無論是在日常生活中，還是在節(jié)假日，大家都喜歡喝葡萄酒。且許多朋友喜歡提前準備美好的酒，希望與親朋好友分享成功和快樂。但是，要想用優(yōu)質的酒來為精彩的瞬間添彩，不能只是“提交訂單”一切都會好的，因為酒的儲存環(huán)境也很關鍵。如果不小心，酒可能會處于不好的狀態(tài)，風味和口感會變得不盡如人意。那么，葡萄酒應該如何儲存才能保證它的風味和口感呢？相關介紹如下！

　　怎么保存葡萄酒

　　首先，對于尚未開瓶的葡萄酒，在貯藏過程中主要應考慮儲存空間的溫度、光線、濕度以及葡萄酒酒瓶的放置方式等相關問題。如葡萄酒貯藏時的溫度應該保持恒溫，并且必須在10℃至15℃之間，12℃是最佳溫度；葡萄酒應該選擇平放或是側放；貯藏環(huán)境應該避免強光的照射和熱輻射；貯藏環(huán)境的濕度應控制在70%左右等等。

　　而對于開瓶后未飲用完的葡萄酒則可以采取冷藏放置、重新封口、直立放置、換瓶和采用真空瓶塞的方法進行儲存。如放置在冰箱冷藏；把瓶塞完全按照原樣塞回瓶子里；將剩余的葡萄酒倒入新酒瓶中等等。

　　保存葡萄酒的要求

　　1、恒定的溫度

　　我們在儲藏葡萄酒的時候，除了要將葡萄酒儲藏在合適的溫度下，還要注意儲藏葡萄酒時的波動溫度。一般來說，合理的波動溫度在2?C—3?C或者是5?F，不過有時這種溫度是很難控制的。如果溫度一直處于波動狀態(tài)，空氣就會滲入酒瓶中，使葡萄酒喪失它原有的新鮮感。

　　2、濕度

　　對于家庭儲藏葡萄酒來說，最理想的濕度是60%—70%。如果太干燥的話，軟木塞就會因為缺乏濕氣而變干，導致空氣倒流入瓶中，進而損傷葡萄酒的品質。同時濕度也要保持平衡，如果太過濕潤的話，則容易引起軟木塞發(fā)霉或者腐爛。

　　3、通風性

　　我們在儲藏葡萄酒的時候有時難免會因為儲藏不當，而造成外面的空氣透過軟木塞進入酒瓶內，所以我們不要在葡萄酒儲藏的地方放置那些會產(chǎn)生異味的物品，要保持儲藏地方具有一定的通風性。這些會產(chǎn)生異味的物品包括清潔劑、油漆和含有化學成分的物品。

　　4、光亮度

　　因為深色可以盡量避免讓光線直接照射入酒瓶中，以影響葡萄酒的口感。因此，我們不要將葡萄酒暴露在陽光底下或者是放置在明亮的房間里。

　　5、儲藏傾斜度

　　正確的放置方法是傾斜45?放置在酒柜中，這樣既可以確保軟木塞與葡萄酒充分接觸，又可以防止氣體倒流入瓶中。

　　葡萄酒單寧的來源

　　紅葡萄酒中的單寧究竟來自哪里。單寧是英文Tannins的譯名，是葡萄酒中所含有的兩種酚化合物(phenoliccompounds)其中的一種物質，其產(chǎn)生的來源有二：

　　葡萄本身的特點，以及釀酒方式的選擇，都會對紅酒中的單寧含量產(chǎn)生影響。因此，如果你想要喝到一瓶單寧較低、口感順滑毫無干澀之感的紅葡萄酒，就應該從葡萄和釀酒方式方面進行篩選。

　　單寧是紅葡萄酒的靈魂，它的主要作用有：為葡萄酒建立“骨架”，使酒體結構穩(wěn)定、堅實豐滿;有效地聚合穩(wěn)定色素物質，為葡萄酒賦予完美和富有活力的顏色;和酒液中的其它物質發(fā)生反應，生成新的物質，增加葡萄酒的復雜性。

　　除此之外，單寧還可以有效避免葡萄酒因為被氧化而變酸，其抗氧化性對人體也很有好處，可以有效降低血膽固醇，防治血管硬化。

　　低單寧含量葡萄酒種類

　　1、黑比諾PinotNoir

　　與一些口感強勁的葡萄品種如赤霞珠、西拉等相比，黑比諾單寧含量要低得多，顏色更淺，香氣也不屬于濃郁類型，入口柔和溫淡，優(yōu)雅細膩。

　　2、佳美Gamay

　　如果你對黑比諾的單寧含量仍然不滿意，佳美就是你的最佳選擇。佳美葡萄與黑比諾一樣來自法國勃艮第(Burgundy)產(chǎn)區(qū)，目前則更多種植于勃艮第南部的博若萊地區(qū)。佳美葡萄皮非常薄，用其釀制的葡萄酒單寧含量非常低，口感清淡，非常適合在年輕時飲用，也不適合長時間陳年。

　　3、多姿桃Dolcetto

　　意大利西北部皮埃蒙特(Piemonte)產(chǎn)區(qū)內的庫內奧(Cuneo)省和亞歷山德里亞(Alessandria)省的多姿桃，早熟而且低酸，大部分只適合在兩三年內飲用。多姿桃葡萄酒單寧含量較低，除了葡萄本身單寧適中的原因之外，還因為其釀制過程一般不使用橡木桶，而只使用不銹鋼容器進行短時間的陳釀。

　　4、巴貝拉Barbera

　　同樣來自意大利的巴貝拉葡萄，與多姿桃則大有不同：其酸度較高、成熟較晚，用其釀制的葡萄酒需要長時間的窖藏，酒體豐滿，但單寧含量較低，酸味突出。

　　法國最具代表性的葡萄酒產(chǎn)區(qū)

　　1、波爾多

　　波爾多位于法國的西南部，靠近大西洋海岸，是法國乃至全球最具知名度的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。每每提起法國葡萄酒，許多人的第一反應就是波爾多。

　　波爾多產(chǎn)區(qū)的葡萄園圍繞著吉倫特河(Gironde)及其兩條支流加龍河(Garonne)與多爾多涅河(Dordogne)分布，位于吉倫特河以西和以南的產(chǎn)區(qū)統(tǒng)稱為“左岸”，包括梅多克(Medoc)、格拉夫(Graves)及蘇玳(Sauternes)等產(chǎn)區(qū)，吉倫特河以東與多爾多涅河以北的部分屬于“右岸”，包括波美侯(Pomerol)及圣埃美隆(Saint-Emilion)等產(chǎn)區(qū)，加龍河與多爾多涅河之間的產(chǎn)區(qū)則為“兩海之間”(Entre-Deux-Mers)。

　　左岸地區(qū)富含礫石土壤，出產(chǎn)的葡萄酒多以赤霞珠為主，單寧含量高，酸度較高，帶有顯著的黑醋栗、黑莓等黑色水果香氣，風格強勁;而在黏土含量高的右岸地區(qū)，梅洛則成了第一主角，釀出的葡萄酒帶有紅莓和李子等豐富的紅色水果香氣，單寧含量中等偏高，口感柔順，風格相對平易近人。

　　除了精品紅葡萄酒，波爾多也盛產(chǎn)品質一流的白葡萄酒。最優(yōu)質的波爾多干白來自格拉夫子產(chǎn)區(qū)佩薩克-雷奧良(Pessac-Leognan)，這些葡萄酒通常由長相思和賽美蓉(Semillon)混釀而成，常采用一定比例的新橡木桶發(fā)酵或熟成，口感濃郁復雜。佩薩克-雷奧良以外的格拉夫產(chǎn)區(qū)的干白葡萄酒則一般主要采用長相思釀制，未經(jīng)橡木桶處理，果香充沛，口感清新怡人。頂級的波爾多甜白出自蘇玳產(chǎn)區(qū)，主要采用感染了貴腐菌的賽美蓉和少量長相思釀制，成酒以極為平衡的甜度和酸度著稱，并且含有核果、杏仁、柑橘皮、蜂蜜和烤面包等多樣風味，陳年潛力卓越。

　　2、勃艮第

　　勃艮第位于法國中部偏東，是全球最貴葡萄酒的搖籃，出產(chǎn)著全世界最好的霞多麗與黑皮諾葡萄酒。勃艮第主要有五大知名子產(chǎn)區(qū)，由北往南分別為夏布利(Chablis)、夜丘(CotedeNuits)、伯恩丘(CotedeBeaune)、夏隆內丘(CoteChalonnaise)和馬貢(Maconnais)。其中伯恩丘和夜丘合稱為金丘(Coted’Or)，是勃艮第的心臟地帶。

　　作為“風土”這一概念的發(fā)源地，勃艮第對土地的重視上升到了絕無僅有的地步，其葡萄酒分級制度以風土為核心，以葡萄園為單位，淋漓盡致地詮釋了“風土至上、以地為王”這八個字。根據(jù)風土的優(yōu)越程度，勃艮第的葡萄園從低到高分為大區(qū)級(Regionale)、村莊級(Village)、一級園(PremierCru)和特級園(GrandCru)四個等級。目前勃艮第擁有33座特級園和600余座一級園。

　　勃艮第的風土雖然復雜，但這里的葡萄品種卻很簡單，霞多麗、黑皮諾、阿里高特(Aligote)和佳美(Gamay)是該產(chǎn)區(qū)最主要的4個法定葡萄品種，前兩者的種植面積約占勃艮第總種植面積的90%，后兩者約占9%。

　　3、香檳

　　香檳(Champagne)產(chǎn)區(qū)位于法國巴黎的東北部，是法國最靠北的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。這里的葡萄園主要聚集在白丘(CotedesBlancs)、蘭斯山(MontagnedeReims)和馬恩河谷(ValleedelaMarne)三個子產(chǎn)區(qū)，另有少部分位于塞扎納丘(CotedeSezanne)和巴爾丘(CotedesBar)。其中，蘭斯山和巴爾丘產(chǎn)區(qū)主要種植黑皮諾，白丘和塞扎納丘種植面積最廣的品種是霞多麗，馬恩河谷則是莫尼耶皮諾(PinotMeunier)的天下。除以上三大靈魂品種之外，阿芭妮(Arbane)、小美斯麗爾(PetitMeslier)、白皮諾(PinotBlanc)和灰皮諾(PinotGris)也是香檳產(chǎn)區(qū)的法定釀酒葡萄。

　　4、羅納河谷

　　羅納河谷(RhoneValley)位于法國東南部，是法國的第二大葡萄酒產(chǎn)區(qū)。產(chǎn)區(qū)內的葡萄園沿著羅納河(RhoneRiver)由北向南呈條狀分布，綿延250公里。因自然環(huán)境差異大，以蒙特利馬爾(Montelimar)為界，羅納河谷產(chǎn)區(qū)被分成了北羅納河谷(NorthernRhoneValley)和南羅納河谷(SouthernRhoneValley)兩部分。

　　北羅納河谷屬于溫和的大陸性氣候，葡萄園多位于陡峭的梯田上，享有充足的光照，但是因無法使用機械，葡萄園的一切勞作只能由人工完成，作業(yè)成本極為高昂。北羅納河谷重要的子產(chǎn)區(qū)包括羅第丘(CoteRotie)、孔得里約(Condrieu)、圣約瑟夫(Saint-Joseph)、埃米塔日(Hermitage)、克羅茲-埃米塔日(Crozes-Hermitage)、圣佩雷(Saint-Peray)和科爾納斯(Cornas)。西拉是北羅納河谷的王牌品種，另外這里也種植了少量維歐尼、瑪珊(Marsanne)和瑚珊(Roussanne)。

　　南羅納河谷產(chǎn)區(qū)屬于地中海氣候，降雨量較北羅納河谷少，氣候也更加炎熱干燥，葡萄園多分布在覆蓋著鵝卵石的平原或緩坡上。教皇新堡(ChateauneufduPape)、塔維勒(Tavel)、利哈克(Lirac)、吉恭達斯(Gigondas)和瓦給拉斯(Vacqueyras)是這里比較重要的子產(chǎn)區(qū)。南羅納河谷最具分量的葡萄品種是歌海娜(Grenache)，該品種常與西拉、神索(Cinsault)和慕合懷特(Mourvedre)一起混釀。

　　羅納河谷產(chǎn)區(qū)的葡萄酒共分為3個等級，從低至高依次為羅納河谷丘大區(qū)級(CotesduRhoneRegional)、羅納河谷丘村莊級(CotesduRhoneVillages，共有95個村莊出產(chǎn)這一等級的葡萄酒，其中21個優(yōu)秀村莊享有在酒標上標注村莊名的權利)和羅納河谷丘特級村(CoteduRhoneCrus)。

　　5、盧瓦爾河谷

　　盧瓦爾河谷(LoireValley)坐落于法國西北部，是法國第三大葡萄酒產(chǎn)區(qū)，因其美妙絕倫的自然人文景觀而享有“法國花園”的美譽。盧瓦爾河谷共有12個法定葡萄品種，占據(jù)主導地位的是長相思、白詩南(CheninBlanc)、勃艮第香瓜(MelondeBourgogne)和品麗珠(CabernetFranc)。

　　盧瓦爾河谷是長相思的故鄉(xiāng)，出產(chǎn)的長相思素以雅致清新的口感而聞名，堪稱法國長相思最純凈的代表，在國際市場上也是標桿般的存在。最優(yōu)質的盧瓦爾河谷長相思來自中央產(chǎn)區(qū)(CentreLoire)的桑塞爾(Sancerre)和普伊-富美(Pouilly-Fume)，成酒多為干型，酸度高，散發(fā)著青蘋果和濕石頭的氣息。白詩南也是盧瓦爾河谷的標志性品種，根據(jù)采摘時葡萄成熟度的不同，它可以釀制出干型或甜型的靜止葡萄酒或起泡酒。武弗雷(Vouray)、安茹(Anjou)及索米爾(Saumur)是盧瓦爾河谷白詩南的三大代表產(chǎn)區(qū)。

　　6、阿爾薩斯

　　阿爾薩斯(Alsace)位于法國東北部的邊境地區(qū)，毗鄰德國。雖然其在法國葡萄酒地圖上并沒有特別搶眼，但無可否認的是，它是一個不走尋常路的法國葡萄酒產(chǎn)區(qū)，因為這里的大部分葡萄酒都是以品種來命名的。

　　綜上所得，葡萄酒的儲藏一直以來都是許多人難以理解的一部分，有時明明自己保護好葡萄酒了，但是葡萄酒的品質還是發(fā)生了改變，而原因可能自己都不知道的，總之，大家看看上面的內容就會大概的比較明白的了。