葡萄酒，一種用新鮮葡萄或葡萄汁發(fā)酵而成的酒精飲料，具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，特別是對(duì)女性來說，適量的飲用葡萄酒能夠美容養(yǎng)顏。市場(chǎng)上的葡萄酒質(zhì)量良莠不齊，價(jià)格也有所不同，特別是一些不是很常見的葡萄酒，比如波特酒，那到底波特酒是什么酒呢？今天就讓小編給大家介紹一下吧！

　　波特酒是一種加強(qiáng)型甜葡萄酒，素來都被稱為葡萄牙的“國(guó)酒”

　　由于其特殊的釀造工藝，因而也把波特酒歸為甜葡萄酒的一種，其所采用的葡萄大都是葡萄牙杜羅河上游所種植的本土葡萄品種，如紅葡萄品種國(guó)產(chǎn)多瑞加、多瑞加弗蘭卡、獵狗等，白葡萄拉比加多和維歐西諾等。波特酒的釀造工藝復(fù)雜，首先在葡萄的采收上就已經(jīng)費(fèi)時(shí)費(fèi)力。

　　葡萄開始收獲時(shí)，由于杜羅河上游的氣候條件差異非常大，葡萄成熟度不同，因此收獲期通常需要持續(xù)5周左右。就連已經(jīng)可以實(shí)現(xiàn)機(jī)械化的葡萄汁壓榨，也完全改用人工踩踏的方式。波特酒開始發(fā)酵后，釀酒師根據(jù)自身經(jīng)驗(yàn)，會(huì)將正在發(fā)酵的葡萄酒灌入已經(jīng)預(yù)先添加了五分之一白蘭地的橡木桶中，這種白蘭地的酒精含量高達(dá)77%，調(diào)和后酒精含量為20%左右，酵母菌被殺死，發(fā)酵過程終止，酒中有大量的殘余糖分，因而波特酒也被歸為甜酒的一種。

　　由此我們就可以看出，波特酒是大家非常喜愛的一種加強(qiáng)型甜葡萄酒，主要產(chǎn)自葡萄牙的杜羅河區(qū)。波特酒的飲用方法多樣，可分為純飲、調(diào)制雞尾酒和做醬汁，別具風(fēng)味，是很值得品鑒的加強(qiáng)型甜葡萄酒！

　　相關(guān)介紹：

　　1、波特酒怎么喝

　　純飲是最常見的品嘗波特酒的方式，每天淺酌一杯葡萄酒還能延年益壽。據(jù)說杜羅河最大的酒莊所有者安東尼婭·阿德萊德·費(fèi)雷拉在世的時(shí)候每晚都會(huì)喝一杯波特酒來保持健康，最終她享年85歲，這在19世紀(jì)已經(jīng)算相當(dāng)長(zhǎng)壽的了。

　?。?）、適合純飲的波特酒：年份波特酒、晚裝瓶年份波特酒和茶色波特酒；

　　（2）、經(jīng)典搭配：葡萄牙或西班牙杏仁、斯蒂爾頓芝士和葡萄牙血腸；

　?。?）、侍酒：波特酒最適宜在輕微冰鎮(zhèn)（13-20℃）后，倒入甜酒杯或波特酒杯中飲用，分量75ml為宜。年份波特酒最好在裝瓶后5年內(nèi)飲用，或者經(jīng)過20年瓶陳后再飲用。陳年的時(shí)間越長(zhǎng)，它們會(huì)愈發(fā)迷人。當(dāng)然，要打開一瓶比較老的波特酒是非常具有挑戰(zhàn)性的，因?yàn)橄鹉救S著時(shí)間會(huì)變得脆弱。

　　這時(shí)，你可能需要一款A(yù)h-So開瓶器，不過沒有這種開瓶器也沒關(guān)系，你也可以使用最常用的侍者之友開瓶器，酒打開以后，先讓酒液經(jīng)過不銹鋼過濾器，過濾掉橡木塞碎片，然后再倒入醒酒器中。當(dāng)然，你還可以準(zhǔn)備一把波特鉗和一片羽毛來開酒，但這個(gè)辦法比較奇葩，也不好操作，在這里就不多介紹了，有興趣的可以自行了解；

　　2、波特酒可以用來調(diào)制雞尾酒，相比起直接飲用，用波特酒調(diào)制雞尾酒是葡萄牙一種比較新穎、美味的喝法，既簡(jiǎn)單又有趣。

　　調(diào)制雞尾酒可選用白波特酒、寶石紅波特酒和茶色波特酒，以下有幾種調(diào)配方法：

　?。?）、白波特酒·奎寧水：配方為90ml白波特酒、90ml奎寧水。制法是將冰塊加入到高杯中，然后注入白波特酒和奎寧水，最后用削成螺旋狀的檸檬作裝飾；

　?。?）、寶石紅波特酒：配方為90ml寶石紅波特酒。制法是將冰塊加入到巖石杯中，然后注入寶石紅波特酒，最后用薄荷葉或青檸作裝飾；

　　（3）、曼哈頓雞尾酒：配方為60ml波本威士忌（Bourbon）、30ml寶石紅波特酒、1勺楓糖漿、2滴安哥斯圖拉苦酒。制法是將材料放入調(diào)酒壺中加冰塊攪拌，倒入雞尾酒杯中，然后沉入紅櫻桃點(diǎn)綴；

　?。?）、粉紅波特雞尾酒：配方為90ml粉紅波特酒、90ml蘇打水、2個(gè)草莓、4片薄荷葉。制法是將粉紅波特酒、草莓和薄荷葉放入調(diào)酒壺中充分混合，加入冰塊，倒入郁金香杯中，最后在上層加入蘇打水。

　　3、波特酒用來做醬汁，口感也不錯(cuò)

　　波特酒醬汁特別適合灑在牛排和烤肉上，加一點(diǎn)在冰淇淋或巧克力蛋糕上也同樣美味。盡管所有風(fēng)格的波特酒都適合用來做醬汁，不過價(jià)格最實(shí)惠的還是寶石紅波特酒。

　?。?）、用作做菜醬汁：用波特酒做的醬汁味美色香，很適宜淋在牛排和鐵板烤肉上，在做醬汁時(shí)可根據(jù)菜肴的需要加入香油、迷迭香和薄荷；

　?。?）、用作甜點(diǎn)醬汁：波特酒醬汁一般散發(fā)著漿果和隱約的柑橘類水果的氣息，淋在香草冰淇淋或干果奶油蛋糕上味道十分美妙，值得一試。

　　4、波特酒在開瓶后需要及時(shí)飲用

　　開封了的波特酒通?？梢苑胖靡粋€(gè)月，如果保存得當(dāng)?shù)脑?，有些酒齡20年的茶色波特酒在開封了15年之后依然清新、活潑。波特酒最好置于酒窖中（約12℃）保存，但如果你沒有這樣的條件，冰箱也是一個(gè)不錯(cuò)的保存方式，但是在飲用之前記得讓酒液的溫度變暖和一些。