很多人都遇到過開一瓶葡萄酒的問題，但是又不能馬上喝完。那么，剩下的酒能不能妥善保管，以備下次使用？那么它的保質(zhì)期是多久？葡萄酒開瓶后能保存多久的問題不能簡(jiǎn)單概括，我們需要分析具體情況才能得到確切的答案。具體如下文！
已經(jīng)開瓶的葡萄酒保存多久
對(duì)于已經(jīng)打開但沒有喝完的酒，理想的方法是先把瓶?jī)?nèi)的空氣抽出來，然后塞住瓶塞，這樣可以存放一個(gè)星期。把剩下的酒換成小瓶比較經(jīng)濟(jì)，這樣瓶子可以再保存24小時(shí)，不透氣。但是，已經(jīng)開瓶的酒要盡快喝完，因?yàn)榇娣诺臅r(shí)間越長(zhǎng)，風(fēng)味流失的越快。
葡萄酒保存有要求
1、溫度：葡萄酒貯藏環(huán)境的溫度，較好維持在11度左右的恒溫狀態(tài)比較好，否則若溫度變化太大，不僅會(huì)破壞了葡萄酒的酒體，在冷縮熱脹的作用下，還會(huì)影響到軟木塞而造成滲酒的現(xiàn)象。所以，若貯酒環(huán)境能夠維持在恒溫5度到20度的環(huán)境下，這都是可以接受的范圍。
2、濕度：若貯酒環(huán)境太濕，容易造成軟木塞及酒標(biāo)的腐爛，太干則容易使軟木塞失去彈性，無法緊封瓶口，所以70左右的濕度，是較佳的貯酒環(huán)境。
3、光度：貯酒的環(huán)境，較好不要有任何光線，否則容易使酒變質(zhì)，特別是日光燈容易讓酒產(chǎn)生還原變化，而發(fā)出濃重難聞的味道。
4、通風(fēng)：葡萄酒像海綿一樣，會(huì)將周圍的味道吸到瓶里去，所以，在貯酒環(huán)境中，較好能保持通風(fēng)狀態(tài)，而且也不要在同一個(gè)環(huán)境中，還擺放味道太重的東西，以免破壞了酒的味道。
5、振動(dòng)：一般的愛酒者相信過度的振動(dòng)，會(huì)影響葡萄酒的的品質(zhì)，所以，葡萄酒的貯藏環(huán)境，較好不要是會(huì)常振動(dòng)的地方，也需盡量避免將酒搬來搬去，尤其是對(duì)年份舊的老酒，更是一大忌諱。
6、擺置：葡萄酒以平放擺置較理想，這樣才能讓軟木塞和葡萄酒接觸
投資收藏葡萄酒要注意點(diǎn)什么
對(duì)于投資級(jí)葡萄酒，要想維持酒的高品質(zhì)，收藏和保存條件就成為一項(xiàng)關(guān)鍵因素，保存在較初的原酒莊木桶里的酒是較好的，在拍賣時(shí)酒價(jià)有可能增加10%到15%。
如果是在家庭中收藏，要盡量做到恒溫、恒濕，溫度較好控制在13℃以下，濕度保持在70%-80%，電子恒溫酒柜不失為家庭藏酒的較佳選擇。此外還要注意避光、避震，酒瓶要注意平放，確保瓶塞濕潤(rùn)，防止空氣進(jìn)入。
如果家庭不具備收藏條件，投資者還可以從酒商那里訂購(gòu)期酒，一般釀造投資級(jí)酒的酒莊在年份好的時(shí)候會(huì)有期酒銷售。方法是先與酒商簽訂合同，預(yù)先付款購(gòu)買指定葡萄酒，但通常需要等待一兩年才能拿到酒。
即使同為投資級(jí)葡萄酒，不同年份酒的質(zhì)量也有區(qū)別。原因在于作為農(nóng)產(chǎn)品，葡萄酒的質(zhì)量受大自然的影響很大，波爾多佳年份與一般年份的紅酒價(jià)格會(huì)相差200美元。
如果家庭收藏是為了日后出手，那么在選擇包裝的時(shí)候也有一些講究，收藏者應(yīng)盡量購(gòu)買大瓶裝或整箱酒。因?yàn)槌Ｒ?guī)包裝的單瓶酒(750毫升)在拍賣市場(chǎng)上不易出售，較好選擇購(gòu)買整箱或1.5升、3升、6升和9升等大包裝的酒。
葡萄酒瓶口向上傾斜15度是可以的
對(duì)于需要儲(chǔ)存較長(zhǎng)時(shí)間的紅酒，瓶口向下的擺放方法是不可取的。因?yàn)槠咸丫拼娣艜r(shí)間長(zhǎng)了會(huì)有沉淀，平放或者瓶口向上略微傾斜，沉淀就會(huì)聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下傾斜，沉淀就會(huì)聚集在瓶口處，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)粘在那里，倒酒的時(shí)候，會(huì)連沉淀一起倒入酒杯，影響酒的口感。
古老的腳踩葡萄釀酒方法
腳踩葡萄釀酒是一種傳統(tǒng)而古老的葡萄酒釀造方式，可以釀制出味美香醇的葡萄酒，法國(guó)和意大利人可能會(huì)告訴你：最好的葡萄酒就是用這樣的傳統(tǒng)工藝釀制而成的。
踩葡萄最早起源于歐洲國(guó)家，是一種慶祝葡萄豐收的傳統(tǒng)儀式，是葡萄酒文化的一個(gè)象征。看過《云中漫步》的人肯定記得在葡萄莊園慶祝豐收的時(shí)候，將收割下的葡萄丟入巨大的木盆里，青年男女跳進(jìn)去隨著歡快而跳躍的音樂聲跳動(dòng)起來，用腳踩踏以釀出香醇的葡萄酒，陽(yáng)光下飛濺而起的葡萄汁液，帶著生命的光明和美好。
現(xiàn)代葡萄酒的釀造歷史始于19世紀(jì)中葉，踩葡萄是那個(gè)時(shí)代傳統(tǒng)釀造葡萄酒方式中一個(gè)重要環(huán)節(jié)，在沒有機(jī)械化壓榨之前，都采用這種人工方式操作，用腳踩踏以釀出香醇的葡萄酒。一般踩葡萄都由姑娘們來完成的。
工業(yè)化的今天，這種傳統(tǒng)的釀造方式早已被機(jī)器所取代。所以，腳踩葡萄這種傳統(tǒng)古老的方式怕是難以在各酒莊見到了。如今，隨著葡萄酒旅游業(yè)的興起，該釀酒方式被引入到葡萄酒旅游中來，用于活躍葡萄酒旅游氣氛，增添紅酒旅游樂趣。在很多葡萄酒旅游區(qū)，你都可以看到這樣的場(chǎng)景。一堆葡萄被n雙腳踩得亂糟糟后，從木桶底上把汁液混合物舀上來，放到一個(gè)大桶里煮一下，大桶邊上有個(gè)開關(guān)，過濾后的液體放到杯子里，然后就可以喝了……看到這里，是不是覺得君子還是遠(yuǎn)離庖廚好一些呢？是不是瞬間會(huì)被葡萄酒產(chǎn)生心理障礙呢？所以，還是得提醒一下，它本身就是釀酒方式的一種，要知道，最好的葡萄酒可就是用這種傳統(tǒng)工藝釀造出來的。
在2004年，腳踩葡萄還創(chuàng)造了一個(gè)世界記錄。2004年3月6日，在南非西開普省的伍斯特市舉行了一次快速踩葡萄比賽，兩位來自南非的選手gabrieljonker和rynovanzyl在兩分鐘的時(shí)間里踩了50公斤葡萄，一共踩出21.17升的葡萄汁，該記錄被收入英國(guó)吉尼斯大全。
現(xiàn)代科技越來越法國(guó)，這種傳統(tǒng)的釀造方式正在離我們漸漸遠(yuǎn)去，機(jī)械化釀造已基本取代手工，也因此，保留下來的原始生產(chǎn)方式(手工釀造/踩葡萄釀酒)也變得彌足珍貴。目前，僅有一些極為少數(shù)的葡萄酒可能還會(huì)采取這種釀造方式，基本都是上等的葡萄酒，價(jià)格昂貴。
隨著科技的進(jìn)步，目前葡萄酒的釀造工藝甚至從葡萄酒的采摘開始，到破碎、壓榨、發(fā)酵、熟成再到裝瓶，各個(gè)環(huán)節(jié)都由機(jī)器代勞。雖不能將傳統(tǒng)和現(xiàn)代釀造方式分出一個(gè)孰優(yōu)孰劣來，但隨著生活節(jié)奏的加快，能保留下來的原始生產(chǎn)方式越來越少卻是一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)。而這，于我們而言，不能不算是一大遺憾。
注意：和任何投資性商品一樣，投資級(jí)葡萄酒的價(jià)格在不同時(shí)間會(huì)出現(xiàn)波動(dòng)，因此投資者還要考查葡萄酒的價(jià)格歷史，了解并預(yù)測(cè)價(jià)格的漲跌趨勢(shì)，把握較佳的購(gòu)買和出售時(shí)機(jī)。
