繁華浮世，朋友圈里的人個(gè)個(gè)看起來(lái)都活得很精彩。然而，為什么你越來(lái)越浮躁？越來(lái)越不能靜下來(lái)享受生活?是因?yàn)椴欢蒙睿坎?，是你不懂得?jīng)營(yíng)生活的格調(diào)。不妨試著讓浮躁的心沉下來(lái)，才能以好的姿態(tài)迎接一個(gè)更有情調(diào)的生活。有句話說(shuō)的好，房子可以是租來(lái)的，但生活是我們自己的。它或許蒼白乏味，或許五彩繽紛，但當(dāng)你注入新的色彩時(shí)，原本的蒼白消失無(wú)蹤，原本的燦爛更加絢麗。沒(méi)錯(cuò)，葡萄酒本身也是一種生活，你只需要一點(diǎn)點(diǎn)儀式感，就可以讓生活充滿(mǎn)情調(diào)，其中就包括香檳，那什么是香檳酒呢？相關(guān)介紹如下！

　　什么是起泡酒

　　起泡酒其實(shí)是指起泡葡萄酒。葡萄酒按照二氧化碳的壓力可以分為靜止葡萄酒和起泡葡萄酒，在20℃時(shí)，酒中二氧化碳?jí)毫Φ陀?.5巴（Bar）的葡萄酒稱(chēng)為靜止葡萄酒，等于或者高于0.5巴的葡萄酒稱(chēng)為起泡葡萄酒。起泡酒按照原產(chǎn)地、釀酒材料和方法的不同可以分為不同的類(lèi)型，其中最著名的是法國(guó)香檳（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）和意大利阿斯蒂（Asti）等。

　　什么是香檳酒

　　香檳是一種特殊的起泡酒。根據(jù)法國(guó)香檳原產(chǎn)地保護(hù)制度，只有在法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)，選用指定的葡萄品種，即霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（PinotNoir）和莫尼耶皮諾（PinotMeunier），根據(jù)指定的生產(chǎn)方法和流程所釀造出來(lái)的起泡酒，才可標(biāo)注為“Champagne”。

　　香檳與起泡酒名字之爭(zhēng)

　　在歐盟地區(qū)，只有法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)所出產(chǎn)的起泡酒才可以使用“Champagne”作為酒名。然而，由于“Champagne”一詞具有極高的知名度，世界上的其他國(guó)家也紛紛使用“Champagne”來(lái)標(biāo)注自己的起泡酒。這些起泡酒既不是產(chǎn)自法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)，喝起來(lái)也跟香檳大不一樣，只是酒廠為了提高產(chǎn)品的知名度和打開(kāi)銷(xiāo)路才冒用香檳的名號(hào)。比如在美國(guó)，雖然有法律限制“Champagne”一詞的使用，但還是有不少酒廠“鍥而不舍”地把這個(gè)詞印在自己的起泡酒產(chǎn)品上。很多消費(fèi)者也喜歡把普通的起泡酒稱(chēng)為香檳，只要是帶有氣泡的葡萄酒，他們就喜歡將之統(tǒng)稱(chēng)為“香檳”。

　　一瓶真正的香檳需要花上數(shù)年的時(shí)間才能釀造出來(lái)，而一些以“香檳”為名號(hào)的起泡酒只要幾個(gè)月就可以釀成，比香檳的釀造成本要低得多，而且可以大批量生產(chǎn)，這也是為什么“香檳”一詞會(huì)被全世界濫用。

　　法國(guó)對(duì)生產(chǎn)香檳的自然地理?xiàng)l件有非常嚴(yán)格的要求，即氣候是溫帶海洋和大陸性交匯型氣候，土壤是富含碳酸鈣的白堊質(zhì)土壤。因?yàn)橹挥泻胸S富的礦物質(zhì)的土壤與適中的雨量、適宜的溫度、充足的陽(yáng)光、恒定的濕度及清新的水質(zhì)相結(jié)合，才能培育出釀制香檳的葡萄。在釀制方法上，1927年法國(guó)法律明確規(guī)定，種植葡萄的農(nóng)戶(hù)必須要取得注冊(cè)資格，第一次種植必須要得到農(nóng)業(yè)部的批準(zhǔn)，并只能在明文規(guī)定的地塊上種植。釀制香檳的葡萄也只有三種：霞多麗、黑皮諾和莫尼耶皮諾，否則視為違法。同時(shí)，葡萄樹(shù)的行距、株距、酒精含量、發(fā)酵時(shí)間、釀造工藝和窖藏時(shí)間等都有嚴(yán)格的規(guī)定。

　　總結(jié)起來(lái)就是，香檳屬于一種特殊的起泡酒，它的名字是受到法國(guó)法律保護(hù)的，僅產(chǎn)自法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)。目前，香檳原產(chǎn)地保護(hù)制度已經(jīng)得到了大多數(shù)國(guó)家的認(rèn)同。它是一項(xiàng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)制度，同時(shí)也是國(guó)家優(yōu)特產(chǎn)品質(zhì)量信譽(yù)保證制度。

　　香檳與起泡酒質(zhì)量大比拼

　　有些人可能認(rèn)為，香檳就是起泡酒，起泡酒都是一樣的，沒(méi)有質(zhì)量高低之分，這種想法是與事實(shí)大相徑庭。香檳與某些起泡酒之間的質(zhì)量差距有時(shí)可用天壤之別來(lái)形容。

　　香檳之所以被譽(yù)為“葡萄酒之王”，是因?yàn)樗鼈儙缀醵际遣捎猛瑯拥姆椒▉?lái)釀造的，嚴(yán)格的釀造標(biāo)準(zhǔn)使它們擁有極高的品質(zhì)。哪怕是一瓶?jī)r(jià)格較低的香檳，它也依然能位列優(yōu)質(zhì)葡萄酒之中。這就意味著不管你選擇哪一瓶香檳，你都不會(huì)失望，即使是入門(mén)級(jí)的香檳，它也有著出色的品質(zhì)。

　　然而對(duì)除香檳之外的起泡酒來(lái)說(shuō)，由于沒(méi)有嚴(yán)格的質(zhì)量控制制度，只要它們酒中的二氧化碳?jí)毫_(dá)到標(biāo)準(zhǔn)就可以稱(chēng)為起泡酒，因而它們的質(zhì)量良莠不齊，既有非常糟糕的酒款，也有異常卓越的酒款。

　　葡萄酒的兩種風(fēng)格

　　葡萄酒的風(fēng)格可以簡(jiǎn)單的分為兩種——“甜美型”和“開(kāi)胃型”（Savory）?！疤鹈佬汀笔侵改切┙o人甜美印象的葡萄酒；而“開(kāi)胃型”則是指那些不會(huì)給人甜蜜感覺(jué)的葡萄酒。

　　在一般的酒評(píng)述語(yǔ)中，人們常常喜歡用一些主觀性很強(qiáng)的詞語(yǔ)來(lái)描述一款葡萄酒的香氣和口感。不過(guò)事實(shí)上，大多數(shù)這些描述性的詞語(yǔ)都會(huì)給人一種華而不實(shí)的感覺(jué)，而對(duì)指導(dǎo)消費(fèi)者找到自己想要口味的葡萄酒也并沒(méi)有什么實(shí)際的幫助。其實(shí)，對(duì)葡萄酒描述越具體的形容詞，在實(shí)際傳播過(guò)程中越?jīng)]有實(shí)際意義。

　　兩瓶完全相同的葡萄酒在不同的時(shí)間、地點(diǎn)、由不同的人品嘗時(shí)，其味道也會(huì)是不一樣的，但它的香氣類(lèi)型卻不會(huì)有任何改變。此外，精品葡萄酒的香氣和口味在杯中還會(huì)隨著時(shí)間的推移而不斷地發(fā)生變化，其具體的描述詞語(yǔ)就會(huì)存在更大的差異。但是，一般的葡萄酒就另當(dāng)別論了。對(duì)葡萄酒整體風(fēng)格的簡(jiǎn)短描述，比如酒體、品質(zhì)、自然香氣和風(fēng)味等，在指導(dǎo)消費(fèi)者尋找自己喜歡的葡萄酒時(shí)會(huì)更有效果。事實(shí)上，葡萄酒的風(fēng)格可以簡(jiǎn)單的分為兩種——“甜美型”和“開(kāi)胃型”（Savory）。這兩個(gè)簡(jiǎn)單的詞語(yǔ)可以將所有的葡萄酒分為兩類(lèi)，它比任何華麗的品酒詞都更能解釋葡萄酒的具體特征。

　　“甜美”，這是美國(guó)葡萄酒界最泛濫的詞語(yǔ)。多年以來(lái)，在美國(guó)葡萄酒貿(mào)易中流傳著這樣一句話，“美國(guó)人說(shuō)話干脆，喝的酒也很甜美?！痹诿绹?guó)最受歡迎的葡萄酒，一般都會(huì)有點(diǎn)兒殘?zhí)堑某煞执嬖凇?/p>

　　不過(guò)，在這里“甜美型”是指那些給人甜美印象的葡萄酒。比如，有明顯的水果香氣、高濃度的甘油、口感有油質(zhì)和微甜的感覺(jué)等。

　　例如，仙粉黛（Zinfandel）葡萄酒通常呈干型，但這里它卻屬于“甜美型”，這是因?yàn)檫@種葡萄酒一般會(huì)散發(fā)出濃郁的水果香氣。此外，“甜美型”葡萄酒還包括順滑、豐富的加州黑皮諾葡萄酒，2007年的教皇新堡葡萄酒（Chateauneuf-du-Papes），2009年的羅訥河谷葡萄酒（RhoneValley），阿瑪羅尼葡萄酒（Amarones）以及一些西班牙的紅葡萄酒。

　　“甜美型”的白葡萄酒，如加州霞多麗葡萄酒，它散發(fā)著什錦水果、熱帶水果的香氣，并帶有黃油的風(fēng)味。雖然它并不精瘦，但卻是一款頗具結(jié)構(gòu)感的葡萄酒。艷麗的維歐尼（Viognier）葡萄酒，無(wú)論產(chǎn)自哪里，都會(huì)帶給人一種甜蜜的感覺(jué)。瓊瑤漿（Gewürztraminer）和灰皮諾（PinotGris）葡萄酒，尤其是產(chǎn)自阿爾薩斯地區(qū)，其口感品質(zhì)會(huì)有一些油膩感；此外，還包括來(lái)自阿根廷的特濃情（Torrontes）。

　　“開(kāi)胃型”葡萄酒，正如你所想的一樣，就是那些不會(huì)給人甜蜜感覺(jué)的葡萄酒。其實(shí)，除了其中一些具有柑橘和蘋(píng)果味道的葡萄酒外，它們一般不會(huì)以水果香氣為主，比起突出的甜味，這些葡萄酒的酸味會(huì)更加突出。

　　例如，菲諾雪莉（FinoSherry），特別是陳年曼薩尼亞雪莉（Manzanillas），都會(huì)帶有一股咸味。優(yōu)質(zhì)的密斯卡岱（Muscadet）、桑塞爾（Sancerre）白葡萄酒，夏布利（Chablis）及其它的勃艮第（Burgundy）干白葡萄酒，它們可能會(huì)帶有一些水果香氣，但是其中更多的是植物香氣，以及石頭、白堊、板巖和燧石土壤賦予的煙熏和礦物質(zhì)風(fēng)味。

　　礦物質(zhì)風(fēng)味通常會(huì)與活潑的酸度一起出現(xiàn)。事實(shí)上，許多“開(kāi)胃型”葡萄酒也可以非常新鮮，比如雷司令干白。

　　綜上所述，香檳，浪漫、喜慶與奢華的化身，它在全世界都享有極高的聲譽(yù)；而起泡酒，它跟香檳有很多相似之處，風(fēng)格可以簡(jiǎn)單的分為兩種——“甜美型”和“開(kāi)胃型”（Savory）。“甜美型”是指那些給人甜美印象的葡萄酒；而“開(kāi)胃型”則是指那些不會(huì)給人甜蜜感覺(jué)的葡萄酒。