葡萄酒，有著迷人之處，在于紛繁復(fù)雜的風(fēng)味，或果味濃郁，或花香誘人，或別具風(fēng)格的香料風(fēng)味。在這眾多風(fēng)味之中，胡椒味是葡萄酒中最常見(jiàn)的風(fēng)味之一。既可以作為有致幻作用的功能飲料，也可作為消費(fèi)社會(huì)的美學(xué)飲品。因此，葡萄酒中的酒精不僅有致幻與保持葡萄酒化學(xué)穩(wěn)定性的功能意義，那女性能否喝葡萄酒，適宜喝的好處有哪些呢？具體如下！
女性喝葡萄酒的好處
新研究發(fā)現(xiàn)，中年時(shí)每天喝葡萄酒15—30克，可以使健康晚年的幾率增加28%。如果按每杯酒8克計(jì)算，這就相當(dāng)于每天飲用4小杯葡萄酒或者4小杯白酒。研究還發(fā)現(xiàn)，每日小酌比每周酗酒1—2次更有益健康。與不飲酒者相比，每周5—7天適當(dāng)喝葡萄酒的中年婦女，老年疾病降低近50%，每周飲酒3—4次，晚年疾病危險(xiǎn)降低29%。
新研究發(fā)現(xiàn)，有節(jié)制少量飲酒的人，飲食更健康，鍛煉更多。考慮到飲酒會(huì)增加乳腺癌發(fā)病幾率因素，研究人員建議，女性每天喝葡萄酒2小杯，可使健康老年幾率提高20%。但是科學(xué)家警告說(shuō)，此項(xiàng)研究并非大力提倡中老年人飲酒，不主張滴酒不沾者開(kāi)始端起酒杯。
紅酒對(duì)于預(yù)防心血管疾病有很好的作用，紅酒不但可以預(yù)防血管硬化，紅酒還能減少由高血壓和高膽固醇所引起的中風(fēng)危險(xiǎn).法國(guó)一項(xiàng)調(diào)查表明，每天飲用100毫升左右的紅酒，可以使心臟病、癌癥死亡率降低49%，老年癡呆癥減少3/4，可使65歲以上老人衰老速度減緩80%。
葡萄酒中高含量的多酚類物質(zhì)——“白藜蘆醇”可減低血液中的壞膽固醇和血脂的含量，從而減輕動(dòng)脈粥樣硬化和心臟病.另外，因?yàn)榧t酒還含有超強(qiáng)抗氧化劑，所以紅酒可清除身體中產(chǎn)生的自由基，保護(hù)細(xì)胞和器官免受氧化，令肌膚恢復(fù)美白光澤，所以紅酒有“老年人的牛奶”之稱。
意大利主要的紅葡萄酒
1、阿瑪羅尼（Amarone）
阿瑪羅尼葡萄酒口感強(qiáng)勁，酒體豐滿，采用曬干的科維納（Corvina）葡萄釀制而成，主要來(lái)自著名的威尼托（Veneto）產(chǎn)區(qū)。此干紅葡萄酒口感緊實(shí)，非常成熟，帶有濃郁的水果風(fēng)味，入口后常讓人感到絲絲甜意，較為適合與濃郁的咸味食物或極具風(fēng)味的奶酪搭配佐餐。
2、巴羅洛（Barolo）
此酒呈干型，酒體豐滿，是意大利最著名的紅葡萄酒之一。該酒通常散發(fā)出草莓、焦油、藥草和土壤的風(fēng)味和芳香。此外，這類酒品還帶有緊致而多單寧的口感，一般需要在10至20年間內(nèi)喝掉。
3、巴貝拉（Barbera）
巴貝拉葡萄酒主要產(chǎn)自意大利的皮埃蒙特（Piedmont），呈干型，酒體在較輕和適中之間，帶有濃郁的漿果風(fēng)味，較濃的酸味，以及較輕的單寧。此類酒品適合與許多食物搭配佐餐。阿爾巴（Alba）或阿斯蒂（Asti）能夠出產(chǎn)不少優(yōu)質(zhì)的巴貝拉葡萄酒。
4、巴巴萊斯科（Barbaresco）
與巴羅洛葡萄酒相似，巴巴萊斯科葡萄酒采用附近葡萄園的果實(shí)釀制而成，通常帶有更為緊致的酒體以及平易近人的口感。此酒品最好在葡萄酒釀好后的8至15年內(nèi)飲用。
5、蒙塔希諾布魯奈羅（BrunellodiMontalcino）
蒙塔希諾布魯奈羅葡萄酒酒體飽滿，口感濃郁，帶有非常濃縮的風(fēng)味。這種干型的葡萄酒單寧感極強(qiáng)，最好在釀制好后的15年內(nèi)飲畢。
6、基安帝（Chianti）
基安帝干紅葡萄酒的酒體和單寧都相對(duì)適中，帶有酸櫻桃的風(fēng)味，主要用托斯卡納基安帝產(chǎn)區(qū)的桑嬌維塞（Sangiovese）葡萄釀制而成。經(jīng)典基安帝（ChiantiClassico）是此類酒品中最好的一種。
7、藍(lán)布魯斯科（Lambrusco）
常見(jiàn)的多數(shù)該類酒品都口感甜蜜，略帶氣泡，還帶有葡萄的風(fēng)味。
8、阿布魯佐蒙特布查諾（Montepulcianod’Abruzzo）
通常來(lái)說(shuō)，阿布魯佐蒙特布查諾酒體適中，帶有紅色水果和少量蔬菜的味道?？谖遁^淡的酒品一般口感柔順，且易于飲用，最好的葡萄酒通?？诟蟹浅饪s且質(zhì)地稠密。
9、薩雷斯薩雷提諾（SaliceSalentino）
薩雷斯薩雷提諾葡萄酒呈干型，酒體豐滿，通常帶有濃郁的李子和烘焙水果的芳香和味道，口感濃郁粘稠，較為適合與濃郁的食物搭配佐餐。
10、瓦坡里切拉（Valpolicella）
瓦坡里切拉為干紅葡萄酒，酒體適中，口感纖瘦，單寧適中，帶有濃郁的櫻桃芳香和風(fēng)味。有些版本的該種葡萄酒（如單一葡萄園的該類葡萄酒）品質(zhì)會(huì)特別好。
11、高貴蒙特普齊亞諾（VinoNobilediMontepulciano）
此種葡萄酒也呈干型，酒體適中，口感纖瘦，帶有紅櫻桃的味道，與基安帝葡萄酒非常相似，其酒體略顯豐滿。
葡萄酒平衡的概念
葡萄酒中的每個(gè)要素，包括風(fēng)味、單寧、酸度、甜度和酒精度等都可以對(duì)其口感和品質(zhì)產(chǎn)生重大影響。而葡萄酒的平衡，就可以理解為所有的這些要素和諧共融，比例恰到好處，整體讓品鑒者感受愉悅。相對(duì)應(yīng)的，不平衡就是指其中某個(gè)（或某幾個(gè)）要素較為突兀，掩蓋了其他要素的表現(xiàn)。
如何判斷葡萄酒是否平衡
1、香氣及風(fēng)味
香氣及風(fēng)味的平衡需要從兩個(gè)維度進(jìn)行理解。
第一個(gè)維度是葡萄酒的各種風(fēng)味之間的平衡，這些風(fēng)味可以包含一類香氣（來(lái)自葡萄品種本身以及酒精發(fā)酵的香氣，如花香和果香）、二類香氣（釀造工藝帶來(lái)的香氣，如桶味和酵母氣息）和三類香氣（陳年過(guò)程中產(chǎn)生的香氣，如咖啡、焦糖等氧化香氣），但它們必須相互均衡，尤其不能讓桶味這種外來(lái)的輔助性香氣喧賓奪主。
第二個(gè)維度便是指風(fēng)味與其他要素之間的平衡。例如，如果一款酒風(fēng)味濃郁復(fù)雜，那它通常還需要有堅(jiān)實(shí)的結(jié)構(gòu)和酒體，如此才能將這些風(fēng)味支撐起來(lái)，進(jìn)而維持整體的平衡。否則，再華麗迷人的風(fēng)味也會(huì)顯得繁冗。反之，若葡萄酒的風(fēng)味比較淡雅，其結(jié)構(gòu)和酒體最好也要相匹配。
2、單寧
葡萄酒的單寧主要源自葡萄果皮，一般通過(guò)浸皮萃取而來(lái)，在口腔中呈現(xiàn)為收緊之感。單寧對(duì)于紅葡萄酒來(lái)說(shuō)至關(guān)重要，其含量和質(zhì)地是影響紅葡萄酒結(jié)構(gòu)、口感和陳年潛力的關(guān)鍵因素之一。因此，它與風(fēng)味、酸度等要素協(xié)調(diào)與否，也是衡量葡萄酒平衡性的重要參考指標(biāo)。如果一款酒風(fēng)格簡(jiǎn)單，主要以清爽的果香為主，那么其單寧含量則不應(yīng)該過(guò)高，否則容易掩蓋果香，給葡萄酒帶來(lái)不適口的干澀感。相反，如果一款紅葡萄酒的定位是風(fēng)格比較復(fù)雜、適合長(zhǎng)期陳釀，那么豐富且成熟的單寧必不可少。
3、酸度
酸度，是所有葡萄酒不可或缺的一個(gè)要素，被視為葡萄酒的靈魂。一款酒酸度的高低取決于葡萄品種、產(chǎn)區(qū)氣候、釀酒果實(shí)的成熟度以及釀酒工藝等，主要通過(guò)我們口腔中分泌唾液的多少來(lái)進(jìn)行感知。適宜的酸度，可以突顯葡萄酒的果香，平衡其甜度，并賦予酒液清新的口感。而若酸度不足，葡萄酒就會(huì)顯得松弛，毫無(wú)活力。反之，如果一款酒酸度過(guò)高，且沒(méi)有可以相互平衡的甜度或風(fēng)味的話，它就會(huì)顯得過(guò)于尖酸，讓人難以下咽。
4、甜度
葡萄酒的甜度取決于糖分含量。對(duì)于干型葡萄酒來(lái)說(shuō)，由于它們的酒精發(fā)酵進(jìn)行得比較充分，葡萄中的糖分幾乎都轉(zhuǎn)化成了酒精，所以我們很難從中感知到糖分的存在，也很少對(duì)其甜度進(jìn)行討論。但對(duì)于貴腐甜白葡萄酒和冰酒（Icewine/Eiswein）等以甜美口感著稱的葡萄酒而言，它們的甜度與葡萄酒其他要素（特別是酸度）之間的平衡是影響葡萄酒品質(zhì)的關(guān)鍵所在。總之，甜型葡萄酒必須具備充足的酸度，才不會(huì)讓酒液嘗起來(lái)過(guò)于甜膩和單調(diào)。
5、酒精度
葡萄里的糖分在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)轉(zhuǎn)化為酒精。根據(jù)葡萄果實(shí)的成熟度以及釀酒工藝（如打斷發(fā)酵和加入烈酒進(jìn)行加強(qiáng)等）的差異，葡萄酒的酒精度也大有不同。
酒精度有利于增加一款酒的質(zhì)感和飽滿度，使酒液的口感更加醇厚。不過(guò)，這并不意味著酒精度越高越好，因?yàn)槿绻豢罹茮](méi)有均衡的酸度和豐富的風(fēng)味，過(guò)高的酒精度容易掩蓋其果香，并給口腔帶來(lái)明顯的灼熱感。同時(shí)，就算一款酒酒精度不高，它也可以通過(guò)甜度和風(fēng)味等成分來(lái)增加自己的飽滿度，風(fēng)靡酒界、酒精度僅有5%abv左右的“小甜水”——莫斯卡托阿斯蒂（Moscatod’Asti）微起泡酒便是一個(gè)范例。
總之，水能載舟亦能覆舟，雖說(shuō)紅酒度數(shù)不如烈酒高，但如果長(zhǎng)期過(guò)量飲用同樣會(huì)造成人體吸收酒精過(guò)量，使身體其它器官機(jī)能衰退，甚至出現(xiàn)肝硬化。
