葡萄酒，是很多女性非常喜歡喝的一種，尤其是陳年葡萄酒。相信很多人都應(yīng)該知道，如果女性平時可以喝葡萄酒，其實會帶來很多好處。特別是少量飲用葡萄酒可以加速體內(nèi)血液循環(huán)，但不宜過量飲用，那為什么普通冰箱來儲葡萄酒不合適呢？快一起看看吧！

　　冰箱不適合葡萄酒的保存

　　普通的冰箱能夠為葡萄酒提供的冷藏溫度為1.7℃至3℃，濕度為30%。而儲存葡萄酒的理想溫度為7℃至16℃，濕度為70%至90%。此外，儲存葡萄酒需要盡量避免震動，而冰箱的發(fā)動機一天24小時持續(xù)運轉(zhuǎn)，產(chǎn)生的震動會影響葡萄酒的熟成過程。

　　冰箱與酒柜到底存在哪些差別

　　1、精確的控制恒定溫度

　　葡萄酒**的保存溫度應(yīng)該是12-13℃左右，曾經(jīng)有學(xué)者做過專門的分析，認為葡萄酒保存最理想的溫度是12.8℃。雖然冰箱也可以設(shè)置一個恒定的溫度，但是冰箱里實際的溫度與設(shè)定的溫度相差較大，經(jīng)常處于不穩(wěn)定的狀態(tài)，因此很難完全保證葡萄酒儲存的溫度要求。而葡萄酒恒溫酒柜內(nèi)部有專業(yè)的精密壓縮機和溫度控制器，能夠?qū)囟茸龅较喈?dāng)精確的控制。

　　2、通風(fēng)及濕度調(diào)節(jié)

　　如果濕度不夠，葡萄酒瓶上的軟木塞就會收縮甚至干裂，輕則開瓶時遇到麻煩，重則失去密封功能，導(dǎo)致空氣進入，影響葡萄酒的發(fā)酵，使葡萄酒變味。如果濕度過高，不僅可以導(dǎo)致瓶口滋生霉菌，而且葡萄酒的酒標(biāo)也容易發(fā)霉、脫落，使葡萄酒的形象大打折扣。酒柜有完善的通風(fēng)系統(tǒng)，通過酒柜內(nèi)溫度與室外溫度的差異，使酒柜內(nèi)產(chǎn)生濕氣，可以適當(dāng)增加內(nèi)部濕度。而冰箱用為家用電器之一，其內(nèi)部對于通風(fēng)和濕度的調(diào)節(jié)遠遠沒有恒溫酒柜這么專業(yè)，而且冰箱內(nèi)同時還會放置其他物品，彼此混合的氣味也會直接影響到葡萄酒。

　　3、避震避光

　　震動會加速葡萄酒化學(xué)反應(yīng)的速度，對葡萄酒成熟過程會有相當(dāng)大的影響，此外，光線中的紫外線對葡萄酒的成熟和老化也有很大的影響，如果將葡萄酒暴露在強烈的陽光下六個月，就足以導(dǎo)致葡萄酒變質(zhì)。而專業(yè)的酒柜有精密的防震壓縮機和雙層防紫外線玻璃門，可以大大降低震動和光線對葡萄酒的影響。

　　葡萄酒酸味不只與酸性物質(zhì)有關(guān)

　　在葡萄酒的品鑒階段，侍酒師會先將葡萄酒中有可能出現(xiàn)的酒石酸結(jié)晶用醒酒器換掉。之后，他會在口感上對酸做出一定的分析，而這種分析又是基于對酸最敏感的舌頭兩側(cè)傳向大腦的信號進行的。

　　其實，正是由于酸對舌頭神經(jīng)的刺激才使得葡萄酒顯得清爽強勁。一般來說，白葡萄酒的酸度要比紅葡萄酒高，寒冷氣候出產(chǎn)的葡萄酒會比炎熱氣候出產(chǎn)的葡萄酒酸度高。此外，酸味是平衡葡萄酒中甜味的最重要元素之一，因此，如果一款甜酒的味道只有甜而沒有酸，那么，它就是一款并不均衡的葡萄酒。

　　酒體輕還是重，該如何判斷

　　1、何謂酒體？

　　簡單來說，酒體是指葡萄酒在口中的“重量”和“質(zhì)感”，主要由舌頭感知，并不是指酒的物理重量。它是一個比較主觀性的概念，跟酒實際的質(zhì)量和粘性沒有關(guān)系，而跟酒的酒精度、干浸出物、甘油和酸有關(guān)。

　　2、酒精度與酒體輕重成正比。

　　一般而言，酒體豐滿的葡萄酒其酒精度在13.5%vol以上。有相當(dāng)一部分酒體較輕的葡萄酒其酒精度低于10%vol。

　　3、酒體可以“看”出來嗎？

　　將一杯葡萄酒拿在手中搖杯，可以看到酒液沿著杯壁流動。酒體豐滿的葡萄酒通常酒精度較高或干浸出物含量高，酒液粘稠而會在杯壁上留下清晰的“酒淚（Tears）”；反之，酒體清瘦的葡萄酒通常酒精度較低或干浸出物含量低，不容易在杯壁上留下粘稠的印記。

　　判斷酒體最重要的標(biāo)準(zhǔn)，還是看“葡萄酒在口中的“重量”和“質(zhì)感”。

　　酒體輕盈的葡萄酒通常給人一種“清瘦”的感覺，接近于水給人的感覺；酒體豐滿的葡萄酒通常更為厚重和濃郁，更接近于全脂牛奶給人的感覺；酒體中等的葡萄酒則介于水和牛奶之間。不妨嘗試對比水、脫脂牛奶、全脂牛奶和酸奶帶給舌頭的不同“重量感”。

　　酒體豐滿的葡萄酒有哪些

　　酒體豐滿的紅葡萄酒：阿瑪羅尼（Amarone）、埃米塔日（Hermitage）、教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）、赤霞珠（CabernetSauvignon）和西拉（Syrah/Shiraz）、加強酒（FortifiedWines）等等。

　　酒體豐滿的白葡萄酒：優(yōu)質(zhì)勃艮第（Burgundy）白葡萄酒、蘇玳（Sauterness）貴腐酒、加州霞多麗（Chardonnay）等等。

　　優(yōu)質(zhì)的意大利酒，如布魯奈羅（Brunello）和巴羅洛（Barolo），酒體豐滿，卻非常干。阿斯蒂起泡酒（Asti）屬于甜型，酒體卻很輕。

　　由此可見，結(jié)合自己的需求和經(jīng)濟能力，選擇一款適合的專用恒溫酒柜是有必要的哦。其實酒柜有完善的通風(fēng)系統(tǒng)，通過酒柜內(nèi)部溫度與室外溫度的差異，在酒柜內(nèi)部產(chǎn)生水分，可以適當(dāng)增加內(nèi)部濕度。作為家用電器，冰箱內(nèi)通風(fēng)濕度的調(diào)節(jié)遠不如恒溫酒柜內(nèi)專業(yè)，冰箱內(nèi)會同時放置其他物品，混合氣味會直接影響葡萄酒。