散酒，又叫散裝白酒，是人們使用純糧釀制而成的，其品類是非常多的，每一種酒的價(jià)格都是不一樣的。加之各地的消費(fèi)水平、商家定價(jià)不一樣，所以，價(jià)格不一樣是非常正常的。同一種酒，在農(nóng)村和城市賣(mài)的價(jià)格就是不一樣的，一般地，農(nóng)村的價(jià)格比城市要低很多，因此很多人對(duì)于散裝白酒的品質(zhì)始終存在質(zhì)疑，事實(shí)上不是所有的散裝白酒都不好，但也要學(xué)會(huì)鑒別品質(zhì)！
1、散裝白酒的酒質(zhì)如何鑒別，有什么技巧
?。?）、觀酒色
一般在好一些的白酒，中等至較高的白酒中，它的顏色是以無(wú)色或者是有些偏黃的顏色為主，在一些酒質(zhì)較差，酒質(zhì)不好的白酒當(dāng)中，它的顏色大多有些失光的現(xiàn)象發(fā)生，如果說(shuō)顏色看不出來(lái)，那么接下來(lái)說(shuō)的這個(gè)一定就非常明顯了。一般優(yōu)質(zhì)的白酒中，它的掛杯現(xiàn)象是非常明顯的，有人可能會(huì)問(wèn)了，什么叫掛杯現(xiàn)象，就是說(shuō)你把白酒倒在杯子中，你再把杯子中的酒搖勻的話，它的下落速度是稍微慢一點(diǎn)的。這種現(xiàn)象在劣質(zhì)的白酒當(dāng)中是不會(huì)出現(xiàn)的，在酒品較差的，白酒當(dāng)中，也是現(xiàn)象非常不明顯的，如果質(zhì)量也差，那你們這種現(xiàn)象就會(huì)越少，它的濃稠度就會(huì)越低，所以掛杯現(xiàn)象就會(huì)越來(lái)越不明顯，最差的白酒也許就會(huì)跟水一樣，它非常容易的就下滑了下來(lái)。
?。?）、聞香氣
如果大家仔細(xì)辨別的話，品質(zhì)較好的白酒，它的味道是非常的醇香，不會(huì)有那些閑雜的氣味出現(xiàn)，主要是以綿甜凈爽為主，而且回味是非常悠長(zhǎng)，但劣質(zhì)的白酒中味道則會(huì)非常的不正宗，會(huì)有一些雜味出現(xiàn)，根本就沒(méi)有做到醇香。???其實(shí)醇香就是說(shuō)他沒(méi)有別的氣味，較濃郁的正宗的酒香味兒，如果在別的酒都沒(méi)有聞到這種醇香的味道，那么你可能買(mǎi)的酒就是不太正宗的酒，這是體質(zhì)較差的酒了，所以大家能明白了嗎？古井系列酒水，選用優(yōu)質(zhì)高粱為原料，小麥、大麥，固態(tài)泥池老窖發(fā)酵，酒質(zhì)色澤清透、口感柔順、回味甘美。古井貢酒具有綿、甜、凈、爽、香、醇、厚之特點(diǎn)。古井貢酒系列白酒，根據(jù)中醫(yī)學(xué)理論，酸主脾胃、益肝、能軟化血管，最重要的是好喝不上頭。常喝古井的酒友們都說(shuō)濃香經(jīng)典，口感甘美醇和，回味經(jīng)久不息，越喝越有味道。
（3）、嘗味道
白酒的滋味要純正，無(wú)強(qiáng)烈的刺激性，各味應(yīng)協(xié)調(diào)。估質(zhì)酒和名酒還要求滋味醇厚、濃郁、綿柔、回甜，入口的愉快的舒適的感覺(jué)，回味悠長(zhǎng)。
2、散裝白酒的鑒別，可散裝看“身份標(biāo)簽”
一般散裝酒經(jīng)營(yíng)者必須將酒的來(lái)源情況(含廠名、廠址、負(fù)責(zé)人姓名及其聯(lián)系電話等)、酒的原料以及酒精度等信息，填入由解放市場(chǎng)監(jiān)管所制定的統(tǒng)一格式的“散裝白酒銷售標(biāo)簽標(biāo)識(shí)”上，然后粘貼在盛裝容器的顯眼位置。
除了貼上“身份標(biāo)簽”，對(duì)轄區(qū)散裝酒來(lái)源狀況實(shí)行溯源制度，經(jīng)營(yíng)者購(gòu)進(jìn)散裝酒時(shí)必須向生產(chǎn)者或供貨方索取銷售單、生產(chǎn)許可證復(fù)印件、質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件等。目前，解放轄區(qū)散裝酒經(jīng)營(yíng)戶規(guī)范率達(dá)100%。
3、不同價(jià)位散裝白酒的質(zhì)量，如何區(qū)分
（1）、原料的好與差
老百姓喜歡用純大米燒酒大米的好壞直接影響到了酒的口感。本地人自己家中釀自己喝的酒，一般用的都是好的大米，而那些提供給外面賣(mài)的大米，一般用那些便宜的大米，甚至有些不良商家買(mǎi)那些霉?fàn)€變質(zhì)的大米來(lái)做酒。這個(gè)不說(shuō)大家都明白，差的米做出來(lái)的酒肯定沒(méi)有好米做出來(lái)的酒好喝。
?。?）、酒的度數(shù)
在燒酒的時(shí)候，剛開(kāi)始流出來(lái)的酒，度數(shù)是很高的，大概就都能達(dá)到60多度，而到最后的尾巴那個(gè)酒精度就很低了，如果你想喝度數(shù)高一點(diǎn)的酒，那么價(jià)格就貴一點(diǎn)，度數(shù)低一點(diǎn)的就便宜點(diǎn)。這里面的主要原因就是同樣的糧食你要度數(shù)高的酒，出酒率要少，度數(shù)低的酒出酒率要高，這是一個(gè)很簡(jiǎn)單的道理。
（3）、年份的長(zhǎng)久
經(jīng)常喝酒的人都知道，純糧食酒，度數(shù)高的，放的越久越好喝。以前很多人有一個(gè)誤區(qū)，以為什么酒放時(shí)間長(zhǎng)了都好喝，這個(gè)是錯(cuò)誤的，如果是酒精勾兌的話，那個(gè)酒放時(shí)間長(zhǎng)了反而口感不好，另外一個(gè)低度酒放時(shí)間長(zhǎng)了，口感也不會(huì)好到哪去，而儲(chǔ)藏酒也是要成本的，所以說(shuō)年份越久的酒賣(mài)的越貴。
4、散裝白酒的選購(gòu)，可看價(jià)格
散裝白酒價(jià)格因地區(qū)的不同就會(huì)不同，大概都在5元—7元之間。純糧釀造的一般在10—50元不等。例如散白酒在甘肅大約2--3元一斤，是普通的。最貴的是茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型的散酒，能賣(mài)到80元一斤，而在城市和農(nóng)村散裝白酒多少一斤也不同，農(nóng)村一般在7元左右，純糧的一般在20到50之間。
散裝白酒的價(jià)格應(yīng)品牌不同也會(huì)不同。根據(jù)酒的品牌，酒的質(zhì)量決定散酒的價(jià)格。一般的高粱酒都不會(huì)很貴，幾元到十幾元不等，女兒紅會(huì)稍微貴一點(diǎn)，二三十元吧。貴的有400多一斤的，便宜的也要15-20.當(dāng)然，這都是指原漿酒，純糧食釀造的，不是勾兌的。鶴慶酒：40度左右4.00/斤。52度的5.00/斤。
5、散裝白酒選購(gòu)之后，用什么包裝
一般運(yùn)輸來(lái)說(shuō)都是用塑料桶，如果是家用那就建議用玻璃性的桶比較好一點(diǎn)。酒一直是人們生活中不可缺少的，它的主要成分是乙醇和水(占總量的98%-99%)，白酒易揮發(fā)、滲漏，氣溫升高還會(huì)外溢，而它的保存也是很重要，尤其是散裝白酒。
使用玻璃瓶比較好，蓋嚴(yán)。在付貨暫停時(shí)，要將酒容器的蓋密封好，以防揮發(fā)，減少酒的風(fēng)耗。容器不要裝得太滿，以免氣溫升高造成酒的外溢。另外還要經(jīng)常檢查酒的容器，發(fā)現(xiàn)滲漏，要及時(shí)采取措施進(jìn)行處理。
使用玻璃瓶比較好，售取酒時(shí)不要距離容器太遠(yuǎn)，并要用酒盤(pán)接酒。售取酒的工具用完后要及時(shí)放回缸內(nèi)，以保持工具的潮濕，減少酒的皮沾。適當(dāng)攪拌。白酒是酒精和水的混合液，兩者是無(wú)限溶解的。
以上就是關(guān)于散裝白酒品質(zhì)鑒別的介紹，總之，散酒銷售市場(chǎng)的興起，是適應(yīng)目前經(jīng)濟(jì)下滑趨勢(shì)，滿足不同層次社會(huì)需求的結(jié)果。同時(shí)，也是歷年白酒價(jià)格大戰(zhàn)之中低檔酒傾銷無(wú)利潤(rùn)情況下衍生出的一種新的低檔化酒銷售方式，存在即合理，因此大家買(mǎi)散裝白酒的時(shí)候也不是過(guò)于解讀！
