桃紅葡萄酒，最早可能源于波爾多，桃紅葡萄酒的發(fā)展一開始可能源于波爾多紅葡萄酒（Claret）的流行。這是19世紀(jì)波爾多紅葡萄酒的常見風(fēng)格。那時(shí)，英國人熱衷于由赤霞珠（CabernetSauvignon）和梅洛（Merlot）釀制而成的淡葡萄酒，是很多女性朋友都喜歡喝的葡萄酒，那桃紅葡萄酒屬于紅酒嗎？快一起來看看吧！

　　桃紅葡萄酒屬于紅酒，如它的名字一樣，顏色桃紅色

　　紅葡萄酒之所以成紅色，是因?yàn)榘l(fā)酵過程中因?yàn)槲覀儼押谄咸哑し旁诶锩鎺ぐl(fā)酵。而在這個(gè)過程中，人們根據(jù)葡萄酒的特性和自己的需要，人為控制葡萄皮與葡萄汁的接觸時(shí)間，以便得到顏色深淺不同和口感各異的葡萄酒。

　　桃紅葡萄酒又稱玫瑰紅葡萄酒（Rosewine)，它又由紅葡萄釀制，只是在釀造過程中葡萄皮與葡萄汁的接觸時(shí)間比干紅要短，酒汁呈現(xiàn)淡紅色并含有少量單寧。這種酒顏色鮮亮，果香清新，是一種很好的“女士酒”。

　　總之，桃紅葡萄酒屬于葡萄酒中的一個(gè)種類，顏色雖然沒有紅葡萄酒那么深濃，但它的顏色也是有程度的差別，有的相對較深一些，有的較淺。不同顏色深度的桃紅葡萄酒，其風(fēng)味也是各不相同的。歌海娜（Grenache）、神索（Cinsault）、丹魄（Tempranillo）和黑皮諾（PinotNoir）等，幾乎每一種葡萄都可以用來釀造桃紅葡萄酒。

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　　1、怎樣區(qū)分干紅葡萄酒和桃紅葡萄酒

　　葡萄酒的分類比較寬泛，有按照葡萄酒顏色來分的，還有按照葡萄酒狀態(tài)來分的，也可以按照葡萄酒含糖量來分，正是如此，所以分出的產(chǎn)品就有很多種。

　　比如，按照葡萄酒的顏色來分，葡萄酒可以分為紅葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒。玫瑰紅葡萄酒就是俗稱的桃紅葡萄酒。按照葡萄酒的類型劃分，葡萄酒可以分為干型、半干型、半甜型和甜型。區(qū)別他們屬于什么類型，是根據(jù)酒內(nèi)的含糖量確定的。按照GB/T15037要求，糖度≤4g/L的為干型酒，4~12g/L為半干，13~45g/L為半甜，45g/L以上的為甜型酒。按照葡萄酒的形態(tài)劃分，葡萄酒可以分為起泡酒和靜止酒。按照葡萄酒的酒精度劃分，葡萄酒可以分為葡萄酒（8-14%vol）和加強(qiáng)型葡萄酒（15-22%vol）。

　　干紅葡萄酒的顏色紫紅、深紅、寶石紅、紅微帶棕色、棕紅色；而桃紅葡萄酒的顏色則是桃紅、但玫瑰紅、淺紅色。顏色的不同就很容易區(qū)別了。

　　其次，從他們的含糖量上來區(qū)別，干紅葡萄酒即是干型紅葡萄酒，含糖量小于等于4g/L。而桃紅葡萄酒的類型一般是半干型、半甜型或者甜型。最后，從滋味上來區(qū)別。干紅葡萄酒是干型酒，口味純正、優(yōu)雅、怡爽的口感，酒體完整。而桃紅葡萄酒一般不會(huì)是干型酒，所以味道也不一樣。但是，這兩種葡萄酒的區(qū)分還主要是根據(jù)顏色就能分辨的出來，顏色相差太大了，肉眼一看就可以看出來的。

　　從顏色、含糖量、味道來分辨就可以輕易分辨干紅和桃紅葡萄酒了，正是因?yàn)樘壹t葡萄酒微甜，所以女性更愛桃紅葡萄酒，而男性則更加偏愛口感醇正的干紅。

　　2、桃紅葡萄酒，有不同種類，色調(diào)

　　（1）、普羅旺斯桃紅葡萄酒（Provence）主要由歌海娜、西拉（Syrah）和赤霞珠（CabernetSauvignon）葡萄混釀而成，其葡萄酒清澈，口感圓潤，果味濃郁，帶有干櫻桃，柚子和香草的風(fēng)味。作為法國第一大桃紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)，普羅旺斯流傳這樣一句諺語：“薰衣草是普羅旺斯美麗的衣衫，而桃紅葡萄酒才是普羅旺斯的血液”。

　?。?）、與普羅旺斯桃紅葡萄酒相比，黑皮諾桃紅葡萄酒的色澤要略深一點(diǎn)。雖沒有普羅旺斯桃紅葡萄酒的精致花香，但同樣色澤明亮，酸爽怡人，果香濃郁，伴隨著草莓和甜瓜等風(fēng)味。

　　（3）、丹魄桃紅葡萄酒（Tempranillorose）的口感比上面兩種都要辛辣一些，但同樣有著清新的漿果風(fēng)味。與里奧哈葡萄酒（Rioja）一樣，丹魄桃紅葡萄酒帶有明顯的青椒風(fēng)味，它還帶有與普羅旺斯桃紅葡萄酒類似的精致花香味。

　　（4）、白仙粉黛桃紅葡萄酒（WhiteZinfandel），得益于一次非常有趣的“意外”。它的色澤呈粉紅色，口感偏甜，價(jià)格低廉。因?yàn)橐陨显?，白仙粉黛桃紅葡萄酒一時(shí)聲名大噪。它帶有明顯的熱帶水果風(fēng)味，比如菠蘿、香蕉等，極其適合與意大利面、其他蔬菜為主菜肴的搭配。

　?。?）、梅洛桃紅葡萄酒（WhiteMerlot）的出現(xiàn)與白仙粉黛桃紅葡萄酒（WhiteZinfandel）如出一轍。它是甜型的，帶有覆盆子和果醬的味道。此外，它與白仙粉黛桃紅葡萄酒一樣，可搭配的食物種類多樣，與酸度高的食物搭配可以凸顯出葡萄酒的酸甜口感。

　?。?）、桑嬌維塞桃紅葡萄酒（Sangioveserose）口感活潑，結(jié)構(gòu)平衡，果香豐富濃郁，伴隨著小紅莓、樹莓和蜂蜜的風(fēng)味。

　　（7）、“紅葡萄之王”赤霞珠（CabernetSauvignon）也常被用來釀造桃紅葡萄酒。它的色澤比桑嬌維塞桃紅葡萄酒和丹魄桃紅葡萄酒要深，口感豐富，帶有柑橘、皮革、煙熏和青椒的風(fēng)味。相比其他桃紅葡萄酒，它更為強(qiáng)勁爽脆。赤霞珠桃紅葡萄酒可以與海鮮和蔬菜拼盤搭配享用。

　?。?）、西拉桃紅葡萄酒（Syrahrose）呈殷紅色，酸度充足，充滿令人垂涎欲滴的新鮮覆盆子和櫻桃味，還伴有煙熏、胡椒等香料風(fēng)味。美國加州和澳大利亞盛產(chǎn)西拉桃紅葡萄酒。

　?。?）、阿布魯佐蒙特布查諾桃紅葡萄酒（Montepulcianorose）呈深粉紅色，口感更接近平滑、輕酒體的干紅葡萄酒，而非酸脆爽口的白葡萄酒。蒙特布查諾桃紅葡萄酒酒體中等，常帶有丁香、肉桂、陳皮和干果的風(fēng)味。這類酒被人們貼上“cerasuolo”的標(biāo)簽，在意大利語中的意思的“紅櫻桃”。

　?。?0）、塔維勒（Tavel）是羅訥河谷（RhoneValley）的子產(chǎn)區(qū)，專注釀造獨(dú)特的桃紅葡萄酒。這里出產(chǎn)的桃紅葡萄酒往往由歌海娜葡萄釀造而成，它的顏色在桃紅葡萄酒中是最深的一種，風(fēng)味濃郁，所以也適合紅葡萄酒愛好者飲用。

　　3、桃紅葡萄酒怎么喝

　?。?）、喝酒前的準(zhǔn)備

　　冰鎮(zhèn)后桃紅葡萄酒味道較澀傳統(tǒng)上，飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間，在這溫度下，各種年份的紅酒都在最佳狀態(tài)下。一瓶經(jīng)過冰鎮(zhèn)的紅酒，比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會(huì)更為顯著，因而味道較澀。

　?。?）、醒酒

　　桃紅葡萄酒充分氧化后才夠香一瓶佳釀通常是塵封多年的，剛剛打開時(shí)會(huì)有異味出現(xiàn)，這時(shí)就需要“喚醒”這支酒，在將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘，酒的異味散去，醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面最大，紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來了。

　?。?）、觀酒

　　陳年佳釀的酒邊呈棕色紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時(shí)以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次分明者多是新酒，顏色均勻的是有點(diǎn)歲數(shù)了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陳年佳釀。

　?。?）、飲酒

　　讓它在口腔內(nèi)多留片刻在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時(shí)已能領(lǐng)會(huì)到紅酒的幽香，再吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔內(nèi)多停留片刻，舌頭上打兩個(gè)滾，使感官充分體驗(yàn)紅酒，最后全部咽下，一股幽香立即縈繞其中。

　?。?）、酒序

　　先嘗新酒再嘗陳酒一次品酒聚會(huì)通常會(huì)品嘗兩三支以上的紅酒，以期達(dá)到對比的效果。喝酒時(shí)應(yīng)按照新在先陳在后、淡在先濃在后的原則。