世界上的葡萄酒品種款式是有著很多種的，而不同款式的葡萄酒都是有著不一樣的特色風(fēng)格，白葡萄酒雖說是跟紅葡萄酒一樣用葡萄作為原材料所釀造的，但是其釀造的方法是不一樣的，口感也是不一樣的，那葡萄酒是什么酒，如何分類？相關(guān)介紹如下！

　　什么是葡萄酒

　　葡萄酒是以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的酒精度不低于７％（Ｖ／Ｖ）的各類酒的總稱。

　　葡萄酒的不同分類

　　1、按酒的色澤，葡萄酒分為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒三大類，但在市場(chǎng)上很難看到桃紅葡萄酒。

　　2、根據(jù)葡萄酒的含糖量，分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。

　　3、按酒的二氧化碳的壓力來分，葡萄酒包括無氣葡萄酒、起泡葡萄酒、強(qiáng)化酒精葡萄酒、葡萄汽酒和加料葡萄酒。

　　世界上鮮為人知的葡萄酒產(chǎn)區(qū)

　　1、格魯吉亞，卡赫季州（Kakheti, Georgia）

　　盡管它是世界上最古老的釀酒區(qū)之一，可以追溯到公元前6000年，但許多人并不把格魯吉亞和葡萄酒聯(lián)系在一起。溫和的氣候是葡萄生長(zhǎng)的理想之地，這個(gè)國(guó)家擁有500多種葡萄。當(dāng)?shù)氐钠咸丫仆蕴鹨恍?，用名為qvevri的陶罐而不是桶來發(fā)酵葡萄。Kakheti是該國(guó)最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，風(fēng)景如畫的山頂小鎮(zhèn)Sighnaghi是Pheasant’s Tears酒廠的所在地，該酒廠以傳統(tǒng)方式生產(chǎn)天然葡萄酒。

　　2、美國(guó)弗吉尼亞州（Virginia, USA）

　　作為最古老的州之一，弗吉尼亞有著悠久的葡萄酒生產(chǎn)歷史，可追溯到四個(gè)多世紀(jì)前。到達(dá)那里需要一些時(shí)間和努力(托馬斯·杰斐遜曾在蒙蒂塞洛種植歐洲葡萄，但未能種植，19世紀(jì)初取得進(jìn)展時(shí)，禁酒令其在20世紀(jì)20年代和30年代陷入停滯)，現(xiàn)在它已成為美國(guó)第五大葡萄酒產(chǎn)區(qū)。小維多葡萄是當(dāng)?shù)氐钠咸阎?，已?jīng)被金家葡萄園變成了獲獎(jiǎng)葡萄酒。梅洛也能在不穩(wěn)定的氣候中生長(zhǎng)良好。

　　3、墨西哥下加利福尼亞（Baja California, Mexico）

　　當(dāng)你想到酒精和墨西哥，你可能會(huì)想到龍舌蘭酒或墨西哥葡萄酒，但是這個(gè)國(guó)家的葡萄酒產(chǎn)量正在上升，尤其是在下加利福尼亞。事實(shí)上，魯塔德爾維諾有100多家葡萄酒廠。瓜達(dá)盧佩山谷夏季干燥，冬季涼爽，已成為種植藤蔓植物的理想之地。隨著葡萄酒廠越來越受關(guān)注，餐館和餐飲也如雨后春筍般涌現(xiàn)，這個(gè)地區(qū)被稱為新納帕。瓜達(dá)盧佩山谷比納帕更加放松，仍然是當(dāng)?shù)厝松a(chǎn)當(dāng)?shù)仄咸丫频牡胤健?/p>

　　4、加拿大（Canada）

　　當(dāng)談到北美葡萄酒時(shí)，美國(guó)占據(jù)了聚光燈的大部分，但是不要忽視加拿大。在不列顛哥倫比亞的奧卡納根山谷和安大略的尼亞加拉半島，有兩個(gè)美妙的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。你越往南去豐澤，那里就越干燥，所以對(duì)紅葡萄很有好處。該大陸第一家土著人擁有的釀酒廠Nk 'Mip Cellars正在裝瓶極好的優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒?？拷俨嫉钠咸丫茝S以冰酒聞名(葡萄被冷凍在葡萄樹上，然后在冷凍的時(shí)候被壓榨)，盡管許多釀酒廠也生產(chǎn)干葡萄品種。

　　5、克羅地亞（Croatia）

　　除了許多本地葡萄，國(guó)際葡萄品種在克羅地亞生長(zhǎng)良好，該國(guó)生產(chǎn)多種葡萄酒，盡管白葡萄酒多于紅葡萄酒。達(dá)爾馬提亞海岸有各種各樣的小氣候，因此它支持許多不同的葡萄。在更北的地方，Krk是zlahtina葡萄的故鄉(xiāng)，這種葡萄幾乎在其他地方都沒有種植，用來釀造一種與海鮮搭配非常好的淡白葡萄酒。

　　6、巴西高喬山谷（Serra Gaúcha, Brazil）

　　南美洲是許多著名葡萄酒產(chǎn)區(qū)的所在地，巴西也很快加入了這個(gè)行列。南部的高喬山谷生產(chǎn)了大部分，這要?dú)w功于最佳的氣候，這比里約陽光明媚的海灘更像歐洲。巴西的葡萄藤可以追溯到殖民時(shí)代，但是19世紀(jì)的意大利移民確實(shí)有助于增加活動(dòng)。盡管葡萄酒大部分被消費(fèi)而非出口，但當(dāng)?shù)厣a(chǎn)商慢慢認(rèn)識(shí)到國(guó)際市場(chǎng)的機(jī)遇，該行業(yè)得到了良好的監(jiān)管和推廣。這一數(shù)量可能還沒有智利或阿根廷的數(shù)量，但質(zhì)量確實(shí)是重點(diǎn)。

　　什么是葡萄酒中的單寧酸

　　在葡萄酒中，單寧酸是使葡萄酒味道變干(Dry)的質(zhì)地元素。單寧是植物，種子，樹皮，木材，葉子和果皮中發(fā)現(xiàn)的天然存在的多酚。 大約50％的植物葉片比重是單寧。作為葡萄酒的一個(gè)特點(diǎn)單寧增加了苦味和澀味以及復(fù)雜性。 葡萄酒單寧最常見于紅葡萄酒，白葡萄酒的單寧從橡木桶陳釀而來。

　　葡萄酒中的單寧酸來自兩個(gè)可能的地方：葡萄酒和木頭。

　　葡萄單寧來自酒葡萄的皮，種子和莖。 因此，紅葡萄酒的單寧往往比白葡萄酒高，因?yàn)槠咸哑づc果汁的延長(zhǎng)接觸使單寧酸有時(shí)間溶解在葡萄酒中。某些葡萄酒的單寧比其他葡萄酒高。意大利巴羅羅（Barolo）使用的內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)葡萄是高單寧葡萄品種。

　　什么是葡萄酒木單寧

　　木單寧通過接觸溶入酒中，當(dāng)葡萄酒存放在木桶中時(shí)，這種情況最為常見。 橡木桶是最受歡迎的選擇，因?yàn)樗鼈兲砑拥骄浦械南阄度缦悴萑?/p>

　　單寧粉，橡木片和橡木板越來越受歡迎，因?yàn)樗鼈兏鼘?shí)惠。 很難說哪個(gè)更好，因?yàn)橄鹉就翱梢杂糜谄咸丫漆勗扉L(zhǎng)達(dá)70年。

　　喝葡萄酒要了解什么

　　1、風(fēng)土

　　“風(fēng)土”一詞為法語“terroir”的中文翻譯，可簡(jiǎn)單地理解為葡萄樹生長(zhǎng)環(huán)境的總和，包括土壤類型、地形、地理位置、光照條件、降水量、晝夜溫差和微生物環(huán)境等一切影響葡萄酒風(fēng)格的自然因素。在葡萄酒行業(yè)中它指的是生產(chǎn)地通過葡萄將這些自然因素反映到葡萄酒中去，使這款酒具有當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土特色。

　　2、酒體

　　酒體是一種對(duì)濃度、質(zhì)感、飽滿度和黏度的感知，是酒精、單寧、糖分從葡萄皮上獲取的復(fù)合香氣的綜合體現(xiàn)。

　　3、單寧

　　單寧是一種天然的酚類物質(zhì)，廣泛存在于各類種子、樹皮和水果皮中。其來源有二：一為葡萄本身（籽、皮及梗）；二為儲(chǔ)酒之橡木桶。單寧影響著葡萄酒的顏色、陳年能力，建立起葡萄酒的“骨架”。當(dāng)葡萄酒入口后口腔感覺干澀，口腔黏膜會(huì)有褶皺感，那便是單寧在起作用。

　　4、酸度

　　酸度就是那些在葡萄酒當(dāng)中讓酒嘗起來清新，有時(shí)候甚至是尖銳的成分。葡萄酒中的酸度很復(fù)雜，常見種類有酒石酸、蘋果酸、乳酸、檸檬酸和醋酸等，不同的酸能給口腔帶來不同的體驗(yàn)。

　　5、余味

　　余味指的是喝下或吐出葡萄酒后，令人滿意的香氣在口中的持續(xù)時(shí)間。悠長(zhǎng)復(fù)雜的尾韻是高品質(zhì)葡萄酒的標(biāo)志。

　　6、單一釀造和混釀

　　單一釀造指的是一瓶葡萄酒只使用一種葡萄釀造，最能體現(xiàn)該葡萄品種的自身風(fēng)味。

　　混釀指的是一瓶葡萄酒使用不同的葡萄品種混釀而成，每一種葡萄品種都有自己的特性，通過不同配比的組合，可以創(chuàng)造出一種圓潤(rùn)，飽滿，順滑的混釀風(fēng)格。

　　7、香氣

　　葡萄酒的香氣極為復(fù)雜、多樣。根據(jù)來源將葡萄酒的香氣分為三大類：一類香氣是源于葡萄漿果的香氣，叫做果香或品種香；二類香氣源于發(fā)酵過程，叫做酒香或發(fā)酵香；三類香氣源于陳釀的香氣，叫做醇香或陳釀香。如果按類型分，香氣有著花香（如玫瑰、薰衣草、紫羅蘭等）、果香（如檸檬、柑橘、櫻桃、覆盆子等）、香料氣味（如丁香、肉桂、胡椒等）、礦物味等類型。

　　8、年份

　　年份葡萄酒是指該款酒使用的釀酒葡萄均采摘自同一年份，而非年份葡萄酒則代表釀酒葡萄并不采摘自同一年份。

　　綜上所得，葡萄酒就是一種用葡萄釀造的一種酒，是一種獨(dú)具特色，且值得飲用的酒！