中含有豐富的SOD、黃酮類物質(zhì)、維生素C、一氧化碳等抗氧化物質(zhì)，長期適當(dāng)飲用有利于抵抗肌膚衰老，消除自由基，增強面部細胞新陳代謝，可以增強肌膚彈性，淡化斑點，美白滋潤皮膚。

　　總之，香檳酒是近年來備受消費者歡迎的一款起泡酒，平常我們喝的香檳無論是干型香檳，還是半干型或甜型香檳，盡管前者品嘗起來沒有明顯的甜味，但是這些香檳在發(fā)酵過程中都會殘留下一定的糖分，只是有的量多，我們品嘗起來可以感覺到明顯的甜味，有的量少，甜味不明顯而已。其實，根據(jù)香檳發(fā)酵過程中殘?zhí)橇康牟煌銠壙梢苑殖刹煌N類。