眾所周知，軟木塞對(duì)于葡萄酒來說非常重要，用軟木塞密封軟木接觸葡萄酒后會(huì)膨脹，能塞滿瓶頸之間的空隙，阻止氧氣進(jìn)入和酒液滲漏，而且天然軟木塞里面有許多細(xì)密的小孔，具有微透氧的能力，能促進(jìn)紅酒的發(fā)育和成熟，使紅酒口感更加醇香濃厚，但用軟木塞封瓶這就需要臥放，要不然還是會(huì)影響葡萄酒品質(zhì)，快來一起看看吧！
1、葡萄酒為什么要臥放，有什么原因
一般情況下好的葡萄酒大部分使用的是軟木塞，而軟木塞需要在濕度為70%以上的環(huán)境中才能有很好的彈性，在干燥環(huán)境下彈力會(huì)下降，在現(xiàn)實(shí)生活中很難達(dá)到濕度為70%的環(huán)境，而臥放可以很好的防止木塞受潮而導(dǎo)致斷裂，其次，木塞在被酒精浸泡后發(fā)生膨脹，臥放可以防止空氣進(jìn)入，預(yù)防葡萄酒過快的氧化，保留住葡萄酒的優(yōu)良品質(zhì)。
2、葡萄酒的臥放需要什么角度
乾燥皺縮的軟木塞無法完全緊閉瓶口，容易使酒氧化。但最近的研究發(fā)現(xiàn)留存瓶中的空氣是造成因熱脹冷縮使酒流出瓶外的主因，傳統(tǒng)平放的方式會(huì)加大這種效應(yīng)。
最好是將酒擺成45度，讓瓶塞同時(shí)和葡萄酒以及瓶中空氣接觸而避掉兩項(xiàng)危險(xiǎn)。不過此種方法比較不方便，還未被普遍采用。
3、葡萄酒臥放的好處
葡萄酒在立放的時(shí)候很容易時(shí)導(dǎo)致葡萄酒中的單寧、酸度和酒精不能很好的達(dá)到平衡狀態(tài)，臥放可以是葡萄酒的各項(xiàng)指標(biāo)達(dá)到平衡，是葡萄酒更可口香醇。
軟木塞具有獨(dú)特的香味，在于葡萄酒的酒精接觸后會(huì)與其中的酚類物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成一些有利于人體健康的物質(zhì)，使葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一些。
4、葡萄酒臥放要注意什么
（1）、溫度
葡萄酒酒需要在低溫的條件下進(jìn)行臥放，一般來說白葡萄酒的臥放溫度在8-12度，紅葡萄酒的臥放溫度在12-20度的范圍之內(nèi)。
?。?）、濕度
葡萄酒臥放時(shí)的空氣濕度最好控制在70-80度之間，因?yàn)檫@個(gè)濕度條件下會(huì)加速葡萄酒分子的運(yùn)動(dòng)，加速其的成熟過程。
?。?）、通風(fēng)、無振動(dòng)
在葡萄酒臥放的過程中要保持周圍環(huán)境的通風(fēng)性，周圍不能有異味，其次葡萄酒臥放時(shí)不能有劇烈的振動(dòng)現(xiàn)象發(fā)生，這樣容易使葡萄酒過早成熟。
5、哪些葡萄酒不需要臥放
螺旋塞葡萄酒大多數(shù)螺旋塞是用金屬制作而成的，在存放的過程中不需要考慮干燥、裂開等情況，所以使用螺旋塞的葡萄酒不需要臥放。
起泡酒起泡酒中含有大量的二氧化碳，而二氧化碳所產(chǎn)生的壓力可以讓酒塞具有足夠的濕度，并且可以很好的防止氧氣進(jìn)入葡萄酒中，所以起泡酒也不需要臥放也可以。
6、葡萄酒的保存，不止臥放那么簡(jiǎn)單
?。?）、溫度
理想的儲(chǔ)存溫度約在11℃左右，不過最重要的是溫度須恒長(zhǎng)穩(wěn)定，因?yàn)闇囟茸兓斐傻臒崦浝淇s最易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化。所以只要能保持恒溫5℃到20℃都可接受，不過太冷的酒窖會(huì)使酒成長(zhǎng)緩慢，須等更久的時(shí)間，太熱則又成熟太快，較不豐富細(xì)致。通常地下酒窖的恒溫效果最好，入口處最好設(shè)在背陽(yáng)處，以免進(jìn)出時(shí)影響溫度。
?。?）、濕度
70％左右的濕度對(duì)酒的儲(chǔ)存條件最佳，太濕容易使軟木塞及酒的標(biāo)簽腐爛，太干則容易讓軟木塞變乾失去彈性，無法緊封瓶口。
（3）、避光
酒窖中最好不要留任何的光線，因?yàn)楣饩€容易造成酒的變質(zhì)，特別是日光燈和霓虹燈易讓酒產(chǎn)生還原變化，發(fā)出濃重難聞的味道。香檳酒和白酒對(duì)光線最敏感，要特別小心。
?。?）、通風(fēng)
葡萄酒像海綿，常將周圍的味道吸到瓶中去，酒窖中最好能夠通風(fēng)以防霉味太重。此外也須避免將洋蔥、大蒜等味道重的東西和葡萄酒放在一起。習(xí)慣將酒藏在冰箱中的朋友，最好不要放太久，以免冰箱的味道滲透到酒里。
?。?）、防震
即使沒有太多的科學(xué)根據(jù)，但一般愛酒者還是相信過度的振動(dòng)會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì)，例如長(zhǎng)途運(yùn)輸後的酒須經(jīng)數(shù)日的時(shí)間才能穩(wěn)定其品質(zhì)即是最好的證明，所以還是盡量避免將酒搬來搬去，或置於經(jīng)常振動(dòng)的地方，尤其是年份舊的老酒。
總而言之，大多數(shù)葡萄酒是采用天然橡木塞密封，如果紅酒長(zhǎng)期直立儲(chǔ)存，橡木塞會(huì)受環(huán)境因素的影響，變得干燥而出現(xiàn)縫隙，導(dǎo)致氧氣進(jìn)入酒瓶與紅酒發(fā)生反應(yīng)，因此破壞紅酒的風(fēng)味。臥放能使紅酒浸濕橡木塞，使木塞保持濕潤(rùn)狀態(tài)，避免木塞干燥、產(chǎn)生空隙而讓空氣進(jìn)入。
