眾所周知，對于一瓶葡萄酒來說，除了自身的品質(zhì)，儲存環(huán)境對于口味的影響也是非常大的。眾所周知，葡萄酒需要密封保存，且需要儲存在溫暖干燥的環(huán)境下，而冰箱因為溫度、環(huán)境的穩(wěn)定性，因此冰箱并不適合保存葡萄酒，具體如下！

　　1、冰箱不是保存葡萄酒的最佳方法，保存有諸多禁忌

　　普通冰箱的控溫設(shè)備是將溫度降到一定溫度以下，然后等溫度升到6、7度左右的時候再啟動。這樣有幾個不好的地方，是溫度有波動，而且也太低。第二就是冰箱這種大幅度的溫度波動，在冷凝器表面會結(jié)霜，即使冰箱里面沒有除濕設(shè)備，也會讓濕度大大降低。第三就是冰箱一般不具有抗震設(shè)計，因此啟動的時候會有振動。這些問題都會嚴(yán)重影響葡萄酒的口感。

　　2、為什么冰箱不適合保存葡萄酒

　　葡萄酒保存與溫度、濕度、光線和振動有關(guān)。要緊的因素就是溫度，葡萄酒佳的保存溫度應(yīng)該是13度左右，好恒溫，而冰箱一般情況下溫度都調(diào)在3-5度左右，是不宜葡萄酒的保存的。濕度的影響主要作用于軟木塞，長時間存放在冰箱會導(dǎo)致瓶塞污染產(chǎn)生霉味。

　　濕度一般認(rèn)為在60～70%是比較合適的，濕度太低，軟木塞會變得干燥，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導(dǎo)致酒變質(zhì)。振動對酒的損害純粹是物理性的，葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個緩慢的過程，振動會讓葡萄酒加速成熟，當(dāng)然結(jié)果也是讓酒變得粗糙。所以，葡萄酒應(yīng)該放到遠(yuǎn)離振動的地方，而且不要經(jīng)常搬動。

　　3、葡萄酒的錯誤儲藏方法

　　（1）、將葡萄酒放在爐子附近

　　很多時候，人們?yōu)榱斯?jié)省空間會將剛買到的葡萄酒隨手放在爐子旁邊。這個做法是非常有問題的，因為這幾乎是廚房里面溫度最高的地方了。長期這樣放置，會使得葡萄酒口感盡失，味如酸醋。

　?。?）、將葡萄酒放在廚房

　　如果你的廚房里有一個酒柜就另當(dāng)別論，如果沒有，那么廚房可以說是家里溫度最高的地方，和放在爐子附近的道理一樣，廚房也不是儲存葡萄酒的最佳選擇。

　?。?）、放在窗邊

　　很多人會選擇把葡萄酒放在窗邊，仿佛給自己的家居生活增添了一份詩意。然而，這里往往存在著我們看不見的葡萄酒殺手——紫外線。過多地接觸紫外線會使葡萄酒過早老化，到時候放在窗邊的葡萄酒就真的只能是裝飾品！

　?。?）、開瓶后要很久才喝完

　　當(dāng)然，小編在這里并不是建議你要爭分奪秒地將一瓶葡萄酒豪飲完畢，只是有時候一些葡萄酒在開瓶之后最好在幾個小時之內(nèi)飲用。因為開瓶之后，葡萄酒會不斷地與氧氣接觸，風(fēng)味和口感會隨著時間而變化。

　?。?）、用橡木塞的另一端重新塞住瓶口

　　很多人會認(rèn)為橡木塞的另一邊沒有被污染，所以可以將其重新塞住瓶口，以達(dá)到再次封存葡萄酒的目的。然而事實上，由于橡木塞的另一邊與外界有更多的接觸，因此它可能已被我們看不見的物質(zhì)污染了，這對于再次儲存葡萄酒非常不利。

　　4、過期葡萄酒的小妙用

　　（1）、制作紅酒面膜

　　材料：一小杯紅葡萄酒，兩匙蜂蜜。

　　方法：將紅葡萄酒與蜂蜜混合，調(diào)至濃稠狀，涂抹于臉部，八分干后再以溫水洗凈。

　?。?）、軟化肉質(zhì)

　　葡萄酒可以軟化脂肪，在烹肉之前，可以先用些葡萄酒腌漬，去除肉類的腥味，軟化肉質(zhì)。

　?。?）、去除海鮮腥味

　　蝦仁等海鮮食材，烹煮前用帶有果香的葡萄酒浸泡，可以去除腥味、增加香味。

　?。?）、泡葡萄酒浴

　　用過期的葡萄酒拿來泡澡，可加速身體的新陳代謝，建議加入些葡萄皮效果會更好。

　　5、如何判斷葡萄酒已經(jīng)壞了

　?。?）、聞起來有股酸味、顏色變成棕紅色

　　顏色和香氣上都失去了原有的特色。喝起來就像醋一樣，那酸爽！顏色由原來的亮紅變成磚紅或者棕紅，一看就沒那么美麗了。香氣上，白葡萄酒會散發(fā)出腐爛的青蘋果氣息，紅葡萄酒是水果干或蔬菜的氣息，口感也變得干澀。

　　原因：過度氧化

　　這是典型的過度氧化，過度氧化是葡萄酒最常見的缺陷，它指的是葡萄酒過分地暴露在空氣中，與氧氣接觸得過于頻繁，從而影響了酒的質(zhì)量。

　　過度氧化的原因有很多，比如，由于儲存不當(dāng)，在沒有開瓶的情況下，如果橡木塞過于干燥，氧氣自會趁虛而入，讓葡萄酒看著是“新”的，實際酒液已經(jīng)被氧化。

　　另外就是開了瓶的葡萄酒，本想一人我飲酒醉，結(jié)果沒有喝完就醉了，醒來也沒及時保存好，把葡萄酒晾在一旁，任其受盡氧氣的攻擊，最終過度氧化而“死”。

　?。?）、葡萄酒散發(fā)著臭雞蛋、火柴棍、燃燒橡膠等刺鼻的氣味。

　　原因：硫化物污染

　　這種情況就說明你的葡萄酒受到了硫化物的污染。葡萄酒的釀酒過程少不了二氧化硫，確實，二氧化硫的好處不少，它能夠殺死葡萄自身所攜帶的細(xì)菌，防止微生物污染，還能延緩葡萄酒氧化。但其在葡萄酒中的含量也要控制在合理范圍內(nèi)，如果過量了，不僅會產(chǎn)生上述的刺鼻氣味，影響品酒體驗，還可能對人體造成傷害。的葡萄酒剛打開，確實會有些二氧化硫的味道，如果味道沒那么重，可以打開蓋子先放一放，或通過醒酒來減輕，之后再正常飲用。

　?。?）、葡萄酒散發(fā)出煮熟的水果味，聞起來有濃郁到過分的果醬氣味。

　　原因：高溫影響

　　這種味道是葡萄酒因存放在過于高溫環(huán)境下而產(chǎn)生的缺陷。說到溫度，存儲葡萄酒的理想溫度是10℃-15℃，最多也不要超過30℃，不然葡萄酒會被“煮熟”的。高溫還會令瓶中的空氣膨脹，使得瓶塞被頂起，這樣一來，就會導(dǎo)致另一個問題，那就是氧化。

　　總而言之，實際上幾乎所有類型的葡萄酒適宜儲存的溫度都要比冰箱里的溫度高很多。雖然將葡萄酒放在冰箱中可以存放幾個星期甚至幾個月，但是由于冰箱內(nèi)環(huán)境較為干燥，非常容易使橡木塞收縮，從而導(dǎo)致外部的空氣進(jìn)入葡萄酒瓶內(nèi)，葡萄酒接觸過多氧氣而氧化，風(fēng)味會大打折扣。