眾所周知，酒在中國文化中擁有不可或缺的位置，不論是歷史的各個時期，還是所有人物，中國人對白酒都有那么一種特殊的鐘愛。真正的白酒是純糧食釀造的，釀造工藝很獨特，其好壞是由酒體中各種微量元素的含量來決定的，因此很多人就會問白酒出沉淀還可以喝嗎？事實上，少量的沉淀是不影響品質的，具體如下！

　　1、白酒有沉淀是否還可以喝，要看品質

　　白色的沉淀物跟白酒的儲存環(huán)境有很大的關系，一般在溫度較低的時候會形成這種混合物，在溫度較高時，又會溶于水中。所以說這些白色沉淀物只是結晶并不是有害物質，那么就是說具有沉淀物質的白酒是可以飲用的。如果是白色的絮狀沉淀物就應該注意了，這種情況是不能飲用的。

　　白酒中的物質很多，有時候會析出一部分，所以便會出現(xiàn)混濁和沉淀，用以上我們推薦的解決方法可以消除混濁和沉淀的白酒，還是可以飲用的。

　　2、白酒出現(xiàn)混濁和沉淀的原因

　?。?）、出現(xiàn)混濁的原因

　　因為白酒在釀制的過程中，需要進行加漿調度，如果所用的水硬度比較高，鈣鎂等離子被帶到了酒中，后續(xù)導致乙醇中的溶解度下降被分離了出來，形成了我們看到的鈣鎂的鹽類白色物質。

　?。?）、出現(xiàn)沉淀的原因

　　有乳白色絮狀這一類的沉淀物，多是在冬季或者氣溫低的時候。白酒中的某些大分子物質含量稍高而酒精度較低，加上溫度比較低，大概在0℃左右時候，就會有渾濁的情況出現(xiàn)了。如果溫度還在不斷的下降，或是存放了一段時間，出現(xiàn)的就是乳白色絮狀沉淀物。然而當溫度正常的時候，這種現(xiàn)象也就沒有了。

　　3、白酒出現(xiàn)沉淀如何處理

　?。?）、乙酯在低溫的環(huán)境下就會凝聚沉淀，所以將白酒放在低溫的環(huán)境里進行冷凍處理，然后再將酒里的沉淀過濾出來就行了。

　?。?）、將有吸附性的活性炭、無機礦物質、硅膠等材料放進低度白酒里，讓它們將里面的雜物完全吸附干凈就行了，這種方法不但可以去除沉淀還能保持酒的香味，是很好的一種方法。

　?。?）、用一種專用的過濾網(wǎng)來進行過濾，可以將那些沉淀物質全部過濾出去，只留下純凈的白酒，使用方法十分簡單有效。

　　4、購買瓶裝白酒時發(fā)現(xiàn)有沉淀要認真觀察識別，要謹慎假酒

　　先看酒色是否清澈透亮，尤其是白酒，裝在瓶內(nèi)，必須是無色透明的。鑒別時，可將同一牌子的兩瓶酒猛地同時倒置，觀看瓶中酒花的變化，若酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈，則為優(yōu)質酒；若酒花密集上翻且消失很快，分布不均勻，酒液渾濁，則為劣質酒。

　　其次看包裝封口是否整潔完好?，F(xiàn)在，不少酒廠都用鋁皮螺旋形“防盜蓋”封口，這樣比較保險。再查看酒瓶上的商標標識，一般真酒的商標標識，印制比較精美，顏色也鮮明，并有一定的光澤，而假冒的酒卻很粗糙。還可以通過查看白酒銷售廠家的標簽，這也是識別瓶裝酒的重要方面。

　　然后看是否有懸浮物或沉淀。把酒瓶倒置過來，朝著光亮處觀察，可以清楚地看出，如果瓶內(nèi)有雜物、沉淀物，酒質就得先打個問號。

　　再者，可取一滴酒置于手心，然后用兩手心對搓稍許，酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為上等酒；若氣味發(fā)甜，則為中等酒；若氣味臭苦，必為劣質酒。

　　5、口感是辨別白酒優(yōu)劣的重要指標

　?。?）、烈度口感：性烈、較烈、溫和;

　?。?）、綿柔口感：濃厚、圓潤、柔和、淡薄、清淡、平淡;

　?。?）、清洌口感：爽適、純凈;

　?。?）、粗糙口感：糙烈、硬口。或者燥辣、灼熱感等。

　　一些較好入口的酒多被描述為：入口柔順，無強烈的刺激，醇厚優(yōu)雅、醇和而味長。落口咽下酒液時，在舌根、軟腭、喉頭等部位的感受，有落口干凈、落口淡薄、落口微苦、落口稍澀等用語。后味酒在口腔中的感受，有后味怡暢、后味短、后味干凈、后味苦、后味回甜等用語?？诟羞€有甜，酸，苦，澀，辣。對不同程度的味覺描述也不盡相同。

　　綜上所得，優(yōu)良的白酒，無論白酒果酒，都應是無色透明、無懸浮物的液相。不過醬香型白酒因為三高工藝，發(fā)酵過程會產(chǎn)生美拉德反應，酒體色澤容許呈現(xiàn)微黃，出現(xiàn)有沉淀，只要不過分都不要著急，但要是沉淀過量那就要小心啦！