有的人說(shuō)：酒放得越久、年份隔得越遠(yuǎn)，酒就越香越醇。其實(shí)這樣說(shuō)的人有很多，但有看過(guò)小編寫的文章的人都知道這樣的說(shuō)法只是謠言，沒(méi)有得到證實(shí)的一個(gè)說(shuō)法罷了。但葡萄酒開封后該如何保存，有什么方法？不妨去看看小編寫的文章哦！
葡萄酒開封后如何保存
1、使用真空泵和瓶塞
保存葡萄酒較省錢的方法是買個(gè)瓶塞和真空泵，它們可以多次使用，價(jià)格約為5美元。只要將塑膠酒瓶塞塞進(jìn)酒瓶，形成氣密密封，然后將真空泵放在瓶口推動(dòng)幾下，抽出瓶中殘留的氧氣即可。這樣，放在冰箱中的開瓶葡萄酒可以保存3天左右。較濃郁、含酒精較多的葡萄酒比較清淡、含酒精較少的葡萄酒保存時(shí)間更長(zhǎng)。
2、充入惰性氣體
惰性氣體是不易反應(yīng)的氣體，它不會(huì)引起氧化。氮?dú)夂蜌鍤馐潜４嫫咸丫茣r(shí)常用的惰性氣體。只要將惰性氣體充入(一盒4罐裝的惰性氣體價(jià)格約為15美元)打開的酒瓶中即可。由于惰性氣體比氧氣重，所以它會(huì)沉降下去并覆蓋在葡萄酒表面。然后，蓋上軟木塞。充入的惰性氣體能使開瓶后的葡萄酒保質(zhì)期延長(zhǎng)5天左右，這同樣取決于葡萄酒的類型。
3、使用重型專業(yè)制酒機(jī)
重型專業(yè)制酒機(jī)可以使開瓶后的葡萄酒保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)1年，但由于其價(jià)格高達(dá)數(shù)百美元，所以一般只有酒吧里會(huì)使用它。在那里，有多種“散裝”葡萄酒可供品嘗。
保存了一段時(shí)間的葡萄酒永遠(yuǎn)不可能像剛開瓶的葡萄酒味道那樣好。但這要比把喝剩的葡萄酒倒進(jìn)下水道里好。歸根到底，較好的選擇是一次喝完，不要留下剩酒。
葡萄酒開封后保存多久
打開一瓶心儀已經(jīng)很久的葡萄酒來(lái)品嘗是件很美妙的事情，可是同時(shí)煩惱也伴隨而來(lái)，當(dāng)你打開了軟木塞，不能一次性喝完瓶?jī)?nèi)的葡萄酒，那么它就會(huì)在數(shù)小時(shí)內(nèi)變質(zhì)。如果你將沒(méi)有喝完的葡萄酒放在冰箱里保存，沒(méi)幾天葡萄酒中的水果味道和香氣就會(huì)消失殆盡，留下的只有或多或少的酒醋味。
香港CaliforniaVintage酒吧的經(jīng)理蘇珊·達(dá)爾文(SusanDarwin)說(shuō)，氧氣既是葡萄酒的朋友，也是葡萄酒的敵人。這就像條鐘形曲線——開始時(shí)將葡萄酒暴露于氧氣中可以帶出新口感，但較后酒會(huì)壞掉。
葡萄酒為什么會(huì)變質(zhì)
被軟木塞污染的葡萄酒其實(shí)是被軟木塞中的TCA細(xì)菌污染。如果軟木塞中的TCA細(xì)菌過(guò)多，這種細(xì)菌就會(huì)轉(zhuǎn)移到葡萄酒中，讓葡萄酒變質(zhì)。不過(guò)要注意的是，拿軟木塞來(lái)聞一下并不能判斷它是否被TCA污染。雖然聞軟木塞這個(gè)動(dòng)作可能看起來(lái)比較酷，但是其實(shí)這樣做并沒(méi)有什么作用。
氧化是葡萄酒變壞的最大殺手。如果儲(chǔ)存不當(dāng)，葡萄酒就可能會(huì)與氧氣過(guò)多、過(guò)久接觸。另外，開瓶后的葡萄酒如果不盡快喝完，也會(huì)很容易發(fā)生氧化。
怎樣判斷葡萄酒有沒(méi)有變壞
第一招：看
1、如果一款紅葡萄酒的顏色比較黯淡，沒(méi)有光澤，呈不正常的棕色，那它可能已經(jīng)過(guò)度氧化或者受到了其他污染。如果一款白葡萄酒呈很深的黃色，它也可能發(fā)生了過(guò)度氧化。
2、開瓶前，如果發(fā)現(xiàn)軟木塞被從瓶中微微推了出來(lái)，這意味著葡萄酒可能經(jīng)歷過(guò)高溫，導(dǎo)致瓶中氣體壓力升高，把塞子往外擠。
第二招：聞
1、如果一款葡萄酒聞起來(lái)像是老太太的舊衣櫥的味道，比如發(fā)霉、陳腐、濕紙板、濕狗的味道，那它應(yīng)該是變壞了。
2、如果一款非雪利葡萄酒聞起來(lái)卻像是雪利葡萄酒的味道，那它很可能已經(jīng)變壞了。
3、如果一款葡萄酒聞起來(lái)像是把煮過(guò)的葡萄干放在鍋里一兩個(gè)星期后發(fā)出來(lái)的味道，那它很可能已經(jīng)變壞了。煮得過(guò)熟的水果的味道或者濃郁的葡萄干的味道都預(yù)示著葡萄酒可能已經(jīng)變壞。
第三招：品
1、如果葡萄酒帶有刺激的、醋酸似的或者化學(xué)物品似的風(fēng)味，那說(shuō)明它已經(jīng)變壞了。通常在品嘗之前，你就可以聞到這樣的味道。
2、如果一款葡萄酒的口感比較寡淡、沉悶，缺乏應(yīng)有的果香，那它可能已經(jīng)變質(zhì)了。
3、如果你在一瓶非起泡葡萄酒中發(fā)現(xiàn)氣泡，這意味著該酒很可能在瓶中發(fā)生了二次發(fā)酵；當(dāng)然，不是所有二次發(fā)酵都是壞事，有些葡萄酒是經(jīng)過(guò)釀酒師的特別處理而在裝瓶后繼續(xù)發(fā)酵的，比如葡萄牙的綠酒（VinhoVerde）。
有些葡萄酒喝起來(lái)會(huì)帶有與眾不同的特別味道，但這并不能直接說(shuō)明它的品質(zhì)變壞了。比如，法國(guó)勃艮第（Burgundy）的陳年紅葡萄酒可能會(huì)帶有非常濃郁的野味氣息，有些經(jīng)驗(yàn)不足的人可能會(huì)把這種氣味當(dāng)做是葡萄酒變壞的征兆。
以上是關(guān)于葡萄酒的一些知識(shí)。經(jīng)常喝對(duì)身體有好處，可以讓皮膚更白，延緩衰老。平時(shí)可以自己買，也可以送給朋友家人。但是喝的時(shí)候一定要注意飲用量，因?yàn)檫^(guò)度飲酒容易造成身體不適。
