紅酒，一種對(duì)于保存有要求的酒，一般來(lái)說在保質(zhì)期內(nèi)的紅酒是可以飲用的，但不排除紅酒已經(jīng)發(fā)生變色、變味等情況，若臨近過期的紅酒顏色變?yōu)榭Х壬㈤冱S色，并且散發(fā)醬油味或霉味等，就不能繼續(xù)飲用了，以免引起身體不適，而10年就是紅酒的最長(zhǎng)保質(zhì)期，具體如下！
紅酒是沒有具體保質(zhì)期的，但大多數(shù)進(jìn)口紅酒的保質(zhì)期為10年
根據(jù)我國(guó)《食品法》設(shè)定進(jìn)口葡萄酒的最大保質(zhì)期為10年而來(lái)，放了10年的紅酒是否能喝，取決于適飲期，而適飲期與葡萄酒中酚類物質(zhì)的含量相關(guān)，這也是鑒別紅酒品質(zhì)的關(guān)鍵之處，葡萄酒中單寧、花青素等物質(zhì)含量越高，越具陳年能力，品質(zhì)越好，適飲期也越長(zhǎng)。因此，品質(zhì)佳的陳年葡萄酒，就算保存了10多年，也仍然可以飲用。
由此可知，在國(guó)外紅酒是沒有保質(zhì)期的，只有生產(chǎn)日期，而我國(guó)大多數(shù)紅酒會(huì)在瓶身標(biāo)注保質(zhì)期，不建議喝過期紅酒，是因?yàn)檫@種紅酒過了適飲期，香氣開始消退，口感失去平衡，酒質(zhì)下降，而品質(zhì)極佳的紅酒適飲期可達(dá)10多年，但較為少見。
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1、過期紅酒過量飲用有危害
過了保質(zhì)期卻沒有變質(zhì)的紅酒，仍然可以飲用，如果紅酒有明顯的酸味，就是變質(zhì)了，可能是儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致，也有可能是細(xì)菌感染引起，飲用后可能會(huì)導(dǎo)致腸胃不適，如嘔吐、腹瀉等，若出現(xiàn)嚴(yán)重不適，如頭暈、胸悶等情況，建議立即到醫(yī)院接受檢查。
2、過期紅酒有什么用途
?。?）、當(dāng)做染料
紅酒中含有大量的花青素，顏色鮮紅，而且干了的紅酒漬較難清洗干凈，如果家里的紅酒過期了，不妨當(dāng)做染料使用，可以按照自己的想象力，自然發(fā)揮，將布料染成自己喜歡的樣子。
?。?）、清洗水果
如果是過期但沒有變質(zhì)的紅酒，可以用來(lái)清洗水果、蔬菜，紅酒中的酒精可以溶解蔬果表面的雜質(zhì)，還能殺死食物上面帶有的大腸桿菌、沙門氏菌等細(xì)菌。
3、怎樣鑒別紅酒變質(zhì)了
如果紅酒的顏色呈咖啡色或褐色，則不宜飲用，其已氧化變質(zhì)，飲用后容易引起腸胃不適。另外，紅酒聞起來(lái)有濃郁的醋味，這是葡萄酒中的酒精被醋化的結(jié)果，還有可能是細(xì)菌引起的酸敗，因此不建議飲用。
4、不想紅酒變質(zhì)，需合理保存
?。?）恒溫保存：理想儲(chǔ)藏溫度為10-14℃最佳。太冷會(huì)使葡萄酒不再成熟，失去藏酒的意義。太熱會(huì)使葡萄酒過分氧化而變質(zhì)。
?。?）恒濕保存：理想儲(chǔ)藏濕度為60%-75%。太干會(huì)使的木塞干燥，增加空氣進(jìn)入葡萄酒的風(fēng)險(xiǎn)，造成漏液或氧化等現(xiàn)象。太濕會(huì)使木塞發(fā)霉，滋生霉菌的生長(zhǎng)，不利于葡萄酒的儲(chǔ)藏。
?。?）避光保存：光線容易造成酒的變質(zhì)，尤其是日光燈和霓虹燈能加速葡萄酒的氧化。
?。?）通風(fēng)、無(wú)異味保存：避免空氣中的異味進(jìn)入到葡萄酒中，影響葡萄酒的品質(zhì)。
?。?）平躺防震保存：平躺有利于木塞長(zhǎng)期濕潤(rùn)，使得與瓶身之間的貼合度高，避免空氣進(jìn)入加速氧化葡萄酒。震動(dòng)會(huì)讓葡萄酒加速成熟，因此，要避免將酒搬來(lái)搬去或置于經(jīng)常震動(dòng)的地方。
