長相思葡萄，世界范圍內廣受歡迎的葡萄品種，是釀制干白葡萄酒的原料。不同產區(qū)的長相思釀制的葡萄酒也有不同的風味，是目前來說得到眾多人喜歡的高品質葡萄酒，毋庸置疑是很好的，下面就讓我們一起來了解一下吧！

　　1、長相思葡萄的特點是什么

　　長相思葡萄原產于波爾多，是一種香氣濃郁的白葡萄品種，通常帶有突出的青色水果香和植物香（醋栗、燈籠椒、蘆筍等），所釀成的葡萄酒酸度高，酒體適中，帶有刺鼻的青草味，類似于黑醋栗芽孢和鼠尾草的味道，其中黑醋栗芽孢也就是我們經常提到的非常特別的“貓尿”味，部分長相思葡萄酒經橡木桶發(fā)酵培養(yǎng)后，圓潤細致，適合久藏。

　　2、不同產區(qū)長相思葡萄酒的特征

　?。?）、法國桑塞爾（Sancerre）

　　桑塞爾位于法國的盧瓦爾河谷（LoireValley），產于此地的長相思葡萄酒被公認為最能表達該品種風格的葡萄酒。桑塞爾的長相思白葡萄酒大多呈淡黃色，略帶綠色，散發(fā)著濃郁的柚子和青蘋果的味道，具有濕石頭和碎巖的礦物質風味。入口后，你還能感受到其迷人的白桃、青草和青椒的風味。該產區(qū)的頂級長相思葡萄酒則展現(xiàn)出更為豐富的白桃、茴香、檸檬草和葡萄柚等風味，酒精度較高，酒體輕盈到中等。

　　桑塞爾的長相思葡萄酒很少會經過橡木桶熟化或陳年，最濃郁的桑塞爾長相思葡萄酒還帶有貓尿味。雖然這種味道聽起來讓人覺得不可思議，但你若親自品嘗過的話，一定會驚訝于它的美。

　　（2）、新西蘭馬爾堡（Marlborough）

　　長相思葡萄酒在新西蘭的釀造始于1973年，僅僅經過幾年的時間，新西蘭的長相思就已在世界舞臺上嶄露頭角，而馬爾堡的長相思更是新西蘭葡萄酒的一張王牌。

　　馬爾堡產區(qū)坐落于新西蘭南島的北部，這里屬于海洋性氣候，全年光照充足、涼爽干燥，非常適合長相思的種植。該產區(qū)的長相思成熟緩慢、生長周期長，因此非常有利于風味物質的凝聚。新西蘭的長相思葡萄酒通常為干型，酸度高，由于在釀造時不經過橡木桶熟化，所以基本沒有橡木桶帶來的味道。馬爾堡夏季白天的平均氣溫接近24℃，但是夜晚卻非常涼爽，這十分有利于維持長相思葡萄的酸度。除了清新脆爽的酸度，馬爾堡的長相思葡萄酒還具有非常濃郁的香氣，可以說其香氣的濃郁程度絕不亞于盧瓦爾河谷長相思的香氣濃郁度。

　　產于馬爾堡的長相思葡萄酒不僅具有柚子、檸檬等柑橘類水果的香氣，還具有非常迷人的熱帶水果風味。除此之外，你還可以感受到一些新鮮青草、蘆筍、青椒和豌豆的味道。

　?。?）、美國加州（California）

　　蒙大維酒莊（RobertMondaviWinery）是加州第一家釀造長相思葡萄酒的酒莊。1968年，該酒莊就已開始使用長相思釀造干白葡萄酒，但是由于其青草味過多，美國人不太習慣這種味道，所以剛開始并不是十分受歡迎。為了不讓青草的氣味過于明顯，該酒莊在釀造長相思葡萄酒時使用橡木桶進行熟化，使其更符合美國人的口感。因此，現(xiàn)在加州的長相思白葡萄酒最大的特點就是具有橡木桶的香氣。該酒莊還運用了一些營銷技巧，你在其長相思葡萄酒的酒標上看不到“SauvignonBlanc”的蹤跡，因為酒莊使用“FumeBlanc（白富美）”將其取而代之。

　　加州的長相思葡萄酒以成熟紅柚和橙子的風味最為突出，還帶有一些檸檬和酸橙的香氣，入口后你還可以感受到西番蓮果和獼猴桃等熱帶水果的味道。在品嘗前你不妨仔細地聞一聞，看是否能感受到新鮮青草和檸檬草的香氣。

　?。?）、澳大利亞阿德萊得山區(qū)（AdelaideHills）、南澳（SouthAustralia）產區(qū)

　　整體來說，澳大利亞的氣候比較炎熱，但氣候涼爽的阿德萊得山區(qū)和南澳地區(qū)也可以出產優(yōu)質的長相思葡萄酒。

　　阿德萊得山區(qū)的葡萄酒頗具活力、酸度優(yōu)雅清新，產于此地的長相思能夠釀造出帶有西番蓮果等熱帶水果風味的葡萄酒。南澳靠近巴羅薩谷（BarossaValley）的地方生產的長相思葡萄酒通常帶有獼猴桃、哈密瓜和白桃風味，酒體輕盈，酸度中等偏高。

　?。?）、智利中央山谷（CentralValley）

　　智利最好的長相思葡萄園大多集中在離海洋較近的、氣候涼爽的山谷地帶，即海岸區(qū)。中央山谷是智利長相思葡萄酒的主要產區(qū)，該產區(qū)由大生產商占主導，每年生產出來的葡萄酒的品質都比較穩(wěn)定。

　　產于中央山谷的長相思葡萄酒通常具有青草、青香蕉、青檸汁和菠蘿的風味，除了酸度高以外，還有容易辨識的咸味。

　?。?）、法國波爾多（Bordeaux）

　　波爾多以海洋性氣候為主，葡萄的成熟期長，能夠累積更多風味物質。波爾多的長相思通常帶有明顯的植物性氣息，如青草、接骨木花和蘆筍，因此并不適合用于釀造單一品種的白葡萄酒。在波爾多，長相思一般與賽美蓉（Semillon）進行混釀，這種混釀葡萄酒在格拉夫（Graves）子產區(qū)最為出名。除了干白，在蘇玳（Sauternes）和巴薩克（Barsac），長相思與賽美蓉還可以被用于釀造貴腐甜白葡萄酒。

　　波爾多的長相思通常帶有檸檬、青草和礫質礦物風味，酸度高，酒體輕盈。該產區(qū)頂級的長相思葡萄酒具有獼猴桃、檸檬醬、檸檬草和蜂蜜柚子風味，主要產于佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）。

　?。?）、意大利弗留利-威尼斯-朱利亞（Friuli-VeneziaGiulia）

　　弗留利-威尼斯-朱利亞是意大利最重要的長相思產區(qū)，這些葡萄酒的酒標上通常僅標注“Sauvignon”。產于此地的長相思葡萄酒既擁有新西蘭長相思豐滿的酒體，又有著法國長相思的草本風味，而且還帶有百香果、梨的香氣以及西紅柿葉子的風味，酸度比較尖銳，酒體清瘦。

　?。?）、西班牙盧埃達（Rueda）

　　說起西班牙的長相思，則不得不提兩個產區(qū)，一為拉曼?。↙aMancha），二為盧埃達。拉曼恰是西班牙主要的長相思種植地，這里出產大量廉價的長相思葡萄酒。而盧埃達則為西班牙優(yōu)質長相思葡萄酒的重要產區(qū)，產于此地的長相思葡萄酒通常帶有蜜瓜、柿子椒和礦物風味，酸度中等偏高，酒體輕到中等。

　?。?）、南非西開普?。╓esternCap）

　　盡管南非氣候溫和干燥，但并不缺少生產優(yōu)質長相思葡萄酒的產區(qū)，比如西開普省。西開普省擁有650萬年歷史的古老土壤，這些土壤賦予了長相思明顯的礦物質風味。這里日照充足，產于此地的長相思具有明顯的核果與草本植物香氣。西開普省的一些子產區(qū)如斯特蘭德（Stellenbosch）、弗蘭谷（Franschhoek）和埃爾金（Elgin）產區(qū)以生產經橡木桶陳年的長相思聞名，這些長相思口感強勁，結構精致。

　　西開普省的長相思酒體輕到中等，酸度低到中等，通常帶有綠色草本、番石榴和青椒的風味。

　　3、長相思，個性十足的葡萄品種

　　長相思的出現(xiàn)恰恰是因為人們厭倦了傳統(tǒng)的“橡木味”霞多麗，而關于長相思具有貓尿味的說法更是讓長相思家喻戶曉。這貓尿味的說法源于杰西斯·羅賓遜（JancisRobinson），她是全球最炙手可熱的葡萄酒評論家，英國著名女酒評人，她曾說過“這種葡萄酒喝起來像貓尿（原話為catspeeongooseberrybush）”，在這里筆者暫不對貓尿是什么味道做評述，但是筆者相信杰西斯必與貓有不解之緣。

　　長相思因產地不同而在香氣表現(xiàn)上會略有差別，通常它散發(fā)著混雜有青蘋果、雨后的青草、熱情果、無花果、獼猴桃和檸檬等的香氣，經過瓶中熟成之后還會出現(xiàn)蘆筍等深層次的香氣，礦物質有時候也會成為長相思的身份標志之一。

　　還有一種有趣的說法，有些人將長相思稱為“壞女孩”。這是因為“Sauvignon”一詞源于法語“Sauvage”，意思為“野蠻，原始，放縱”。其實，與圓潤飽滿的霞多麗相比，長相思確實顯得野性一些。

　　4、、長相思葡萄和葡萄酒特性

　　長相思通常中早熟，適合種植在不太肥沃的土壤中，果粒小，容易感染貴腐菌，適應性較強，在冷涼氣候下可以成熟良好，在溫暖炎熱產區(qū)也有不錯的表現(xiàn)。

　　長相思的酒體要比霞多麗輕盈些，且散發(fā)著濃郁的芳香。根據不同氣候的產地，長相思所表現(xiàn)出來的芳香不盡相同。產自涼爽產區(qū)的長相思通常口感清爽，帶有青草、鵝莓甚至青椒的味道，這種味道也常常被形容為“貓尿味”，而來自氣候較溫暖產區(qū)的長相思一般伴有葡萄柚、白桃和百香果的香甜水果味。

　　5、長相思酒名字的由來

　　長相思（SauvignonBlanc）又被稱為白蘇維翁。中文還有個詩意的名字——長相思。一來可符合長相思白葡萄酒清冷酸甜，口感冰涼的特點，而來動聽的名字可以吸引消費者，拉動消費。

　　長相思具有獨特的味道。盡管你可能會畏縮不前，因為你知道它的味道經常被描述為“醋栗叢上的貓尿”，但請記?。耗憧赡軙嬲矚g這種草本綠色水果的品質。

　　總之，長相思葡萄酒口感很好，有自己獨特的酸度與濃郁香氣，比如有柑橘類水果(葡萄柚、檸檬、酸橙)、甜瓜、梨樹、菠蘿、檸檬香草、草本植物、綠色蔬菜(蘆筍、甜椒、綠豆)、新割的草或干草、無花果、烤面包、引火燧石。這也是大家喜愛長相思葡萄酒的主要原因。