俗話說，酒是陳的香，越陳越貴。近年來，市場上年份酒層出不窮，異常火爆。年份酒以其珍貴、稀有、風味獨特、口感好等特點迅速受到廣大消費者的追捧。如今市場上年份酒需求量大增，產品也越來越多，從“三年陳”、“五年陳”到“三十年陳”、“五十年陳”，價格也從幾十元到上萬元不等，基本覆蓋了整個消費層次，但這也僅僅是少部分，很多的白酒在保存過程中都是會揮發(fā)的，那怎么避免揮發(fā)呢？具體就讓小編給大家介紹一下！

　　1、白酒的保存怎么避免揮發(fā)、少量

　　型白酒應該選擇使用壇子比較好，因為壇子自身含有多種礦物質，用它來裝酒能經久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。而且若是長期儲存那肯定要環(huán)境比較好的地方才行，如要找一些陰涼、干燥的地方，這樣對于酒包裝和防止酒揮發(fā)都有積極的效果。否則環(huán)境過于潮濕的話，即使酒本身不受影響，酒包裝也會遭遇較大危機。因此，陰涼低溫，25℃以下的環(huán)境對白酒的保存會起到很好的作用。

　　然后，收藏白酒前一定要先檢查封口是否有遺漏現在。雖然現在的白酒包裝技術不斷提高，白酒封口也做得比較好，但是為了以防萬一，所以在白酒保存前先用鼻子聞一下封口，如果能聞到酒的味道就說明封口不好會有揮發(fā)。然而我們可以用購買食品保鮮膜，在酒瓶封口的地方多纏繞幾下，可以預防酒的揮發(fā)。

　　2、既然要避免揮發(fā)，白酒揮發(fā)的原因是什么

　　因為酒里含有的酒精度比較高，一般是不會引起細菌滋生的，因此也不會變質變味，酒精容易揮發(fā)，而且他的揮發(fā)速度比水要快很多，所以存放時間較久的酒味道當然要差些，度數也會相應降低。但是如果是密封好的酒是不存在的酒精揮發(fā)的，但假如是已經打開的，就不能放很長時間了，是存在酒精揮發(fā)，味道變淡的可能的。

　　因為儲存酒也是有一定要求的，如果密封良好的話，久放的白酒也不會變質，并且酒是陳的香，越放越好喝。

　　3、白酒的保存，不僅是避免揮發(fā)那么簡單

　　白酒若貯存不當，則會失去原有的風味，對一瓶好酒來說無疑是暴殄天物，一般來說，貯存環(huán)境相對濕度在70％左右為宜，且溫度在0度至20度之間。記得一定要確保容器封口要嚴，以防漏酒和酒精揮發(fā)的發(fā)生。

　　實際上，一般的香型白酒，在儲存5年后，其味道和香氣會降低。原酒廠家的傳統工藝制作的醬香酒更適合于儲存，其溫度通常在53度，這主要是由于酒精和水分子在這種程度的液體中緊密結合，所以儲存時間越長，白酒就會越加醇和綿柔。

　　如果是低于53度的醬香酒，則保存時間越長，其香氣和味道就會越少，并且可能會產生氣味。并且53度以下的白酒不應存放太長時間。但是，高品質的醬香酒可長期保存，但佳飲用時間為5-15年。該白酒通常具有15年或更長時間的存儲時間，可用于勾調并直接用于飲用會少一點。

　　一般存儲日期和酒的度數有著密切聯系的，低于10度的酒如果沒有保質期是假的，高于10的酒但是低于32度的酒雖然沒有保質期，但是這種類型的酒并不適合收藏，所以如果你是一名酒的愛好收藏者，你可以選擇53度的酒，這樣有著非常高的收藏價格，并且也會隨著收藏時間的上升，酒的價值也會不斷上升。

　　4、正確保存的白酒，越久越香醇，值得品鑒

　　白酒的成分特別復雜，人們也經過多年的研究了解到白酒中散發(fā)香醇的物質是乙酸乙酯。但是剛剛釀造的白酒中乙酸乙酯的含量很少，反而酒中的醛、酸物質非常多，這些酒就是導致人們喝白酒的時候刺喉嚨的東西。

　　濃香白酒廠家的白酒存放時間久了，酒中的醛、酸物質就會揮發(fā)和氧化，生產出大量的乙酸乙酯，所以人們也常說白酒也是有生命的，雖然變化慢，但是每天都在變化，優(yōu)質的白酒一存放就會放幾十年才很香醇，口感才會更好，我們經常喝的茅臺酒從釀造開始就需要5年的時間。

　　5、五年陳，五十年陳是否靠譜

　　原本普普通通的白酒在標簽上標上年份后，價格大幅提高、檔次也明顯提升，在利益的驅使下，眾多濃香白酒廠家紛紛投入到年份酒的生產上，魚龍混雜，啥樣的做法都有。巴菲特那句名言：只有等退潮了，才看到誰在裸泳。但是對于老百姓來說，不用等到退潮，只要稍微學習一點年份酒的常識，就會自己辨別年份酒的真?zhèn)巍?/p>

　　總之，瓶裝酒放在家中，室溫隨季節(jié)變化，夏天可達35度左右;冬季空氣溫度低1度—5度，且氣候干燥，加上酒瓶包裝的原因，瓶中酒的香味物質、水、乙醇容易揮發(fā)或滲漏，從而使酒的質量下降，一定要避免揮發(fā)變質！