近年來(lái)，隨著葡萄酒文化的普及和人們對(duì)葡萄酒的追求，如拉菲，葡萄酒，逐漸從一種“消費(fèi)品”轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N“收藏品”，葡萄酒的投資收藏價(jià)值逐漸取代了葡萄酒原有的文化價(jià)值，越來(lái)越受到人們的重視。其中國(guó)外葡萄酒收藏已有300多年的歷史，美，歐部分葡萄酒年利潤(rùn)率超過(guò)20，因此很多人都喜歡進(jìn)口葡萄酒，那進(jìn)口葡萄酒怎么存儲(chǔ)呢，你了解嗎？
進(jìn)口葡萄酒怎么存儲(chǔ)
進(jìn)口葡萄酒應(yīng)該被儲(chǔ)存在7-18攝氏度的環(huán)境下。人們不同意有完美溫度的存在，但是13攝氏度是一個(gè)接近完美保存葡萄酒的溫度。保持恒溫是很重要的一項(xiàng)要求，但是，細(xì)微溫度起伏也不需要太大的顧慮，反而對(duì)于一支葡萄酒的成長(zhǎng)有些許的利益，逆境也可造人嘛。高溫度和長(zhǎng)期的溫度劇烈變動(dòng)才會(huì)毀了一只葡萄酒。長(zhǎng)期將葡萄酒存放在超過(guò)21攝氏度，會(huì)損壞一只葡萄酒的新鮮度和細(xì)膩性，喪失其花果香氣。當(dāng)溫度低于7攝氏度時(shí)，葡萄酒會(huì)被凍住，并將瓶塞頂出瓶子，那些瓶塞出現(xiàn)突出或者內(nèi)陷情況的葡萄酒儲(chǔ)存溫度基本上沒(méi)有達(dá)到要求。
濕度太高會(huì)讓瓶塞上長(zhǎng)出霉菌。隨著霉菌在軟木塞或者瓶口周圍生長(zhǎng)，可能影響酒的品質(zhì)。濕度要求必須低于80%，建議在70-80%之間，但是又不可以過(guò)度干燥，濕度太低，會(huì)讓軟木塞太干，而提早收縮入瓶中。這樣會(huì)讓空氣進(jìn)入瓶中，把葡萄酒過(guò)度氧化，損失葡萄酒的果香，影響葡萄酒的口感。當(dāng)儲(chǔ)存環(huán)境濕度達(dá)不到要求的時(shí)候，建議可以使用增濕設(shè)備調(diào)節(jié)空氣中的濕度。
光照會(huì)破壞葡萄酒的品質(zhì)
大部分的葡萄酒瓶子都是帶色的瓶子，經(jīng)常被用來(lái)防止光照所產(chǎn)生的潛在的熱量和對(duì)葡萄酒儲(chǔ)藏的影響，建議將葡萄酒避光儲(chǔ)存，這樣才不會(huì)讓葡萄酒在沒(méi)有來(lái)及享用之前就變得一塌糊涂了。
震動(dòng)和葡萄酒的關(guān)系
震動(dòng)對(duì)于葡萄酒的影響是比較的難以捉摸，細(xì)微的震動(dòng)對(duì)于葡萄酒的影響可以忽略不計(jì)，劇烈的震動(dòng)則會(huì)讓葡萄酒陷入休克狀態(tài)，使得葡萄酒的口感呆板，雜亂無(wú)章，我就品嘗過(guò)哪些劇烈震動(dòng)過(guò)后的葡萄酒，果香和口感都變得那么異常。震動(dòng)不僅會(huì)對(duì)葡萄酒的品質(zhì)產(chǎn)生影響，也會(huì)影響沉淀從瓶底震出，就是那些老酒瓶底的沉淀了。因此在開(kāi)啟一瓶帶有沉淀的葡萄酒的時(shí)候要特別小心驚動(dòng)“瓶底的惡魔”了。
保存葡萄酒空氣質(zhì)量很關(guān)鍵
不一定要保持空氣的流通，但是至少要保持沒(méi)有異味，因?yàn)槠咸丫破坎](méi)有100%全密封，污濁的空氣會(huì)串入瓶中，使得葡萄酒也生出異味。
汽車的車尾箱也不是儲(chǔ)存葡萄酒的理想場(chǎng)所。那里溫度高，空氣差，又經(jīng)常震動(dòng)，對(duì)于葡萄酒的儲(chǔ)存可說(shuō)“有百害無(wú)一利”。
葡萄酒收藏具有增值幅度大、值率穩(wěn)定的特點(diǎn)
長(zhǎng)期以來(lái)，藏酒家們受益良多，卻很少對(duì)外宣揚(yáng)。前兩年在美國(guó)經(jīng)濟(jì)泡沫破滅、股市崩潰而引起的經(jīng)濟(jì)衰退中，超級(jí)巨富們因股票價(jià)值的驟降而身家大減，大眾投資亦付諸東流;惟有藏酒家們?yōu)榻阎械钠咸丫苾r(jià)值依然堅(jiān)挺、甚至持續(xù)上漲而獨(dú)樂(lè)其中。
根據(jù)環(huán)球葡萄酒的資料，如果投資法國(guó)波爾多地區(qū)的10種葡萄酒，過(guò)去3年的回報(bào)率為150%，5年回報(bào)率為350%，10年回報(bào)率為500%，大大超過(guò)同期道瓊斯和標(biāo)準(zhǔn)普爾指數(shù)成分股的增值速度。在1986年以37.50美元購(gòu)買一瓶法國(guó)波爾多五大酒莊之一─木桐酒莊(ChateauMoutonRothschild)1982年的葡萄酒，現(xiàn)在的價(jià)值已達(dá)500美元了。
多年來(lái)，葡萄酒收藏不為多數(shù)人知曉，一方面是因?yàn)椴鼐萍覀兒芎玫乇３种@個(gè)秘密，另一方面也是因?yàn)槭詹仄咸丫菩枰獜V泛的專業(yè)知識(shí)和欣賞的雅致。當(dāng)然，葡萄酒收藏如同其它收藏一樣，當(dāng)自己無(wú)暇關(guān)照時(shí)，也可以聘請(qǐng)葡萄酒專家作為收藏顧問(wèn)。
投資級(jí)葡萄酒(InvestmentGradeWine，縮寫(xiě)為IGW)是指可以長(zhǎng)期陳年并隨時(shí)間延長(zhǎng)而增值的葡萄酒。從葡萄酒收藏史來(lái)看，僅有不到百種葡萄酒可以成為投資級(jí)葡萄酒。傳統(tǒng)上，提到投資級(jí)葡萄，便是波爾多紅酒、甜白酒和波特酒。
近半個(gè)世紀(jì)來(lái)，美國(guó)加州那帕的紅酒異軍突起，在獲益中表現(xiàn)出色，被公認(rèn)為是投資級(jí)葡萄酒而納入葡萄酒收藏家們的酒窖中。除波爾多和那帕紅酒外，世界上只有極少量的意大利、澳大利亞和西班牙的紅酒可納入投資級(jí)葡萄酒之列。
葡萄酒怎么收藏投資
藏酒本身也是一種樂(lè)趣，葡萄酒的前列要素是用來(lái)飲用和欣賞的
大多數(shù)葡萄酒沒(méi)有陳年潛力，一般須在上市后兩三年內(nèi)飲用。只有占總量0.1%的葡萄酒才具有陳年10年以上的潛質(zhì)，通常是紅葡萄酒、白葡萄酒、甜白葡萄酒和波特酒，這些酒需要在溫度和濕度控制適當(dāng)?shù)沫h(huán)境中陳放后飲用。到目前為止，科學(xué)家們尚未找出為什么只有酒才具有陳年潛力的原因，葡萄酒的藝術(shù)魅力也在于此。
陳年過(guò)程中葡萄酒色香味的變化
首先，酒的顏色會(huì)變化，紅葡萄酒的顏色會(huì)從寶石紅、深寶石紅、深寶石紫色變?yōu)榇u紅甚至褐紅色，白葡萄酒和甜白葡萄酒會(huì)從淺黃、淺禾桿黃、變?yōu)榻瘘S、深金黃甚至褐黃。其次，葡萄酒的香氣、單寧和結(jié)構(gòu)都會(huì)發(fā)生變化，逐漸失去新酒的新鮮果味特點(diǎn)，而發(fā)展出濃郁的酒香。
紅葡萄酒經(jīng)過(guò)陳年后，反映產(chǎn)地特點(diǎn)的果香逐漸衰減，發(fā)展的酒香非常近似。較知名的紅酒是波爾多定級(jí)酒莊中的五大酒莊和一些二、三級(jí)酒莊的紅酒。除此之外，具有陳年潛力的紅葡萄酒還有勃艮第黑皮諾、意大利皮德蒙的少量紅酒等;
具有陳年潛力的甜白葡萄酒，包括波爾多蘇玳和德國(guó)萊因黑森的甜白葡萄酒;具有陳年潛力的勃艮第白葡萄酒等都是需要陳年，使酒發(fā)展出更豐富層次的酒香和醇厚柔和的口感，以欣賞到葡萄酒酒的特色。酒通常產(chǎn)量小，需求量大，而且有期貨銷售，使上市的酒量更少，吸引人們爭(zhēng)先購(gòu)買。但要真正能享受到酒的較佳境界，需要耐心陳年直至酒成熟，這是個(gè)人收藏葡萄酒的較初始原因。
綜上所述，進(jìn)口葡萄酒由于其特殊性，存放起來(lái)非常復(fù)雜，如果可以建私人酒窖存放經(jīng)濟(jì)條件較好的葡萄酒是最好的。葡萄酒愛(ài)好者可以買一個(gè)電子恒溫器來(lái)存放葡萄酒，但無(wú)論如何，存放葡萄酒的地方必須滿足溫濕度、空氣質(zhì)量、光線等條件。
