香檳，給人以浪漫的氣泡，奢華的口感，歡快的氣氛。那么，如果給你這樣一杯時尚又歡樂的葡萄酒，要如何品鑒香檳怎么才不輸?shù)魵鈭瞿?？其實，品鑒起泡酒與品鑒其他葡萄酒的內(nèi)容相差不多，但對于一些香檳，了解怎么喝也是很關(guān)鍵的，下面我們就一起看看吧！
怎么喝香檳葡萄酒
1、儲存要涼爽，喝前須冰鎮(zhèn)
和大多數(shù)葡萄酒一樣，香檳需要妥善保存。儲存香檳的地方必須陰涼通風(fēng)，最佳溫度在12℃-15℃左右，且具有一定的濕度。同時，酒瓶須水平存放，使木塞能夠與酒液充分接觸，從而使木塞保持濕潤，避免氣泡揮發(fā)。
現(xiàn)在，人們喝香檳時往往冰鎮(zhèn)得太久了，以致香檳溫度過低，氣泡和香氣均受到影響。實際上，香檳的最佳飲用溫度在7℃到9℃之間。
2、開瓶得溫柔
很多慶功宴上，人們總是捧著香檳瓶拼命搖晃，隨著“嘭”的一聲，瓶塞和泡沫一起噴出。但是，你會發(fā)現(xiàn)香檳開完了，瓶里的酒也所剩無幾了。地板上、墻面上，甚至小伙伴的身上滿是酒液。
正所謂“羞答答的香檳靜悄悄地開”，開香檳前切不可劇烈晃動酒瓶。更為合適的開瓶方法為：首先，去掉香檳瓶口的錫箔紙，松開鐵絲網(wǎng)套鎖，同時用左手的拇指緊按住瓶塞，食指握住木塞邊緣部分；然后，用右手握住瓶底，緩緩轉(zhuǎn)動瓶身；最后，若感覺到軟木塞已經(jīng)快要推擠至瓶口時，只要稍微斜推一下軟木塞頭，騰出一個縫隙，使酒瓶中的碳酸氣一點一點釋放到瓶外，然后靜靜地將軟木塞拔起，響聲不要太大。
3、不可搖晃酒杯
喝紅葡萄酒時輕輕搖晃酒杯是沒錯，但喝香檳的時候晃動酒杯就讓你露餡兒了——這一點兒都不專業(yè)！晃動酒杯會使香檳中的氣泡揮發(fā)得更快。品鑒香檳更為合適的方法是沿杯壁緩緩倒入香檳，靜置幾分鐘，然后細(xì)細(xì)品嘗。
4、餐酒搭配須得當(dāng)
你可能會問，什么時候飲用香檳最合適？餐前、餐后還是用餐時呢？盡管我們可以隨心而動，但專家建議最好在餐前或用餐時飲用香檳，且最好不與甜點搭配。因為甜味會嚴(yán)重破壞香檳的味道。如果在餐前飲用香檳，那么，奶酪是一個不錯的選擇。香檳與奶酪和咸味開胃菜稱得上是絕配。當(dāng)然，用餐時喝點兒香檳也是非常不錯的，香檳的酸味可以解膩，適合與肉類、海鮮等菜肴搭配。
沒喝完的香檳怎么辦
當(dāng)聚會或派對結(jié)束時，可能夜已深了。但這時你發(fā)現(xiàn)還有半瓶香檳沒喝完，怎么辦呢？沒喝完的香檳能繼續(xù)存放嗎？答案當(dāng)然是肯定的！但是需要注意的是，存放時間不能超過一周。你只需要用特制的瓶塞封上瓶口，然后將香檳放入冰箱即可。不過，你應(yīng)該盡快“消滅”剩下的香檳。
當(dāng)然，你也可以用剩下的香檳做菜，不僅可以為菜肴提味，而且避免了浪費。
怎么喝香檳葡萄酒錯誤
通常，人們認(rèn)為用傳統(tǒng)的笛形杯飲用香檳是非常恰當(dāng)?shù)倪x擇。雖然笛形香檳杯可以讓你欣賞到香檳中美麗的氣泡，但這樣的杯型會讓香檳損失部分香氣。用碟型杯飲用香檳也存在一定的問題：碟形杯開闊的大直徑杯口會使氣泡消散得快，連帶著細(xì)致優(yōu)雅的香氣也不見了。專家建議，最適合飲用香檳的酒杯應(yīng)該是郁金香杯。介于窄長的笛形杯與淺開的碟型杯之間的郁金香杯讓我們能夠充分品味香檳豐富細(xì)膩的氣泡和香氣。
葡萄酒的主要類型
1、紅葡萄酒
紅葡萄酒主要由紅葡萄品種釀造而成，由于釀造工藝中酒液與果皮有一定時間的接觸，賦予了葡萄酒美麗嬌艷的顏色。葡萄原料經(jīng)過精挑細(xì)選之后要進(jìn)行除梗破皮，之后葡萄原料連皮帶汁一起放進(jìn)發(fā)酵容器（不銹鋼發(fā)酵罐、或者橡木桶）中進(jìn)行浸漬，紅葡萄酒的顏色正是通過這一步驟實現(xiàn)的。浸漬一定時間以后就可以開始酒精發(fā)酵了，葡萄中的糖在酵母菌的作用下轉(zhuǎn)化成酒精，同時釋放出CO2和熱量。酒精發(fā)酵結(jié)束后，“原始葡萄酒”就誕生了，此時需要將酒與皮渣進(jìn)行分離。分離皮渣以后的葡萄酒通常需要經(jīng)過蘋果酸乳酸發(fā)酵。發(fā)酵完的葡萄酒有些可以直接過濾裝瓶，有些則需要陳釀。陳釀可以在不銹鋼發(fā)酵罐中進(jìn)行，也可以用橡木桶進(jìn)行。
釀造紅葡萄酒的紅葡萄品種遍布全球，在不同的風(fēng)土中生根發(fā)芽，開花結(jié)果。每種紅葡萄都有自己獨特的風(fēng)味和香氣，都能釀出風(fēng)格各異的紅葡萄酒。例如，經(jīng)過釀酒師精心釀造的赤霞珠（CabernetSauvignon）葡萄酒呈現(xiàn)出黑加侖的風(fēng)味，口感強勁、濃郁，而黑皮諾（PinotNoir）葡萄酒則帶有甜美的櫻桃和草莓風(fēng)味。
2、桃紅葡萄酒
桃紅葡萄酒之所以呈現(xiàn)出令人心神蕩漾的粉紅色，是因為其在釀酒過程中與果皮有過短暫的接觸。正是釀酒師對浸皮時間的精準(zhǔn)把握讓我們喝到了賞心悅目的桃紅葡萄酒。此外，較為低劣的桃紅葡萄酒也可以通過混合紅、白葡萄酒制成。在眾多的葡萄品種中，歌海娜（Grenache）葡萄是釀造桃紅葡萄酒的首選。如今，人們對桃紅葡萄酒的熱情使得發(fā)源于西班牙的歌海娜遍布全球。
由黑色葡萄品種釀制的顏色非常淺的桃紅葡萄酒叫做“Blush”。20世紀(jì)70年代，美國開始流行起一種淺色桃紅葡萄酒——白仙粉黛（WhiteZinfandel）。到了80年代，“Blush”葡萄酒突然開始流行起來。這主要有兩個原因：一是因為白仙粉黛廣受歡迎，然而當(dāng)時有些地區(qū)并沒有足夠的仙粉黛葡萄用來釀酒，因此人們開始采用其他深色葡萄品種釀制桃紅葡萄酒。第二個原因是，標(biāo)注“rosé”的葡萄酒很難出售，但是標(biāo)注“blush”的葡萄酒卻很受歡迎。“blush”和“rose”都可能是多種葡萄品種混合釀制的。不過相比傳統(tǒng)的桃紅葡萄酒，“blush”顏色更淺，口感更甜。
3、白葡萄酒
一般來說，紅葡萄酒是用紅葡萄釀制的，而白葡萄酒是采用白葡萄釀制而成的，但有的時候也可以采用紅葡萄來釀制白葡萄酒。這是為什么？其實只要在釀造過程中讓紅葡萄品種的果肉與果皮迅速分離，釀成的葡萄酒自然不會呈現(xiàn)出紅色。當(dāng)紅葡萄運送到釀酒廠并經(jīng)過壓碎后，葡萄汁就會脫離葡萄皮流出來。葡萄汁隨后放在不銹鋼容器中進(jìn)行發(fā)酵，釀成的葡萄酒無需經(jīng)過橡木桶陳釀就直接裝瓶。例如，黑皮諾是一種紅葡萄品種，但也可以用來釀制白葡萄酒。
常見的釀造白葡萄酒的白葡萄品種有霞多麗（Chardonnay）、長相思（SauvignonBlanc）和白詩南（CheninBlanc）等。另外，用勃艮第香瓜（MelondeBourgogne）常釀造的慕斯卡德（Muscadet）干白葡萄酒，一般會經(jīng)過酒泥陳釀，具有酵母和烤面包氣息。
4、起泡酒
葡萄酒按照二氧化碳的壓力可以分為靜止葡萄酒和起泡葡萄酒。在20℃時，酒中二氧化碳壓力低于0.5巴（bar）的葡萄酒稱為靜止葡萄酒，等于或者高于0.5巴（bar）的葡萄酒稱為起泡葡萄酒。在釀造起泡酒的過程中，為了避免葡萄汁氧化及釋放出紅葡萄的顏色，通常都是使用完整的葡萄串直接榨汁，壓榨的力度必須非常輕柔。起泡酒的第一次發(fā)酵和釀造白葡萄酒時一樣，沒有太多的差別，只需低溫緩慢進(jìn)行即可。酒精發(fā)酵的過程中會產(chǎn)生二氧化碳，起泡酒的獨特就在于在已釀成的酒中加糖進(jìn)行發(fā)酵，并將此次發(fā)酵過程產(chǎn)生的二氧化碳封在瓶中，讓其成為酒中的氣泡。
全世界最有名氣的起泡酒非香檳（Champagne）莫屬。根據(jù)法國香檳原產(chǎn)地保護制度，只有在法國香檳產(chǎn)區(qū)，選用指定的葡萄品種，即霞多麗、黑皮諾和莫尼耶皮諾（PinotMeunier），根據(jù)指定的生產(chǎn)方法和流程所釀造出來的起泡酒，才可標(biāo)注為香檳。
總之，中國傳統(tǒng)節(jié)日馬上就要來臨了，各種聚會派對接踵而至。在這些歡聚場合上，香檳絕對稱得上是經(jīng)典的用酒選擇。不過如今，即便是和朋友喝點兒小酒，我們也經(jīng)常會選擇香檳，但香檳葡萄酒對于飲用也是有要求的！不可隨便！
