眾所周知，好酒需要好的飲用時(shí)間，到底是什么讓某些葡萄酒會(huì)比其他的葡萄酒更好喝？其實(shí)原因很多，比如凝練性、平衡性、精細(xì)性和果味等等，但還有一個(gè)重要因素也不容忽視，那就是葡萄酒保存要素，如果實(shí)在判斷不出一瓶葡萄酒是否適合陳年，那也沒(méi)關(guān)系，不管是即飲型酒還是擁有陳年潛力的酒，只要記得當(dāng)下親朋共聚的暢飲勝過(guò)日后獨(dú)自喝悶酒，那怎么保存合適呢？相關(guān)介紹如下！
葡萄酒如何保存
1、把酒瓶橫放
把酒瓶橫放可以讓酒液隨時(shí)與軟木塞接觸，防止軟木塞變干。如果軟木塞變干了，就會(huì)產(chǎn)生較大的孔隙，讓大量氧氣進(jìn)入瓶中，導(dǎo)致葡萄酒過(guò)度氧化。
2、為什么要讓酒標(biāo)朝上
把酒標(biāo)朝上可以讓人清楚看到酒的品牌和名字，有利于查找，不需要過(guò)多地移動(dòng)酒瓶。
同時(shí)，避免過(guò)多移動(dòng)酒瓶還有一個(gè)好處，可以讓沉淀物都積聚在酒瓶的底側(cè)，這樣醒酒的時(shí)候就方便很多。此外，起泡酒可以直立存放，因?yàn)槠鹋菥浦械亩趸伎梢员Ｗo(hù)酒液不受氧氣的影響。
3、溫度
葡萄酒也像人一樣，喜歡舒適的環(huán)境，這樣它才可以愜意地休息和睡眠。如果溫度過(guò)高，葡萄酒就會(huì)加速氧化，讓酒好像被煮過(guò)一樣。如果溫度過(guò)低，葡萄酒的某些香氣和風(fēng)味可能會(huì)丟失。理想的葡萄酒儲(chǔ)存溫度是13℃（55℉）。
溫度的波動(dòng)也會(huì)破壞軟木塞，讓軟木塞熱脹冷縮，導(dǎo)致氧氣進(jìn)入酒中，甚至還可能導(dǎo)致酒液滲漏。
因此，購(gòu)買(mǎi)葡萄酒的時(shí)候，注意一下酒瓶是否有滲漏的情況，看看軟木塞有沒(méi)有凸起，看看瓶封有沒(méi)有潮濕。如果酒液滲漏，那意味著該瓶葡萄酒曾經(jīng)處于高熱環(huán)境中，其酒質(zhì)很可能已經(jīng)變壞了。
如果濕度過(guò)低，葡萄酒的軟木塞就會(huì)干透，也會(huì)讓氧氣進(jìn)入瓶中，加速氧化；如果濕度過(guò)高，酒標(biāo)可能會(huì)受損，而且霉菌也可能感染軟木塞。
4、紫外線(xiàn)和陽(yáng)光
傳統(tǒng)上，生產(chǎn)商習(xí)慣把需要長(zhǎng)期陳釀的葡萄酒保存在陰暗的環(huán)境中，這樣，葡萄酒就不會(huì)受到紫外線(xiàn)和陽(yáng)光的影響。陽(yáng)光會(huì)損壞葡萄酒中的有機(jī)物質(zhì)，從而改變葡萄酒的香氣和結(jié)構(gòu)。
因此，建造葡萄酒酒窖的時(shí)候，要避免使用日光燈，因?yàn)檫@種燈會(huì)發(fā)射紫外線(xiàn)，最好用白熾燈或者鈉蒸汽燈。
葡萄酒陳年后會(huì)發(fā)生什么
葡萄酒經(jīng)過(guò)陳年之后，其口感會(huì)變得更加順滑。對(duì)紅葡萄酒來(lái)說(shuō)，單寧是一種天然的防腐劑；陳年之后，單寧分子的體積會(huì)逐漸變大，質(zhì)地會(huì)變硬，最后成為沉淀析出。這也是為什么葡萄酒陳年之后，顏色會(huì)逐漸變淡，口感會(huì)逐漸變圓潤(rùn)柔順。
不是所有葡萄酒都具有陳年的價(jià)值
只有那些單寧比較高、酸度比較高同時(shí)又具有足夠的果味來(lái)支撐的葡萄酒，才具有陳年的潛能。不符合這些條件的葡萄酒，很容易從年輕走向老化，如果非要陳年，那它們的品質(zhì)只會(huì)變得更差。
不適合陳年的紅葡萄酒主要有：博若萊（Beaujolais）、瓦坡里切拉（Valpolicella）、佳麗釀（Carignan）以及一些日常餐酒和盒裝葡萄酒。
適合陳年的紅葡萄酒有：結(jié)構(gòu)良好的波爾多（Bordeaux）葡萄酒、赤霞珠（CabernetSauvignon）、巴羅洛（Barolo）、阿瑪羅尼（Amarone）、丹娜（Tannat）、西拉（Syrah）、仙粉黛（Zinfandel）。
應(yīng)該把葡萄酒保存在什么地方
把葡萄酒放在家里最涼爽、最陰暗的地方就行，衣櫥里、床底下，都是不錯(cuò)的選擇。要避免把葡萄酒放在靠近冰箱、洗衣機(jī)、烘干機(jī)或者烤爐的地方，這些地方的溫度變化比較大，容易破壞葡萄酒的品質(zhì)。
提示：冰箱的溫度雖然比較低，但并不適合用來(lái)儲(chǔ)存葡萄酒，因?yàn)樗臐穸冗^(guò)低，容易讓軟木塞干透，引起不必要的氧化。另外，冰箱的溫度頻繁發(fā)生變化，也不利于葡萄酒儲(chǔ)存。
如何判斷葡萄酒變質(zhì)
顏色是第一個(gè)線(xiàn)索。如果一款年輕葡萄酒出現(xiàn)磚紅色或者棕色，那說(shuō)明它已經(jīng)過(guò)度氧化，或者受到了高熱的威脅。
香氣是第二個(gè)線(xiàn)索。如果在一款干紅葡萄酒中聞到雪利酒（Sherry）的香氣，那也說(shuō)明它受到了高熱的影響，提前氧化。
高等葡萄酒的特征
1、磚紅色（brickred）：表示一些很年輕的葡萄酒卻未呈現(xiàn)出紫色或近似紫色的顏色，其比成熟的葡萄酒更缺乏色澤濃郁度。
2、玫瑰般的（rose-like）：指一種微妙的香氣，即具有一定成熟度的花朵香氣。
3、香氣襲來(lái)（attack）：具有強(qiáng)烈的第一印象，表明葡萄酒的香氣十分濃郁。
4、第二香氣（secondnose）：在酒杯中搖晃葡萄酒，可以使它釋放出更多的香氣。
5、櫻桃般的（cherry-like）：除非明確指出是“黑櫻桃”，否則這個(gè)詞語(yǔ)表示堅(jiān)定、充滿(mǎn)活力、伴有淡淡酸味的水果味，而不是指具有甜味。
6、木材（wood）：堅(jiān)定和單寧的感覺(jué)，而不是“橡木”，它指的是經(jīng)過(guò)新木桶成熟的葡萄酒。
7、苦杏仁（bitteralmonds）：往往與櫻桃聯(lián)系在一起，一定苦澀的果味與不愉快的苦味相比，則更為清爽。
8、食物（food）：具有旺盛、奔放水果味的葡萄酒，一般不適合與食物搭配，因?yàn)檫@種酒以果味為主。出現(xiàn)了“foodwine”，則說(shuō)明這款酒是菜肴的最佳搭配。
總而言之，葡萄酒就像人一樣，具有自己的生命歷程。年輕的時(shí)候，它可能比較張揚(yáng)、奔放，單寧重；隨著時(shí)間的進(jìn)行，它逐漸磨掉了身上的棱角，變得優(yōu)雅、圓潤(rùn)、復(fù)雜。再過(guò)一定時(shí)間之后，它開(kāi)始失去原有的活力，出現(xiàn)老化的癥狀。
